(2512 шт. продукции доступно)
Рыбные кости относятся к рыбообрабатывающему оборудованию, используемому для переработки рыбы. Кости - это по сути нарезанные части или кости рыбы. Рыбообрабатывающее оборудование включает в себя несколько этапов, начиная от мойки рыбы и заканчивая нарезкой ее на определенные части и упаковкой этих частей.
Ниже приведены некоторые распространенные типы рыбообрабатывающих машин, которые помогают предприятиям эффективно обрабатывать рыбу:
Машина для чешуи рыбы
Эта машина удаляет чешую с разных видов рыбы. Чешуйщик обычно удаляет чешую с сельди, скумбрии и помафрита. Эти машины имеют барабан, оснащенный вращающимися щетками. Рыбу вращают против щеток, которые соскабливают чешую. Современные машины для чешуи рыбы могут иметь водяную струйку или струю для эффективного удаления чешуи и слизи. Некоторые машины могут иметь вакуумные приспособления для отсасывания чешуи и воды обратно в дренажную систему.
Машина для снятия шкурки с рыбы
Машины для снятия шкурки с рыбы в конечном итоге используются для удаления шкурки с определенных видов рыбы, таких как лосось и тилапия. Подобно машинам для чешуи рыбы, эти машины имеют конвейерную ленту, которая проходит через вращающиеся ножи или лезвия. Рыбу легко разрезают. Современные машины для снятия шкурки оснащены датчиками, которые могут определить толщину шкурки и количество мякоти на ней. Это помогает лезвиям анализировать и регулировать свою работу в соответствии с требуемыми потребностями. Эта функция предотвращает потерю рыбной мякоти и помогает достичь однородного процесса снятия шкурки.
Машина для нарезки рыбы
Как следует из названия, машина для нарезки рыбы точно разрезает рыбу на филе, стейки или ломтики в зависимости от потребностей бизнеса. Большинство машин для нарезки рыбы имеют лезвия, которые можно регулировать в соответствии с требованиями. Рыбу можно нарезать на нужную форму и размер. Усовершенствованные модели даже имеют программируемые элементы управления, чтобы рыба каждый раз разрезалась в соответствии с заданными спецификациями.
Машина для удаления костей из рыбы
Машины для удаления костей из рыбы предназначены для удаления костей из рыбы с точностью. Доступны одно- и многоголовые машины для удаления костей, которые используются для разных видов рыбы. Оператор помещает приготовленную рыбу на конвейерную ленту. Затем рыба перемещается под ножевые головки, которые удаляют кости с точностью. Современные машины для удаления костей из рыбы могут иметь системы оптического распознавания, которые могут идентифицировать разные костные структуры. Затем машина автоматически регулирует схемы резки, чтобы обеспечить эффективное и точное удаление костей.
Оборудование для филе
Машины для филе используются для изготовления рыбного филе. В зависимости от размера и вида рыбы эти машины доступны в различных конфигурациях. Рыбу помещают на конвейерную ленту и разрезают с помощью набора лезвий. Кости, шкура и чешуя удаляются отдельно от рыбной мякоти, а затем производится филе.
Использование рыбообрабатывающего оборудования может сэкономить время, повысить производительность, сократить трудозатраты и обеспечить получение конечной продукции желаемого качества. Тем не менее, они очень приблизительно используются на крупных перерабатывающих предприятиях. Более мелкие предприятия, скорее всего, будут использовать ручной инструмент.
Физические свойства:
Свежие рыбные кости состоят преимущественно из коллагена, который имеет значительную молекулярную цепочку, позволяющую им образовывать желеобразную структуру в воде. Водопоглощающая способность рыбных костей может варьироваться в зависимости от вида рыбы и структуры костей. Как правило, рыбные кости могут поглощать определенное количество воды, что делает их более гибкими и легко пережевываемыми. Значение pH рыбных костей обычно слегка кислое или нейтральное. Эта среда pH способствует растворению минералов и делает кости более адаптивными к различным текстурам и вкусам пищи.
Пищевая ценность:
Рыбные кости богаты кальцием и омега-3 жирными кислотами. Кальций играет важную роль в здоровье костей и мышечной функции. Омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья суставов и сердечно-сосудистой системы. Высокая пищевая ценность делает рыбные кости идеальным ингредиентом для переработки рыбных продуктов.
Характеристики обработки:
Рыбные кости обладают уникальными свойствами обработки. Их можно легко измельчить или растворить с помощью тепла и способов приготовления пищи, выделяя рыбный вкус и аромат, чтобы улучшить общий вкус. Рыбные кости также могут быть переработаны в хрустящие закуски с помощью экструзии, набухания или жарки. Закуски из рыбных костей широко приветствуются потребителями.
Чистка:
Убедитесь, что поверхность рыбных костей чистая. Тщательно промойте их водой и удалите остатки мякоти или мусора. Для удаления въевшейся грязи можно использовать мягкую щетку, чтобы аккуратно ее отчистить. Затем замочите рыбные кости в чистой воде на некоторое время, чтобы они впитали лишнюю грязь.
Сушка:
Дайте рыбным костям полностью высохнуть после очистки. Удалите лишнюю влагу чистой тканью или бумажным полотенцем. Поместив их в хорошо вентилируемое место, можно ускорить процесс сушки. Избегайте хранения их во влажной, слабо освещенной среде в течение длительного времени, так как это может привести к образованию плесени и гниению.
Сохранение:
После того, как рыбные кости высохнут, их следует хранить должным образом. Используйте герметичные контейнеры или пластиковые пакеты, чтобы изолировать их от внешней среды. Рыбные кости следует хранить при низких температурах. Для длительного хранения можно использовать заморозку, так как заморозка снижает метаболические процессы и продлевает срок годности.
Периодическое обслуживание:
Регулярно проверяйте состояние рыбных костей. Если обнаружатся признаки плесени, гниения или повреждений, немедленно удалите их и выбросьте. Кроме того, поддерживайте надлежащую вентиляцию и контроль влажности в контейнере для хранения, чтобы предотвратить рост микробов и гниение.
Рыбные кости