Танк для обработки сока

Типы резервуаров для переработки сока

Резервуары для переработки фруктового сока являются основой для производства сока. Заводы по переработке сока обычно включают резервуары различных спецификаций, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов. В зависимости от функции, резервуары для переработки сока в основном делятся на следующие типы:

• Резервуары для хранения:

  Резервуары для хранения обычно оснащены смесительным устройством для обеспечения равномерного распределения сока в течение всего времени. Они могут хранить сок в течение 12 часов без каких-либо изменений. Кроме того, резервуары для хранения сока спроектированы с охлаждающей рубашкой, которая может поддерживать температуру сока в пределах от 1 до 3 градусов Цельсия для продления срока годности сока, что особенно важно для скоропортящихся соков.

• Резервуар для ферментации:

  Резервуар для ферментации - это емкость, специально разработанная для того, чтобы сок подвергался ферментации. Этот процесс часто имеет решающее значение для развития определенных вкусов, ароматов и характеристик сока. Резервуар для ферментации обычно обладает такими функциями, как системы регулирования температуры, воздушные шлюзы и клапаны для мониторинга и управления процессом ферментации. Эти функции гарантируют контролируемую среду для ферментации, способствуя росту определенных микроорганизмов и, таким образом, преобразованию сока.

• Смесительные резервуары:

  Смесительные резервуары могут вмещать соки различных фруктовых вкусов и разработаны с рубашкой для нагрева или охлаждения и мешалкой. Мешалка обеспечивает равномерное распределение сока, а рубашка может регулировать температуру и качество продукта.

• Конические резервуары для ферментации:

  Как следует из названия, конические резервуары для ферментации имеют коническую форму в нижней части, что выгодно для планирования и удаления дрожжей и других микроорганизмов, участвующих в процессе ферментации. Эта уникальная форма также ускоряет дренаж, что упрощает задачи очистки, сохраняя чистоту и санитарные условия резервуара для ферментации.

• Вакуумные резервуары:

  Вакуумные резервуары для переработки сока относятся к резервуарам для хранения, которые обеспечивают вакуумные условия для переработки сока. Применение вакуумных условий может сохранить питательную ценность, вкус и цвет фруктов. Одновременно это может предотвратить окисление сока и сохранить его свежесть и качество.

• Резервуары для смешивания сахара:

  Резервуары для смешивания сахара используются для растворения твердого сахара в воде. Эти резервуары обычно имеют мешалки, равномерно перемешивающие сахар и воду, что является основой для производства сладкого сока. Кроме того, резервуары для смешивания сахара могут иметь теплообменные устройства, которые могут ускорить процесс растворения сахара и обеспечить стабильность качества сока.

• Гомогенизирующие резервуары:

  Гомогенизация - это процесс, который гарантирует равномерное распределение сока по всему напитку, предотвращая образование осадка. Гомогенизирующие резервуары обычно имеют мешалки и функции регулирования температуры, которые могут неоднократно перемешивать и стабилизировать сок при определенной температуре, обеспечивая тем самым равномерное распределение и стабильность сока.

Спецификация и техническое обслуживание резервуаров для переработки сока

Характеристики

Производители сладкого сока, как правило, изготавливают резервуары для переработки сока из нержавеющей стали, чтобы гарантировать, что они не будут легко испорчены или погнуты. В большинстве случаев используется сплав 304 или 316, так как он выдерживает высокие температуры и давления, возникающие в процессе переработки сока. Кроме того, он устойчив к коррозии.

Кроме того, эти резервуары, предназначенные для цитрусового сока, мякоти и безалкогольных напитков, могут выдерживать определенный уровень кислотности. Они могут вмещать большое количество сока. Вместимость резервуаров для переработки сока может варьироваться. Существуют небольшие резервуары, вмещающие около 100 литров, и большие резервуары, которые могут вмещать более 10 000 литров, но в большинстве случаев вместимость составляет от 1 000 до 5 000 литров.

