Пицца-духовка Нью-Йорка

Типы печей для пиццы в стиле Нью-Йорка

Независимо от того, ищет ли покупатель печь для пиццы высокой производительности или что-то компактное для фуд-трака, существует печь для пиццы в стиле Нью-Йорка, которая удовлетворит потребности любого бизнеса.

• Конвейерные печи для пиццы:

  Конвейерная печь для пиццы — один из самых эффективных способов массового приготовления пиццы. В большинстве пиццерий используют именно такие печи, поскольку они могут производить до 100 пицц в час, что делает их оптимальным вариантом для предприятий с высоким спросом.

• Печи с подовыми:

  Печи с подовыми — это традиционные пекарские печи с каменными подовыми, которые обеспечивают высокую температуру, идеально подходящую для выпечки пиццы. Обычно они имеют несколько подовых или ярусов, что позволяет одновременно выпекать разные пиццы. Каждый под может регулироваться индивидуально, обеспечивая точный контроль температуры при выпечке пиццы. Типичная печь с подовыми может выпекать от 40 до 60 пицц в час, а более крупные модели — до 100 пицц.

• Электрические печи для пиццы:

  Эти печи идеально подходят для стартапов и небольших пиццерий. Они просты в эксплуатации и требуют меньше технических знаний для ремонта в случае неисправности. Кроме того, для их работы при выпечке не требуется профессионал. Электрическая печь для пиццы может выпекать около 20–30 пицц в стиле Нью-Йорка в час. Однако это может варьироваться в зависимости от размера и модели печи.

• Газовые печи для пиццы:

  Газовые печи для пиццы широко используются в пиццериях для выпечки благодаря удобству и экономичности. Они быстро нагреваются и обеспечивают стабильную температуру для выпечки пиццы. Газовые печи для пиццы бывают разных размеров, от компактных настольных моделей до больших отдельно стоящих устройств. Стандартная газовая печь для пиццы может выпекать около 30–40 пицц в стиле Нью-Йорка в час.

• Дровяные печи для пиццы:

  Эти печи предпочитают за дымный и обугленный вкус, который они придают пицце. Дровяные печи для пиццы достигают очень высокой температуры, от 425°C до 480°C. Это позволяет выпекать пиццу быстро, обычно в течение 90 секунд. Высокая температура придает пицце уникальный вкус и текстуру. Эти дровяные печи для пиццы построены так, чтобы выдерживать высокие температуры. Они также бывают разных размеров, от моделей для двора до больших передвижных пиццерий.

• Столы для приготовления пиццы со встроенными печами:

  Этот тип печи для пиццы идеально подходит для предприятий с ограниченным пространством на кухне. Обычно они имеют холодильное хранилище для хранения теста для пиццы, начинок и других ингредиентов. Кроме того, они имеют встроенную печь, где выпекают пиццу, что обеспечивает компактное и эффективное решение для приготовления и хранения пиццы.

Функции и особенности печей для пиццы в стиле Нью-Йорка

Лучшая печь для пиццы в стиле Нью-Йорка имеет функции, которые улучшают контроль температуры и эффективность приготовления. К ним относятся следующие.

• Сохранение тепла

  Любители пиццы предпочитают неаполитанскую пиццу из-за ее тонкой корочки. Чтобы получить хрустящую и полностью пропеченную нижнюю корочку, пекарям нужно быстро выпекать пиццу при очень высокой температуре. Это возможно только в том случае, если печь может удерживать высокую температуру. Печь для пиццы в стиле Нью-Йорка, изготовленная из огнеупорных материалов, обеспечивает превосходное сохранение тепла. Это позволяет пиццайоло выпекать несколько пицц подряд без потери тепла.

• Большая камера для приготовления пищи

  Типичная пицца в стиле Нью-Йорка имеет размер от 45 до 60 сантиметров. Пиццы такого размера могут не поместиться в небольшую или среднюю печь для пиццы. Однако печь для пиццы большой емкости, разработанная для пиццы в стиле Нью-Йорка, имеет достаточно места для приготовления пиццы разных размеров.

