Натуральное молоко

Виды натурального молока

Натуральное молоко - это сырое молоко, которое не подвергалось пастеризации. Оно производится коровами, козами, овцами и другими млекопитающими и обычно продается покупателям в ароматизированных вариантах или в качестве заменителя молока. Существует четыре основных вида натурального молока:

• Коровье молоко

  Коровье молоко - один из самых популярных вариантов натурального молока. Оно производится самками коров и является хорошим источником белка, кальция, калия и витаминов. Коровье молоко имеет относительно высокое содержание жира и подходит для людей, которые не находятся на ограниченной диете по потреблению молока.

• Козье молоко

  По сравнению с коровьим молоком, козье молоко имеет немного другой вкус. Оно богаче среднецепочечными жирными кислотами и обычно является первым выбором людей, которые ищут молоко, которое легче переваривается. По некоторым данным, около 65% населения мира страдают непереносимостью лактозы; таким образом, они не могут употреблять продукты, содержащие лактозу. Благодаря противовоспалительным свойствам козьего молока, оно обычно подходит для людей с непереносимостью лактозы.

• Овечье молоко

  Овечье молоко по своей природе богато цинком, кальцием, белком, витамином В12 и рибофлавином. Оно особенно популярно в некоторых регионах Средиземноморья, где преобладает овцеводство. Как и козье молоко, овечье молоко имеет уникальный вкус и используется для производства овечьего йогурта и сыра.

• Молоко буйволицы

  Молоко буйволицы имеет более высокое содержание жира, чем коровье молоко, что придает ему более кремовую текстуру и более насыщенный вкус. Это традиционный ингредиент некоторых видов сыра и молочных продуктов, которые обычно употребляют в странах Южной Азии и Средиземноморья.

Характеристики и хранение натурального молока

Пищевая ценность и состав натурального молока варьируются в зависимости от таких факторов, как порода коровы, методы ведения сельского хозяйства и время доения. Вот краткое описание основных характеристик натурального молока:

• Жидкое молоко

  Это тип молока, который поступает непосредственно от коровы. Это скоропортящийся продукт, который необходимо хранить в холодильнике в любое время, и его используют для изготовления всех видов молочных продуктов. Сырое молоко иногда называют жидким молоком, но сырое молоко - это просто другое название для натурального молока, которое необработанное или непастеризованное.

• Содержание жира

  Натуральное молоко состоит на 87% из воды, но оно также содержит белки, витамины и минералы. Кальций и другие минералы делают натуральное молоко важным источником питания. Молоко содержит немного жира, и его процент можно классифицировать как обезжиренное, 1%, 2%, цельное и сливки.

• Уровень pH

  Уровень pH натурального молока от свежевыдоенных коров находится в пределах от 6,4 до 6,8, но может опускаться до 6,0 при ферментации до сыра. Молоко немного более кислое, чем вода. pH натурального молока важен, так как он указывает на свежесть молока, и молочники используют его, чтобы определить, насколько здоровы коровы, дающие молоко.

Хранение натурального молока

Натуральное молоко обычно богато сливками и ароматом, и за каждым этапом необходимо тщательно следить. Вот несколько советов, которые помогут сохранить ценность необработанного молока и продлить его использование в течение более длительного времени.

• Охладите молоко. Молоко очень чувствительно к температуре; лучшим способом сохранить его является поддержание его в холодном состоянии. Помещение в холодильник замедлит порчу, и натуральный вкус сохранится.
• Плотно закройте его. Чем больше свежего воздуха попадает в контейнер, тем больше молоко будет реагировать и изменяться. Поэтому каждый раз, когда вы убираете молоко, постарайтесь свести к минимуму его контакт с внешним воздухом, плотно закрывая крышку.
• Следите за чистотой. Натуральное молоко необработанное, поэтому в нем не должно быть загрязнений, которые могли бы нанести вред здоровью покупателя. Поддержание чистоты наружной и внутренней сторон контейнера поможет предотвратить попадание бактерий и порчу молока.
• Избегайте температурного шока. Контейнеры с натуральным молоком нельзя быстро перемещать из одной температуры в другую, например, из холодной в горячую. Холодильник важен, но также хорошо позволить молоку постепенно нагреться перед использованием, а не резко его нагревать.

Применение натурального молока

• Производство молочных продуктов

  Натуральное молоко является фундаментальным краеугольным камнем производства широкого спектра молочных продуктов. Сыр, масло и йогурт обязаны своим существованием молоку. Оно обеспечивает необходимые белки, жиры и питательные вещества, необходимые для ферментации и превращения, которые приводят к появлению этих продуктов.

• Пищевые добавки

  Натуральное молоко часто используется в формулировке пищевых добавок, таких как протеиновые порошки и коктейли для замены пищи. Его природный состав, включающий в себя белки, витамины и минералы, может способствовать увеличению пищевой ценности этих добавок.

• Напиточная промышленность

  Натуральное молоко играет важную роль в напиточной промышленности, являясь основополагающим ингредиентом для различных продуктов. Молоко является одним из основных компонентов при производстве ароматизированных молочных напитков, молочного чая и кофейных сливок. Кроме того, растительные заменители молока, такие как овсяное, соевое и кокосовое молоко, часто включают в свой состав натуральное молоко для усиления вкуса и питательной ценности.

