Органическая пшеница в Индии

Виды органической пшеницы в Индии

Органическая пшеница в основном выращивается в северных и центральных штатах Индии, в том числе в Харьяне, Пенджабе, Мадхья-Прадеше, Уттар-Прадеше, Уттаракханде, Бихаре и Раджастане. Большая часть пшеницы, производимой в Индии, относится к высокобелковому сорту. Индийские фермеры диверсифицировали свои сельскохозяйственные практики, включив в них выращивание органической пшеницы, из-за растущей потребности в органических продуктах как на внутреннем, так и на международном рынках. Ежегодно из Индии экспортируется около 2 миллионов тонн органической пшеницы, которая поставляется в страны Европы, Северной Америки, Австралии и Ближнего Востока.

Виды органической пшеницы в Индии:

• Твердая пшеница: Твердая, то есть «твердая» пшеница, обычно используется для производства макаронных изделий, таких как макароны, спагетти и продуктов из манной крупы. Органическая твердая пшеница имеет золотистый цвет, более высокое содержание белка и способность создавать макаронные изделия с упругой текстурой. Более крупные, янтарные зерна известны своим высоким содержанием глютена и являются единственной используемой пшеницей для макаронных изделий, кускуса и манной крупы. Индия является вторым по величине производителем твердой пшеницы после Канады. Основными регионами выращивания твердой пшеницы в Индии являются Пенджаб и Харьяна.
• Мягкая пшеница: Мягкая пшеница обычно используется для производства хлебобулочных изделий, хлопьев и крекеров. Она может быть как красной, так и белой, хотя ни та, ни другая не имеют твердой оболочки. Из-за более низкого содержания белка она обычно дает муку, которая используется для тортов, печенья и пирожных. Белая пшеница более нежная и выращивается в менее влажных регионах. Красная более распространена и выращивается в более влажных регионах. Органическая мягкая красная зимняя пшеница высевается осенью и убирается летом, ее используют в основном для помола в муку для хлеба, лепешек и других дрожжевых продуктов. Когда органическая мягкая пшеница перемалывается в муку, ее часто отбеливают, и у нее более низкое содержание белка, чем у твердой пшеницы.
• Твердая красная зимняя пшеница: Твердая красная зимняя пшеница используется для производства муки, используемой для хлеба, универсальной муки и булочек. Она характеризуется высоким содержанием белка и красным оттенком. Является основным ингредиентом в высокобелковой муке, которая используется для хлеба и других дрожжевых изделий. Твердая красная зимняя пшеница обычно высевается с конца лета до осени и убирается весной и летом. Кроме того, ее используют для корма скота и пивоварения.
• Твердая красная яровая пшеница: Твердая красная яровая пшеница обладает высоким содержанием белка и используется в основном для производства пшеничной муки, высокобелковой универсальной муки и дистилляции алкоголя. Твердая красная яровая пшеница высевается ранней весной и убирается с конца лета до начала осени. Она также известна как пшеница, выращиваемая в Северной Индии и США. Большое количество твердой красной яровой пшеницы производится в штатах Северная Дакота, Южная Дакота и Миннесота.

Характеристики и уход за органической пшеницей в Индии

Характеристики

• Содержание белка:

  Количество белка составляет значительную часть пшеничного зерна. Органическая пшеница, как правило, имеет более высокое содержание белка по сравнению с обычной пшеницей, которое обычно составляет 11-15% в органической пшенице в Индии.

• Содержание клетчатки:

  Органическая пшеница богата клетчаткой, что делает ее полезной для пищеварения. Органическая пшеница в Индии содержит достаточное количество клетчатки и используется для производства цельнозерновой муки.

• Витамины и минералы:

  Органическая пшеница содержит важные питательные вещества и витамины, такие как кальций, магний, калий, цинк, марганец, ниацин, рибофлавин, тиамин и фолиевая кислота, среди прочих. Тем не менее, их содержание варьируется в зависимости от типа пшеницы и условий ее выращивания.

• Углеводы:

  Углеводы, которые дают значительный прилив энергии, составляют большую часть компонентов органической пшеницы. Углеводы часто составляют примерно 60-70% массы органической пшеницы.

Уход

• Здоровье почвы:

  Севооборот, мульчирование и удобрение органическим компостом являются важными аспектами ухода за органическим выращиванием пшеницы.

• Борьба с вредителями:

  Поддержание органической пшеничной фермы без вредителей и болезней имеет решающее значение. К органическим методам борьбы с вредителями, которые могут использовать люди, относятся естественные хищники, масло нима, мыло от насекомых и эфирные масла.

• Севооборот:

  Поддержание здоровья органической фермы зависит от севооборота. Это не только помогает улучшить почву для органической пшеницы, но и снижает нагрузку на сельскохозяйственных вредителей и инфекции.

• Санитария фермы:

  Очистка фермы путем удаления органических пшеничных остатков, зараженных растений и предотвращения накопления вредных патогенов имеет решающее значение.

Сценарии использования органической пшеницы в Индии

Органическая пшеничная мука имеет различные сценарии использования. Вот некоторые из них.