• Изоляция

  Печи с хорошей изоляцией будут удерживать тепло в течение более длительного времени. Это снижает энергозатраты на поддержание печи при определенной температуре. Это также предотвращает утечку тепла во время приготовления пиццы. Хорошая изоляция приводит к стабильной температуре приготовления во всей камере. В результате корочки пиццы и начинки равномерно пропекаются.

• Несколько источников тепла

  Пиццы в стиле Нью-Йорка разнообразны, и пекари используют различные методы для достижения желаемых результатов. В то время как некоторые печи используют электричество или газ в качестве основного источника тепла, гибридные модели сочетают первые два топлива с использованием древесины или угля. Дополнительный источник тепла добавляет дымности пицце, одновременно генерируя высокую температуру, необходимую для выпечки пиццы. Такая универсальность позволяет пекарям использовать свой любимый метод.

• Термометры

  Точный термометр необходим для проверки температуры внутри дровяной печи для пиццы. Однако газовые и электрические модели имеют цифровые термометры, которые позволяют пользователям контролировать температуру, не открывая дверцу. Функция управления температурой повышает эффективность процесса приготовления пиццы.

• Распределение тепла

  Неравномерное распределение тепла может создавать горячие и холодные точки в печи. Пицца, приготовленная в этих зонах, может не подняться до желаемого уровня. Более того, неравномерно приготовленная пицца может привести к потере продаж. Печи с отличным распределением тепла имеют стабильную температуру, что повышает качество пиццы.

Сценарии использования печей для пиццы в стиле Нью-Йорка

Печи для пиццы в стиле Нью-Йорка используются в различных сценариях для приготовления разных видов пиццы.

Рестораны используют печи для пиццы, чтобы выпекать множество пицц ежедневно. Поскольку печь для пиццы с подовыми может нагреваться до 425°C, она идеально подходит для выпечки пиццы в стиле Нью-Йорка. Функция парообразования в некоторых печах также помогает создать тягучую корочку для пиццы, похожую на те, что выпекаются в кирпичной печи. Рестораны часто используют газовые или электрические печи для пиццы, потому что они более экономичны, чем дровяные печи для пиццы, которые требуют большего обслуживания. Они также имеют более большую площадь для выпечки, поэтому пиццы можно выпекать партиями.

Пиццерии используют коммерческие печи для пиццы для приготовления пиццы в Нью-Йорке. Они варьируются от пиццы с пепперони и сыром до пиццы со специальными начинками. Печи выпекают пиццу за считанные минуты, что делает их идеальным вариантом для пиццерий, которые предлагают услуги быстрого выноса. Некоторые пиццерии имеют печи для пиццы с конвейерными лентами, которые автоматически перемещают пиццу через камеру для выпечки.

От ресторанов и пиццерий до фуд-траков печи для пиццы в стиле Нью-Йорка используются для создания настоящей пиццы в стиле Нью-Йорка. Домашние повара и любители пиццы инвестируют в правильную печь для пиццы, чтобы попробовать свои силы в приготовлении пиццы в комфорте своей кухни. Печи для пиццы имеют специальные термометры, которые помогают пользователям узнать, когда печь предварительно нагрета для выпечки пиццы. Некоторые печи для пиццы поставляются с камнем для пиццы, который необходим для приготовления домашней пиццы. Печи могут использовать разные виды топлива, от электричества до дров и газа. Последние два добавляют дымный вкус к корочке для пиццы.

Помимо приготовления знаменитой пиццы в стиле Нью-Йорка, печи для пиццы также можно использовать для приготовления различных других продуктов. Они идеально подходят для выпечки хлеба, так как первоначальный пар, образующийся внутри печи, способствует созданию тягучей корочки. Выпечка хлеба требует практически такой же температуры, как и пицца, а использование камня для пиццы может создать ровную поверхность для хлеба. Печи для пиццы также можно использовать для выпечки печенья и выпечки, что делает их универсальным кухонным прибором.

