Плита

Типы плитных печей

Плитная печь – это кухонный прибор, в котором для приготовления пищи используются изогнутые металлические плиты. Ее также называют электрической или газовой плитой. Плитные печи бывают разных типов, которые делятся на две основные категории: электрические и газовые плиты.

• Электрическая плита: Электрическая плита использует в качестве источника питания электричество. Она более эффективна, чем газовая плита, поскольку нагревается быстрее и удобнее в использовании. Электрические плиты выпускаются в различных размерах и с различными вариантами нагрева. Они портативны и могут использоваться для приготовления пищи дома или в коммерческих целях, например, в ресторанах или кейтеринговых службах. Электрические плиты имеют нагревательные элементы, скрытые под гладкой стеклокерамической поверхностью. Нагревательные элементы светятся красным при включении. Электрические плиты более безопасны, чем газовые, так как у них нет открытого пламени. Гладкая верхняя поверхность также легче очищается. Плиты, использующие электричество, отличаются энергоэффективностью, так как нагревается только зона приготовления пищи, что позволяет экономить энергию и сокращать время приготовления.
• Газовая плита: Газовая плита использует в качестве источника питания газ. Газ может поступать из баллона со сжиженным пропаном или из газовой магистрали кухни. Плита имеет горелки, где образуется пламя для приготовления пищи. Газовая плита обеспечивает более точный контроль температуры во время приготовления пищи по сравнению с электрической плитой. Она позволяет мгновенно регулировать нагрев при приготовлении пищи. Газовые плиты более доступны, чем электрические, но они также менее эффективны. Например, только около 40% тепла газовой плиты используется для приготовления пищи. Остальное выделяется в воздух, делая кухню горячей. Таким образом, газовые плиты потребляют больше газа, что повышает расходы. Плиты, использующие газ, лучше подходят для приготовления пищи на открытом воздухе, например, для кемпинга, так как они с меньшей вероятностью вызывают порчу продуктов. Кроме того, в случае длительных перебоев с электроснабжением газовые плиты будут более полезными.

Особенности и функции плитной печи

Эти печи оснащены различными функциями для повышения эффективности и безопасности приготовления пищи. Вот некоторые из них:

• Регулировка температуры: Регулирование температуры во время приготовления пищи очень важно для достижения желаемых результатов. Многие быстро нагревающиеся плиты оснащены функцией регулировки температуры, которая позволяет поварам регулировать температуру в соответствии с инструкциями. В зависимости от модели пользователи могут задавать температуру с помощью регуляторов или цифровых дисплеев, чтобы получить точное значение.
• Таймер: Как и обычные электрические плиты, плиты оснащены таймером для повышения эффективности приготовления пищи. Таймер издает звуковой сигнал, чтобы предупредить повара о готовности пищи, предотвращая ее пережарку или недожарку. Повара могут задавать таймер с помощью кнопок управления или цифрового дисплея.
• Автоматическое отключение: Безопасность очень важна при использовании плит для приготовления пищи. Многие плиты оснащены функцией автоматического отключения, которая выключает плиту после заданного периода бездействия. Это помогает предотвратить несчастные случаи и дает пользователям спокойствие.
• Защита от перегрева: Перегрев во время приготовления пищи очень опасен, так как может привести к возгоранию плиты. К счастью, большинство плит оснащены защитой от перегрева, которая защищает плиту от повреждений. В этой защитной системе плита автоматически отключается, когда температура превышает нормальную рабочую температуру.
• Замок от детей: Замок от детей – это важная функция, которая есть во многих кухонных приборах, в том числе в плитных печах. Эта функция предотвращает случайное включение плиты детьми в отсутствие повара. Замок от детей дает родителям спокойствие, зная, что их дети в безопасности.
• Напряжение и частота: В разных регионах действуют разные уровни напряжения и частоты. Как правило, плиты спроектированы так, чтобы работать в определенных пределах напряжения и частоты, чтобы обеспечить эффективную работу. Использование прибора за пределами этих пределов может привести к его повреждению и снижению эффективности.

