Тяжелый тестомес

Типы тестомесильных машин для тяжелого теста

Тестомесильная машина для тяжелого теста — это кухонный прибор, предназначенный для смешивания и замеса густого или тяжелого теста. Традиционно тестомесильная машина для тяжелого теста оснащается мощным двигателем, прочными мешалками и большой чашей для смешивания. Конструкция позволяет тщательно смешивать плотное тесто без перегрузки.

Тестомесильные машины для тяжелого теста бывают разных типов в зависимости от их конструкции и механизма смешивания.

• Спиральные тестомесы

  Этот тип тестомеса имеет уникальную конструкцию с мешалкой в форме спирали. Обычно спираль вращается вокруг неподвижной чаши, растягивая и складывая тесто. Конструкция обеспечивает эффективное развитие клейковины, что делает тестомесы идеальными для больших партий хлеба и теста для пиццы.

• Планетарные тестомесы

  Планетарные тестомесы — это высокопроизводительные тестомесы с мешалками, которые вращаются вокруг оси чаши. Кроме того, мешалка вращается по другой орбитальной траектории. В результате конструкция обеспечивает равномерное смешивание и тщательное смешивание всех ингредиентов. Планетарные тестомесы выпускаются разных размеров и с разными мешалками, такими как венчик, лопатка и тестомес. Они универсальны и могут использоваться для смешивания различных видов теста и тяжелого теста.

• Вертикальные тестомесы

  Вертикальный тестомес оснащен двумя лезвиеобразными рычагами, которые двигаются в противоположных направлениях. Рычаги смешивают тесто, двигаясь вверх и вниз. Этот высокопроизводительный тестомес тщательно смешивает ингредиенты и вводит воздух в тесто. Вертикальные тестомесы широко используются в пекарнях и могут обрабатывать большие объемы теста.

• Стольный тестораскаточный станок

  Хотя это не тестомес, стольный тестораскаточный станок — это незаменимый инструмент для приготовления слоеного теста. Он раскатывает тесто в тонкие, ровные пласты, исключая необходимость раскатывания вручную. Использование тестораскаточного станка обеспечивает одинаковый размер и толщину готового продукта.

• Высокоинтенсивные тестомесы

  Этот тип тестомесильной машины для тяжелого теста, как правило, оснащен конструкцией планетарного тестомеса. Он имеет мощный двигатель и высокопрочные мешалки. Лопасти обеспечивают интенсивное смешивание и аэрацию теста. Высокоинтенсивные тестомесы часто используются в коммерческих целях, в частности, для приготовления хлеба и других хлебобулочных изделий. Они могут обрабатывать большие объемы и обеспечивать стабильные результаты за короткое время.

Функции и характеристики тестомесильной машины для тяжелого теста

Высокопроизводительные тестомесы выпускаются в различных вариантах по мощности, размеру и объему, чтобы удовлетворить потребности домов и предприятий. Рестораны используют большие тестомесы для приготовления больших партий теста, а домашние пекари используют маленькие тестомесы.

Ниже приведены важные особенности тестомесильной машины:

• Двигатель: Планетарный тестомес оснащен мощным двигателем, который может выдерживать большие нагрузки без перегрева. Маленькие тестомесы имеют двигатели мощностью 1/4 л.с., в то время как большие тестомесы могут иметь мощность до 5 л.с. и более. Двигатель достаточно мощный, чтобы вращать мешалку и чашу. Он делает это с помощью системы шестерен и ремней.
• Несколько регулировок скорости: Большинство тестомесов имеют одноступенчатую регулировку скорости, но коммерческие модели имеют несколько регулировок скорости для смешивания различных типов теста. Пользователи могут регулировать скорость, чтобы получить желаемую консистенцию. Тяжелые тестомесы имеют трехступенчатую регулировку скорости, а некоторые — пятиступенчатую. Первая скорость предназначена для перемешивания, вторая — для замеса, а третья — для профессиональных пекарей.
• Конструкция чаши: Планетарные тестомесы имеют тяжелые и прочные чаши. Чаши бывают из разных материалов, таких как нержавеющая сталь и стекло. Чаши прочные и могут смешивать большие количества муки, воды и дрожжей. Объем чаши варьируется от пяти квартов для домашних пекарей до 20 квартов и более для коммерческих целей. Чаши также оснащены эргономичными ручками для удобства подъема и налива.
• Ременные и редукторные тестомесы: Тестомесы могут быть ременными или редукторными. Ременные модели более доступны по цене, и пользователи могут регулировать ремни и шкивы, когда это необходимо. Однако они не так прочны, как редукторные тестомесы. Редукторные тестомесы имеют тяжелые металлические шестерни, которые передают мощность от двигателя к мешалке. Такие тестомесы обеспечивают большую мощность и эффективность, поэтому могут обрабатывать большие количества теста. Они также служат дольше, чем ременные модели.
• Функции безопасности: Тестомесы коммерческого класса имеют функции безопасности для защиты пользователей. Во-первых, они имеют защитные кожухи над чашей для смешивания, чтобы предотвратить попадание рук и предметов в мешалку. Во-вторых, большинство тяжелых тестомесов поставляются с тепловым выключателем, который предотвращает перегрев двигателя. Наконец, эти тестомесы имеют кнопку двухручного управления, чтобы пользователи могли месить тесто обеими руками.