Обычно это резервуары цилиндрической формы с круглым дном и плоским или чашеобразным концом. Размер резервуара для переработки сока, включая его длину, ширину и высоту, может отличаться в зависимости от конкретных потребностей компании. Размеры устанавливаются таким образом, чтобы обеспечить их легкую интеграцию в существующие производственные линии и соответствие требованиям к производственной мощности.

Кроме того, резервуары имеют множество дополнительных функций. Например, резервуары для переработки сока могут иметь внешние нагревательные или охлаждающие рубашки для нагрева или охлаждения жидкости внутри. Другие резервуары имеют изоляцию, которая поддерживает температуру сока. Существуют также интеллектуальные резервуары, оснащенные датчиками и процессорами для автоматического управления и мониторинга таких параметров, как температура, давление и качество сока. Эти датчики могут быть подключены к центральной системе управления для полной интеграции и автоматизации переработки сока.

Техническое обслуживание

Чтобы гарантировать, что резервуары для переработки сока находятся в хорошем состоянии в течение многих лет, важно проводить регулярное техническое обслуживание. Техническое обслуживание можно разделить на несколько периодических классов обработки в зависимости от частоты использования и критических параметров, которые следует проверять каждый раз.

• Очистка: Обычно очистка водой и небольшим количеством моющего средства проводится снаружи, но также важно открыть верхнюю крышку и тщательно очистить внутреннюю стенку, особенно в местах, где нагрев скрыт достаточно. Во время очистки избегайте использования кислотных или щелочных растворов, агрессивных для нержавеющей стали, чтобы предотвратить ржавчину и удалить коррозионные остатки. Более того, если имеются резервуары для переработки сока со специальными покрытиями на внутренних стенках, целостность и чистоту этих покрытий следует проверять с течением времени.
• Замена маскирующих деталей: Необходимо заменить такие компоненты, как прокладки и уплотнения, которые со временем стареют и подвержены воздействию растворителей и перепадов температуры. Выбор высококачественных, долговечных запасных частей может предотвратить неисправности и утечки.
• Техническое обслуживание вспомогательных устройств: Если резервуары для переработки сока оснащены автоматическими устройствами управления температурой и давлением или другими специальными приборами, важно проводить более подробный осмотр этих устройств, включая замену датчиков, очистку клапанов и трубопроводов, а также калибровку и отладку.

Сценарии использования резервуаров для переработки сока

Резервуары для переработки сока используются на различных этапах переработки сока для разных фруктов. Вот сценарии использования резервуаров для переработки сока:

• Хранение сока: После извлечения фруктового сока его хранят в резервуарах для переработки сока, пока он не будет готов к розливу в бутылки. Для хранения соков перед их ферментацией используются сетчатые резервуары с уникальными функциями. Резервуары также могут использоваться для хранения сока после ферментации перед розливом в бутылки.
• Смешивание ингредиентов: Резервуары для переработки сока обычно оснащены мешалками, которые обеспечивают постоянное перемешивание сока во время его нагрева, чтобы он не пригорел на дне. Функция смешивания также гарантирует, что все ингредиенты равномерно смешаны по всему резервуару.
• Пастеризация: Резервуары для переработки сока также могут использоваться для пастеризации. Некоторый сок требует пастеризации перед хранением. Резервуары поставляются с нагревательными змеевиками, которые можно использовать для нагрева сока до требуемой температуры для пастеризации, и после того, как сок пастеризован, его можно хранить в резервуаре.
• Смешивание: Резервуары для переработки сока также могут использоваться для смешивания различных вкусов сока друг с другом. Например, яблочный и персиковый сок можно смешать в резервуаре для получения уникального вкуса, которого нет на рынке.
• Охлаждение: Резервуары для переработки сока имеют охлаждающие рубашки. После того, как сок нагрели в резервуаре с помощью нагревательных змеевиков, его необходимо быстро охладить перед хранением в резервуарах для переработки сока. Охлаждающая рубашка быстро охлаждается, гарантируя, что сок быстро охладится перед розливом в бутылки.
• Ферментация: На некоторых перерабатывающих предприятиях фруктовый сок сначала ферментируют, а затем перерабатывают и хранят. Ферментация сока происходит в резервуарах для переработки сока, которые имеют герметичные крышки. Ферментация происходит при добавлении в сок определенных микроорганизмов, что приводит к химическим изменениям с течением времени.
• Упаковка: Резервуары для переработки сока имеют различные сопла, которые используются для общей индивидуальной промывки мощностью и стандартной промывки, которая требуется, когда резервуар необходимо очистить. Очистительные сопла помогают очистить резервуар, когда он используется для хранения смеси сока, которая отличается от того, что ранее хранилось в резервуаре.

