Морозильник пищевой промышленности

Типы морозильников для пищевой промышленности

Морозильник для пищевой промышленности является неотъемлемым элементом оборудования для поддержания запасов, складирования и инвентаризации в коммерческих предприятиях по производству продуктов питания, ресторанах и других подобных компаниях.

Морозильники для пищевой промышленности доступны в следующих типах:

• Шок-морозильники: Шок-морозильник, также известный как быстрозамораживатель, представляет собой устройство, предназначенное для очень быстрого замораживания продуктов питания. Этот тип морозильника помогает сохранить качество продуктов питания путем создания более мелких кристаллов льда внутри продукта. Обычно шок-морозильники используются коммерческими производителями продуктов питания и ресторанами.
• Хранилища-морозильники: Хранилища-морозильники - это устройства, предназначенные для хранения больших объемов замороженных продуктов питания при постоянной температуре. Эти морозильники широко используются дистрибьюторами продуктов питания, супермаркетами, ресторанами и другими предприятиями общественного питания. Хранилища-морозильники доступны в различных конфигурациях, как правило, в виде морозильников с возможностью входа внутрь и камерных морозильников. Хранилища-морозильники могут быть как вертикальной, так и горизонтальной конфигурации, и они предназначены для длительного хранения замороженных продуктов. В зависимости от конструкции и функций хранилища-морозильники могут иметь температуру хранения значительно ниже нуля, что необходимо для поддержания замороженного состояния продуктов.
• Морозильные камеры: Морозильная камера - это большая камера для холодного хранения, которая используется для хранения большого количества замороженных продуктов питания. Морозильные камеры спроектированы так, чтобы выдерживать очень низкие температуры внутри. Это необходимо для сохранения целостности и свежести продуктов питания как можно дольше. Это очень важно для компаний, занимающихся общественным питанием и производством, которые зависят от резервного запаса продуктов питания, который всегда доступен. Эти крупномасштабные холодильные установки обычно используются производителями продуктов питания, ресторанами, супермаркетами и некоторыми сетями магазинов, которым необходимо замораживать большие объемы продуктов питания, ингредиентов или материалов. Конструкция морозильной камеры аналогична холодильной камере. Морозильная камера имеет изолированные стены, потолки и полы, прочные двери и систему испарителя/конденсатора.
• Комбинированный шок-морозильник/охладитель: Комбинированный шок-морозильник/охладитель - это машина, которая может быстро замораживать или охлаждать продукты питания. Эти машины необходимы для сохранения вкуса, текстуры и питательной ценности свежих продуктов. Кроме того, быстрый процесс замораживания, который они предлагают, предотвращает образование крупных кристаллов льда внутри продуктов, что позволяет сохранить качество продукта. Комбинированный шок-морозильник/охладитель может использоваться на коммерческих кухнях, в ресторанах, кейтеринговых службах, предприятиях по переработке пищевых продуктов и пекарнях.
• Морозильники для доков: Доковый морозильник - это морозильник промышленного класса, установленный у дока для замораживания лодок, морских судов и барж до определенной температуры перед выгрузкой на берегу. Доковые морозильники спроектированы для размещения больших судов и, как правило, имеют несколько морозильных контейнеров большой мощности и объема, которые могут регулироваться или программироваться для замораживания от 1000 до 50 000 фунтов продукта, в зависимости от размера и модели морозильника.
• Морозильники для затвердевания мороженого: Морозильник для мороженого - это специально разработанный морозильный агрегат, используемый для быстрого замораживания мороженого после процесса взбивания. Морозильники для мороженого предназначены для быстрого замораживания мороженого, чтобы обеспечить оптимальную текстуру и предотвратить образование крупных кристаллов льда, сохраняя качество, кремообразность и консистенцию мороженого. Морозильники для затвердевания мороженого используются на предприятиях по производству мороженого, крупных предприятиях по производству продуктов питания и в некоторых специализированных продуктовых магазинах. Замороженные продукты затем хранятся на складе до тех пор, пока не придет время их распространения в различные торговые точки.

Спецификация и техническое обслуживание морозильников для пищевой промышленности

Правильное техническое обслуживание морозильника для продуктов питания максимизирует срок службы оборудования и предотвращает дорогостоящие поломки. Соблюдение рекомендуемых спецификаций морозильников для пищевой промышленности имеет решающее значение для эффективного технического обслуживания.

