Машина для раскатки теста

Типы машин для раскатки теста для выпечки

Машина для раскатки теста для выпечки позволяет раскатывать тесто равномерно. Ее работа похожа на работу вальцовой машины, но она разработана специально для выпечки. Ниже описаны некоторые типы машин:

• Автоматическая машина для раскатки листа

  Автоматическая машина для раскатки листа может легко раскатывать тесто в листы одинаковой толщины. Машина проста в использовании. Она имеет электродвигатель, который приводит в движение ролики, что позволяет контролировать ширину листа теста. Машину можно регулировать для раскатки различных типов теста, что делает ее очень универсальной.

• Вальцовая машина промышленного масштаба

  Вальцовые машины промышленного масштаба – это мощные машины, используемые в коммерческих целях. Они имеют большой диаметр роликов и могут обрабатывать большие объемы теста. Машина работает непрерывно и использует электричество, гидравлическое давление или их комбинацию для производства равномерно раскатанных листов теста. Кроме того, они могут легко интегрироваться в производственные линии и имеют высокий уровень автоматизации.

• Ручные вальцовые машины/скалки

  Для работы ручных вальцовых машин требуется ручной труд. Оператор должен прокатывать тесто между двумя роликами вперед и назад. Этот процесс утомителен и отнимает много времени по сравнению с другими машинами. Тем не менее, он подходит для пекарен с небольшими объемами производства и ограниченным бюджетом.

• Пресс-машины

  Пресс-машина имеет горизонтальную платформу, на которой тесто можно прессовать в листы. Машина оснащена рычажной системой, которая сплющивает тесто с помощью груза или пресс-пластины. Хотя машина не подходит для массового производства, ее можно использовать в небольших пекарнях для прессования определенных типов теста, таких как тесто для печенья, хлеба и пиццы.

Технические характеристики и обслуживание

• Регулировочный механизм:

  Регулировочный механизм машины для раскатки теста для выпечки обычно состоит из нескольких ручек и рычагов. Это система, которая используется для установки и изменения давления и зазора между роликами. Зазор должен быть достаточно широким, чтобы тесто могло пройти через ролики без застревания, но достаточно узким, чтобы спрессовать его в тонкие листы. Поворачивая ручки и рычаги, зазор можно сделать шире или уже, получая листы теста для выпечки разной толщины.

• Регулировка влажности:

  Регулировка влажности в машине для раскатки теста для выпечки помогает поддерживать оптимальное количество влаги в тесте во время раскатки. Правильный уровень влажности важен, так как он предотвращает прилипание теста к машине, что может испортить листы теста для выпечки. Поддержание правильной влажности также помогает получать однородные и гладкие листы теста для выпечки каждый раз без комков или пузырей.

• Скорость работы:

  Регулировка скорости на машине позволяет изменять скорость вращения роликов при раскатке теста. Замедление позволяет лучше контролировать толщину, а ускорение увеличивает производительность, ускоряя обработку теста. Независимо от того, является ли приоритетом точность или скорость, наличие возможности регулировать скорость машины обеспечивает получение стабильных результатов.

• Очистка:

  Для обслуживания машины для раскатки теста для выпечки очень важна очистка. Машину необходимо аккуратно разобрать, чтобы все части можно было тщательно очистить. Все старое, засохшее тесто для выпечки нужно счистить, после чего каждую часть можно промыть теплой мыльной водой. Это удаляет любые оставшиеся пищевые частицы и препятствует размножению бактерий. После того, как все детали будут очищены, их необходимо очень хорошо высушить, прежде чем собирать машину обратно. Если детали не полностью высохнут, они могут быть испорчены плесенью или ржавчиной. Тщательное соблюдение процедур очистки и сушки поможет поддерживать работоспособность машины в течение длительного времени.

• Смазка:

  Смазка – это важная часть технического обслуживания машины. Она снижает трение между подвижными частями, позволяя им плавно скользить друг по другу, а не истираться и портиться. Смазочные материалы, такие как смазка или масла, создают скользкое защитное покрытие, которое уменьшает трение и тепло, выделяемое при трении деталей друг о друга во время работы машины. Это помогает предотвратить преждевременный износ или поломку машины, чтобы она могла оставаться в рабочем состоянии в течение длительного времени.

Области применения машин для раскатки теста для выпечки

С постоянным расширением областей применения машин все больше отраслей промышленности начали использовать машины для раскатки теста для выпечки. В настоящее время машины применяются не только на крупных предприятиях, но и в малом и среднем бизнесе для помощи в создании кондитерских изделий.

К наиболее распространенным областям применения машин для раскатки теста относятся:

• Пекарни: Машины для раскатки теста для выпечки в основном используются в пекарнях для раскатки различных типов теста для выпечки, которое используется для таких продуктов, как круассаны, датские булочки, слоеное тесто, тарталетки и пироги, среди прочих. Машины помогают обеспечить равномерную толщину, сэкономить время и оптимизировать производство кондитерских изделий.

• Рестораны и кафе: Эти заведения часто делают собственную выпечку и десерты, чтобы предложить клиентам уникальные и свежие продукты. Поэтому машины для раскатки теста могут быть полезны для того, чтобы персонал мог быстро и эффективно раскатывать тесто для выпечки для пирогов, кишей, тарталеток и многого другого.