Как выбрать резервуары для переработки сока

Вот несколько советов о том, как выбрать резервуары для переработки пищевых продуктов:

• Учитывайте размер резервуара:

  Вместимость резервуара должна соответствовать поставкам. Слишком большой резервуар приведет к отходам, а слишком маленький резервуар повлияет на способность удовлетворить спрос.

• Определите тип сока, который будет перерабатываться:

  Некоторые резервуары имеют функции, которые подходят для некоторых типов сока. Например, кислые соки могут потребовать резервуаров из коррозионностойких материалов.

• Проверьте функции контроля качества:

  Оцените возможности контроля качества производственной линии резервуаров для переработки сока, такие как пробоотборные порты, аналитические приборы и системы мониторинга.

  Эти функции позволяют регулярно проверять и контролировать процесс переработки сока, чтобы гарантировать его качество, помогая быстро выявлять любые проблемы и принимать корректирующие меры при необходимости.

• Оцените варианты очистки и санитарии:

  При покупке промышленного оборудования для переработки сока учитывайте предлагаемые варианты очистки и санитарии. Ищите системы с эффективными механизмами очистки, такими как легкодоступные поверхности, автоматизированные циклы очистки и надежные протоколы санитарии.

  Правильная очистка и санитария имеют решающее значение для поддержания целостности продукта и предотвращения перекрестного загрязнения, а наличие эффективных решений для очистки может оптимизировать процессы технического обслуживания и обеспечить соответствие санитарным нормам.

Вопросы и ответы о резервуарах для переработки сока

Вопрос: Как очищаются резервуары для хранения сока?

Ответ: Резервуары для хранения сока, как правило, очищаются с помощью раствора каустической соды, циркулируя его через резервуар, а затем тщательно промывая водой. Другие методы включают использование ручных щеток или губок с щетиной из нейлона, предотвращающего образование ржавчины.

Вопрос: Каковы преимущества резервуаров для сока?

Ответ: Резервуары для сока - это решения для хранения напитков, которые могут продлить срок годности сока. Они также помогают предотвратить окисление и сохранить питательные вещества сока. Резервуары для сока также являются быстрым и простым способом для коммерческих предприятий обслуживать клиентов, так как сок можно разлить в любое время без необходимости выдавливать отдельные фрукты каждый раз.

Вопрос: Вредны ли резервуары для сока?

Ответ: Резервуары для сока не вредны, но их следует использовать соответствующим образом. Фруктовые соки - хороший источник витаминов и их легко употреблять из резервуаров. Однако, если резервуары содержат напитки с высоким содержанием сахара, такие как содовая, они могут способствовать образованию кариеса при частом употреблении напитков.

Вопрос: Можно ли настроить резервуары для сока?

Ответ: Да, резервуары для сока можно настроить по размеру и форме, чтобы они соответствовали определенным потребностям или предпочтениям. Предприятия также могут запросить нанесение логотипа или этикетки на резервуары.

Вопрос: Как долго служат резервуары для сока?

Ответ: При правильном использовании и обслуживании резервуары для переработки сока могут прослужить до пяти лет или более.