Коммерческая газовая горелка

Типы горелок для коммерческих газовых плит

Коммерческая газовая горелка – это кухонный прибор, который широко используется в большинстве ресторанов и отелей для быстрого приготовления пищи. В зависимости от потребностей покупателей, они бывают разных типов.

• Газовые горелки с ручным управлением:

  Газовая горелка с ручным управлением позволяет оператору регулировать пламя вручную с помощью регулировочной ручки. Этот вариант предпочитают рестораны с опытным персоналом, который любит жарить или готовить на открытом огне.

• Газовые горелки с электрическим зажиганием:

  Газовые горелки с электрическим зажиганием используют электричество для розжига газа вместо сигнального огня или спички. Электрическая искра поджигает газ, когда горелка включена. Эти горелки более распространены в современных ресторанах и отелях, так как они более безопасны, чем горелки с ручным зажиганием.

• Горелки с автоматическим зажиганием:

  Как следует из названия, этот тип газовой горелки загорается автоматически, когда подается газ. Это более распространено в высококлассных ресторанах, так как зажигание может быть электрическим или с помощью фрикционного колеса (похожего на зажигалку), что обеспечивает удобство и безопасность. Горелки с автоматическим зажиганием заменили горелки с электрическим зажиганием во многих ресторанах, потому что, помимо удобства, они имеют надежную систему зажигания.

• Индукционные горелки:

  Индукционные горелки используют магнитные поля для прямого нагрева кастрюль и сковородок, а не пламени или электрической спирали. Эти варочные панели более энергоэффективны и безопасны, так как нагревается только посуда. Обычные варочные панели используют газовые горелки для прямого нагрева посуды на плите. Оба типа горелок существуют бок о бок на многих коммерческих кухнях.

• Шестиконфорочная газовая плита:

  Шестиконфорочная газовая плита – это незаменимый кухонный инструмент, так как на ней можно одновременно готовить несколько блюд. Она идеально подходит для небольших и средних ресторанов, обеспечивая гибкость и эффективное использование кухонного пространства.

  Шестиконфорочная газовая плита может иметь шесть горелок одинакового размера или комбинацию разных размеров. Крупные, прочные плиты, предназначенные для коммерческого использования, обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Шестиконфорочные газовые плиты также легче чистить благодаря плоской поверхности.

Особенности и функции коммерческих газовых горелок

• Стабильность приготовления:

  Рестораны и другие коммерческие кухни должны соответствовать ожиданиям клиентов. Плиты работают на газе, потому что среда точная и стабильная, а не колеблется. При использовании газовых горелок гораздо легче поддерживать стабильную температуру приготовления, что обеспечивает однородность приготовления пищи.

• Мгновенный контроль над нагревом:

  С газовыми плитами повара могут мгновенно изменять поток газа и интенсивность огня, что дает точный контроль над способами приготовления. Напротив, электрические плиты могут иметь задержку нагрева и охлаждения, что затрудняет точное управление температурой.

• Низкие эксплуатационные расходы:

  Газовые плиты ценят не только за их эффективность, но и за более низкие эксплуатационные расходы. Для приготовления такого же количества пищи газовые плиты обычно потребляют меньше газа, чем электрические плиты – электричества. Кроме того, цены на газ обычно ниже, чем цена на электричество, что делает газовые плиты более экономичным вариантом для приготовления пищи.

• Безопасность:

  Плиты и духовки нуждаются в вентиляции, так как газовые горелки выделяют угарный газ, который вреден при высоких концентрациях. Газовые горелки уменьшают это, обеспечивая полное сгорание газа, которое производит минимальное количество угарного газа и других побочных продуктов. На кухнях с множеством плит это имеет решающее значение. Кроме того, газовые горелки зажигаются быстрее, чем электрические спирали или плиты, что снижает вероятность утечки газа.

• Долговечность:

  Горелки на коммерческих газовых плитах прочные и рассчитаны на интенсивную эксплуатацию на загруженной кухне. Они имеют более высокое качество сборки, долговечные материалы и превосходную устойчивость к обычным плитам. Поскольку большая часть приготовления пищи в ресторанах происходит при высокой температуре, используются тяжелые кастрюли и сковороды. Коммерческие газовые горелки идеально подходят для такого типа приготовления пищи.

• Многофункциональность:

  Горелки для газовых плит для общественного питания универсальны и могут использовать другие источники топлива, кроме пропана и природного газа. Например, они могут сжигать жидкое топливо, керосин, биодизель или бутан, среди прочего. Благодаря этому их можно использовать в разных условиях и местах. Их адаптивность означает, что они могут поддерживать приготовление пищи любыми способами, независимо от условий.

Области применения коммерческих газовых горелок

Газовые горелки для коммерческого приготовления пищи имеют множество применений. Их используют в ресторанах и предприятиях общественного питания для приготовления пищи. Но их также можно найти на многих промышленных кухнях, где горелки используются для нагрева оборудования или приборов. Вот различные области применения газовых горелок:

