Газовая электрическая плита для ресторана

Типы ресторанных газовых и электрических плит

Ресторанные газовые и электрические плиты выпускаются в различных моделях и дизайнах, чтобы удовлетворить различные потребности в приготовлении пищи.

• Коммерческая газовая плита с духовками:

  Эти плиты имеют варочные панели с грилем и многочисленными газовыми духовками для выпечки, жарки или запекания. Они бывают разных размеров, от 2 до 6 варочных панелей, что делает их подходящими для ресторанов.

• Индукционные варочные панели:

  Эти варочные панели используют магнитные поля для нагрева посуды из чугуна и нержавеющей стали. Индукционные варочные панели отличаются энергоэффективностью, а их тепловыделение легко контролируется. Они подходят для загруженных кухонь и могут быть интегрированы с варочными панелями или использоваться в качестве автономных блоков.

• Коммерческие супницы:

  Эти супницы специально предназначены для приготовления и поддержания большого количества супа при постоянной температуре. Они оснащены термостатами для регулирования температуры и бывают газовыми или электрическими.

• Плиты с открытыми горелками:

  Эти плиты имеют газовые горелки, открытые на варочной панели. Эти горелки обеспечивают прямое пламя для обжаривания, тушения и кипячения. Некоторые из них имеют гриль для жарки на открытом огне.

• Плиты с конвекционными духовками:

  Эти плиты имеют духовки, в которых для равномерного приготовления пищи используются вентиляторы для циркуляции горячего воздуха. Они универсальны и могут использоваться для выпечки, жарки или разогрева пищи, что делает их идеальными для ресторанов с ограниченным кухонным пространством.

• Плиты с грилем:

  Эти плиты имеют большую плоскую поверхность для приготовления пищи или гриль для приготовления завтраков, таких как блины, яйца и бекон. Они также имеют отдельные элементы управления для разных температур приготовления.

• Саламандровые грили:

  Эти кухонные приборы используются для высокотемпературной финальной обработки, такой как подрумянивание, глазировка и тостирование. Они имеют источник тепла, расположенный прямо над продуктами для интенсивного лучистого тепла.

• Плиты с комбинированными духовками:

  Эти многофункциональные кухонные приборы сочетают в себе конвекцию, пар и лучистое тепло гриля. Они универсальны и могут жарить, запекать, готовить на пару или подогревать пищу в одном устройстве.

• Модели плит повышенной прочности:

  Эти усиленные плиты предназначены для работы в условиях интенсивной готовки. Они имеют усиленные дверцы, горелки большой мощности и прочные решетки.

Функции и особенности ресторанных газовых и электрических плит

Газовые и электрические плиты для ресторанов имеют несколько функций, которые повышают удобство, безопасность и эффективность при приготовлении пищи. Вот некоторые важные особенности и их функции:

• Эргономичный дизайн

  Ресторанные плиты на газе имеют эргономичный дизайн. Плиты спроектированы и установлены на удобной высоте, чтобы снизить нагрузку во время интенсивных часов приготовления пищи. Кроме того, газовые линии прокладываются отдельно на определенных интервалах таким образом, чтобы облегчить подключение кастрюль и сковородок без напряжения.

• Энергоэффективность

  Большинство ресторанных газовых и электрических плит спроектированы для максимальной энергоэффективности. Например, газовые плиты имеют лучистые грили, которые способствуют равномерному распределению тепла. С другой стороны, электрические плиты имеют индукционные варочные панели, которые минимизируют потребление энергии. Эффективное использование энергии помогает ресторанам сократить операционные расходы и снизить углеродный след.

• Функции безопасности

  Рестораны должны соблюдать строгие стандарты безопасности на рабочем месте для защиты персонала и клиентов. В результате ресторанные плиты часто комплектуются функциями безопасности, такими как устройства автоматического отключения, которые снижают риск возникновения пожара, неисправности цепей и утечки газа. Они также имеют сигнализацию, которая сигнализирует о неисправности, и вытяжные шкафы для уменьшения дыма и скопления газа.

• Простота очистки

  Накопление остатков пищи, опасных разливов или жира может создать опасность пожара. Поэтому важно, чтобы ресторанные плиты имели функции, которые способствуют быстрой и легкой очистке. Например, плиты с плоской поверхностью имеют съемные поверхности варочной панели, которые можно снимать, чистить и ставить на место. Кроме того, большинство ресторанных плит спроектированы с гладкими поверхностями, которые легче протирать по сравнению с традиционными варочными панелями.

• Универсальность

  Ресторанные плиты универсальны. Они совместимы с широким спектром кухонных принадлежностей, инструментов и методов. Различные варочные панели обеспечивают различные источники тепла, в том числе инфракрасное, газовое, электрическое и индукционное. Повара могут выбрать лучший вариант для конкретного блюда. Кроме того, ресторанные плиты часто имеют несколько горелок, чтобы одновременно размещать разные кастрюли и сковороды.

• Компоненты промышленного класса

  Все компоненты ресторанных плит изготовлены из высокопрочных материалов. Производители конструируют компоненты таким образом, чтобы они выдерживали постоянное использование. Обычно они изготовлены из нержавеющей стали, чугуна и других материалов, которые обеспечивают отличную теплопроводность, долговечность и устойчивость к коррозии.