Применение плитной печи

Газовые и индукционные плиты имеют широкий спектр применения. Вот несколько распространенных примеров применения плитных печей:

• Рестораны и коммерческие кухни: Плитные печи широко используются в ресторанах и коммерческих кухнях, где их применяют для быстрого и эффективного приготовления больших объемов пищи. Их также используют для поддержания пищи в теплом состоянии и для подогрева соусов и других жидких блюд.
• Кейтеринг: Кейтеринговые компании также используют плитные печи для приготовления пищи на мероприятиях и вечеринках. Они позволяют готовить пищу в больших кастрюлях и сковородках, что облегчает приготовление пищи для большого количества людей.
• Пикники и приготовление пищи на открытом воздухе: Портативные плитные печи популярны для пикников и приготовления пищи на открытом воздухе. Они легкие и удобные в переноске, что делает их идеальными для походов, выездов на пляж и барбекю на заднем дворе.
• Домашняя кухня: Плитные печи используются в домашних условиях для повседневного приготовления пищи. Они универсальны и могут использоваться для приготовления самых разных блюд, от жареной лапши до супов и соусов.
• Лаборатории: Плитные печи используются в лабораториях для нагрева химических веществ, проведения экспериментов и кипячения воды, а также для других целей. Они выпускаются в различных размерах и с различными температурами, чтобы соответствовать конкретным потребностям проводимых лабораторных работ.
• Промышленная кулинария: Плитные печи широко используются на промышленных кухнях для приготовления пищи в больших объемах для таких учреждений, как больницы, школы и военные.
• Пивоварни: Некоторые пивоварни используют плитные печи для кипячения сусла в процессе пивоварения.
• Отопление: Плитные печи также могут использоваться для отопления, например, для обогрева помещения в холодном климате или для обогрева ресторана или зоны приготовления пищи на открытом воздухе.

Как выбрать плитную печь

Люди, которые покупают плитные печи для бизнеса, обычно выбирают модели, которые удовлетворяют их конкретным потребностям и бюджету. Вот некоторые факторы, которые следует учитывать при выборе плитных печей.

• Тип конструкции: Плитные печи могут быть встроенными или отдельно стоящими. Встроенные плиты устанавливаются в столешницы и не имеют видимых частей. Они гармонично вписываются в дизайн кухни и занимают меньше места. Однако они стоят дорого и требуют профессиональной установки. Кроме того, в случае поломки придется заменить весь блок. Отдельно стоящие плиты имеют видимые части и устанавливаются на полу. Их легко установить, заменить или отремонтировать. Кроме того, их можно перемещать, чтобы освободить место, когда они не используются. Однако они занимают больше места и менее стильные, чем встроенные модели.
• Поверхность для приготовления пищи: Поверхность для приготовления пищи в плитных печах варьируется в зависимости от модели. Выбирайте модель с достаточной поверхностью для приготовления пищи, чтобы вместить несколько кастрюль и сковородок в зависимости от количества обслуживаемых клиентов.
• Способ нагрева: Плитные печи нагреваются с помощью электричества или огня. Электрические плиты имеют металлические плиты, которые нагреваются при включении плиты. Они обеспечивают постоянный нагрев и более эффективны, чем газовые. Плиты с газовыми горелками нагревают металлические плиты косвенно. Они используются в местах, где нет электричества, и быстро нагревают пищу. Однако у них отсутствует регулировка температуры.
• Размер и портативность: Размеры плитных печей варьируются от модели к модели. Люди, которые покупают их для коммерческого использования, выбирают большие модели, так как они обслуживают много клиентов и имеют возможность высокой производительности. Эти высокопроизводительные плиты имеют две плиты, установленные одна над другой. Они также имеют более широкую поверхность для приготовления пищи. Кроме того, большие плитные печи оснащены колесами для перемещения плиты с одного места на другое.
• Варианты питания: Покупатели ищут плиты, которые могут работать от различных источников питания, таких как газ, пропан, электричество, дрова и уголь. Это дает им возможность выбирать в зависимости от доступного источника питания.

Q&A

Вопрос: Какой тип посуды лучше всего подходит для индукционных плит?

Ответ: Идеально подходит посуда из ферромагнитных металлов, таких как чугун, эмалированный чугун и нержавеющая сталь.

Вопрос: Могу ли я использовать свою существующую посуду на индукционной плите?

Ответ: Только посуда из магнитных материалов или с их содержанием будет работать на индукционных плитах.

Вопрос: Нужна ли мне специальная посуда для электрической плиты?

Ответ: Электрические плиты совместимы с широким спектром посуды, но пользователям следует ознакомиться с инструкциями производителя на предмет каких-либо особых требований.