Медленная сковорода

Типы медных грилей

В этой статье рассматриваются различные типы медных грилей, доступных на рынке. Медный гриль представляет собой плоскую поверхность для приготовления пищи, используемую для приготовления различных блюд. Он преимущественно изготовлен из медного металла, который известен своей высокой теплопроводностью, и, как правило, не имеет покрытия или покрыт антипригарным слоем, таким как тефлон или керамика.

Грили доступны из различных материалов в зависимости от содержания меди, и каждый тип проводит тепло по-разному. К ним относятся:

• Полностью медные грили: Этот тип гриля полностью изготовлен из медного материала. Полностью медные грили являются превосходными проводниками тепла. Они равномерно распределяют тепло по всей своей поверхности, что делает их идеальными для задач, требующих точного регулирования температуры, таких как обжарка или приготовление деликатных соусов.
• Композитные грили: Композитные грили имеют медный слой, заключенный между двумя другими металлами, такими как алюминий или нержавеющая сталь. Эти грили сочетают в себе преимущества различных материалов. Они обеспечивают хорошую теплопроводность и теплоемкость, будучи при этом более доступными, чем полностью медные варианты. Композитные грили также могут быть легкими и прочными. Поэтому они являются популярным выбором для кухонной утвари, поскольку они сочетают в себе производительность меди с преимуществами других металлов.
• Медные и нержавеющие грили: Внешняя часть этого гриля обычно изготавливается из нержавеющей стали, но также имеет медное ядро. В результате они обладают превосходной теплопроводностью и быстро реагируют на изменения температуры. Медные и нержавеющие грили также отличаются привлекательным внешним видом и меньше подвержены коррозии или появлению пятен, чем другие грили. Благодаря этим качествам их часто используют в высококачественной кухонной утвари как для домашних, так и для коммерческих кухонь.
• Грили могут быть оборудованы усиленными антипригарными поверхностями с тефлоновым или керамическим покрытием. Эти антипригарные поверхности обеспечивают гладкую поверхность для приготовления пищи, которая предотвращает пригорание пищи. В результате антипригарные грили легче содержать в чистоте, чистить, а также на них здоровее готовить пищу с меньшим количеством масла или сливочного масла.

Грили также бывают без покрытия, сохраняя при этом свойства натуральной меди. Они обладают превосходной теплопроводностью и могут эффективнее подрумянивать или обжаривать пищу. Непокрытые медные грили также требуют более тщательного обращения, но при этом более прочны, чем покрытые. Поэтому они являются хорошим вариантом для людей, ценящих производительность и не возражающих против ухода.

• Электрические грили: Электрические грили могут управляться и нагреваться электричеством. Они могут быть оснащены терморегуляторами и индикаторами для точного регулирования температуры. Электрические грили прекрасно подходят для приготовления больших порций пищи.
• Грили для плиты: Грили для плиты можно использовать на плите. Они доступны в виде чугунных сковородок или плоских сковородок с ручками. Грили для плиты требуют источника тепла, такого как газовые горелки или электрические спирали. Их поверхность для приготовления пищи обычно ребристая или плоская, что делает их универсальными для обжаривания, тушения или жарки. Грили для плиты обычно также меньше по размеру, что делает их идеальными для приготовления небольших блюд.

Функции и особенности медных грилей

При сравнении медных сковородок со сковородами, изготовленными из других материалов, таких как чугун, нержавеющая сталь или антипригарный материал, есть определенные преимущества и недостатки. Медь равномерно прожаривает пищу, позволяя температуре варьироваться в зависимости от приготовляемого блюда; таким образом, каждое блюдо обладает особыми характеристиками и вкусом.

Использование гриля из меди имеет множество преимуществ, включая более быстрое время приготовления, лучшее качество пищи, усиленный вкус и более доступную стоимость энергии. При покупке медной сковороды следует учитывать, как она будет использоваться. Более тяжелая медная сковорода будет дольше нагреваться, в то время как тонкая медная сковорода будет быстрее нагреваться и остывать.