Сценарии

• Приготовление пищи с использованием жидкого топлива в ресторанах:

  Основное применение газовой плиты в ресторанах - это приготовление пищи. Газовое пламя под кастрюлями и сковородками очень горячее. Это помогает поварам быстро готовить пищу, потому что огонь может быть сильным. На этих газовых плитах готовят самые разные блюда со всего мира. Некоторые примеры, где огонь должен быть быстрым и сильным, - это жарка или кипячение воды. Ресторанным поварам нужны плиты, которые они могут идеально контролировать. Это необходимо для того, чтобы они могли готовить пищу именно так, как она должна быть на вкус. В меню есть блюда, для приготовления которых требуется разное время, от быстрого до медленного. Таким образом, газовые плиты хорошо подходят для всего этого. Использование газа позволяет быстро готовить пищу в ресторанах. Это помогает быстро подавать блюда клиентам. Пламя можно контролировать, поэтому повара могут готовить пищу точно так, как нужно. Из-за этого газовые плиты лучше всего подходят для приготовления самых разных блюд в ресторанах.

• Приготовление пищи с использованием электрической энергии в ресторанах:

  Электрические плиты известны тем, что более равномерно распределяют тепло к кастрюлям и сковородкам от варочной панели. Это лучше для жарки продуктов или приготовления соусов, где глубина жидкости должна быть постоянной. Хорошо обжаренные продукты или соус имеют решающее значение для многих блюд в ресторане. Электрические плиты также имеют таймеры, которые могут помочь поварам поддерживать регулярность в приготовлении пищи. Еще одним преимуществом электрических плит является то, что температуру можно поднимать или понижать быстрее. Иногда тушение или томление блюда требует большего времени для приготовления. Электрическая плита обеспечивает постоянное тепло в течение более длительного времени. Некоторые рестораны не любят использовать электрические плиты, потому что кастрюли и сковороды слишком тяжелые для варочных панелей. Вес сковородок и кастрюль может сломать нагревательные элементы электрической плиты. Эти плиты также дольше остывают после выключения.

• Приготовление пищи в домах и квартирах:

  Газовые плиты быстро становятся выбором многих домовладельцев вместо электрических. Домашние повара также выбирают индукционные варочные панели для всех своих кулинарных потребностей. Возможность легко контролировать газовое пламя - это причина, по которой многие начинающие повара предпочли бы газ электричеству. Многие новые домовладельцы также обеспокоены энергопотреблением и переходят с газа на электрическую энергию. Индукционные варочные панели также становятся популярными, потому что нагревается только кастрюля или сковорода, а не варочная панель. Блюда также готовятся быстрее на индукционных плитах.

Как выбрать ресторанные газовые и электрические плиты

При оптовой закупке ресторанных газовых и электрических плит необходимо учитывать потребности ресторана и блюда, которые будут готовиться. Газовые плиты предпочтительнее, потому что они обеспечивают мгновенный нагрев и больший контроль над пламенем. Они также дешевле в установке и обслуживании, чем электрические плиты. Многие повара предпочитают готовить блюда на газовом пламени.

С другой стороны, электрические плиты легче чистить и безопаснее в использовании, так как у них нет открытого огня. Эти плиты также обеспечивают равномерный нагрев при приготовлении пищи. В ресторанах с высокой пропускной способностью готовки газовые плиты были бы идеальным вариантом, потому что их можно использовать одновременно и они имеют более высокую производительность. При оптовой покупке можно использовать консорциум для покупки газа и сократить расходы на его распределение и хранение.

Другие факторы, которые следует учитывать при покупке газовых плит для ресторанов, включают размер плиты, требования к вентиляции, функции безопасности и соответствие местным нормативным актам. Также необходимо решить, использовать ли плиту на природном газе или на пропане. Каждый из них будет иметь свои преимущества и недостатки, основанные на стоимости установки и эксплуатации. Если электричество недоступно, можно выбрать газовую плиту.

Ресторанные электрические плиты выпускаются в разных формах, в том числе индукционные плиты, плиты с конфорками и гладкоповерхностные варианты. При оптовой закупке необходимо выбрать модель, которую легко чистить и обслуживать, и которая обеспечивает постоянный нагрев для приготовления пищи. Еще один вариант - использовать комбинацию плит, использующих газ и электричество, что обеспечивает избыточность в случаях, когда какое-либо топливо не может быть использовано для приготовления пищи.

Также можно учитывать бренд плиты, гарантию и послепродажное обслуживание перед тем, как решить, какую модель покупать. Поставщики кухонного оборудования часто предлагают варианты финансирования, которые позволяют платить частями, облегчая покупку необходимого количества кухонных плит.

Часто задаваемые вопросы о ресторанных газовых и электрических плитах

Вопрос: Какие меры предосторожности следует соблюдать при использовании газовой плиты в ресторане?

Ответ: Регулярное техническое обслуживание, правильная вентиляция, закрепление газовых линий, использование высокопрочных шнуров и понимание правил электробезопасности - это некоторые меры предосторожности, которые следует соблюдать.

Вопрос: Можно ли использовать кастрюли и сковороды на любой ресторанной плите?

Ответ: Не все кастрюли и сковороды можно использовать на всех типах плит. Например, на индукционной плите следует использовать только посуду, совместимую с индукцией; в противном случае она не будет работать. То же самое относится и к газовой плите: на ней следует использовать только керамическую посуду QS для газовых плит.

Вопрос: Сколько сжиженного газа требуется для ресторанных газовых плит?

Ответ: Не существует фиксированного количества сжиженного газа, которое будет потреблять плита. Тем не менее, можно рассчитать потребление на основе тепловой мощности и продолжительности использования. Каждая горелка имеет разную тепловую мощность, измеряемую в кг/час.

Вопрос: Как чистить ресторанные электрические плиты?

Ответ: Для очистки плиты просто протрите ее влажной тканью. Избегайте использования абразивных моющих средств и тканей, так как они могут повредить поверхность.