Ручной пресс для теста

Виды ручных прессов для теста

Ручной пресс для теста является одним из основных видов оборудования, используемого в пищевой промышленности. Ручные прессы для теста используют рычаг или ручной механизм прессования для уплощения теста. Рычаг перемещается вверх или вниз для выполнения операции прессования. Ручные прессы для теста бывают трех основных типов:

• Ручной пресс для раскатки теста:

  Ручной раскаточный пресс является широко используемым прессом для уплощения теста. Конструкция включает в себя пару роликов, прикрепленных к широкой раме. В некоторых случаях геометрия оборудования включает в себя боковые резаки для отделения необходимых порций теста. Повар или оператор должен поместить тесто между роликами и перемещать ручку машины взад и вперед, чтобы расплющить тесто до нужной толщины. Толщину можно регулировать в зависимости от требований, изменяя положение роликов. Они широко используются в пиццериях и кондитерских.

• Ручной пресс для теста для блинчиков:

  Ручной пресс для теста для изготовления блинчиков или форм для теста обычно изготавливается из чугуна. Их также называют прессами для теста "тава". Прессы имеют длинную ручку и куполообразную пластину или форму с чашеобразной формой. Тесто помещают внутрь формы вместе с начинкой и прижимают вниз с помощью длинной ручки, чтобы приготовить блинчики, чапати или другие виды индийского хлеба. Их используют в Южной Азии и на Ближнем Востоке.

• Ручной пресс для тортильи:

  Ручной пресс для тортильи - это оборудование, которое обычно используется для изготовления тортильи. Пресс состоит из двух квадратных металлических или деревянных пресс-пластин. Традиционно для изготовления тортильи в мексиканской пищевой промышленности используются S-образные металлические пластины. Сырое тесто помещают между двумя пресс-пластинами, и верхняя пластина прижимается вниз, чтобы уплощить тесто в круглые тортильи. Это необходимо для приготовления тако и буррито.

Технические характеристики и обслуживание ручного пресса для теста

Существует несколько технических характеристик для ручного пресса для теста, среди которых наиболее важны диапазон толщины и диаметр пресс-пластины.

Толщина прессования ручного пресса для теста для пиццы - это очень важная спецификация. Как правило, используется для прессования теста толщиной 2-50 мм. Давление можно регулировать в соответствии с требованиями разных продуктов. Например, корочки для пиццы и выпечки отличаются. Ручной пресс для теста имеет пресс-пластину диаметром 250-600 мм. Прессы большего диаметра могут быть изготовлены на заказ. Чем больше диаметр пресс-пластины, тем больше площадь теста можно прессовать за один раз.

Как правило, пресс-пластины ручного пресса для теста изготавливаются из нержавеющей стали. Это сплав с низким содержанием углерода, который обладает устойчивостью к окислению, коррозии и высоким температурам, что делает его гигиеничным и легко моющимся. Подходит для контакта с пищевыми продуктами. Ручка пресса обычно изготавливается из чугуна. Чугун - это металлический сплав, содержащий большое количество железа, углерода и кремния. Чугун обладает высокой плотностью, хорошей коррозионной стойкостью и устойчивостью к высоким температурам. Он широко используется в промышленности, сельском хозяйстве и строительстве. Чугун обладает хорошей текучестью и является прочным материалом, что делает его идеальным для изготовления тяжелых ручек для прессования. Машины для ручного прессования теста обычно используют ручные методы работы, которые представляют собой физическое сжатие. Сжимать пищу руками не всегда равномерно, и люди могут устать. Поэтому машина поставляется с ручкой, которая представляет собой длинный, прочный брусок, который люди держат двумя руками, чтобы надавить на пищу. Ручка обычно имеет защитный кожух сверху, чтобы предотвратить попадание грязи и пыли внутрь.

Материалы для пресс-пластины, как правило, это алюминиевый сплав или тефлон. Алюминиевый сплав - это легкий металлический материал, который является прочным и долговечным, что делает его особенно подходящим для предметов, требующих частой обработки, таких как корки для пиццы. С другой стороны, тефлон - это химическое вещество с антипригарными свойствами, которое может создавать гладкую поверхность. Он помогает устранить потребность в маслах и муке, чтобы тесто не прилипало к формам.

Перед очисткой пресса для теста необходимо отключить электропитание или перекрыть газовую арматуру, чтобы обеспечить безопасную очистку. Промойте чистой водой. Не замачивайте в воде надолго и не промывайте нижнюю часть машины водой. Протрите поверхность и щели пластин влажной тканью. Если в щелях есть остатки пищи, используйте пластиковый скребок, чтобы очистить их. После очистки немедленно просушите и нанесите тонкий слой пищевого масла на плоские пластины. Это может предотвратить ржавление плоских пластин. Наконец, поместите машину в прохладное и сухое место. Желательно протирать масло на пресс-пластинах раз в неделю или два раза в месяц в зависимости от использования.

Сценарии использования ручных прессов для теста

Помимо изготовления основы для пиццы, ручной раскаточный пресс находит применение в различных других сценариях использования в пекарнях, пиццериях и пищевых предприятиях.

