Колбаса из Южной Африки

Виды южноафриканской колбасы

Южноафриканская колбаса - это уникальный продукт питания, который можно употреблять во многих вариантах и который обладает различными вкусами. Существует множество видов южноафриканской колбасы. Некоторые из них представлены ниже.

• Боерворс

  Слово "боер" означает "фермер", а "ворс" - "колбаса" на африкаанс. Колбаса плотно спиралевидная и сделана из свежей говядины, свинины или баранины, что придает ей особый вкус. Ее также приправляют кориандром, мускатным орехом и гвоздикой, придавая ей характерный южноафриканский вкус. Она готовится с очень небольшим количеством или вообще без искусственных консервантов или добавок, что делает ее свежей. Ее можно приобрести сырой или готовой, и обычно ее жарят на гриле во время праздничных мероприятий. Чтобы колбаса считалась настоящей боерворс, она должна соответствовать некоторым требованиям. Во-первых, она должна состоять не менее чем на 98% из мяса. Во-вторых, она должна содержать не менее 30% жира. В-третьих, в состав специй должен входить кориандр в качестве основного аромата.

• Буден

  Это вид колбасы, популярный в африкаанс, французской и луизианской культурах. Название в прямом переводе означает "колбаса" и иногда пишется как "бурден" или "бурдон". Буден традиционно изготавливают из свинины, риса, лука, болгарского перца и различных специй, что придает ему уникальный вкус и текстуру. Существует два основных вида этой колбасы: буден блан и буден руж. В то время как первый делается с использованием свинины и других ингредиентов, второй отличается добавлением пряного непрозрачного соуса из перца, который придает колбасе красноватый цвет.

• Дроеворс

  Этот вид колбасы известен своей сухой консистенцией. Одна из самых известных говяжьих колбас делается с использованием говядины, специй, уксуса и соли. Южноафриканские пастухи изначально создали сухую ворс как простую и транспортабельную форму питания. По сравнению со своим влажным аналогом, сухая ворс имеет более длительный срок хранения. Дроеворс можно есть как закуску, закуску или добавлять в другие южноафриканские блюда. В регионах за пределами Южной Африки ее также часто включают в набор для charcuterie.

Технические характеристики и обслуживание

Производительность южноафриканской ворс определяется спецификациями колбасных машин, используемых в процессе производства. Что касается измельчения, фарширования и запечатывания, качество машины отразится на вкусе и текстуре конечного продукта.

• Измельчитель: Обращайте внимание на мощность измельчителя при поиске технических характеристик. Для базовых измельчителей двигатель мощностью 5 л.с. сможет измельчить до 25 000 фунтов мяса в час. Во время измельчения мясо необходимо заморозить до минус десяти градусов по Фаренгейту. Ищите измельчители с двойными подающими шнеками, так как они способствуют эффективному и быстрому производству.
• Фаршировщик: Колбасные фаршировщики имеют различную емкость от десяти до ста двадцати фунтов. Мотор колбасного фаршировщика должен иметь мощность не менее 1/2-1 л.с., чтобы мясные смеси любой консистенции можно было легко фаршировать в оболочки. Убедитесь, что колбасный фаршировщик имеет цилиндры из нержавеющей стали и подходит для мытья в посудомоечной машине для легкой очистки. Проверьте, есть ли у него механизм наклона и кнопка выпуска воздуха, чтобы его можно было быстро опорожнить и очистить.
• Запечатывающие устройства: Южноафриканские колбасы обычно запечатываются металлическими зажимами. Металлические зажимы для запечатывания могут использоваться для быстрого и простого запечатывания колбас, и они предназначены для использования с различными калиброванными металлическими зажимами. Машины для зажимания скоб позволяют операторам зажимать зажимы на колбасах, шпагате или оболочках, создавая четкую герметизацию, которая сохраняет колбасу неповрежденной во время приготовления или продажи.
• Очистка: Колбасные машины обычно изготавливаются из нержавеющей стали, что является одной из причин их легкости в очистке. Машина для изготовления южноафриканской колбасы может быть очищена менее чем за час. Все, что нужно сделать, это разобрать детали после использования и погрузить их в мыльную воду. Время от времени машину необходимо будет заменить, поэтому некоторые детали необходимо будет замочить. Машина, которой потребуется смазка деталей, будет иметь направляющие и пищевую смазку на прокладках. Используйте специальную смазку для конкретных компонентов.

Сценарии использования южноафриканской колбасы

• Рестораны и сфера общественного питания:

  Sous chef Entertainment в основном использует южноафриканские колбасы в туристической индустрии. Многие посетители фестивалей любят посещать ночные рынки, чтобы насладиться свежей колбасой у костра. Многие рестораны высокой кухни предлагают своим клиентам вкуснейшие блюда с колбасой, будь то в пасте или в целом с изысканными гарнирами. Владельцы могут выбрать подачу колбасок с традиционным английским завтраком, колбасными бутербродами, изысканными пиццами с колбасной начинкой и многими другими блюдами, в которых вкусная колбаса является основным ингредиентом.

• Мясоперерабатывающие предприятия:

  Мясоперерабатывающие предприятия обычно работают с сырьем, животными и мясными продуктами. Они используют промышленные южноафриканские колбасные машины для производства крупномасштабных продуктов из мороженого. Машины обычно используются для фарширования и герметизации мороженого, изготовленного из различных видов мяса, таких как свинина, говядина и курица. Из-за высокого спроса, когда одной машины недостаточно, используются комбинации машин, чтобы обеспечить вкусный конечный продукт. Всегда ищите машины с прочными и долговечными материалами и дополнительными функциями, такими как защитные механизмы, легко моющиеся поверхности и регулируемые настройки для достижения оптимальных результатов и колбас наилучшего качества.

