Оборудование для пастеризации мороженого

Типы оборудования для пастеризации мороженого

Оборудование для пастеризации мороженого – это машина, которая нагревает жидкую смесь для мороженого для пастеризации и охлаждает ее для созревания. Пастеризаторы для мороженого бывают разных типов, которые функционируют для нагревания и охлаждения смеси для мороженого определенными способами. В следующей таблице суммированы некоторые распространенные типы пастеризаторов для мороженого.

• Пастеризаторы периодического действия

  Пастеризаторы для мороженого периодического действия нагревают и охлаждают большие объемы смеси для мороженого в одной партии. Машина нагревает смесь до необходимой температуры в течение определенного периода, а затем охлаждает ее для созревания. Нагрев осуществляется либо прямыми методами, такими как впрыск пара, либо косвенными методами с использованием теплообменников. Процесс охлаждения может быть воздушным или водяным. После пастеризации смесь для мороженого может какое-то время храниться в резервуаре для хранения, прежде чем начнется заморозка.

• Непрерывные пастеризаторы

  Непрерывные пастеризаторы для мороженого перемещают смесь через системы машины непрерывным образом. Он одновременно нагревает и охлаждает смесь с использованием различных типов теплообменников, таких как скребковые теплообменники. Эти теплообменники имеют скребки, которые непрерывно скребут внутренние поверхности, предотвращая пригорание смеси и обеспечивая равномерный нагрев и охлаждение. Некоторые модели также имеют гомогенизатор, который разбивает крупные частицы жира, чтобы сделать мороженое более гладким. Непрерывные пастеризаторы для мороженого лучше подходят для крупномасштабного производства.

• Пастеризаторы периодического действия V-образной линии

  Эта машина имеет два вертикальных резервуара, которые работают одновременно. В то время как один резервуар пастеризует и охлаждает смесь, другой резервуар замораживает ее. Такая схема позволяет непрерывно производить мороженое.

• Пастеризаторы периодического действия Z-образной линии

  Подобно модели V-образной линии, резервуары расположены в форме буквы Z. Машина использует теплообменники для пастеризации и охлаждения смеси для мороженого партиями. Эта машина более компактна по сравнению с пастеризатором периодического действия V-образной линии.

• Комбинированные блоки пастеризации и заморозки

  Как следует из названия, машина объединяет функции пастеризации и замораживания смеси для мороженого в одном блоке. Сначала она нагревает смесь до необходимой температуры пастеризации, а затем охлаждает ее до температуры замораживания. Комбинированные блоки более компактны и могут быть полезны на небольших и средних производственных линиях.

• Мобильные пастеризаторы

  Этот тип пастеризатора устанавливается на мобильном транспортном средстве. Машина соответствует всем необходимым санитарным нормам для продуктов из мороженого. Она может быть оснащена солнечной батареей, плавающими резервуарами для хранения воды или другими специальными функциями.

Технические характеристики и техническое обслуживание оборудования для пастеризации мороженого

Коммерческие пастеризаторы для мороженого доступны в различных моделях, которые имеют возможность вмещать разные объемы смеси для мороженого. Обычно они измеряются в литрах или галлонах. Машины могут пастеризовать от 5 литров до 600 литров в час. Вместимость напрямую связана с количеством холода, обеспечиваемого машиной, и площадью поверхности, подверженной воздействию охлаждающей жидкости внутри змеевиков.

Потребляемая мощность пастеризатора для мороженого обычно находится в диапазоне от 4 кВт до 20 кВт. Пастеризаторы для мороженого используют различные компрессоры, в том числе полугерметичные, открытого типа и инверторные компрессоры, в зависимости от модели. Номинальная мощность компрессора, температура смеси для мороженого, температура охлаждающей воды, продолжительность работы пастеризатора и температура выгрузки влияют на потребление киловатт в час. Потребляемая мощность пастеризаторов для мороженого варьируется в зависимости от охлаждающих пластин или змеевиков, находящихся внутри них.