• Выпечка

  Пекари, как коммерческие, так и домашние, используют органическую пшеничную муку для приготовления различных хлебобулочных изделий. К ним относятся хлеб, пирожные, печенье, кексы и блины, чтобы назвать лишь некоторые из них. Органическая пшеничная мука с высоким содержанием белка является идеальным вариантом для приготовления дрожжевых изделий, которые требуют сильного глютена, таких как хлеб. При выборе подходящей муки для рецепта пекари выбирают муку в зависимости от конечного продукта, содержания белка и уровня глютена.

• Рынок здоровой пищи

  На рынке здоровой пищи производители пищевых продуктов изготавливают органические пшеничные продукты для людей, которые предпочитают здоровое питание. Сюда входят органические пшеничные тортильи, торты, хлеб, хлопья и закуски. Некоторые компании также производят органические пшеничные лапшу для органического рынка макаронных изделий. Органические пшеничные продукты популярны среди здоровых людей, которые хотят употреблять натуральные продукты без химикатов.

• Рестораны

  Органическая пшеничная мука постепенно проникает в меню традиционных ресторанов. Рестораны, которые следуют принципам «ферма на тарелке» и здорового питания, используют органическую пшеничную муку для создания блюд, основанных на тенденции потребления органической пищи. К блюдам из пшеницы относятся домашняя паста, тесто для пиццы, лепешки и десерты. Рестораны также заинтересованы в органическом происхождении своих ингредиентов, чтобы создать уникальный гастрономический опыт для своих клиентов.

• Экспортный рынок

  Экспортный рынок органической пшеничной муки растет, так как все больше стран принимают правила о ввозе органических продуктов. В 2022 году Индия экспортировала 75 293 тонны органической пшеницы на зарубежные рынки. Десять ведущих стран-импортеров были: Турция, Шри-Ланка, США, Бангладеш, Непал, ОАЭ, Нидерланды, Индонезия, Малайзия и Филиппины. Наиболее часто экспортируемыми продуктами были пшеничная мука, бобовые, рис и сахар.

Поскольку повышается осведомленность о преимуществах органической пищи, спрос на органическую пшеницу в Индии продолжает расти.

Как выбрать органическую пшеницу в Индии

При покупке органической пшеницы покупателям следует иметь в виду несколько советов, чтобы убедиться, что они получают качественный продукт. Во-первых, покупатели должны найти сертифицированных поставщиков. Несколько сертификационных органов в Индии гарантируют, что фермеры и поставщики соблюдают правильные процедуры выращивания и распространения органической продукции. Покупателям лучше всего работать с сертифицированными поставщиками, поскольку это поможет им удовлетворить требования и ожидания своих собственных клиентов.

Кроме того, покупателям следует узнать о разных сортах органической пшеницы и их уникальных особенностях. Как уже говорилось ранее, каждый сорт имеет свои особые характеристики, вкус и питательные свойства. Некоторые клиенты могут быть привередливы к определенному типу, поэтому покупателям лучше всего знать о различных сортах.

Кроме того, по возможности покупатели должны посетить фермы или мельницы поставщиков, чтобы увидеть, какие меры контроля качества применяются. Когда покупатели имеют непосредственный опыт производства или помола, они могут принимать более обоснованные решения о покупке. Покупателям следует хранить органическую пшеницу на соответствующих складских объектах. Неправильное хранение может привести к загрязнению органической пшеницы и ухудшению ее качества. Покупателям следует провести исследование и инвестировать в надлежащие складские помещения, которые будут гарантировать безопасность и сохранность органической пшеницы.

Наконец, покупатели должны провести анализ качества, прежде чем покупать органическую пшеницу. Качество органической пшеницы различается в зависимости от сорта и поставщика. Тем не менее, органическая пшеница должна соответствовать определенному стандарту, поэтому покупателям следует тестировать образцы и сравнивать разных поставщиков, прежде чем делать оптовую закупку.

Органическая пшеница в Индии: вопросы и ответы

Вопрос: Какой штат является крупнейшим производителем органической пшеницы в Индии?

Ответ: Мадхья-Прадеш, с 1,2 миллиона метрических тонн, является крупнейшим производителем органической пшеницы в Индии. Однако такие штаты, как Пенджаб и Харьяна, более известны своим производством пшеницы.

Вопрос: Сколько фермеров органической пшеницы в Индии?

Ответ: В 2021-2022 годах около 866 фермеров органической пшеницы были зарегистрированы в органе по сертификации органической продукции в Индии.

Вопрос: Каковы преимущества употребления органической пшеницы?

Ответ: Органическая пшеница обладает многими полезными для здоровья свойствами. Прежде всего, она не содержит токсичных пестицидов, а ее питательная ценность выше, чем у обычной пшеницы. Органическая пшеница имеет более высокое содержание белка. Органическая пшеничная мука делает более крепкие и полезные хлебные буханки. Органическая пшеница полезна для окружающей среды, поскольку ее выращивают устойчивым способом.