Машины для переработки мясного фарша

Типы машин для переработки фарша

• Мясорубка:

  Машина для переработки фарша, известная как мясорубка, используется для нарезки мяса на более мелкие кусочки или измельчения его до мелкой консистенции. Мясорубки часто имеют несколько лезвий и мощный двигатель, который позволяет им измельчать практически любой вид мяса. Пользователи могут изменять размер кусочков мяса, изменяя настройки скорости. Электрические мясорубки являются стандартными на коммерческих кухнях, но доступны и ручные модели.

• Мясорубка:

  Основная машина для переработки фарша известна как мясорубка. Она используется для переработки больших кусков мяса на более мелкие, удобные для использования порции. Современные мясорубки могут иметь несколько шлифовальных пластин и лезвий, что позволяет получить различную консистенцию фарша. Мясорубки могут быть ручными или электрическими и используются для различных видов мяса, включая говядину, свинину, птицу и рыбу.

• Мясорубка:

  Мясорубка служит той же цели, что и мясорубка, но обычно используется в меньших объемах. Мясорубки и мясорубки работают по одному принципу, проталкивая мясо через пластину с отверстиями, чтобы получить желаемый размер. Некоторые более старые модели требуют использования ручной рукоятки для работы.

• Мясорубка:

  В то время как мясорубка меняет форму мяса на мелкие кусочки, мясорубка разделяет мясо на волокна. Мясорубки работают аналогично измельчителям для других продуктов, например, для сыра или овощей. Когда мясо подается в машину, внутренние лезвия разрывают его на неравномерные кусочки, как, например, измельченная курица. Бункер и конвейерная лента подают мясо, обычно птицу, в мясорубку, где оно обрабатывается вращающимися лезвиями. Мясорубка может быть отдельной машиной или частью линии по переработке мяса.

• Мясорубка-микшер:

  Функция мясорубки-микшера двояка: измельчение мяса на более мелкие кусочки и смешивание с другими ингредиентами, такими как жир, связующие вещества, приправы и многое другое, чтобы создать конкретный фарш с определенным вкусом и текстурой.

Спецификация и техническое обслуживание машин для переработки фарша

Ниже приведены характеристики, на которые следует обратить внимание при покупке мясорубок:

• Режущий механизм: Тип режущего механизма, которым оснащена машина, будет влиять на то, как она обрабатывает мясо. Многие машины для переработки мяса используют зубчатые лезвия или неподвижные и вращающиеся лезвия для измельчения мяса.
• Лошадиные силы: Как и для любой машины для переработки мяса, работающей от электросети, мощность будет определять, насколько быстро и эффективно она работает. Ожидайте, что более мелкие машины будут иметь мощность около 1-2 л.с. Более крупные, промышленные машины будут иметь мощность от трех до пяти лошадиных сил.
• Напольный или настольный: Мясорубки обычно устанавливаются либо на пол, либо на столешницу. Настольные модели, как правило, меньше и компактнее. Более крупные машины, которые в основном используются для бизнеса и коммерческого применения, будут напольными.
• Шлифовальные пластины и ножи: Мясорубки поставляются с шлифовальными пластинами и ножами для грубого, среднего и мелкого помола. Уточните, поставляется ли машина со всеми тремя и являются ли пластины из нержавеющей стали или хромированной латуни.
• Диаметр: Диаметр мясорубки будет определять, сколько мяса можно загрузить за один раз. Многие предприятия используют мясорубки большого диаметра для повышения производительности.
• Влажная и сухая обработка: Некоторые мясорубки могут также обрабатывать другие продукты питания, такие как зерно. Спецификация укажет, может ли машина обрабатывать различные типы продуктов.
• Источник питания: Электрические мясорубки будут иметь характеристики, подробно описывающие напряжение, мощность и ток. Более крупные промышленные агрегаты могут иметь трехфазное питание для повышения эффективности.

Техническое обслуживание

Производители машин для переработки мяса будут давать рекомендации по техническому обслуживанию в руководствах. Следуйте инструкциям в руководстве, чтобы обеспечить правильное техническое обслуживание и предотвратить повреждения. Вот несколько советов о том, на что следует обратить внимание во время технического обслуживания:

• Регулярная чистка: Машину следует тщательно очищать после использования. Особое внимание следует уделять режущим лезвиям, пластинам и другим труднодоступным местам.
• Санитария: Мясорубки должны быть правильно обработаны санитарным способом, чтобы предотвратить пищевое заражение. Это не только улучшит качество фарша, но и увеличит срок службы машины.
• Смазка: Производитель укажет области, которые требуют смазки, и тип смазки, которую следует использовать. Нанесение смазки на движущиеся части помогает снизить износ.
• Хранение: Клиенты, вероятно, спросят о хранении. Пыле- и водонепроницаемые ящики для хранения идеально подходят для того, чтобы мясорубки были в безопасности и защищены от воздействия окружающей среды.

Сценарии использования машин для переработки фарша

Машины для переработки фарша имеют решающее значение для различных предприятий пищевой промышленности, чтобы обеспечить эффективность и постоянство при переработке мяса.

• Мясоперерабатывающие предприятия

  Мясоперерабатывающие предприятия, специализирующиеся на производстве колбас, гамбургеров и фрикаделек, используют промышленные мясорубки для фарша для эффективной переработки больших объемов мяса. Эти машины обеспечивают высокообъемную обработку для удовлетворения потребностей производственных линий предприятия.

