Миксер для хлебного теста

Типы миксеров для хлебного теста

Миксер для хлебного теста – это машина, используемая для смешивания различных ингредиентов для выпечки хлеба, таких как мука, вода, дрожжи, сахар, соль и жир. Эти ингредиенты можно смешать в грубое тесто, прежде чем его дополнительно замесить, что поможет развить содержание клейковины в хлебе. Миксеры обеспечивают эффективное и равномерное смешивание, экономя время и труд, одновременно повышая однородность теста.

Вообще говоря, при выборе миксера для хлеба, доступны три основных типа:

• Спиральные миксеры

  Спиральные миксеры имеют спиральные смесительные рукава, которые нежно замешивают тесто, способствуя правильному развитию клейковины, необходимому при приготовлении хлеба. Сама чаша вращается в направлении, противоположном смесительному рукаву. Эта особенность противовращения необходима для предотвращения перегрева теста во время процесса смешивания. Спиральные миксеры отлично подходят для пекарен с высоким уровнем производства и промышленных предприятий, где необходимо быстро и эффективно смешивать большое количество теста. Они могут обрабатывать значительные объемы теста и идеально подходят для изготовления хлебного теста, требующего тщательного смешивания и бережной обработки.

• Горизонтальные миксеры

  Горизонтальные миксеры – это машины, где чаша для смешивания расположена горизонтально. Обычно они имеют смесительные лопасти, которые вращаются внутри чаши, обеспечивая надлежащее смешивание всех ингредиентов. Как и спиральные миксеры, горизонтальные миксеры также имеют функцию противовращения; это помогает предотвратить образование «горячих точек» в тесте. Помимо этого, горизонтальные миксеры также известны своей способностью разрезать и складывать тесто. Это происходит благодаря добавлению нескольких лезвий, которые составляют смесительную лопасть. Все эти особенности делают горизонтальные миксеры очень универсальными, подходящими для смешивания различных видов теста, помимо тех, которые используются для изготовления хлеба, таких как тесто для выпечки, печенья и тортов. Одним из ограничений горизонтального миксера является отсутствие нежного замешивающего действия, которое есть у спиральных миксеров. Это связано с тем, что смесительные лопасти, как правило, толкают тесто снизу вверх, а не тянут и растягивают, как это делают спиральные миксеры. Тяжелые горизонтальные миксеры также используются в коммерческих условиях, где требуется смешивать большие объемы теста.

• Планетарные миксеры

  Планетарные миксеры имеют орбитальный смесительный рукав, который движется по планетной траектории. Это обычно создает более интенсивное смешивание, которое можно использовать для смешивания различных видов теста, даже очень плотного. Для миксера для хлеба также доступны различные смесительные насадки, такие как тестомесильные крюки, специально разработанные для смешивания и замешивания теста. Планетарные миксеры лучше подходят для производства хлеба в небольших масштабах или предприятий, где требуется смешивание разных видов выпечки, таких как торты, печенье и пирожные. Они также популярны для использования в жилых помещениях.

Характеристики и техническое обслуживание миксера для хлебного теста

Характеристики

• Объем: Миксеры для хлебного теста предлагаются с широким диапазоном емкостей, чтобы удовлетворить различные потребности. Он измеряется в литрах или фунтах и указывает на максимальный объем теста, который миксер может обработать за один замес.
• Регулировка скорости: Миксеры для теста спроектированы с несколькими настройками скорости. Настройки скорости позволяют пользователям смешивать ингредиенты на низкой скорости, чтобы обеспечить полное включение ингредиентов, и на высокой скорости для тщательного развития и смешивания клейковины.
• Мощность: Мощность миксера для теста выражается в лошадиных силах (л.с.). Это указывает на мощность двигателя, которая напрямую влияет на производительность. Более высокое значение означает, что двигатель более мощный и может более эффективно смешивать более тяжелое тесто и большие объемы.
• Материал и размеры: Как правило, миксер для хлебного теста состоит из нержавеющей стали и чугуна. Размеры машины варьируются в зависимости от ее типа и стиля. Например, спиральный миксер для хлебного теста будет иметь другие размеры по сравнению с планетарным миксером.

Техническое обслуживание

• Ежедневная очистка: Для обеспечения производительности и гигиены миксера необходимо ежедневно очищать миксер для хлебного теста. После каждого использования операторы должны промыть смесительную емкость, смесительную головку и смесительные инструменты. Затем они должны протереть их чистой тканью или бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки теста. Если они используют моющее средство для очистки, убедитесь, что остатки моющего средства тщательно смыты.
• Периодическая глубокая очистка: Помимо ежедневной очистки, периодическая глубокая очистка также имеет решающее значение. Это помогает предотвратить накопление грязи и бактерий. Для этого пользователи могут разобрать части миксера, включая смесительную емкость, смесительную головку и смесительные инструменты. Затем они должны очистить все части и обратить внимание на щели и пятна.
• Смазка движущихся частей: Регулярная смазка движущихся частей, таких как подшипники и шестерни, очень важна, чтобы миксер был в хорошем состоянии и работал плавно и стабильно. При этом операторы должны использовать соответствующую смазку, чтобы она подходила для пищевого оборудования.
• Регулярный осмотр и техническое обслуживание: Регулярно проверяйте основные компоненты миксера, такие как двигатели, редукторы и электрические части. Пользователи должны осматривать приводные ремни, чтобы убедиться, что они целы и не повреждены. Если они обнаружат проблемы, они должны немедленно отремонтировать или заменить их. Также не забывайте регулировать смесительные головки и емкости миксеров, чтобы обеспечить стабильность и равномерность их смесительного эффекта.
• Обращайте внимание на безопасность: При выполнении работ по очистке и техническому обслуживанию миксера пользователи должны сначала отключить его от сети. Это может эффективно предотвратить электрический риск и обеспечить безопасность во время эксплуатации и технического обслуживания.

