Корпоративный повар

Типы корпоративных кухонных плит

Корпоративная кухонная плита — это оборудование, используемое для приготовления пищи в больших количествах, в основном для коммерческих целей. Она также известна как промышленная плита или коммерческая плита. Большие кастрюли нагреваются газовыми горелками или электричеством, а мешалки помогают перемешивать готовящуюся пищу. Существуют разные типы плит:

• Газовые горелки: оснащены несколькими открытыми пламенем для нагрева больших кастрюль; газовые плиты обеспечивают точный контроль температуры для быстрого и равномерного приготовления. Преимуществом газовых плит является мгновенный нагрев, что эффективно для приготовления пищи в больших объемах.
• Электрические плиты: предлагают альтернативу газовым горелкам для нагрева больших кастрюль. Электрические плиты используют нагревательные элементы для генерации тепла. Хотя электрические плиты не могут обеспечить такой же уровень контроля температуры, как газовые, они более доступны и удобны в местах, где ограничено газоснабжение или предпочтителен электрический нагрев.
• Индукционные плиты: используют электромагнитное нагревание посуды. Плиты генерируют тепло непосредственно в кастрюле или сковороде, используемой для приготовления пищи, что обеспечивает высокую эффективность и сокращает время приготовления. Индукционные плиты требуют совместимости между посудой и варочной поверхностью, что может ограничивать их использование.
• Скороварки: предназначены для приготовления пищи под давлением, что значительно сокращает время приготовления. Они в основном используются для продуктов, которые требуют длительного приготовления, таких как бобы, зерновые и жесткие куски мяса. Повышая температуру кипения воды, скороварки ускоряют процесс приготовления.
• Пароконвектоматы: обеспечивают нежный и равномерный нагрев путем обволакивания кастрюли паровой рубашкой. Паровая рубашка — это двухстенный сосуд, который заполняется паром, что способствует равномерному нагреву содержимого плиты. Пароконвектоматы используются для соусов, супов и других блюд на основе жидкости, где точный контроль температуры необходим для предотвращения подгорания или неравномерного загустения.
• Наклонные жарочные сковороды: это универсальное кухонное оборудование, которое может жарить, тушить и обжаривать. Наклонная жарочная сковорода имеет большую плоскую поверхность для приготовления пищи с наклонным механизмом, который позволяет легко выливать и переворачивать пищу. Это оборудование можно использовать для обжаривания мяса, жарки овощей и приготовления больших порций блюд, приготовленных методом обжаривания.

Функции и характеристики

Микроволновая рисоварка имеет несколько функций, которые делают приготовление риса простым и удобным. Одна из ключевых особенностей — это микроволновый метод приготовления на пару, который быстро готовит рис, удерживая пар внутри кастрюли. Это сокращает время приготовления по сравнению с традиционными методами приготовления на плите.

Кастрюли для рисоварки часто имеют паровые поддоны или вентиляционные отверстия для выпуска избыточного пара и предотвращения перелива. Многие модели также имеют таймеры для нагрева приправленного или не приправленного риса для точного приготовления. Некоторые рисоварки даже имеют автоматические системы отключения, которые прекращают приготовление, когда срабатывает таймер, чтобы избежать переваривания или пригорания.

Кроме того, рисоварки предлагают конструкцию "все в одном", которая устраняет необходимость в отдельных кастрюлях или сковородах. Это не только упрощает уборку, но и предотвращает перекрестное заражение вкусов при приготовлении различных блюд. Более того, большинство микроволновых печей для риса просты в использовании, с простыми интерфейсами, четкими инструкциями и интуитивно понятным управлением.

Чаши для рисоварки обычно изготавливаются из антипригарных материалов, которые предотвращают прилипание пищи и упрощают мытье. Некоторые модели поставляются с моющимися в посудомоечной машине компонентами для удобства. Еще одним преимуществом рисоварки является ее универсальность. Помимо приготовления риса, некоторые модели могут готовить бобы, чечевицу, киноа, макароны и пропаренные овощи. Некоторые рисоварки даже имеют функции выпечки для приготовления тортов или десертов.

При выборе рисоварки покупателям следует учитывать ее вместимость, которая варьируется от 1-2 литров, 2-4 литров или более 4 литров. Модели с объемом более 4 литров идеально подходят для больших семей или людей, которые готовят еду впрок. Отзывы пользователей — еще один важный фактор, который следует учитывать при выборе надежной и долговечной плиты. Покупателям также следует проверять наличие дополнительных функций, таких как многофункциональное приготовление, установка таймера и автоматическое отключение. Кроме того, выбирайте рисоварку из качественных материалов для долгого срока службы.

Применение корпоративной кухонной плиты

Благодаря своей большой вместимости и возможности приготовления пищи в больших количествах, коммерческая электрическая скороварка широко используется в ресторанах, кейтеринговых службах и других предприятиях общественного питания для приготовления пищи в больших количествах или быстрого и эффективного приготовления пищи.