• Кейтеринговые услуги

  Кейтеринговые услуги, обслуживающие крупные мероприятия и функции, нуждаются в машинах для переработки фарша, чтобы справиться с потребностями в мясе для конкретных мероприятий, которые они обслуживают. Машины помогают этим услугам производить необходимое количество и поддерживать вкус и аромат, ожидаемые их клиентами.

• Супермаркеты и продуктовые магазины

  Супермаркеты и продуктовые магазины также используют машины для переработки фарша, чтобы предлагать своим клиентам свежие и индивидуальные мясные продукты. Эти машины позволяют магазинам перерабатывать мясо на месте, обеспечивая свежесть и качество. Кроме того, это позволяет создавать специальные мясные смеси и продукты, которые отвечают уникальным предпочтениям клиентов супермаркета.

• Производители пищевых продуктов

  Производители пищевых продуктов, которые производят мясные продукты, такие как котлеты, наггетсы и пасты, также используют машины для переработки фарша в своих производственных процессах. Машины помогают этим производителям получить желаемую текстуру и консистенцию мясных продуктов. Кроме того, это позволяет эффективно обрабатывать большие объемы мяса, что способствует общей производительности производственного процесса.

• Изысканные рестораны и рестораны

  Изысканные рестораны и рестораны, которые гордятся тем, что подают блюда из высококачественного мяса, включают машины для переработки фарша в свои процессы приготовления пищи. Эти заведения стремятся предоставить своим посетителям блюда, приготовленные из свежего фарша, обеспечивая превосходный вкус и текстуру. Машины также дают поварам возможность создавать индивидуальные мясные смеси и продукты, соответствующие уникальным кулинарным предложениям ресторана.

Как выбрать машины для переработки фарша

Многие факторы, такие как типы мяса, которые они режут, объем, желаемая текстура фарша, а также функции каждой машины, касающиеся эффективности и простоты использования, могут влиять на то, как покупатели выбирают машины для переработки фарша.

Важно учитывать производительность. Стейки, мясорубки и мясорубки с высокой часовой производительностью, как правило, предпочитают, потому что они могут производить больше фарша за определенный период времени. Однако количество электроэнергии, потребляемое машиной, - такие факторы, как пищевые отходы, конвейерные ленты и электродвигатели, также важны, поскольку высокая производительность, как правило, означает и большее потребление энергии.

Важно отметить, что все типы машин для переработки фарша имеют разные типы реза и конфигурации для разных типов мяса. Многие машины для переработки мяса имеют специальные ножи и лезвия/оружие, разработанные для точной резки разных типов мяса (таких как говядина, курица, рыба и т. д.). Например, производители машин для переработки мяса могут предлагать, соответственно, машины для обработки куриного мяса и машины для обработки рыбного мяса. Выберите машину для измельчения мяса в соответствии с типом мяса, которое нужно измельчить. Кроме того, мясорубка для куриных костей может иметь более крупные ножи и лезвия, подходящие для разрезания костей.

Еще одним ключевым моментом является желаемая консистенция фарша. Некоторые машины предназначены для получения грубой или шероховатой текстуры (кусочки фарша), а другие - для получения мелкой (гладкой) консистенции. Некоторые усовершенствованные модели также позволяют оператору контролировать скорость, давление и другие аспекты измельчения мяса, что в конечном итоге влияет на его текстуру.

Еще одна функция, которую стоит поискать, - это возможность перемотки, например, в автоматической машине для переработки фарша. Важно учитывать, может ли машина перематывать обработанное мясо вместо автоматической его выгрузки в другую емкость, так как эта функция может сэкономить время. Автоматические функции перемотки, как правило, более продвинуты и автоматизированы и могут повысить производительность машины.

Другие функции, которые следует учитывать, включают то, сделана ли машина из нержавеющей стали (которая не подвержена коррозии), функции защиты от брызг, водонепроницаема ли она, а также другие санитарные, защитные и очищающие функции. Подумайте о том, каким нормам безопасности должна соответствовать машина в соответствии с местными правилами переработки мяса. Имеет ли машина какие-либо особые сертификаты в этом отношении?

В&О

В1: Каковы последние достижения в области технологии переработки фарша?

О1: Ориентированное на спрос развитие продукта привело к появлению тенденции к созданию машин для индивидуальной переработки фарша. Эти машины теперь могут обрабатывать разные типы мяса с различной текстурой и разработаны для производства фарша с определенной консистенцией, чтобы удовлетворить различные кулинарные потребности. Кроме того, производители машин для переработки фарша теперь интегрируют искусственный интеллект для обеспечения более интеллектуальной и эффективной обработки мяса.

В2: Как B2B-покупатели могут гарантировать качество машин для переработки фарша?

О2: Помимо выбора машин из нержавеющей стали, с высокой скоростью обработки и интуитивно понятным управлением, B2B-покупатели могут гарантировать качество выбираемой машины для переработки фарша, отдавая предпочтение машинам с продвинутой технологией безопасности пищевых продуктов и системами, такими как функции автоматического отключения и антизаклинивающие механизмы.

В3: Можно ли настраивать машины для переработки фарша в соответствии с конкретными потребностями бизнеса?

О3: Да. Многие поставщики машин предлагают услуги по производству машин для переработки фарша по заказу для предприятий, у которых есть особые требования и которые хотят получить продукт, который будет соответствовать их специфическим целям использования.

В4: В чем основное отличие между электрическими и ручными машинами для переработки фарша?

О4: Хотя оба типа машин обеспечивают эффективные возможности обработки, электрические машины быстрее, удобнее и подходят для высокообъемной обработки, чем их ручные аналоги.