Линия эвисцерации

Типы линий потрошения

С быстрым развитием пищевой промышленности было изобретено и широко используется множество типов линий потрошения, чтобы удовлетворить различные потребности.

• Линии потрошения птицы

  Линии потрошения птицы предназначены для эффективного удаления внутренностей из птицы, такой как куры, утки и индейки. Эти линии потрошения обычно включают системы подвешивания, машины для разделки, машины для удаления внутренностей и станции инспекции. Автоматизированные линии потрошения птицы гарантируют, что процесс удаления внутренностей будет быстрым, гигиеничным и сведет к минимуму загрязнение туши.

• Линии потрошения рыбы

  Линии потрошения рыбы специально разработаны для обработки различных видов рыбы. Как правило, линии потрошения рыбы оснащены автоматическими машинами для потрошения, а также машинами для мытья рыбы и станциями инспекции. Некоторые из этих машин для потрошения предназначены для обработки определенных морских видов, таких как лосось или форель, которые могут иметь разные анатомические особенности. Используя линии потрошения рыбы, пищевые предприятия могут быстро и точно удалять внутренности рыбы, сохраняя качество и свежесть мяса.

• Многовидовые линии потрошения

  Некоторые предприятия по переработке пищевых продуктов могут нуждаться в обработке разных типов животных на одной линии потрошения. Чтобы удовлетворить эту сложную потребность, производители часто предлагают индивидуальные решения по потрошению с помощью многовидовых линий потрошения. Эти линии потрошения универсальны, позволяя им обрабатывать таких животных, как птица, кролики и дичь. Кроме того, многовидовые линии потрошения оснащены регулируемыми машинами для потрошения, системами сортировки и станциями инспекции.

• Автоматические/полуавтоматические линии потрошения

  В зависимости от уровня автоматизации линии потрошения можно также разделить на полностью автоматические и полуавтоматические модели. Полностью автоматические линии потрошения обычно оснащены современными системами управления и автоматизированным технологическим оборудованием, позволяющим осуществлять полностью автоматизированный процесс потрошения. В отличие от них, полуавтоматические линии потрошения сочетают в себе автоматизированное оборудование и ручные операции. Такие полуавтоматические линии потрошения могут быть проще в установке и эксплуатации, что делает их подходящими для небольших предприятий по переработке пищевых продуктов.

Характеристики и обслуживание линии потрошения

Характеристики

• Пропускная способность: Объем или количество птиц, которые можно переработать в час, обычно выражается в виде конкретного количества (например, 1000 птиц в час).
• Уровень автоматизации: Отражает степень использования автоматизированных технологий в линии, начиная от полностью автоматизированных до полуавтоматизированных или ручных процессов.
• Компоненты: Обычно включают машины предварительной обработки, автоматические ножи, конвейеры, системы сортировки и другое специализированное оборудование для потрошения.
• Возможности интеграции: Способность линии потрошения подключаться и работать бесшовно с другими линиями по переработке, такими как линии убоя, очистки, разделки и упаковки, для обеспечения плавного и эффективного общего процесса переработки.
• Санитарный дизайн: Относится к конструкции и планировке оборудования и поверхностей на предприятиях по переработке пищевых продуктов, которые способствуют чистоте, гигиене и профилактике пищевых заболеваний. Соответственно, линии потрошения должны быть построены с соблюдением санитарных норм, чтобы гарантировать простоту очистки и обслуживания, снижая риск загрязнения и способствуя безопасности пищевых продуктов.
• Материалы изготовления: Материалы, используемые при производстве оборудования, такие как нержавеющая сталь, пищевые пластики и т. д., которые отличаются прочностью, коррозионной стойкостью и легкостью очистки, чтобы соответствовать санитарным стандартам машиностроительной отрасли.