Области применения тестомесильных машин для тяжелого теста

На рынке представлены тяжелые тестомесы для разных типов клиентов в зависимости от вместимости, размера и мощности. Вот некоторые конкретные области применения тестомесильных машин для тяжелого теста:

• Тестомес для пекарен: Пекарни используют тестомесы большой емкости 20, 30, 40 квартов и более. Такие тестомесы помогают пекарям замешивать большие партии теста. Пекарни занимаются различными видами выпечки, такими как булочки, крендели, хлеб и пицца, и для каждого из этих видов выпечки требуется определенный тестомес.
• Тестомес для ресторанов: Рестораны также используют тестомесильные машины для тяжелого теста для приготовления фирменного хлеба или изделий из теста. В ресторанах часто используются тестомесы объемом от 10 до 20 квартов, в зависимости от объема производства.
• Тестомес для кейтеринговых компаний: Кейтеринговые компании готовят еду в больших количествах. Кейтеринговые компании используют тестомесильные машины для тяжелого теста, которые могут готовить тесто в больших объемах для обслуживания собраний, мероприятий и вечеринок.
• Тестомес для пиццерий: Пиццерии используют тестомесы большой емкости для приготовления теста для пиццы. Пиццерии обычно имеют тестомесы емкостью 20 квартов и более, в зависимости от объема теста для пиццы, необходимого им.
• Тестомес для промышленных целей: Некоторые тестомесы специально предназначены для промышленного применения. Эти тестомесы имеют дополнительную мощность и предназначены для непрерывной работы. Их в основном используют для массового производства хлебобулочных изделий. Они имеют специальную конструкцию, которая может выдерживать нагрузки от непрерывного смешивания.

Как выбрать тестомесильную машину для тяжелого теста

Чтобы организовать бизнес по смешиванию тяжелого теста, необходимо выбрать тестомес, который соответствует целевым потребностям. При выборе необходимо учитывать определенные критерии.