• Замораживайте продукты питания, как правило, в диапазоне температур от -15°F до -60°F (-26°C до -51°C); оптимальные температуры замораживания - от -10°F до -20°F (-23°C до -29°C).
• Поддерживайте уровень влажности ниже 85%, чтобы предотвратить образование конденсата и плесени.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха; оставляйте не менее 6 дюймов (15 см) свободного пространства вокруг всех сторон морозильника. Держите верхнюю и заднюю части особенно свободными. Не закрывайте вентиляционные отверстия. Перегрев происходит, если воздушный поток недостаточен.
• Не открывайте дверь чаще, чем необходимо, и не держите ее открытой в течение длительного времени. При каждом открытии двери до 50% холодного воздуха из морозильника выходит наружу. Морозильник работает интенсивнее, чтобы компенсировать это, что приводит к увеличению потребления энергии.
• Поддерживайте чистоту внутренней части морозильника и внешних катушек. Пыль, грязь и мусор на катушках или внутри препятствуют циркуляции воздуха и передаче тепла, что приводит к увеличению нагрузки на двигатель и сокращению срока его службы. Протирайте внешнюю и внутреннюю часть шкафа теплой мыльной водой. Используйте пылесос с насадкой для чистки катушек.
• Убедитесь, что морозильник установлен ровно, чтобы двери и ящики работали правильно. Используйте регулируемые ножки, чтобы поднять или опустить морозильник до тех пор, пока он не будет слегка наклонен вперед с боковой стороны. Это поможет плотно закрыть двери.
• Проводите цикл обогрева саморазмораживающегося морозильника для пищевой промышленности каждые два года, чтобы промыть его охлаждающую жидкость. Механические агрегаты должны делать это каждые пять лет. Найдите кнопку или переключатель, который активирует цикл обогрева, и нажмите или переведите его в положение "Вкл". Оставьте его работать в течение двух часов. Верните его в нормальный режим работы.
• Смазывайте запирающий механизм двери один раз в год небольшим количеством смазки или графита. Откройте дверь, распылите или нанесите небольшое количество смазки на замок и ключ, вставьте и выньте ключ несколько раз, чтобы распределить смазку.

Области применения морозильников для пищевой промышленности

• Пищеперерабатывающая промышленность:

  Морозильники для пищевой промышленности используются многими пищеперерабатывающими предприятиями для замораживания всего, от фруктов и овощей до мяса и морепродуктов. Эти промышленные морозильники для продуктов питания позволяют сохранить продукты питания для дальнейшего использования в пиковые сезоны сбора урожая или при высоком спросе.

• Рестораны и кейтеринговые услуги:

  Рестораны и кейтеринговые службы используют коммерческие морозильники для пищевой промышленности, чтобы держать продукты питания на складе. Хранение ингредиентов, готовых блюд и даже мороженого и других десертов гарантирует стабильность вкуса и качества для их клиентов.

• Продовольственная розничная торговля:

  Супермаркеты, продуктовые магазины и другие розничные точки продаж продуктов питания полагаются на морозильники для пищевой промышленности, чтобы демонстрировать замороженные продукты. Это включает в себя все, от замороженных овощей и фруктов до целых мясных и рыбных отделов, замороженных блюд, мороженого и многого другого.

• Промышленность по хранению и дистрибуции продуктов питания:

  Склады, холодильные склады и центры дистрибуции продуктов питания используют морозильники для пищевой промышленности для хранения замороженных продуктов. Они делают это для самых разных продуктов питания, которые впоследствии распределяются в рестораны, продуктовые магазины и другие предприятия общественного питания.

• Пекарни и кондитерские компании:

  Морозильники для пищевой промышленности используются пекарнями и кондитерскими компаниями для замораживания теста, выпечки и десертов, таких как пирожные, печенье, торты и мороженое. Замораживание позволяет этим предприятиям заранее готовить продукцию и обеспечивать стабильную поставку продукции своим клиентам.

