Пастеризирующие машины

Типы пастеризационных машин

Пастеризационная машина - это специализированное устройство, используемое для нагревания продуктов питания и напитков до определенной температуры с целью уничтожения вредных бактерий, дрожжей или плесени. Существует множество типов машин, отличающихся конструкцией, спецификациями и применением.

• Пастеризаторы непрерывного потока:

  Этот пастеризатор работает очень быстро для больших объемов жидкости и чаще всего используется для крупномасштабного производства. Он нагревает жидкие продукты с использованием теплообменников (обычно пластинчатых), а затем охлаждает их перед упаковкой. Пастеризаторы непрерывного потока обычно используются для таких продуктов, как молоко, соки, супы и соусы.

• Партионные пастеризаторы:

  Также известные как чанные или котловые пастеризаторы, партионные пастеризаторы нагревают сразу большое количество жидкости. Жидкость сначала помещают в емкость, затем нагревают и выдерживают при требуемой температуре для пастеризации, прежде чем охладить. Этот тип пастеризатора обычно используется для продуктов с меньшим объемом производства или когда пастеризатор непрерывного потока не идеален для продукта. Партионные пастеризаторы часто встречаются на молочных перерабатывающих предприятиях для сыра, масла и сливок.

• Пастеризаторы ультравысокой температуры (УВТ):

  Пастеризаторы УВТ нагревают жидкие продукты питания и напитки до температуры выше 135 °C в течение не менее двух секунд. Этот процесс увеличивает срок хранения продуктов без охлаждения и идеально подходит для стерилизации. Пастеризаторы УВТ обычно используются для переработки молока, фруктовых соков, супов, соусов и других жидких продуктов, которые необходимо сохранять в течение длительного времени без каких-либо скоропортящихся ингредиентов.

• Стерилизаторы:

  Основное отличие пастеризаторов от стерилизаторов заключается в том, что последние нагревают продукт до гораздо более высокой температуры. Это позволяет устранить все микроорганизмы, тем самым увеличивая срок хранения продукта. Стерилизаторы могут быть как партионными, так и непрерывными и обычно используются в пищевой промышленности для консервированных продуктов, соусов и других продуктов, требующих длительного хранения.

В дополнение к описанным выше типам пастеризационных машин, существуют также машины, предназначенные для конкретных применений. Например, пастеризационные машины для мороженого специально используются для пастеризации ингредиентов для мороженого. Эти машины часто имеют дополнительную функцию, которая помогает очень быстро охладить кремовую смесь, чтобы облегчить затвердевание и высвобождение воздушных пузырьков в смеси.

Кроме того, машины могут иметь различные методы нагрева, такие как непрямой и высокочастотный электромагнитный нагрев. Непрямой нагрев в основном использует теплообменники для нагрева жидких продуктов, в то время как высокочастотный нагрев использует комбинацию резонансных полостей и теплообменников, которые передают тепло продукту.

Спецификация и техническое обслуживание пастеризационных машин

Спецификация пастеризационной машины может быть в терминах составных частей и ключевых особенностей, как описано в разделе «Особенности» выше.

Как правило, спецификации следующие:

• Пропускная способность пастеризатора - это объем жидкости, который он может нагреть за час. Промышленные пастеризаторы, как правило, имеют большую пропускную способность, чем пастеризаторы малого масштаба. Типичная пропускная способность следующая:
  • Малого масштаба: от 1 000 до 10 000 литров в день
  • Среднего масштаба: от 50 000 до 200 000 литров в день
  • Крупномасштабного: более 200 000 литров в день
• Регулирование температуры: пастеризационная машина будет нагревать жидкости до определенной температуры в течение заданного времени. Диапазон температур обычно составляет от 60ºC до 160ºC в зависимости от типа пастеризатора (см. типы пастеризаторов выше).
• Время нагрева: продолжительность нагрева жидкости во время пастеризации также варьируется в зависимости от типа пастеризатора. Оно может быть от 30 минут до 15 секунд или даже меньше для жидких яиц и молока.
• Способ нагрева: пастеризатор будет использовать определенный метод нагрева жидкости. Способ нагрева будет указан в инструкции (см. методы нагрева выше).

