Японская угольная печь

Типы японских угольных печей

Япония разработала множество типов угольных печей для производства древесного угля. Японская угольная печь - это не просто кухонный прибор, а неотъемлемая часть японской культуры и кухни, которая воспевает достоинства натуральных продуктов и традиционных практик.

Традиционная японская угольная печь, известная как "сумияки" или "сумигама", представляет собой керамический или металлический горшок с крышкой, который готовит пищу, придавая ей изысканный вкус угля. Конструкция этой печи направлена на обеспечение равномерного распределения тепла и минимизацию риска пригорания или переваривания пищи.

• Суми Гама

  Уникальное японское изобретение, сумигама, или угольный горшок. Это небольшая, закрытая печь из металла или керамики, которая готовит пищу путем обжаривания с использованием угля в качестве источника тепла. Сумигама имеет круглую или овальную форму и крышку, а распределение тепла в этом горшке равномерное, что минимизирует риск пригорания или переваривания пищи. Несмотря на то, что сумигама может использоваться для разных типов пищи, она известна обжариванием рыбы и мяса. Одна из самых распространенных практик - приготовление целой рыбы в сумигаме, что дает вкусное, нежное мясо с дымным ароматом.

• Суми Яки

  Печь сумияки функционирует как обычная духовка, но использует уголь в качестве источника тепла. Как правило, японские печи суми яки небольшие и портативные. Дизайн прост, включает в себя корпус печи с не более чем несколькими кнопками или ручками. Несмотря на то, что печи суми яки маленькие, тепловая энергия, производимая углем, невероятно высока. Тепло излучается углем и удерживается внутри печи, позволяя пище равномерно подвергаться воздействию высоких температур со всех сторон. Это быстро нагревает пищу изнутри и снаружи, делая ее хорошо приготовленной и вкусной.

• Чиге Дама

  Особый вид угольной печи - чигедама, которая имеет вид купола. Она часто используется на пирах и фестивалях для приготовления пищи для большого количества людей. Традиционные чиге дамы, состоящие из керамики или металла, теперь часто изготавливаются из жаропрочных стекловолокна. Технология безопасна и надежна, что делает ее подходящей для больших собраний и мероприятий на свежем воздухе.

• Кама Угольная печь

  Также известная как "кама", эта угольная печь имеет форму глиняного или металлического горшка. Обычно она имеет две ручки для удобства перемещения и установки. Помимо использования для гриля, печи кама обычно используются для варки и тушения блюд. Приготовление пищи в печи кама может улучшить вкус и аромат блюда, а также придать ему традиционный японский вкус и шарм.

В целом, угольная печь, или "сумияки", - это больше, чем просто инструмент для приготовления пищи; это символ традиционного японского способа приготовления пищи.

Технические характеристики и обслуживание японской угольной печи

Технические характеристики

• Материалы:

  Японские угольные печи часто изготавливаются из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь или чугун. Эти материалы гарантируют прочность и долговечность печи, что означает, что ее можно использовать в течение многих лет, не опасаясь поломок.

• Размеры:

  Японские угольные печи выпускаются разных размеров, чтобы удовлетворить различные потребности. Некоторые из них небольшие и портативные, что позволяет легко брать их с собой на кемпинг или пикник. Другие имеют средний размер, подходящий для встреч во дворе, а более крупные предназначены для ресторанов и коммерческого использования. Разнообразие размеров позволяет подобрать подходящую печь для любой ситуации.

• Источник топлива:

  Топливом для японского угольного гриля является уголь, который является распространенным и эффективным топливом для барбекю. Уголь обеспечивает стабильное тепло, что делает его подходящим для приготовления разнообразных блюд. Кроме того, некоторые модели японских угольных печей можно подключить к электричеству, что предоставляет еще один вариант их использования.

Обслуживание

• Чистка печи:

  Чистка японской угольной печи очень важна. После использования для приготовления пищи пользователи должны немедленно удалить оставшийся уголь и золу. Это предотвращает засорение печи и не позволяет ей повредить систему вентиляции. Затем, используя теплую воду и мягкое мыло, пользователи могут протереть внутренние и внешние поверхности печи. Не забудьте также очистить решетку для гриля и угольную решетку. После этого тщательно смойте мыло и дайте печи полностью высохнуть. Регулярная чистка помогает поддерживать производительность печи и продлевает срок ее службы.