• Отели и гостиничный бизнес:

  Отели и другие гостиничные предприятия, такие как бары и центры проведения мероприятий, часто полагаются на морозильники для пищевой промышленности для хранения продуктов питания для ресторанов, кейтеринговых служб и банкетных залов на территории. Морозильники помогают им управлять запасами продуктов питания и сокращать потери.

• Медицинские учреждения:

  Больницы, дома престарелых и другие медицинские учреждения могут использовать морозильники для пищевой промышленности для хранения замороженных блюд, фруктов и овощей для пациентов. Они также делают это, чтобы обеспечить сбалансированное питание и удовлетворить диетические потребности.

Как выбрать морозильники для пищевой промышленности

При выборе промышленных морозильников для пищевой промышленности важно учитывать несколько факторов, которые повлияют на общую функциональность, производительность, безопасность и эффективность устройства.

• Емкость хранения

  При выборе морозильников для пищевой промышленности важно определить количество продуктов питания, которое необходимо заморозить, и количество доступного пространства. Также учитывайте возможность будущей расширения, чтобы морозильник не оказался слишком маленьким или слишком большим.

• Диапазон температур

  Выберите морозильник с диапазоном температур, который соответствует конкретным требованиям к замораживанию продуктов питания. Некоторые продукты питания могут потребовать быстрого замораживания при очень низких температурах, чтобы сохранить их качество и предотвратить образование крупных кристаллов льда.

• Энергоэффективность

  Промышленные морозильники для пищевой промышленности, как правило, потребляют большое количество энергии. Поэтому важно выбрать энергоэффективную модель, чтобы снизить эксплуатационные расходы и воздействие на окружающую среду. Рассмотрите модели с высокими показателями энергоэффективности и энергосберегающими функциями, такими как светодиодное освещение и автоматическое отключение.

• Прочность и качество сборки

  Выберите морозильник, который изготовлен из высококачественных материалов и имеет прочную конструкцию, чтобы он мог выдерживать нагрузки коммерческого использования. Ищите такие функции, как прочные роликовые опоры для удобства перемещения, наружная отделка из нержавеющей стали для удобства очистки и устойчивости к коррозии, а также комплектующие промышленного класса.

• Уровень шума

  Морозильники для пищевой промышленности могут быть довольно шумными из-за мощных компрессоров, которые они используют. Чрезмерный шум может негативно сказываться на производительности сотрудников, создавать стресс на рабочем месте и нарушать работу предприятия. Поэтому важно учитывать уровень шума морозильника и выбрать модель с низким уровнем шума.

Часто задаваемые вопросы о морозильниках для пищевой промышленности

Вопрос 1: Какие последние инновации в коммерческих морозильниках для продуктов питания?

Ответ 1: Некоторые последние инновации в коммерческих морозильниках для продуктов питания включают увеличенную емкость, технологии быстрого замораживания, энергоэффективные модели, дистанционный мониторинг и управление, а также снижение шума.

Вопрос 2: В чем разница между коммерческими морозильниками для продуктов питания и промышленными морозильниками для продуктов питания?

Ответ 2: Коммерческие морозильники для продуктов питания обычно используются в розничных точках, таких как супермаркеты или рестораны. С другой стороны, промышленные морозильники для продуктов питания - это крупномасштабные морозильные установки, подходящие для производственных предприятий, складов или рыболовства. Кроме того, коммерческие морозильники для продуктов питания делают упор на энергоэффективность и уровень шума. В отличие от этого, промышленные морозильники для продуктов питания делают акцент на высокой производительности замораживания и скорости быстрого замораживания.

Вопрос 3: Можно ли заморозить все продукты питания в коммерческом морозильнике?

Ответ 3: Не все продукты питания можно замораживать. Некоторые продукты, такие как фрукты и овощи, мясо и птица, хлебобулочные изделия и молочные продукты, хорошо замораживаются. С другой стороны, такие продукты, как салатные заправки на основе сливок и картофель, плохо замораживаются.

Вопрос 4: Как долго продукты питания могут храниться в коммерческом морозильнике?

Ответ 4: Как правило, продукты питания можно хранить в течение следующих сроков. Коммерческий морозильник для мяса: 1-10 лет. Коммерческий морозильник для мороженого: 2-4 года. Коммерческий шок-морозильник: 10 лет или более. Коммерческая морозильная камера: 10 лет или более.