• Выпечка:

  Ручной пресс для теста полезен для создания теста для круассанов, датских, штруделей и другой слоеной выпечки. Точный контроль позволяет пекарям раскатывать тесто до нужной толщины, обеспечивая равномерную укладку, что необходимо для достижения характерной слоистости выпечки.

• Основы для пирога:

  Пекарни и предприятия по производству десертов могут использовать ручные прессы для теста для равномерной и эффективной раскатки теста для основ для пирогов различных типов, таких как фруктовые пироги, заварные пироги и соленые эмпадады. Постоянная толщина, достигаемая с помощью пресса для теста, помогает создавать надежные, слоеные основы для пирогов, которые дополняют начинку.

• Обертки для пельменей:

  В азиатской кухне ручной пресс для теста можно использовать для раскатывания теста для оберток для пельменей, таких как вонтоны и цзяоцзы. Способность машины производить тонкие, однородные листы теста обеспечивает постоянное качество обертки, что важно как для традиционного вкуса, так и для коммерческого масштаба.

• Плоские лепешки и тортильи:

  Заведения общественного питания могут использовать ручной пресс для теста, чтобы создавать тонкие, однородные листы теста для плоских лепешек (например, наан или пита) и тортильи. Постоянная толщина помогает достичь желаемой текстуры и вкуса, что упрощает производство больших партий этих основных продуктов.

• Специальные виды теста:

  При работе со специальными видами теста, такими как цельнозерновое, безглютеновое или ароматизированное тесто (шпинат, свекла и т. д.), ручные прессы для теста могут помочь добиться желаемой толщины и текстуры. Прессование специальных видов теста позволяет пекарням разнообразить ассортимент продукции и удовлетворять конкретные вкусы и диетические потребности клиентов.

• Листы из фондана и глазури:

  Используя пресс для теста, можно сделать тонкие листы из фондана или глазури для украшения тортов и кексов. Это приложение позволяет создавать однородные листы для гладких и профессиональных украшений тортов, таких как цветочные узоры, геометрические дизайны или съедобные изображения.

Как выбрать ручной пресс для теста

При выборе ручного пресса для теста клиенты должны учитывать площадь прессования и общие габариты машины. Убедитесь, что размер машины соответствует объему теста, который они обычно обрабатывают.

Кроме того, люди захотят подумать о форме и толщине, которую они обычно делают. Им следует выбрать пресс с регулируемыми настройками или сменными пластинами, чтобы обеспечить большую гибкость. Далее, осмотрите материал изготовления пресса для теста. Выбирайте те, которые изготовлены из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь или чугун, которые выдерживают регулярное использование и обеспечивают долговечность.

Еще один момент, который следует учитывать, - это требования к обслуживанию пресса для теста. Выбирайте пресс, который легко чистить и обслуживать, с съемными деталями и гладкими поверхностями. Хотя использование ручного пресса для теста не требует специальных навыков, оно требует некоторой практики. Чтобы обезопасить себя, клиенты должны выбирать прессы с четкими инструкциями или демонстрационными видео, чтобы знать, на что обращать внимание перед покупкой.

Несмотря на то, что общий размер и форма ручного пресса будут иметь большое значение, людям также следует учитывать его вес, поскольку им придется время от времени перемещать машину. Выберите машину с удобными ручками и легким корпусом для удобства перемещения. Наконец, убедитесь, что машина поставляется с защитными аксессуарами и упаковкой, предотвращающими повреждение во время доставки. Пресс может иметь дополнительные защитные кожухи, которые защищают хрупкие пресс-пластины.

Вопросы и ответы

В: Сколько времени требуется, чтобы прессовать тесто ручным прессом для теста?

О: Требуется около 15 минут, чтобы прессовать тесто в 10 кусков с помощью ручного пресса для теста. Время, затраченное на эту процедуру, зависит от уровня квалификации оператора, консистенции теста и размера пресса.

В: Можно ли использовать ручной пресс для теста для других типов теста, кроме теста для пиццы?

О: Да, ручной пресс для теста может производить другие продукты, такие как тортильи, основы для пирогов, пончики и булочки для гамбургеров, при условии правильной консистенции и рецептуры теста.

В: Трудно ли управлять ручным прессом для теста?

О: Нет, это не сложно. Управление ручным прессом для теста простое. Во-первых, установите кусок теста на пресс. Во-вторых, закройте ручку пресса, чтобы сжать тесто. Наконец, откройте пресс, чтобы извлечь форму теста. Тем не менее, операторы должны пройти обучение для достижения стабильных результатов.

В: Бывает ли ручной пресс для теста разных размеров?

О: Да, этот пресс бывает разных размеров, чтобы удовлетворить различные потребности. Производители предлагают прессы малого, среднего и большого размера. Они также изготавливают их на заказ по запросу. При заказе выберите размер, подходящий для вашей бизнес-операции.

В: Можно ли использовать ручной пресс для теста для безглютенового теста?

О: Да, это возможно, если тесто имеет нужную консистенцию. Ручные прессы предлагают большую гибкость, позволяя операторам использовать разные виды теста. Безглютеновое тесто должно быть устойчивым и хорошо перемешанным, чтобы достичь лучших результатов.