• Проверка на наличие повреждений:

  Пользователи должны периодически проверять свои японские угольные печи на наличие повреждений. Это включает в себя тщательный осмотр на наличие трещин, деформаций или коррозии на корпусе печи. Если они обнаружат подобные проблемы, первым шагом будет определение поврежденных деталей. Затем они должны отремонтировать или заменить поврежденные детали. Например, если угольная решетка погнута, они должны ее отремонтировать или приобрести новую. Точно так же, если на решетке для гриля есть ржавчина, ее необходимо тщательно очистить и заменить на новую. Своевременное устранение повреждений и принятие соответствующих мер позволит продлить срок службы угольной печи.

• Обращайте внимание на топливо:

  Для японской угольной печи пользователям необходимо обратить особое внимание на тип угля, который они используют в качестве топлива. Лучше всего выбирать высококачественный натуральный древесный уголь твердых пород древесины. По сравнению с низкокачественным углем он горит более стабильно и выделяет меньше дыма. Это помогает печи поддерживать оптимальную производительность. Кроме того, пользователи должны избегать использования слишком большого количества угля одновременно. Правильное регулирование количества угля может предотвратить перегрев и повреждение печи. Использование правильного количества угля также гарантирует лучшие результаты приготовления пищи.

Сценарии использования японских угольных печей

Японские угольные печи не ограничиваются только домашним использованием. Вот некоторые из популярных сценариев и применений, в которых используются эти печи на древесном угле:

• Пищевая промышленность

  Японская угольная печь пользуется популярностью среди предприятий пищевой промышленности и ресторанов. Она предлагает уникальный вкус, который предпочитают многие клиенты. В печи готовят разнообразные блюда, в том числе мясо, морепродукты и овощи. Ее точное управление температурой позволяет поварам добиваться вкусных результатов за счет равномерного приготовления этих продуктов. Некоторые модели даже позволяют использовать несколько гриль-станций одновременно, что идеально подходит для мест с большим потоком клиентов.

• Кемпинг и отдых на природе

  Угольные грили широко распространены среди людей, которые любят отдых на природе, такой как кемпинг, пикники и походы. Многие любители активного отдыха берут с собой небольшие портативные угольные печи в форме тыквы, которые легко упаковывать и перевозить. На стоянке печь используется для приготовления вкусных блюд. Кроме того, рестораны на открытом воздухе могут использовать печь для создания уникальных обеденных впечатлений под открытым небом для своих клиентов.

• Фуд-траки и уличные торговцы

  Прелесть угольных грилей в их универсальности. Торговые точки на улице ищут компактные модели, которые легко устанавливать в городских районах. Угольную печь можно использовать для приготовления якитори, закусок и других блюд на гриле, которые популярны среди любителей уличной еды. Она удобна и доступна по цене, позволяя торговцам обслуживать клиентов на ходу.

• Специальные мероприятия и кейтеринг

  Приготовление пищи на гриле пользуется популярностью на специальных мероприятиях, таких как свадьбы, вечеринки и барбекю. Кейтеринговые компании могут использовать угольную печь для приготовления аппетитных блюд и создания атмосферы аутентичного приготовления пищи на открытом воздухе. Печь способствует общению, так как клиенты собираются вместе вокруг гриля.

• Кулинарные курсы и мастер-классы

  Некоторые кулинарные школы известны тем, что устанавливают угольные грили для своих учеников, чтобы они могли освоить различные техники приготовления пищи на гриле и традиционные японские кулинарные практики. Школы используют печь, чтобы обучать студентов правильному приготовлению пищи на гриле разных типов продуктов. Студенты также узнают о сочетании вкусов и маринадах. Кроме того, некоторые мастера гриля проводят мастер-классы, где они могут поделиться своими знаниями и опытом с другими любителями гриля.