Кухни ресторанов используют коммерческие скороварки для приготовления бульонов и соусов, которые являются неотъемлемыми компонентами многих блюд. Эти повара также используют скороварки для тушения мяса, делая его нежным и ароматным перед добавлением в различные блюда, требующие белка.

Кейтеринговые компании также полагаются на скороварки для приготовления пищи для крупных мероприятий и вечеринок. Возможность скороварки быстро готовить пищу в больших количествах помогает кейтеринговым компаниям обслуживать множество гостей качественной едой.

Некоторые предприятия по переработке пищевых продуктов используют скороварки для переработки различных пищевых продуктов, таких как консервы. Эти скороварки специально разработаны для переработки пищевых продуктов и имеют функции, которые соответствуют требованиям пищевой промышленности.

Корпоративные плиты также используются в больницах, школах и других учреждениях для приготовления питательных блюд для пациентов, учеников и сотрудников. В этих условиях плиты облегчают приготовление здоровой пищи в больших количествах, сохраняя при этом необходимые стандарты качества и безопасности.

Эти плиты используются в разных учреждениях, но их конкретное применение зависит от типа и предприятия общественного питания. Рестораны используют их для приготовления бульонов и соусов. Кейтеринговые предприятия используют их для обеспечения питания для крупных мероприятий. Предприятия по переработке пищевых продуктов используют их для переработки определенных продуктов, таких как консервы, а такие учреждения, как больницы и школы, используют их для приготовления питательных блюд для своих пациентов, учеников и сотрудников.

Как выбрать корпоративные кухонные плиты

• Выбор правильной модели:

  Существуют различные модели корпоративных плит, в том числе модели для коммерческих кухонь, предназначенные для ресторанов и крупных корпоративных мероприятий, а также портативные плиты для кейтеринга вне места проведения мероприятия. При выборе следует учитывать среду, в которой будут использоваться плиты. Например, портативные плиты лучше всего подходят для мероприятий на открытом воздухе или для кейтеринга, в то время как корпоративные плиты, предназначенные для кухни, подойдут для приготовления пищи в помещении в учреждениях.

• Определение потребностей в приготовлении пищи:

  Плиты имеют разную вместимость и функции приготовления пищи. Поэтому перед принятием решения следует учитывать количество гостей, которых необходимо обслужить, и разнообразие блюд, которые будут готовиться. В этом случае высокопроизводительная плита, предлагающая множество функций, станет отличным выбором, так как она может обслуживать множество людей и готовить различные блюда.

• Оценка конструкции и технических и материальных навыков:

  В этом случае корпоративные плиты имеют разную конструкцию. В то время как некоторые имеют статические столы, оснащенные горелками, другие представляют собой мобильные блоки с кастрюлями, установленными на колесах. Стационарные плиты обычно интегрированы в кухни столовых, ресторанов и кейтеринговых служб. Они имеют столы и горелки, встроенные в рабочую поверхность, чтобы повара могли использовать их непосредственно. С другой стороны, мобильные плиты — это независимые плиты, которые можно перемещать с места на место. Они имеют кастрюли, установленные на колесах для удобства транспортировки, и обычно используются для приготовления пищи на открытом воздухе или на мероприятиях, где требуется мобильность.

  Что касается технических навыков, большинство плит просты в использовании; однако некоторые могут потребовать базовых технических знаний для работы. Важно выбрать плиту, соответствующую уровню навыков пользователей, чтобы обеспечить безопасную и эффективную работу.

Вопросы и ответы

В1: Какая скороварка самая лучшая?

О1: Нет определенной лучшей плиты для всех. Лучший выбор зависит от индивидуальных потребностей.

В2: Какой материал лучше всего подходит для скороварок?

О2: Скороварки из нержавеющей стали долговечны и всегда сохраняют свой внешний вид. Это происходит потому, что они не окрашиваются и не ржавеют. Кроме того, они имеют трехслойное основание с превосходной теплопроводностью.

В3: Безопасны ли скороварки?

О3: Да, скороварки, представленные сегодня на рынке, безопасны в использовании. Они имеют множество функций безопасности, которые обеспечивают спокойствие при приготовлении пищи.

В4: Как долго должна служить скороварка?

О4: Большинство людей ожидают, что их скороварки прослужат им 20 лет или больше. Однако это обычно зависит от пользователя. Продолжительность службы также может зависеть от материалов, использованных для изготовления скороварки.

В5: Каков недостаток скороварки?

О5: Использование скороварки может быть затруднительным для некоторых людей. Процесс приготовления пищи в скороварке отличается от приготовления пищи в открытом горшке. Кроме того, скороварки могут взорваться, если их неправильно использовать.