Обслуживание

• Регулярная очистка: Оборудование следует регулярно очищать, чтобы предотвратить загрязнение или гигиенические проблемы. Моющие средства и дезинфицирующие средства следует использовать для очистки каждой части, включая поверхности, оси и пазы оборудования, чтобы поддерживать санитарию.
• Смазка и заправка: Следует обеспечить регулярную смазку и заправку подвижных частей и подшипников, чтобы поддерживать плавную работу оборудования и предотвращать чрезмерный износ и заедание, тем самым продлевая срок службы оборудования.
• Осмотр и временный ремонт: Следует регулярно проводить осмотр и техническое обслуживание машины для потрошения, чтобы выявлять потенциальные проблемы, такие как ослабленные детали, утечки или неисправные компоненты. Необходимо оперативно устранять любые неисправности, чтобы обеспечить надежность оборудования и его правильное функционирование.
• Обучение операторов: Необходимо обеспечить правильную эксплуатацию и уход за оборудованием путем обучения операторов. Они должны быть знакомы с особенностями и использованием оборудования, а также с правильными методами обращения и обслуживания, чтобы избежать неправильной эксплуатации, приводящей к повреждению или неисправности оборудования.

Применение линии потрошения птицы

Автоматизированные линии потрошения птицы имеют решающее значение для обработки кур и индеек на больших предприятиях по переработке птицы.

Первым компонентом является оборудование для потрошения или удаления внутренних отходов. После этого следует интиминатор, затем сепаратор селезенки и сепаратор желудка (зоба).

В зависимости от конкретных требований к обработке и мощности предприятия также могут быть включены некоторые другие необязательные компоненты. К ним относятся:

• Очистка желудка (зоба): Зоб содержит большую мышцу, которая помогает перетирать пищу благодаря внутренним камням или гравию, которые он может содержать. На этой станции внутренние пищевые вещества будут удалены. Затем зоб можно дополнительно обработать, чтобы отделить от него селезенку.
• Очистка кишечника: Опорожненный кишечник обычно представляет собой длинный трубчатый орган, содержащий смесь переваренной пищи и кишечного слизи. На линии потрошения кишечник будет очищен, обычно водой или специализированным оборудованием для очистки, чтобы удалить любые остатки или мусор.
• Потрошение под наркозом: Это часто делается в случае птицы, переработанной для халяльных рынков. В этом случае птица будет убита перед ее убоем, а ее убой будет произведен по религиозным соображениям. Это делается перед началом процесса потрошения.
• Удаление прямой кишки: На этом этапе, после того как кишечник был удален, удаляется выступ прямой кишки. Он также удаляется, чтобы предотвратить фекальное загрязнение мяса.
• Удаление зоба: Зоб удаляется перед тем, как птица попадет в зону приготовления пищи или мойки, чтобы гарантировать, что не будет загрязнения непереваренными пищевыми веществами.
• Очистка фекальных масс: Правильная очистка необходима, чтобы избежать фекального загрязнения туши птицы, что может представлять серьезные риски для здоровья и безопасности. Эти бактерии могут вызывать различные заболевания, от легких проблем с пищеварением до более серьезных инфекций, а иногда даже смерть.

Оборудование для потрошения птицы направлено на обеспечение комплексной обработки птицы и ее внутренних органов, гарантируя максимальную отдачу и качество продукции при соблюдении гигиенических стандартов, имеющих решающее значение для безопасного потребления птицы. В линию потрошения также могут быть включены различные необязательные компоненты, чтобы повысить эффективность обработки, качество продукции и соблюдение стандартов безопасности.

Как выбрать линии потрошения

Перед покупкой линии потрошения необходимо учесть ряд факторов для планирования надлежащего предприятия по переработке птицы и выбора оборудования.

Часто задаваемые вопросы

В1: Каковы последние тенденции в линиях потрошения?

A1: Нынешняя тенденция заключается в разработке автоматизированных линий потрошения, которые включают в себя искусственный интеллект. Эти факторы способствуют повышению точности, эффективности и контроля качества при обработке.

В2: Чем полезны индивидуальные линии потрошения для конкретных потребностей в обработке?

A2: Индивидуальные линии потрошения могут помочь оптимизировать рабочий процесс, пропускную способность и конкретные требования к обработке за счет включения специализированных комбинаций оборудования, планировки и функций.

В3: Что представляют собой стерильные перевязки в линиях потрошения?

A3: Стерильная перевязка относится к замене чистой стерильной повязки на рану, полученную при потрошении. Повязка защищает органы, сохраняет целостность раны и способствует заживлению.

В4: Какова роль перекрестного стола в линии потрошения?

A4: Перекрестный стол в линии потрошения обеспечивает платформу для обработки туш, органов и других компонентов во время процедуры потрошения. Он облегчает манипуляции, разделение и осмотр.