Как правило, любую машину необходимо обслуживать и ремонтировать, чтобы она работала хорошо и долго. То же самое относится и к пастеризационной машине. Регулярная чистка и техническое обслуживание пастеризатора помогают гарантировать его гигиеничность и безопасность для использования.

• Всегда обращайтесь к руководству по эксплуатации и следуйте графику технического обслуживания производителя, чтобы обеспечить наилучшие практики для долговечности пастеризатора.
• Тщательно очищайте оборудование после каждого использования. Это поможет избежать образования остатков и любых потенциальных очагов бактериального роста.
• Регулярно проверяйте все компоненты и ищите признаки износа. Все поврежденные детали должны быть отремонтированы или заменены, чтобы избежать потенциальных опасностей.
• Периодически проверяйте все органы управления и клапаны, чтобы убедиться, что они функционируют правильно, а контроль температуры работает точно.
• Храните надлежащую документацию на пастеризатор. Это позволит легко получить доступ к любой важной информации и поможет технику получить представление о истории машины, когда предлагается обслуживание или ремонт.

Сценарии использования пастеризационных машин

Пастеризация, хорошо известный метод тепловой обработки пищевых продуктов, в первую очередь применяется для оптимизации срока хранения скоропортящихся продуктов питания и напитков. Это объясняет, почему пищевая и напиточная промышленность, особенно молочная, в значительной степени полагается на пастеризационные машины. Однако их использование не ограничивается этими отраслями.

Растущий спрос на молоко и молочные продукты во всем мире служит движущей силой, предоставляющей молочной промышленности широкие возможности для инвестирования в пастеризационные машины, чтобы повысить свою производительность. И учитывая, что молоко является отличной питательной средой для патогенных бактерий, тепловая обработка становится неизбежной. Вступают в действие пастеризационные машины, которые эффективно устраняют эти вредные микроорганизмы, обеспечивая производство безопасного и качественного молока, сливок и других молочных продуктов.

Пастеризационные машины - это не просто обязательное условие для молочной промышленности, но также незаменимы для производства алкогольных и безалкогольных напитков. Пастеризация, как уже говорилось ранее, продлевает срок хранения продукта. Это имеет решающее значение в напиточной промышленности, где необходимо применять методы переработки пищевых продуктов для сохранения вкуса и качества напитка. Пастеризационные машины защищают целостность продуктов, гарантируя их безопасность для употребления в пищу путем уничтожения бактерий, которые в противном случае испортили бы напитки. Будь то фруктовые соки, пиво или любой другой напиток, пастеризационные машины становятся важным фактором для защиты производителей и потребителей.

Мясоперерабатывающие предприятия также используют пастеризационные машины при производстве мясных продуктов, таких как сосиски, салями и другие колбасные изделия. Эти продукты особенно подвержены риску заражения опасными патогенами, такими как E. coli и сальмонелла, которые могут представлять серьезную угрозу для здоровья. Пастеризационные машины снижают такие риски путем уничтожения этих бактерий, гарантируя, что мясные продукты безопасны для употребления в пищу. В дополнение к фактору безопасности, пастеризационные машины продлевают срок хранения этих мясных продуктов, обеспечивая спокойствие как для производителей, так и для конечных потребителей.

В лабораториях пастеризационные машины помогают в стерилизации питательных сред и биологических жидкостей. Тепловая обработка применяется для уничтожения вредных микроорганизмов из жидкостей, используемых в научных исследованиях, обеспечивая точные и надежные результаты. Процесс стерилизации упрощается и становится более эффективным с помощью пастеризационных машин.

Как выбрать пастеризационные машины

Оптовые покупатели пастеризационных машин для пищевых продуктов должны искать оборудование, которое удовлетворяет их уникальные потребности, одновременно гарантируя безопасность, качество и срок хранения их продукции. Вот основные факторы, которые следует учитывать при выборе пастеризатора для пищевых продуктов:

• Производственная мощность и объем

  Сначала определите предпочтительную мощность и количество продукта, которое покупатели намерены перерабатывать. Правильный выбор мощности будет зависеть от таких факторов, как первоначальный и ожидаемый будущий спрос, текущие и планируемые производственные линии, а также складские помещения для готовой продукции. Имейте в виду, что мощность пастеризатора должна соответствовать предполагаемому использованию, чтобы избежать рисков недоработки или переработки.