• Рестораны: В ресторанах осуществляется приготовление пищи в большом масштабе. Ежедневно на кухнях ресторанов готовятся тысячи блюд. Газовая горелка для ресторана может иметь несколько горелок на одной плите. Горелки позволяют поварам тушить, кипятить и жарить блюда, а также использовать другие методы приготовления пищи.
• Кейтеринговые услуги: Кейтеринговые компании используют коммерческие газовые горелки на своих кухнях для приготовления различных блюд. Зачастую повара-кейтеринг готовят пищу для крупных мероприятий, таких как вечеринки, свадьбы и корпоративные мероприятия. Эти газовые горелки обеспечивают быстрое и эффективное приготовление пищи.
• Кухни учреждений: Кухни учреждений находятся в школах, больницах и других учреждениях, которые готовят пищу для большого количества людей. На кухнях используются газовые горелки для приготовления пищи для персонала, пациентов, учащихся и любых других квалифицированных лиц, которым в учреждении предоставляют питание.
• Производственные предприятия по выпуску пищевой продукции: Производственные предприятия по выпуску пищевой продукции используют большие кухни для приготовления определенных видов пищи, которые затем упаковываются и продаются потребителям. На этих кухнях установлены прочные коммерческие газовые горелки для приготовления пищи. Горелки являются важной частью кухонного оборудования, используемого для приготовления блюд в больших количествах.
• Промышленные кухни: В большинстве случаев промышленные кухни не готовят пищу. На кухнях горелки используются для нагрева оборудования, применяемого при переработке пищевых продуктов, нагревании пищи, упаковке пищи и других связанных задачах. Горелки нагревают все кулинарные кастрюли, сковороды и оборудование, чтобы пища оставалась при безопасной температуре подачи.

Как выбрать коммерческие газовые горелки

• Области применения или типы:

  Три основных области применения газовых горелок – бытовая, коммерческая и лабораторная. Бытовые горелки меньше по размеру и предназначены для домашнего использования. Коммерческие горелки более массивные и могут выдерживать более интенсивную эксплуатацию в ресторанах или кейтеринговых компаниях. Лабораторные горелки – это точные инструменты для экспериментов; их используют ученые, а не повара. Знание предполагаемой области применения поможет подобрать подходящую мощность и функции горелки.

• Система зажигания или запуска:

  Горелки могут зажигаться вручную, автоматически искрить или использовать электронную систему с раскаленной спиралью. Ручное зажигание требует от пользователя поджечь горелку спичкой или зажигалкой. Автоматическое искровое зажигание автоматически запускает горелку при подаче газа. Система с раскаленной спиралью использует нагревательный элемент, который поджигает газ. Хотя ручное зажигание самое простое, автоматические системы более удобны. Горелки с раскаленной спиралью обеспечивают наилучшую надежность при частой эксплуатации.

• Тип управления:

  Газовые плиты имеют простые ручные регуляторы, электронные панели, отображающие уровень пламени, или сенсорные системы, позволяющие точно регулировать нагрев. Простая ручка обеспечивает диапазон температур. Электронное управление обеспечивает более точную регулировку, а сенсорные панели – точную настройку. Каждый метод имеет преимущества для регулирования нагрева.

• Материал горелки:

  Выбор правильного материала для газовых горелок очень важен для максимальной эффективности и долговечности. Нержавеющая сталь идеально подходит для бытовых устройств, так как она устойчива к коррозии, ее легко чистить и она долговечна. Чугун обладает превосходным тепловым накоплением, что делает его идеальным для коммерческих плит. Однако окись железа может ржаветь, если ее не держать сухой. Латунь хорошо проводит тепло, но она дорогая и чаще используется в бюджетных бытовых горелках. Каждый материал имеет свои сильные стороны, что делает его подходящим для разных пользователей.

• Энергоэффективность:

  Для повышения эффективности следует выбирать горелку с высоким пламенем и равномерным распределением. Тесты, показывающие, что большое количество тепла доходит до посуды, означают высокую эффективность. Стабильное пламя, которое не колеблется во время работы, эффективно, так как позволяет надежно готовить пищу. Использование лазерного или инфракрасного термометра для измерения распределения тепла и устойчивости пламени обеспечивает точную оценку эффективности. Такой уровень тестирования дает более точную оценку того, насколько эффективно горелка использует энергию.

• Чистка и обслуживание:

  Техническое обслуживание коммерческой газовой горелки включает в себя ежедневные задачи и периодическую глубокую очистку. После каждого использования протирайте головку горелки и удаляйте все остатки пищи, чтобы предотвратить образование налета. Регулярная проверка системы зажигания предотвращает проблемы с розжигом. Ежемесячно горелки следует разбирать для тщательной очистки с использованием мыла и воды, чтобы удалить жир. Каждые шесть месяцев техник должен обслуживать газовые соединения. Следование этому простому порядку обеспечит исправную работу горелок.

Вопросы и ответы о коммерческих газовых горелках

В1: Как очищаются коммерческие газовые горелки?

А1: Очистка коммерческих газовых горелок включает в себя снятие решеток и головок горелок (при необходимости), очистку всех деталей неабразивным моющим средством и обеспечение того, чтобы все газовые отверстия были чистыми и не были забиты.

В2: Можно ли ставить кастрюли и сковороды непосредственно на газовые горелки?

А2: Нельзя ставить кастрюли и сковороды непосредственно на незабитые газовые горелки, так как это может привести к обугливанию поверхности. Кроме того, это может сократить срок службы посуды, так как может повредить ее нижнюю поверхность.

В3: Какова длина волны газовой горелки?

А3: Длина волны пламени горелки зависит от используемого газа. Распространенные типы пламени горелок – пропан, природный газ и бутан, которые имеют разные характеристики пламени и длины волны.

В4: Какие меры предосторожности следует соблюдать при использовании коммерческих газовых горелок?

А4: Обеспечьте хорошую вентиляцию горелок и соблюдайте ряд мер предосторожности, например, проверяйте газовые соединения на утечки, используйте правильные методы розжига, держите легковоспламеняющиеся материалы подальше от горелок и используйте подходящую посуду.