Как выбрать печи для пиццы

Прежде чем приобрести печь для пиццы, важно учесть несколько моментов, которые помогут покупателю принять правильное решение. От коммерческой печи для пиццы до бытовой, потребности покупателя определяют, какая печь лучше всего подойдет для пиццерии или дома.

• Тип топлива: Что касается топлива, дрова и уголь имеют наиболее традиционную привлекательность, но для их правильного использования требуется опыт. Газовые печи для пиццы — самые простые в использовании и часто встречаются в пиццериях. С точки зрения расхода топлива газовые печи более экономичны, чем использование угля или дров. Газовые печи также быстрее разогреваются, чем другие. В результате они часто являются предпочтительным выбором. В последние годы наблюдается тенденция к использованию гибридных печей, использующих газ с древесиной/углем.
• Энергоэффективность: Энергоэффективность является одним из главных факторов при выборе подходящей печи. Дрова и уголь выделяют больше дыма, чем газ при сгорании, и это может потребовать надлежащей вентиляции. Газовые печи горят чище и требуют минимальной вентиляции. Газовые печи также более энергоэффективны, потому что они быстрее разогреваются и потребляют меньше топлива. Тип топлива, используемого печью, будет определять ее энергоэффективность.
• Размер: Размер печи напрямую влияет на планировку кухни. Объем определит, сколько пиццы можно приготовить за один раз. В то время как меньшие модели могут готовить по одной пицце за раз, более крупные модели могут готовить от двух до четырех пицц одновременно. Однако это может быть непросто, так как внутренние размеры некоторых моделей могут отличаться от их внешних размеров. Лучше всего выбрать печь побольше, готовую вместить больший размер, и понимать, что она сможет эффективно справиться с ожидаемым объемом. Для некоторых покупателей внутреннее пространство печи важнее, чем ее эстетическая привлекательность и внешние размеры.
• Теплоемкость: Теплоемкость печи для пиццы гарантирует, что поверхность для приготовления пищи поддерживает свою температуру. Чем выше теплоемкость, тем лучше способность удерживать тепло. Это позволяет печи готовить равномерно. Если теплоемкость ниже, печь быстрее теряет тепло. Это делает температуру неравномерной, что влияет на приготовление пищи.

В&О

В: Какой тип древесины лучше всего подходит для приготовления пиццы в дровяной печи для пиццы в стиле Нью-Йорка?

О: Для дровяной печи для пиццы лучше всего использовать хорошо выдержанные твердые породы древесины, такие как дуб, гикори, клен или вишня. Эти виды древесины горят жарко и медленно, выделяют меньше дыма и искр, обеспечивая пицце равномерный нагрев и лучший вкус.

В: Сколько пиццы может приготовить за один раз коммерческая печь для пиццы в стиле Нью-Йорка?

О: Количество пиццы, которое может приготовить за один раз коммерческая печь для пиццы в стиле Нью-Йорка, зависит от размера печи. Небольшая печь может вместить 1-2 пиццы за раз, в то время как большая поддовая или конвейерная печь может вместить 10 или более пицц одновременно.

В: Сколько времени требуется для предварительного нагрева печи для пиццы в стиле Нью-Йорка?

О: Стандартная газовая или электрическая печь для пиццы обычно разогревается в течение 15-20 минут, но некоторые коммерческие модели могут потребовать больше времени для достижения желаемой температуры около 260-285°C. Дровяные печи могут нагреваться от 30 минут до часа.

В: Какая идеальная температура для приготовления пиццы в печи для пиццы в стиле Нью-Йорка?

О: Идеальная температура для приготовления пиццы в печи для пиццы в стиле Нью-Йорка обычно составляет около 260-285°C. Такая температура позволяет корочке стать хрустящей, одновременно обеспечивая плавление сыра и полную пропекаемость начинки.