• Быстрый нагрев: Эта особенность гриля позволяет ему быстро поглощать тепло и излучать его, что позволяет готовить пищу быстрее.
• Легко чистить: Медь обладает антибактериальными свойствами, что облегчает очистку гриля и поддержание гигиены.
• Равномерное приготовление: Гриль может равномерно распределять тепло по всей своей поверхности, обеспечивая постоянные результаты приготовления пищи. Избегаются участки с чрезмерной температурой и неравномерно приготовленная пища.
• Прочная посуда: Медная кухонная утварь нелегко повредить. При правильном уходе она прослужит вам долгие годы.

Медный гриль имеет различные характеристики в зависимости от того, из чего он изготовлен: цельная медная плита или медная плита с покрытием. Медные грили обладают превосходной теплопроводностью и реакцией, что способствует их отличным характеристикам. Такие особенности, как вес 8 фунтов на квадратный фут для тяжелого калибра и толщина 3,0 мм – 3,5 мм для превосходной толщины, помогают достичь этого.

Материал меди в этих грилях не пористый, что облегчает очистку. Грили из покрытой меди имеют антипригарное покрытие, которое способствует здоровому приготовлению пищи. Медь сохраняет температуру медного гриля, сохраняя пищу теплой и усиливая ее вкус. Нержавеющие стальные ручки медных грилей остаются холодными даже при нагреве гриля, обеспечивая безопасный и прочный захват, чтобы избежать несчастных случаев.

Сценарии использования медных грилей

Благодаря своей превосходной теплопроводности и традиционному стилю, медь встречается в самых разных местах и используется по-разному. Некоторые распространенные случаи использования медной кухонной утвари включают:

• Рестораны и другие большие кухни

  Ресторанные сковороды для жарки блинов из меди часто можно увидеть на кухнях ресторанов, поскольку они могут быстро и равномерно нагревать множество блюд для завтрака, похожих на омлет или блин. Эти блюда должны быть приготовлены равномерно в быстром темпе, что и обеспечивает медная сковорода.

• Обжарка мяса на высококлассных кухнях

  Профессиональные повара, использующие газовые плиты, предпочитают грили-панини из меди, поскольку они обеспечивают точный контроль температуры при обжаривании мяса. Высокая теплопроводность меди позволяет мгновенно изменять температуру, что имеет решающее значение для достижения желаемой корочки на мясе.

• Изготовление конфет в кондитерских

  В кондитерских принято перемешивать конфеты или кондитерские смеси в медных кастрюлях. Медные кастрюли часто используют для приготовления карамели, помадки или других конфетных смесей, поскольку материал равномерно нагревается и предотвращает образование горячих точек, которые могут поджечь сахар.

• Приготовление индийской пищи в тандырах

  Существуют медные тандырные печи, которые используют газ, древесный уголь или древесину в качестве топлива. В этих тандырных печах готовят много индийского хлеба, такого как наан. Внутренняя часть печи очень горячая, а толстые керамические стенки равномерно нагреваются, сохраняя тепло для быстрого приготовления хлеба.

• Приготовление соусов и редукций в высококлассных ресторанах

  Медные кастрюли с облицовкой из нержавеющей стали или олова часто используют для приготовления соусов. Внутренняя часть кастрюли облицована другим металлом, чтобы предотвратить реакции между кислыми продуктами и медью. Тенденция использования этих кастрюль в основном обусловлена их способностью быстро и равномерно передавать тепло.

• Домашнее использование, такое как гурманская кулинария и антикварный декор

  Помимо функционального использования в кулинарии, медная кухонная утварь обладает эстетической привлекательностью. Медные кастрюли, подвешенные над открытой кухней или камином, придают помещению красоту и ощущение старины. Некоторые люди также используют кастрюли и сковороды в качестве декоративных элементов, и их можно использовать в качестве центральных элементов на обеденных столах.

Как выбрать медные грили

При выборе медной сковороды или гриля нужно учитывать множество факторов. Эти элементы могут значительно изменить процесс приготовления пищи, а понимание их поможет сделать осознанный выбор.

