Машинка для пасты

Типы тестораскаточных машин

Тестораскаточные машины используются как шеф-поварами, так и домашними кулинарами для раскатывания тонких листов теста для различных видов пасты. Некоторые машины имеют несколько насадок для формовки теста в спагетти, макароны и феттучини, среди других типов. В зависимости от масштаба бизнеса клиентов, доступны как коммерческие, так и малогабаритные машины.

Ручные тестораскаточные машины являются наиболее распространенным типом, который встречается в жилых кухнях. Операторы ручного устройства используют ручную рукоятку для вращения машины и подачи небольших кусков теста, которые были посыпаны мукой через ролики для создания листов. Мука помогает предотвратить прилипание теста к внутренней части машины и к выходу, где оно выходит в виде плоского листа. Затем пользователь берет лист теста и разрезает его на желаемую форму.

Ручные тестораскаточные машины бывают разных размеров и обычно имеют примерно шесть-девять различных уровней проката, которые регулируются ручным винтом. Корпус машины обычно из алюминия, ее детали – из нержавеющей стали, а ручка и ручка – иногда из пластика. Качественный ручной валик может раскатать свежую пасту для лазаньи, домашней равиоли и других блюд без помощи электричества.

Ручные валки могут стоить от 17 до 67,99 долларов США, в зависимости от их размера и сложности.

Ручные тестораскаточные машины не очень полезны для предприятий, которые хотят производить большие объемы пасты за один раз, поэтому они, скорее всего, заинтересуются электрическими валками. Электрический тестораскаточный станок устраняет необходимость в рукоятке, которая требует ручного труда, и работает от электричества. Электричество выполняет то же вращательное движение, что и рукоятка, но с большей скоростью. Электрические валки также поставляются с различными настройками толщины, а тесто подается через машину с помощью конвейерной ленты, которая продолжает раскатывать листы пасты.

Преимущество наличия машины, работающей от электричества, заключается в том, что она может производить больше мощности, чем ручные модели, что идеально подходит для коммерческих условий. Кроме того, электрические машины обычно являются частью более крупного блока, который имеет несколько слотов для различных видов пасты, таких как спагетти и феттучини. Их называют тестораскаточными машинами и резаками. Иногда резаки можно приобрести отдельно и прикрепить к валику.

Электрические тестораскаточные машины дороже ручных, их цены варьируются от 419 до более 4000 долларов США, в зависимости от способности машины раскатывать тесто и резать его на различные формы. Более крупные машины могут даже иметь такие продвинутые функции, как системы фумигации.

Третий тип тестораскаточной машины – это автоматический станок, который входит в категорию машин для приготовления пасты. Помимо полной автоматизации, они также компактны и разработаны для экономии энергии. Другие особенности включают простоту очистки и эксплуатации, прочный и долговечный материал из нержавеющей стали, регулируемую толщину пасты и аварийную кнопку остановки. Машины могут использоваться для резки и раскатывания пасты, теста и блинов. Помимо ресторанов, тестораскаточные машины промышленного класса также можно найти в кейтеринговых службах, отелях, супермаркетах и на фабриках по производству замороженных продуктов.

Характеристики и обслуживание тестораскаточных машин

Тестораскаточная машина имеет различные характеристики, чтобы удовлетворить различные потребности. Ключевые характеристики включают материал изготовления, ширину листов, комбинацию валика и резака, а также вес.

Основными конструкционными материалами тестораскаточных машин являются легированная сталь и пищевая нержавеющая сталь. Сплавы обеспечивают долговечность, а нержавеющая сталь позволяет легко очищать. Кроме того, материал устойчив к ржавчине и коррозии. Это помогает поддерживать валки в идеальном состоянии в течение многих лет.

Ширина тестораскаточной машины варьируется в зависимости от различных предпочтений при приготовлении листов теста. Ожидается, что более широкая ширина создаст более широкие листы теста и наоборот. Большинство тестораскаточных машин имеют диапазон от 2 до 15 см. Затем тесто можно настроить для производства различных видов пасты.

Сочетание валиков и резаков имеет решающее значение при выборе конечного продукта. Некоторые машины раскатывают пасту и режут ее на узнаваемые формы, такие как феттучини или лазанья. Другие разработаны только для раскатывания теста, оставляя на усмотрение пользователя резку. Большинство машин, которые также режут пасту, имеют дополнительные встроенные валики с различными настройками для различных видов пасты.

Вес тестораскаточной машины зависит от материала изготовления, размеров и общей конструкции. В среднем тестораскаточная машина весит от 1 кг до 3 кг. Более тяжелые тестораскаточные машины/наклейки, как правило, имеют более прочную конструкцию с большим количеством настроек валков.

Правильное обслуживание тестораскаточной машины помогает продлить ее срок службы, сохранить эффективность и обеспечить качество результатов. Вот несколько своевременных советов по техническому обслуживанию:

• В процессе использования тестораскаточной машины мука остается самым важным ингредиентом. Она предотвращает прилипание теста к валкам и резакам, а также к внутренним частям. Высыпьте муку на любые липкие участки, чтобы все работало гладко.

• Очистка тестораскаточной машины необходима для ее технического обслуживания. Регулярная протирка предотвращает образование липкой грязи, которая может засорить машину со временем. Используйте влажную ткань для очистки всех частей валика. Для участков с сильным загрязнением используйте мягкую щетку или зубочистку.

• Для машин со съемными деталями рекомендуется мыть детали в мыльной воде. Убедитесь, что они тщательно высушены, прежде чем прикреплять их обратно к основной машине.