Конструкция машин отличается в зависимости от их предполагаемого использования. Оборудование для пастеризации мороженого для коммерческого использования обычно имеет цифровые панели управления с автоматическими функциями, сигнализацией и т. д. Кнопки используются для разблокировки и блокировки экранов, отображающих информацию о системе. Пастеризаторы для мороженого для коммерческого использования часто также имеют сенсорные экраны. На них могут отображаться рецепты и быть предусмотрены дополнительные функции, характерные для конкретной модели. Пастеризаторы для мороженого с периодическим управлением повышают эффективность, обрабатывая определенные объемы смеси за раз. Непрерывные пастеризаторы – это еще один метод производства с постоянным потоком содержимого в оборудование и из него. Непрерывные пастеризаторы дороже, так как они имеют более совершенные технологии и большую производительность.

Пастеризаторы для мороженого требуют регулярного технического обслуживания в соответствии с руководством, предоставленным производителем, который выпустил конкретную машину. Ежедневная очистка резервуаров и трубопроводов имеет решающее значение для увеличения срока службы морозильного оборудования, нагревателей и пастеризационных пластин.

Чаще всего техническое обслуживание включает очистку пастеризатора для мороженого. Это имеет решающее значение для санитарных потребностей производства мороженого, а этот процесс также помогает сделать машину более эффективной и продлить ее срок службы.

Поскольку пастеризаторы для мороженого должны выдерживать очень высокие температуры во время пастеризации, а также очень низкие температуры во время охлаждения смеси, важно убедиться, что никакие химические вещества, включая моющие средства, не попадают в любую часть машины, которая будет обрабатывать смесь для мороженого. Химическое и промышленное оборудование сильно отличаются, и следует проявлять осторожность при их различии.

Когда машины для очистки мороженого необходимо очистить, первоначальное ополаскивание следует проводить холодной водой. После этого, после тщательного изучения инструкции по эксплуатации машины, следует пропустить через машину горячую воду с определенным химическим веществом. Персонал должен быть обучен, чтобы понимать этот процесс и правильно использовать инструменты для очистки оборудования.

Применение оборудования для пастеризации мороженого

Основная цель оборудования для пастеризации мороженого – нагревать и выдерживать смесь для мороженого для инактивации микроорганизмов, обеспечивая безопасность и качество конечного продукта. Это основное применение пастеризаторов для мороженого. Вот некоторые распространенные применения пастеризаторов для мороженого:

• Производство безопасного и высококачественного мороженого: Пастеризаторы для мороженого в основном используются в мороженой промышленности для производства безопасного для потребителей мороженого. Пастеризация устраняет патогенные бактерии из смеси для мороженого, сокращает количество микроорганизмов, вызывающих порчу, и увеличивает срок хранения смеси.
• Производство заварного крема: Пастеризаторы для мороженого также могут использоваться для производства заварного крема. Заварной крем – это десерт, приготовленный из молока, сливок, сахара и яичных желтков, которые нагревают для загустения и стабилизации смеси. Пастеризация смеси для заварного крема помогает обеспечить безопасность пищевых продуктов, уничтожая вредные бактерии.
• Производство других молочных продуктов: Пастеризаторы для мороженого также могут использоваться для производства молочных продуктов, таких как молоко, сливки и йогурт. Процесс пастеризации помогает уничтожить патогенные бактерии и продлить срок хранения этих продуктов. Кроме того, пастеризаторы для мороженого можно использовать для пастеризации молочных ингредиентов, таких как сливки и пахта, используемых в сыроделии, чтобы гарантировать, что молочные ингредиенты, используемые в сыре, не содержат патогенных бактерий и безопасны для употребления.