• Кондитерские и десертные магазины: Так же, как и пекарни, машины для раскатки теста для выпечки можно использовать в кондитерских и десертных магазинах для раскатки различных видов теста для выпечки для эклеров, профитролей, тарталеток, оснований для муссового торта и других сладких угощений, в состав которых входит тесто для выпечки в качестве основного ингредиента.

• Пиццерии: Машины для раскатки теста для пиццы являются незаменимым оборудованием, которое можно использовать в пиццериях. Машины помогают операторам быстро, эффективно и равномерно получить одинаковую толщину и размер для коржей для пиццы.

• Кейтеринговые услуги: Кейтеринговые услуги предлагают широкий спектр услуг питания для различных мероприятий и функций. В результате этим услугам может потребоваться раскатка теста для приготовления закусок, десертов и канапе. Кроме того, машины для раскатки теста можно использовать для получения равномерного теста для канапе, волю-о-вен и других кондитерских изделий.

• Супермаркеты и деликатесные магазины: Во многих супермаркетах есть собственные пекарни, которые предлагают свежие хлебобулочные изделия и продукты из теста для выпечки, такие как тарталетки, пироги и пирожные. Машины для раскатки теста можно использовать для производства больших, равномерных листов теста для выпечки, которые могут быть использованы для изготовления этих изделий в пекарнях супермаркетов.

Как выбрать машину для раскатки теста для выпечки

Прежде чем инвестировать в машину для раскатки теста для массового производства, важно учесть несколько ключевых факторов, которые могут повлиять на общую производительность и прибыльность.

• Регулировка машины: Когда речь идет о масштабировании производства, это, пожалуй, самый важный фактор, который следует учитывать. Если машина имеет регулируемые настройки скорости и толщины, операторы смогут раскатывать различные виды теста для выпечки до разной толщины. Было бы полезно, если бы температуру роликов также можно было регулировать, чтобы тесто различной консистенции можно было использовать без каких-либо проблем. Такие машины, как конвейерная машина для раскатки теста для выпечки, обычно имеют регулируемые упоры, чтобы можно было производить различные формы теста для выпечки. Машины для раскатки плоского, круглого и треугольного теста будут иметь разные типы регулировки, чтобы достичь этих конкретных форм. Проверьте, легко ли читать настройки и легко ли их делать, так как это может ускорить производство в будущем.
• Производительность машины: При принятии решения о том, сколько машин покупать, учитывайте производительность машины. Будет ли одной машины по указанной цене достаточно, или потребуется несколько, чтобы обеспечить необходимую производительность? Чем больше слоев конвейерных лент, тем выше производительность машины, но она также будет потреблять больше энергии. Сравнение моделей и их производительности поможет понять, сколько вам может понадобиться в конечном итоге, исходя из ваших потребностей в производстве. Будет ли необходимый объем производства увеличиваться в ближайшем будущем? Все эти вопросы необходимо задать, чтобы определить количество машин для покупки и их производительность.
• Стоимость энергии: Для работы машины требуется электроэнергия, которая обычно измеряется в киловатт-часах (кВтч). Чем больше двигателей у машины, которые приводят в движение конвейерные ленты, нагревательный элемент пены, тем больше энергии она будет потреблять. Некоторые машины могут иметь энергосберегающие режимы, которые будут потреблять меньше энергии в режиме ожидания или при низком объеме производства. Также необходимо знать, какова потребляемая мощность машины, чтобы определить, какое количество энергии необходимо для ее работы. Это может включать такие вещи, как количество линий электропитания, напряжение и частоту работы машин.
• Площадь: Машина для раскатки теста займет определенное пространство. Также вокруг нее должно быть достаточно места, чтобы к ней можно было подойти со всех сторон, особенно если машина разделена на части. При попытке определить, сколько места в целом будет занимать машина, важно учитывать грузоподъемность площадки, чтобы убедиться, что она выдержит ее вес. Отдельные блоки выпускаются в разных размерах в зависимости от количества слоев конвейерных лент. Чем больше слоев, тем больше машина! Кроме того, учитывайте размер листов, которые машина может производить, так как ее ширина должна быть достаточно большой, чтобы обрабатывать требуемые размеры листов.

Вопрос-ответ

В1: Какой толщины может быть тесто в машине для раскатки теста для выпечки?

О1: Толщина зависит от машины. Как правило, они могут раскатывать тесто толщиной от 1 мм до 20 мм. Проверьте спецификации, чтобы получить эту информацию.

В2: Можно ли использовать машину для раскатки теста для выпечки для других типов теста?

О2: Да, машины для раскатки можно использовать для раскатки различных видов теста, включая тесто для пиццы, печенья и слоеного теста.

В3: Могут ли машины раскатывать другие материалы, кроме теста?

О3: Да, они могут раскатывать другие материалы, такие как сыр и шоколад.

В4: Можно ли использовать машину для одновременной раскатки нескольких слоев теста?

О4: Да, можно раскатывать несколько слоев сразу, если они не слишком толстые, и машина рассчитана на это.

В5: Может ли машина для раскатки теста для выпечки повредить тесто, которое отдохнуло?

О5: Нет, тесто, которое отдохнуло, достаточно расслаблено и его можно раскатывать без повреждений.