• Рестораны барбекю

  Угольные грили - это обычное явление в ресторанах барбекю. Они создают аутентичную атмосферу приготовления пищи, где клиенты могут наблюдать за тем, как жарится их еда. Высокая температура, производимая угольной печью, позволяет быстро готовить пищу, что идеально подходит для ресторанов барбекю, у которых высокая оборачиваемость клиентов.

Как выбрать японскую угольную печь

Люди, которые покупают японские угольные гриль-печи для коммерческого использования, должны убедиться, что они выбирают печь, которая удовлетворит потребности их целевых клиентов. При выборе японского угольного гриля для покупки следует учитывать следующие факторы:

• Требования к меню

  При выборе японского угольного гриля следует учитывать меню приготовления пищи на гриле. Во-первых, определите, на какой тип клиентов вы ориентируетесь и какие блюда они хотят. Если вы ориентируетесь на клиентов, которые хотят жарить овощи, фрукты или гамбургеры, то выбор угольной печи с открытым грилем будет разумным решением. С другой стороны, если вы ориентируетесь на клиентов, которые хотят жарить мясо, рыбу и курицу, среди других блюд, то идеальным выбором будет закрытая угольная печь с вентиляцией. Такая печь позволит вашим потенциальным клиентам правильно готовить пищу.

• Пропускная способность приготовления

  При покупке японской угольной гриль-печи для коммерческого использования важно учитывать ее пропускную способность. Гриль с большой пропускной способностью будет идеальным выбором, если вы ведете ресторан с большим потоком клиентов. С другой стороны, гриль с небольшой пропускной способностью можно рассмотреть, если у вас в ресторане мало клиентов. Однако, если ваш ресторан в настоящее время обслуживает небольшое количество клиентов, но есть вероятность, что их число может увеличиться в ближайшем будущем, то разумно будет инвестировать в гриль с большой пропускной способностью.

• Материал и прочность

  Материал гриля определяет срок службы печи. Инвестирование в печь из высококачественного материала, а также прочную, может сэкономить деньги вашему бизнесу в долгосрочной перспективе.

• Бюджетные соображения

  Предприниматели должны учитывать свой бюджет при выборе гриля. Хотя важно выбрать печь, которая будет отвечать потребностям бизнеса, также важно уложиться в бюджет. К счастью, гриль-печи доступны по разным ценам.

Часто задаваемые вопросы

В1: Сколько времени требуется, чтобы разогреть японскую угольную печь?

А1: Время разогрева угольной печи зависит от ее размера и конструкции. Как правило, меньшие печи могут разогреваться за 30 минут до 1 часа, в то время как более крупные могут потребовать от 1 до 2 часов или больше.

В2: Могут ли пользователи регулировать температуру японской угольной печи?

А2: Да, большинство угольных печей имеют функции регулировки температуры, такие как вентиляционные отверстия. Регулируя вентиляционные отверстия, пользователи могут регулировать количество кислорода, поступающего к углю, увеличивая или уменьшая тепловую мощность.

В3: Безопасно ли использовать японскую угольную печь в помещении?

А3: Японские угольные печи предназначены только для использования на открытом воздухе. Это связано с тем, что они выделяют угарный газ, который является вредным газом. Если предприятиям необходимо использовать печь в помещении, они должны рассмотреть возможность установки соответствующих систем вентиляции, таких как вытяжки и вытяжные вентиляторы. Также важно размещать печь вдали от легковоспламеняющихся материалов.

В4: Можно ли готовить разные типы пищи в японской угольной печи?

А4: Да, японская угольная печь универсальна. Это означает, что в ней можно готовить разные виды пищи, такие как мясо, морепродукты и овощи. Ее также можно использовать для приготовления таких блюд, как пицца и стейк.

В5: Как обслуживать и ухаживать за японской угольной печью?

А5: После использования печи удалите весь пепел или мусор. Это предотвратит засорение и проблемы с циркуляцией воздуха. Печь следует регулярно чистить с помощью щетки для гриля или воды и мягкого моющего средства. Для металлических угольных печей проверьте вентиляционные отверстия и убедитесь, что они не забиты. Всегда храните печь в сухом месте, чтобы предотвратить повреждение от влаги.