• Вместимость: Это первый фактор, который необходимо учитывать. Тестомесильная машина выпускается разных размеров — маленькая, средняя и большая. Маленькая тестомесильная машина может обрабатывать до 5 кг теста за один раз, в то время как средняя тестомесильная машина может обрабатывать до 20 кг тяжелого теста. Большая тестомесильная машина может обрабатывать 50 кг теста и более. Пропускная способность тестомесильной машины зависит от ее модели и бренда. Учитывая эти показатели, вы можете выбрать ту пропускную способность, которая соответствует вашим потребностям.
• Мощность: Двигатели тяжелых тестомесов имеют мощность от 0,5 до 3 л.с. Тестомес с двигателем мощностью 0,5 л.с. может эффективно смешивать до 10 кг тяжелого теста, в то время как тестомесы с двигателем мощностью 1 л.с. могут смешивать тяжелое тесто для хлеба или пиццы до 20 кг. Двигатель мощностью 2 л.с. используется в промышленных целях. Он может смешать 50 кг теста за 5 минут. Двигатель мощностью 3 л.с. смешивает более тяжелое тесто, например, для булочек.
• Фаза: Тяжелые тестомесы выпускаются в однофазных или трехфазных вариантах. Обычно однофазные тестомесы используются в большинстве домов и небольших предприятий. Они идеально подходят для кухонь, так как работают от сети 220 вольт. Однако трехфазные тестомесы предназначены для коммерческого или промышленного использования, так как требуют 380 вольт. Трехфазные тестомесы имеют большую мощность и могут обрабатывать большее количество тяжелого теста.
• Материал корпуса: При покупке тестомесильной машины для тяжелого теста следует учитывать материал корпуса. Это связано с тем, что материал влияет на долговечность тестомесильной машины. Тестомесы бывают с пластиковым, алюминиевым или корпусом из нержавеющей стали. Пластиковая тестомесильная машина может быть не такой прочной, как алюминиевая или из нержавеющей стали. Тестомесильная машина из нержавеющей стали обладает отличной устойчивостью к коррозии, ударопрочностью и долговечностью. Она также имеет блестящий вид. Покупатели предпочтут этот тестомес другим благодаря его качествам.
• Материал внутренней емкости: Материал внутренней емкости так же важен, как и материал корпуса. Тяжелые тестомесы имеют внутренние емкости из сплава, алюминия или нержавеющей стали. Емкости из сплава и алюминия имеют отличные теплопроводные свойства. Это означает, что они могут равномерно проводить тепло при выпечке. Они также легче и удобнее в обращении. Однако внутренняя емкость более долговечна, если она изготовлена из нержавеющей стали. Она менее склонна к царапинам или вмятинам. Емкость имеет блестящую отделку благодаря высококачественной стали, используемой при ее изготовлении.
• Технология смешивания: Технология тяжелых тестомесов отличается. Некоторые оснащены спиральной технологией, в то время как другие имеют планетарную технологию. Спиральная технология чаще всего используется в высокопроизводительных тестомесах. Тестомесы с планетарной технологией в основном используются для замеса легкого теста. Они имеют несколько насадок, которые перемещают тесто разными способами. Насадка перемещается по кругу, а также вращается, образуя более густую смесь.
• Функции безопасности: Тяжелые тестомесы оснащены функциями безопасности, такими как аварийная кнопка остановки, защитные кожухи и блокировка безопасности. Аварийная кнопка остановки останавливает тестомес в случае возникновения аварийной ситуации. Защитный кожух предотвращает слишком близкое приближение операторов к мешалке. Трехфазные тяжелые тестомесы имеют блокировку безопасности, которая предотвращает случайный запуск.
• Другие соображения: Другие важные факторы, которые необходимо учитывать покупателям, — это частота использования, процесс очистки, гарантия и бюджет. Тип выбранного тестомеса зависит от того, как часто он используется. Тестомес, который интенсивно используется ежедневно, предпочтительнее, чем тестомес для домашнего использования. Покупатели будут обращаться за бывшим, так как он создан для промышленных целей и может прослужить дольше. Тестомес может комплектоваться руководством по эксплуатации или быть самоочищающимся. Покупатели предпочтут самоочищающийся тестомес, так как его легче очистить. Гарантия демонстрирует уверенность производителя в тестомесе. Она покрывает дефекты, возникшие из-за некачественного изготовления. Тяжелая тестомесильная машина для тяжелого теста дороже, чем легкая.

Вопросы и ответы о тестомесильных машинах

В1: В чем разница между планетарным и промышленным тестомесом?

A1: Планетарный тестомес подходит для небольших и средних пекарен. Он может смешивать различные типы теста, но не подходит для очень густых смесей. Планетарные тестомесы имеют вращающиеся инструменты и неподвижную чашу для смешивания. Промышленные высокопроизводительные тестомесы, с другой стороны, предназначены для крупномасштабного производства продуктов питания. Они имеют более вместительные чаши для смешивания и могут обрабатывать плотное и тяжелое тесто. Он имеет различные механизмы смешивания и более долговечен.

В2: Какие факторы следует учитывать при покупке тестомесильной машины?

A2: Покупатели должны учитывать вместимость тестомесильной машины, которая определяется объемом приготовленного теста. Они должны учитывать качество сборки, чтобы обеспечить долговечность и прочность. Покупатели должны учитывать мощность и тип двигателя для эффективной и плавной работы. Они должны учитывать систему передачи — прямую или ременную/шестеренчатую. Ременные и редукторные тестомесы более долговечны, чем прямые. Они должны обратить внимание на различные скорости смешивания, подходящие для различных типов теста. Покупатели должны учитывать дизайн и то, является ли он портативным или стационарным. Портативные тестомесы легче перемещать и чистить. Стационарные тестомесы могут быть сложны в очистке и перемещении. Покупатели также должны учитывать функции безопасности и простоту управления.

В3: Какова роль тестомесильной машины в производстве продуктов питания?

A3: Тестомесильная машина помогает в массовом производстве однородного и стабильного теста. Это экономит время и гарантирует стабильное качество продукта. Высокопроизводительная тестомесильная машина для тяжелого теста снижает потребность в ручном труде и повышает эффективность. Тестомесильная машина улучшает текстуру и вкус готового продукта.

В4: Какие меры по техническому обслуживанию требуются для тестомесильной машины?

A4: Регулярно смазывайте детали тестомесильной машины для обеспечения плавной работы. Очищайте тестомесильную машину после каждого использования, чтобы удалить муку или остатки теста. Используйте теплую мыльную воду и губку для очистки чаши тестомесильной машины. Дайте ей полностью высохнуть перед повторным использованием. Кроме того, регулярно проверяйте наличие ослабленных болтов и деталей.