• Размер и пространство для приготовления пищи: Всегда следует учитывать размер сковороды и гриля. Большая медная сковорода предоставит повару больше места для маневрирования пищей, а большой гриль обеспечит больше места для приготовления пищи.
• Толщина: Толщина меди в сковороде или гриле значительно влияет на теплопроводность и перераспределение тепла. Медный гриль с более высоким процентом меди будет обладать лучшими свойствами теплопроводности и перераспределения.
• Ручка: Необходимо выбирать медную кухонную утварь с жаропрочной ручкой. Медная сковорода со съемной ручкой также отлична, поскольку она упрощает хранение и увеличивает количество медной кухонной утвари, которую можно сложить, чтобы сэкономить место на торговых полках.
• Совместимость с источником тепла: Это важный фактор, который следует учитывать при выборе медной кухонной утвари. Поскольку не вся медная посуда предназначена для одного и того же источника тепла, медные сковороды и грили значительно отличаются по своей способности сохранять и распределять тепло.
• Требования к техническому обслуживанию: Что касается ухода, некоторые медные сковороды и грили легче обрабатывать, чем другие. Большинству медной посуды требуется более регулярный уход, такой как полировка. Выбирать медную посуду, за которой легче ухаживать, - это хорошая идея, поскольку в результате она дольше будет сохранять блеск и оставаться в отличном состоянии.
• Дизайн и внешний вид: Хотя это не самый важный фактор, который следует учитывать, он все же имеет значение в зависимости от вкусов покупателей. Выбирать медные сковороды и грили с дизайном и стилем, соответствующим предпочтениям клиентов, - это отличная идея.
• Бюджет: Это один из самых важных факторов при выборе медных сковородок и грилей. Он помогает определить характеристики и типы медных сковородок и грилей, которые доступны. Цены на медную кухонную утварь варьируются в зависимости от характеристик и типа.
• Калибр: Калибр, или толщина, медного материала, используемого в конструкции, оказывает существенное влияние на качество, прочность и производительность кухонной утвари. Этот фактор необходимо учитывать при выборе медного гриля или сковороды.

Вопросы и ответы о медных грилях

В: Каковы преимущества медной кухонной утвари?

О: Медная кухонная утварь обладает превосходной теплопроводностью и придает кухне эстетическую привлекательность. Она популярна среди профессиональных поваров и любителей кулинарии. Облицованная медная посуда из нержавеющей стали или никеля проста в уходе и устойчива к потускнению. Непокрытые медные сковороды отлично подходят для приготовления кислых блюд, но требуют большего ухода.

В: Нужно ли обжигать медную кухонную утварь?

О: Да. Обжиг медной кухонной утвари создает защитный слой между пищей и медью. Слой улучшает производительность приготовления пищи и снижает вероятность реакции с пищей. Кроме того, обжиг кухонной утвари облегчает ее очистку и уход.

В: Есть ли альтернативные материалы для медной кухонной утвари?

О: Да. Если покупатели ограничены в бюджете, они могут предпочесть металлическую кухонную утварь, облицованную медью, например, нержавеющую сталь с медным дном. Эти сковороды обеспечивают аналогичную производительность приготовления пищи по более низкой цене. Алюминиевая кухонная утварь с антипригарным покрытием также является доступной альтернативой.

В: Как следует чистить медную кухонную утварь?

О: Медные кастрюли и сковороды с въевшимися пятнами следует чистить специальным чистящим средством для меди. Нежные скребки идеально подходят для удаления пятен без повреждения отделки. Для облицованной медной посуды используйте то же чистящее средство и стальной скребок для удаления стойких пятен. Мойте все детали вручную с мягким моющим средством для посуды и не кладите их в посудомоечную машину.

В: Какую толщину и сорт меди следует искать покупателям?

О: Покупателям следует искать медные кастрюли и сковороды толщиной не менее 2,5 мм до 3 мм. Толщина гарантирует, что посуда обладает надежной теплопроводностью и высоким качеством. Что касается сорта, покупателям следует искать кухонную утварь, изготовленную из меди сорта 110. Она обладает высокой электропроводностью и теплопроводностью, что делает ее идеальной для кухонной утвари.