Как выбрать оборудование для пастеризации мороженого

Люди, ищущие оборудование для пастеризации мороженого, должны в первую очередь учитывать производительность машины. Этот определяющий фактор обычно влияет на объем мороженого, которое человек намерен производить. Поэтому важно выбрать производительность, соответствующую потребностям производства.

Рассмотрите качество и долговечность предлагаемого пастеризатора для мороженого. Изготовлена ли машина из высококачественных материалов? Покупатели должны также подумать о репутации и ценности бренда поставщика оборудования. В этом случае выберите поставщика оборудования, который известен производством машин с устойчивой производительностью и длительным сроком службы.

Степень сжатия пастеризатора для мороженого указывает на то, сколько воздуха машина добавляет в смесь для мороженого, что может повлиять на текстуру и объем конечного продукта. Различные пастеризаторы для мороженого имеют различную степень сжатия, поэтому покупатели должны выбрать ту, которая соответствует их предпочтительной текстуре и объему мороженого.

Современные пастеризаторы для мороженого оснащены различными автоматическими функциями, которые оптимизируют процесс пастеризации, обеспечивая стабильные результаты и повышая общую эффективность. Покупатели могут рассмотреть пастеризаторы для мороженого с расширенными автоматическими функциями, такими как контроль температуры, перенаправление потока и автоматизированные системы очистки, чтобы назвать лишь некоторые из них. Они также должны уделять приоритет пастеризаторам для мороженого с эффективными механизмами безопасности, чтобы предотвратить несчастные случаи и повреждение оборудования.

Потребности и предпочтения покупателей в отношении типа пастеризатора для мороженого (периодический или непрерывный) должны учитываться при выборе машины. Покупатели также могут рассмотреть энергоэффективность пастеризатора для мороженого. Энергоэффективные машины могут помочь снизить операционные расходы и негативное воздействие на окружающую среду.

Покупатели также должны учитывать удобство в эксплуатации и очистке пастеризатора для мороженого. Покупателям может потребоваться обучить персонал работе на машине. Выбор удобной в эксплуатации машины с простыми процессами очистки может сэкономить время и трудозатраты.

Наконец, покупатели должны выбрать пастеризатор для мороженого, который соответствует их бюджету, учитывая баланс между качеством и доступностью.

Вопросы и ответы об оборудовании для пастеризации мороженого

В1: В чем разница между пастеризаторами периодического действия и непрерывными пастеризаторами для мороженого?

О1: Основное различие между ними заключается в том, как они обрабатывают смесь для мороженого. Пастеризатор периодического действия нагревает смесь для мороженого небольшими партиями, а затем охлаждает ее. С непрерывным пастеризатором смесь для мороженого обрабатывается непрерывно. Непрерывные пастеризаторы также имеют больший контроль над температурой и временем, чем пастеризаторы периодического действия.

В2: Какое техническое обслуживание требуется оборудованию для пастеризации мороженого?

О2: Регулярное техническое обслуживание будет включать очистку и санитарную обработку машины, регулярный осмотр и проверку деталей на предмет повреждений, а также обеспечение исправной работы холодильной системы. Оборудование также необходимо смазывать время от времени, а все необходимые регулировки органов управления и арматуры должны быть произведены. В целом, оборудование необходимо периодически проверять квалифицированным техником, чтобы убедиться, что оно работает должным образом.

В3: Являются ли пастеризаторы для мороженого энергоэффективными?

О3: Многие производители теперь выпускают оборудование для пастеризации мороженого с энергосберегающими функциями. Пастеризаторы для мороженого спроектированы для оптимального потребления энергии во время процессов нагревания и охлаждения. Использование этого оборудования означает, что покупатели будут эффективно управлять ингредиентами, что косвенно приведет к экономии энергии.

В4: Какие хладагенты используются в оборудовании для пастеризации мороженого?

О4: Пастеризаторы для мороженого используют хладагент R404A или любые другие распространенные хладагенты. Тип используемого хладагента будет зависеть от производителя и модели оборудования.