• Периодически проверяйте тестораскаточную машину на наличие ослабленных болтов или винтов. Ослабленные компоненты могут повлиять на конечную пасту и создать неравномерный выход. Если обнаружены какие-либо подозрительные участки, надежно затяните их, чтобы обеспечить непрерывную работу.

• Слегка смажьте тестораскаточную машину на открытых металлических частях, которые соприкасаются с тестом, чтобы предотвратить ржавление. Это особенно важно при длительном хранении тестораскаточной машины. При смазке выбирайте нетоксичную смазку пищевого качества. Удалите излишки масла перед использованием машины.

Сценарии

Машина для приготовления пасты полезна как в коммерческих, так и в домашних условиях.

• На кухнях, где подают итальянскую еду:

  Итальянские рестораны используют множество тестораскаточных машин для создания различных блюд и десертов. Возможность делать большое количество теста экономит время и деньги. Поскольку домашняя паста вкуснее, чем фабричная, кухонный персонал может использовать машину вместо наемного труда для приготовления лазаньи, равиоли и феттучини для настоящих итальянских блюд.

• На кухнях с высокой производительностью:

  Занятые кафе и рестораны с собственной пекарней хотят сэкономить время и деньги. Последовательное качество и производство теста имеют решающее значение в этом объеме. Тестораскаточная машина может помочь с крупными кондитерскими изделиями и хлебобулочными изделиями, такими как круассаны и штрудели. Поскольку она разглаживает тесто, не перерабатывая его, и может быть точно откалибрована, она полезна для изготовления больших, тонких и широких листов теста для всех видов хлебобулочных изделий.

• В небольших специализированных заведениях общественного питания:

  Небольшие специализированные кафе с уникальными предложениями могут рассмотреть возможность инвестирования в специализированные машины для приготовления пасты. Желая создавать специализированную пасту, такую как тортеллини или ньокки, эти кафе ищут машины, которые просты в использовании и экономят место. Ролики идеально подходят для этих сценариев, потому что они маленькие, легкие и просты в использовании. Эти машины могут использоваться для создания различных видов специализированных листов пасты и теста для уникальных домашних рецептов.

• Дома для начинающих поваров:

  Поварам-любителям и кулинарным энтузиастам можно использовать тестораскаточные машины, чтобы воплотить свою страсть и сделать свою собственную пасту. Испытывать новые техники и рецепты доступно и легко с помощью домашнего валика. Более мелкие машины легче и дешевле, их можно убрать, когда они не используются. Домашняя равиоли и листы для лазаньи идеально подходят для этих более мелких машин.

Как выбрать тестораскаточные машины

При покупке как малогабаритных домашних тестораскаточных машин, так и крупных промышленных тестораскаточных машин для массового рынка, необходимо учитывать следующие факторы:

• Производственная мощность

  Оптовые покупатели должны сосредоточиться на производственной мощности машины при изготовлении тестораскаточных машин для перепродажи. Поставщикам необходимо убедиться, что машина может раскатывать и производить необходимое количество пасты, чтобы удовлетворить спрос потребителей. Для коммерческих помещений, таких как рестораны, идеальная производственная мощность должна составлять около 100-150 кг в час.

• Электропитание

  При покупке тестораскаточных машин оптом необходимо убедиться, что они соответствуют требованиям к электропитанию. Большинство тестораскаточных машин работают от сети 220 В, но это может отличаться, особенно в промышленных условиях, где используются более крупные машины. В таких случаях для производства больших объемов необходимы более мощные двигатели, использующие большее напряжение, например, 380 В.

• Автоматизация и эффективность

  При оптовой покупке следует учитывать функции автоматизации машины. Автоматизация помогает оптимизировать производственные процессы, а более автоматизированные машины имеют более высокую производственную мощность. Встроенные податчики теста для пасты, конвейерные ленты и режущие механизмы – это некоторые функции, повышающие эффективность.

• Прочность и обслуживание

  Найдите производителя качественных тестораскаточных машин, который предлагает машины, изготовленные из высококачественных материалов, обеспечивающих долговечность. Машины с автоматизированными функциями также имеют более прочные и более долговечные детали. Учитывайте требования к техническому обслуживанию и ремонту машин. Предоставляются ли инструкции? Есть ли местный сервисный центр, который может помочь с ремонтом или обслуживанием?

• Стоимость

  Оптовые покупатели хотят убедиться, что они получают адекватную отдачу от своих инвестиций при покупке тестораскаточных машин. Учитывайте стоимость машины по отношению к функциям, спецификациям и розничной стоимости. Есть ли скидки на объем, которые улучшат общую рентабельность при перепродаже?

Часто задаваемые вопросы о тестораскаточных машинах

Q1. Как долго тесто для пасты должно отстояться перед раскаткой?

A1. Рекомендуется дать тесту для пасты отдохнуть около 30 минут до 2 часов перед раскаткой. Этот период отдыха позволяет клейковине расслабиться, что делает тесто более удобным для раскатывания и помогает получить более нежную пасту.

Q2. Какой толщины должна быть паста при использовании валика?

A2. Толщина пасты при использовании валика зависит от типа пасты и личных предпочтений. Как правило, пасту раскатывают до толщины около 1/8 дюйма (3 мм) до 1/16 дюйма (1,5 мм) для большинства видов пасты, таких как тальятелле, феттучини и листы для лазаньи. Для пасты для вонтонов или равиоли она должна быть около 0,6 мм.

Q3. Электрические машинки для приготовления пасты замешивают тесто?

A3. Да, многие электрические машинки для приготовления пасты имеют встроенные функции для замешивания теста. В отличие от ручных валков, которые требуют ручного замеса, электрические машинки для приготовления пасты могут автоматически замешивать тесто, что обеспечивает дополнительное удобство для пользователей.