• Производство функциональных продуктов питания

  Натуральное молоко служит соответствующей основой для производства функциональных продуктов питания. Эти продукты специально разработаны для предоставления дополнительных преимуществ для здоровья помимо основного питания, которое они предлагают. Например, некоторые пробиотики культивируют и размножают в молоке, которое впоследствии добавляют в молочные продукты для улучшения пищеварения и улучшения микрофлоры кишечника.

• Производство детского питания

  Натуральное молоко играет решающую роль в производстве детского питания. Когда грудное вскармливание невозможно или недостаточно, производители детского питания часто используют молоко в качестве основного ингредиента для имитации питательных компонентов грудного молока и обеспечения питания младенцев.

Как выбрать натуральное молоко

• Источник молока:

  Источник натурального свежего молока имеет первостепенное значение. Важно знать, откуда поступает молоко, и понимать правильные методы ведения сельского хозяйства, которые используются. Молоко, которое поступает от коров, коз или овец, которые питаются травой и живут в антисанитарных условиях, как правило, не питательно, полно токсинов или патогенных микроорганизмов, передающих болезни. Покупатели должны убедиться, что животные живут в здоровой среде.

• Транспорт:

  Натуральное молоко необходимо транспортировать с фермы на перерабатывающий завод, а затем в точки продажи. Правильная транспортировка молока важна, поэтому необходимо убедиться, что молоко находится в чистом и терморегулируемом танке. Исследования показали, что своевременная транспортировка молока сокращает порчу и гарантирует качество.

• Упаковка:

  Упаковка молока важна. Исследования показывают, что пастеризованное молоко упаковывается в непрозрачные контейнеры, чтобы избежать воздействия света, что в свою очередь снижает деградацию витаминов. Это важно для потребителей, которые заботятся о витаминах.

• Срок годности:

  Натуральное молоко не содержит искусственных консервантов. Важно обращать внимание на срок годности и убедиться, что покупателям предоставляются кредиты и свежие продукты. В противном случае могут возникнуть потенциальные правовые проблемы наряду с определением отзыва продукции.

• Сертификация органических продуктов:

  Для предприятий, желающих продавать натуральное органическое молоко, важно выбирать поставщиков с соответствующей органической сертификацией. Это гарантирует соблюдение стандартов органического земледелия и повышает доверие потребителей.

• Репутация:

  Выбор поставщиков молока с проверенной репутацией может избавить предприятия от будущих проблем. Устоявшиеся поставщики, скорее всего, будут иметь последовательный процесс контроля качества, надежное снабжение и положительные отзывы от других клиентов.

• Обслуживание клиентов:

  Поставщики натурального молока с отзывчивым обслуживанием клиентов и компетентным персоналом имеют решающее значение. Они предоставляют своевременные подтверждения заказов, отвечают на запросы и помогают решать любые возникающие проблемы. Такая поддержка способствует налаживанию прочных деловых отношений и повышению операционной эффективности.

Вопросы и ответы

В1: В каких странах потребляют натуральное молоко больше всего?

А1: Основываясь на показателях потребления на душу населения, к странам с наибольшим потреблением молока относятся Нидерланды, Финляндия, Швеция, Дания и Ирландия. Однако такие страны, как Индия, США и Китай, являются крупнейшими потребителями натурального молока в мире по общему объему.

В2: Как долго можно хранить натуральное молоко?

А2: Необработанное натуральное молоко можно хранить в холодильнике около двух-трех дней. После этого оно начинает скисать. Тем не менее, существует несколько методов увеличения срока годности молока. Ультрапастеризованное молоко может храниться в холодильнике примерно 10-14 дней после вскрытия упаковки. Если его не вскрывать, оно может храниться на полке несколько месяцев. Натуральное молоко можно хранить до 2-3 лет с помощью порошковых процедур. При хранении в холодильнике и замораживании натуральное молоко можно хранить до шести месяцев.

В3: В чем заключается процесс транспортировки натурального молока?

А3: После обработки сырого молока для получения натурального молока, оно охлаждается и упаковывается в холодильные контейнеры или цистерны. Для сохранения свежести молока контейнеры поддерживаются при низкой температуре на протяжении всей транспортировки. Молоко с ферм на перерабатывающие заводы перевозится на бензовозах. За температурой в цистернах следят на протяжении всей поездки, чтобы убедиться, что она постоянна.

В4: Истекает ли срок годности молока или оно портится?

А4: Да, молоко может испортиться. На картонной упаковке или кувшине с молоком указана конкретная дата его производства, и после этой даты молоко, скорее всего, будет испорченным. Предположим, что вы не находитесь вблизи стихийного бедствия, тогда, вероятно, лучше выбросить молоко.

В5: Можно ли заморозить натуральное молоко?

А5: Да. Натуральное молоко можно заморозить. Однако важно знать, что после разморозки его текстура может измениться. Лучше всего замораживать молоко порциями в морозильных контейнерах. Натуральное молоко можно заморозить на срок до шести месяцев.