Применение миксера для хлебного теста

Тестомесильные машины необходимы для коммерческих пекарен и ремесленных пекарен. Они экономят время и усилия при изготовлении большого количества теста.

Тестомесильные машины помогают создавать однородный хлеб высокого качества для отелей и ресторанов. Машины смешивают и замешивают тесто, чтобы персонал мог сосредоточиться на других задачах. Менее квалифицированный персонал может использовать миксер вместо того, чтобы иметь экспертные знания в области приготовления теста.

Супермаркеты и продуктовые магазины могут использовать тестомесильные машины для производства большого количества теста для пекарен в магазине и востребованных товаров, таких как основы для пиццы и хлеб. Машины могут помочь изменить масштабы производства в соответствии со спросом потребителей. Сокращение производственных затрат и оптимизация цепочки поставок имеют решающее значение для производства продуктов питания.

Пищевые предприятия, такие как компании, специализирующиеся на производстве хлеба, производители замороженного теста и производители кондитерских изделий в больших масштабах, полагаются на тестомесильные машины промышленного масштаба для обработки огромных объемов, необходимых для удовлетворения спроса рынка. Эти предприятия производят ежедневно огромное количество теста и требуют высокопроизводительных машин, которые могут эффективно смешивать и замешивать тесто с большой производительностью. Миксеры, специально разработанные для промышленного применения, оснащены мощными двигателями и большими чашами, чтобы справиться с интенсивным смешиванием, необходимым для производства значительного количества теста.

Эксплуатация тестомесильной машины вместо ручного замешивания теста помогает сэкономить время и повысить производительность на фермах, которые обрабатывают собственную продукцию и имеют знания и возможности для такой обработки. Фермы могут производить продукты, такие как фруктовый или ореховый хлеб, который требует высокой емкости смешивания. Специализированные миксеры, которые могут справиться со сложными и точными требованиями к тесту, необходимы для обеспечения качества и однородности конечного продукта.

Как выбрать миксер для хлебного теста

При покупке миксеров для теста важно знать, какой тип миксера предпочитается. Независимо от того, ищут ли покупатели промышленные или коммерческие миксеры для теста, следует учитывать следующие факторы:

• Объем: Важно знать емкость в terms of volume and batches the mixer can handle. This is especially important for commercial customers who are looking to improve their production lines. Consider the ingredients’ weight and volume, as well as the mixer’s size.
• Мощность и двигатель: Мощность миксера измеряется в лошадиных силах и имеет решающее значение для замешивания теста. Для смешивания тяжелого теста необходимы мощные двигатели. Убедитесь, что двигатель достаточно мощный, чтобы справиться с объемом работы, который необходимо выполнить.
• Прочный корпус: Корпус миксера должен быть изготовлен из прочного литого алюминия. Поверхность миксера должна быть гладкой, чтобы обеспечить правильную очистку всех съемных частей. Некоторые миксеры поставляются с откидной головкой, что облегчает доступ к чаше.
• Регулировка скорости: Предпочтителен миксер, который может иметь несколько скоростей, поскольку он обеспечивает гибкость в работе с различными видами теста и ингредиентов. Остановка и запуск миксера должны быть простыми, а настройки скорости должны быть легко читаемыми.
• Функции управления и безопасности: При осмотре деталей миксера для теста проверьте наличие защитных средств, таких как защита от перегрузки по току и кнопки остановки. Защита от перегрузки по току отключит питание при перегреве двигателя. К другим защитным частям относятся защитный кожух над смесительной лопастью, чаша с прочной основой, чтобы она не скользила, а также заземление миксера, чтобы избежать поражения электрическим током.
• Простота использования: Если вы часто используете миксер, стоит посмотреть, насколько легко его использовать и собирать. Важна также простота очистки, поэтому необходимы съемные детали и гладкая поверхность.

Вопрос-ответ

В1: В чем разница между миксером для хлеба и миксером для теста?

А1: Миксер для хлеба предназначен для всех аспектов смешивания ингредиентов для приготовления хлеба, а миксер для теста предназначен для смешивания теста; это может включать различные ингредиенты, кроме муки.

В2: Все ли миксеры для хлебного теста электрические?

А2: Нет, есть ручные миксеры для теста, но они требуют значительных физических усилий и не используются в коммерческих условиях.

В3: Какие основные типы миксеров для хлебного теста?

А3: Основными типами являются планетарные миксеры и спиральные миксеры. Планетарный миксер для теста – это универсальный миксер, который использует холостую вращающуюся пластину для смешивания различных типов пищевых продуктов, а не только теста. В спиральном тестомесильном миксере смесительная спираль вращается в противоположном направлении, по сути, смешивая и закручивая тесто. Этот миксер предназначен исключительно для хлебного теста.

В4: Используется ли миксер для хлебного теста за пределами хлебопекарной промышленности?

А4: Некоторые предприятия по переработке пищевых продуктов могут использовать тестомесильные машины для печенья, тортильи, макаронных изделий и других продуктов.