• Типы пастеризационных машин для пищевых продуктов

  Поскольку существует несколько типов пастеризаторов, покупатели должны определить тот, который хорошо работает для их технологической линии и тех пищевых продуктов, которые они намерены обрабатывать. Рассмотрите преимущества и недостатки каждого типа. Например, пастеризаторы непрерывного потока поддерживают крупномасштабные операции, а партионные пастеризаторы подходят для производства меньшего масштаба.

• Система нагрева и охлаждения

  Выберите наиболее подходящую систему для предполагаемого источника энергии, цели обработки во времени и совместимости с продуктом. Покупатели могут выбрать из пастеризаторов HTST с пластинчатыми теплообменниками, которые обеспечивают быструю обработку и строгий контроль температуры, до систем УВТ с трубчатыми теплообменниками или автоклавами, которые обеспечивают более длительный срок хранения и возможность хранения продуктов в больших объемах.

• Санитарные и очистные свойства

  Поскольку операции по обеспечению безопасности пищевых продуктов зависят от качества пастеризатора, покупатели должны учитывать простоту очистки машины. Ищите машины с санитарными системами и легко моющимися компонентами для эффективной, регулярной и эффективной очистки.

• Автоматизация и управление

  В зависимости от требуемого уровня участия человека в технологической линии выберите пастеризатор для пищевых продуктов, который имеет органы управления и функции, подходящие для предполагаемого уровня автоматизации. Учитывайте, насколько органы управления машины соответствуют органам управления другого оборудования технологической линии.

• Совместимость с типами продуктов

  Некоторые конструкции пастеризаторов лучше подходят для определенных типов продуктов, чем другие. Например, при работе с жидкостями высокой вязкости необходимо использовать пастеризатор с соответствующей насосной системой и конструкцией теплообменника.

• Соответствие нормативным требованиям

  Убедитесь, что рассматриваемая пастеризационная машина для пищевых продуктов соответствует нормативным требованиям и стандартам, установленным соответствующими органами в месте нахождения покупателя или в месте, где будет продаваться продукт.

• Бюджет и общая стоимость владения

  Хотя первоначальная стоимость важна, учитывайте общую стоимость владения, включая потребление энергии, расходы на техническое обслуживание и эффективность работы. Сравните характеристики, спецификации и стоимость различных пастеризационных машин для пищевых продуктов, чтобы найти ту, которая обеспечивает идеальный баланс стоимости.

ЧАВО

В1 Какие факторы влияют на рост рынка пастеризационных машин?

А1. Ожидается, что размер рынка пастеризационных машин будет расти из-за растущего спроса на переработанные и упакованные продукты питания по всему миру. Увеличение потребления молочных продуктов, таких как молоко, сыр, йогурт и мороженое, стимулирует спрос на пастеризационные машины. Кроме того, ужесточение нормативных требований к безопасности пищевых продуктов во всем мире также стимулирует спрос на пастеризационные машины.

В2 Какие тенденции наблюдаются на рынке пастеризационных машин?

А2. Рынок машин демонстрирует различные тенденции. Одной из самых заметных тенденций является растущий спрос на инновационные и эффективные методы пастеризации. Эволюция в сторону пастеризационных машин непрерывного действия также является заметной, поскольку производители продуктов питания и напитков стремятся к оптимизированным процессам, которые повышают производительность; сокращают обработку; и сохраняют качество продукции. Интеграция систем автоматизации и управления в пастеризационные машины доминирует на рынке.

В3 Каково влияние цепочки поставок пастеризационных машин?

А3. Цепочка поставок пастеризационных машин была затронута вспышкой COVID-19. Сбои в глобальной логистике и торговле замедлили доставку машин в различные регионы. Кроме того, временное закрытие производственных предприятий по всему миру затруднило производство машин. Однако рынок постепенно восстанавливает поставки, поскольку производители адаптируются к новой норме и возобновляют свою деятельность.

В4 Как работают пастеризационные машины?

А4. Пастеризационные машины работают путем нагрева жидких продуктов питания, таких как молоко, до определенной температуры в течение заданного времени. Процесс нагрева устраняет вредные микроорганизмы и бактерии. После нагрева жидкость быстро охлаждают, чтобы сохранить вкус и питательную ценность, и, наконец, хранят в герметичных контейнерах или охлаждаемых резервуарах.