• Фудтраки и тележки:

  Будь то карнавал, спортивное мероприятие, концерт или уличная ярмарка, фудтраки и тележки - это удобный и привлекательный выбор для многих людей, которые любят быструю и доступную по цене еду. Южноафриканская колбаса для braai - это любимое блюдо для всех, потому что ее очень легко готовить. Просто бросьте ее на гриль, нарежьте на кусочки и подавайте на булочке с какими-нибудь вкусными, холодными напитками. Все просто. Многие люди также любят взять ее, чтобы утолить голод на ходу. Фудтраки могут воспользоваться скидками на южноафриканскую колбасу, чтобы продавать больше по более низкой цене.

• Супермаркеты и розничные деликатесные магазины:

  Деликатесы не имеют много времени, чтобы готовить и подавать изысканные блюда, но они знают, что их покупатели хотят качественную еду. Южноафриканская колбаса Cremora вкусная, ее легко готовить, и она на вкус как домашняя еда. Дежурный в деликатесе может время от времени бросать несколько штук на гриль и подавать их с классической горчицей и домашними маринованными огурцами на гарнир. Колбасы Cremora не обязательно жарить, потому что они отлично подходят для холодного употребления. Их длительный срок хранения увеличивает оборачиваемость запасов.

• Кейтеринг на мероприятиях:

  Многие люди устраивают прекрасные браай по выходным дням с близкими друзьями и семьей. Колбасы часто являются звездой шоу. Кейтеринговые службы часто используют кейтеринговые колбасные машины при приготовлении большого количества вкусных колбасок для кормления людей на различных мероприятиях. Машины обычно используются для гриля и подачи южноафриканской колбасы буден, которая является любимым блюдом на многих мероприятиях. При выборе кейтеринговых машин, уникальных для колбас, выбирайте те, которые легко регулируются для приготовления различных видов и вкусов колбас.

Как выбрать южноафриканские колбасы

Выбор южноафриканской колбасы - это не только вопрос вкуса, но и многих других факторов, которые влияют на окончательное решение. При выборе вида южноафриканской колбасы следует учитывать следующие факторы:

• Ингредиенты

  Сочетание мяса и специй - два главных фактора, определяющих вкус южноафриканских колбас. Каждая колбаса имеет свое уникальное сочетание мяса и специй, что приводит к различным вкусам. Например, боерворс известен своим насыщенным говяжьим вкусом в сочетании с традиционными специями, а овчий ворс имеет особый вкус из баранины и специй. Изучите множество вкусовых комбинаций, которые предлагают разные производители колбас. Подумайте, какие вкусы больше всего понравятся тем, кто будет есть колбасу.

• Качество

  Ищите производителей или мясников, которые используют мясо высокого качества и свежие специи. Это может значительно повлиять на вкус и текстуру. Читайте отзывы или спрашивайте рекомендации, чтобы найти поставщиков, которые ставят качество во главу угла.

• Текстура

  Оболочка, используемая для южноафриканских колбас, определяет, будет ли колбаса хрустящей или жевательной. В идеале в меню должна быть смесь того и другого. Выбор колбасы с правильной текстурой также может зависеть от того, какое блюдо вы планируете готовить. Для завтрака можно выбрать жевательную колбасу, которая хорошо сочетается с мягкой кашей или блинчиками, а хрустящие колбасы больше подходят для бутербродов и горячих блюд. Изучите различные текстуры, которые обеспечивают оболочки, и подумайте, что больше всего понравится тем, кто будет есть колбасу.

• Применение

  При выборе колбасы подумайте, как ее будут использовать. Некоторые колбасы отлично подходят для самостоятельного употребления с соусом, в то время как другие блестяще выглядят в составе рецепта. Если вы планируете жарить или жарить колбасу на гриле, выбирайте ту, которая хорошо переносит сильный нагрев и приобретает приятный румянец. Если вы используете колбасу в рецепте, выбирайте ту, у которой вкус будет дополнять другие ингредиенты.

• Упаковка

  Для тех, кто продает колбасы, подумайте о вариантах упаковки, доступных для южноафриканских колбас. Вакуумные упаковки предлагают удобство и более длительный срок хранения, а пакеты с застежкой-молнией позволяют легко разделить колбасу на порции для разных приемов пищи. Ищите упаковку, которая будет сохранять колбасы свежими и удобна в обращении для хранения и приготовления.

Часто задаваемые вопросы о южноафриканской колбасе

В1: Что такое боерворс в Южной Африке?

О1: Боерворс - это традиционная южноафриканская колбаса, состоящая из грубого фарша, обычно говяжьего, смешанного со специями и жиром. Название боерворс в буквальном переводе с африкаанс и английского означает "фермерская колбаса". Это популярное блюдо южноафриканской кухни, которое часто жарят на гриле во время социальных мероприятий, известных как браай.

В2: Каковы основные ингредиенты южноафриканской колбасы?

О2: Хотя ингредиенты могут отличаться в зависимости от конкретного вида южноафриканской колбасы, большинство из них включает мясо (говядина, свинина, баранина или дичь), специи (кориандр, черный перец, мускатный орех и т.д.), гидрогенизированное растительное масло, воду и оболочку (натуральную или синтетическую).

В3: Как готовят и жарят южноафриканские колбасы?

О3: Южноафриканские колбасы обычно жарят на гриле при средней температуре до готовности и хрустящей корочки снаружи. Их можно предварительно пропарить, чтобы обеспечить равномерное приготовление, а затем довести до готовности на гриле, чтобы получить красивый румянец. Боерворс традиционно готовят на гриле в виде спирали.