Коммерческая серия конвекционных печей

Типы коммерческих конвекционных печей

Коммерческие конвекционные печи, использующие вентилятор и систему вытяжки для циркуляции воздуха, выпускаются в разных типах, отличающихся функциональностью и вместимостью.

• Конвекционные печи для пекарни

  Этот тип конвекционной печи специально разработан для пекарной промышленности. Печи для пекарни обеспечивают стабильные результаты выпечки, что делает их незаменимым оборудованием для кондитеров. Эти печи оснащены такими функциями, как впрыск пара, программируемые элементы управления и возможность высоких температур для выпечки хлеба, кондитерских изделий и других изысканных лакомств.

• Комби-печи

  Комби-печи — это многофункциональные кухонные приборы, которые объединяют конвекционную печь, пароконвекционную обработку и технологию приготовления пищи горячим воздухом. Эти печи обладают дополнительными преимуществами в виде регулировки влажности и температуры. Они используются для запекания, жарки, гриля и паровой обработки. От мяса до овощей, комби-печь необходима для любой коммерческой кухни, желающей производить разнообразные блюда с неизменным качеством и эффективностью.

• Печи для пекарни/розничной торговли

  Эти конвекционные печи оснащены разумными функциями и привлекательным дизайном для выпечки в передней части дома. Несмотря на то, что они могут иметь меньшую вместимость, чем печи для пекарни, они обеспечивают стабильные результаты выпечки для производства небольших партий и в основном используются в кафе, кондитерских и других розничных точках.

• Печи с подовыми

  Эти печи — традиционные пекарские печи, передающиеся из поколения в поколение. Они имеют один или несколько ярусов (или подовых), которые содержат каменные или керамические поверхности для выпечки хлеба, пиццы, кондитерских изделий и других хлебобулочных изделий. Впрыск пара и возможность высоких температур в печках с подовыми обеспечивают превосходные результаты выпечки.

• Ротационные печи

  Эти печи состоят из закрытой варочной камеры и вращающегося вертела для запекания мяса. Коммерческие кухни, которые подают курицу на вертеле и другое запеченное мясо, используют этот тип конвекционной печи, которая делает мясо сочным и ароматным с хрустящей корочкой.

• Доказочные шкафы

  Они используются для поддержания температуры, влажности и, порой, темноты, необходимых для ферментации теста. Они создают идеальную среду для развития дрожжей, что способствует подъему хлеба и кондитерских изделий перед выпечкой. Доказочные шкафы необходимы для любой пекарной промышленности.

• Настольные конвекционные печи

  Эти компактные и портативные конвекционные печи идеально подходят для небольших кухонь и обычно устанавливаются на столешнице. Несмотря на свой размер, они могут печь, жарить и поджаривать продукты, что подходит для кафе, фуд-траков и небольших ресторанов, нуждающихся в дополнительном месте для приготовления пищи.

Функции и особенности коммерческих конвекционных печей

Конвекционные печи — это не просто дровяные печи с духовкой внизу, они выполняют множество функций от выпечки и жарки до гриля. Следующие функции и особенности делают печь подходящей для коммерческого использования.

• Размер и вместимость: Размер и вместимость печи могут быть определены количеством горелок и размером духовки. Печи с не менее чем 6 горелками в основном предпочитаются для коммерческого использования, так как они могут использоваться для множества кастрюль и сковородок. Размер духовки важен, поскольку чем больше духовка, тем больше полок в ней будет. Это означает, что можно готовить больше еды за один раз.
• Нагревательные элементы: Нагревательные элементы духовки могут быть важны в коммерческих печах. Два набора элементов обеспечат равномерную пропечку продуктов внутри духовки. Кроме того, нагревательные элементы не должны быть устаревшими и не должны иметь сетчатую конструкцию, поскольку это может привести к легкому разрушению элементов. Предпочтителен элемент с лезвием ножа, так как он служит дольше.
• Теплоизоляция: Хорошая теплоизоляция является важной особенностью коммерческой печи, так как она удерживает тепло внутри духовки. Она обеспечит необходимую температуру внутри духовки и правильную пропечку продуктов.
• Нержавеющая сталь: Использование нержавеющей стали для коммерческой печи важно, так как это делает ее простой в очистке и прочной. Нержавеющая сталь обычно используется для столешниц и внешней части печи.
• Регуляторы температуры: Возможность регулировать температуру духовки важна для приготовления различных блюд. Большинство печей имеют регулятор температуры, который можно установить от 150 °F до 500 °F.
• Съемные решетки: Съемные решетки — это хорошая функция для любой коммерческой печи. Поскольку их легче вынимать и устанавливать на место, они также смогут расширяться и сжиматься.
• Расположение полок: Расположение полок важно учитывать, поскольку полки должны быть расположены так, чтобы до них легко было дотянуться даже в полноразмерной духовке. Полки также должны быть расположены не менее чем на 3 дюйма выше дна духовки для правильной очистки.
• Электронное зажигание: Наличие электронного зажигания безопаснее, так как оно предотвращает затопление горелок газом, если пламя потухнет. Это также способствует энергосбережению, так как фитиль не нужен.

Области применения коммерческих конвекционных печей

Применение конвекционных печей можно наблюдать во многих отраслях, где скорость и эффективность имеют большое значение.

• Рестораны: Широкий ассортимент блюд, которые подают рестораны, постоянно меняющиеся меню и необходимость быстрого приготовления пищи — вот некоторые из причин, по которым рестораны используют конвекционные печи. Эти печи позволяют готовить пищу быстрее с равномерным распределением тепла.
• Пекарни: Конвекционные печи широко используются в пекарнях. Они являются незаменимым оборудованием для выпечки хлеба, кондитерских изделий, печенья и тортов. Равномерное тепло и хорошая циркуляция воздуха предотвращают неравномерную выпечку. Печь также позволяет быстрее производить пекарские изделия.
• Кейтеринг: Конвекционные печи стали бесценным инструментом для кейтеринговых компаний. Они позволяют готовить пищу в больших количествах и сохранять ее теплой перед подачей. Эти печи быстрее готовят пищу и сохраняют тепло для банкетного обеда для гостей.
• Производственные предприятия по производству продуктов питания (консервированные и замороженные продукты): Постоянный нагрев конвекционной печи делает ее подходящей для производства консервированных продуктов. Она помогает поддерживать пищу при безопасной температуре в течение необходимого времени перед герметизацией банок. Для замороженных продуктов печь быстро готовит продукт перед его повторным замораживанием.
• Отели: Как и кухонные рестораны, отельные кухни используют конвекционные печи для приготовления пищи для гостей. Печи хороши тем, что они могут одновременно готовить разные блюда при разных температурах.
• Школьные кухни: Школьные кухни используют коммерческие конвекционные печи для приготовления пищи для учеников. Печи имеют огромные места для приготовления пищи, которые позволяют им готовить пищу в больших количествах.
• Деликатесы в продуктовых магазинах: Деликатесы в продуктовых магазинах используют конвекционные печи для запекания мяса, выпечки хлеба и приготовления различных готовых к употреблению блюд для покупателей. На прилавках с деликатесами часто есть конвекционные печи, на которых продукты готовятся на виду у покупателей.

Перечисленные выше области применения показывают, где и как используются коммерческие конвекционные печи. Их также можно использовать в нескольких отраслях, таких как военные, промышленные кухни и медицинские учреждения, все из которых используют массовое приготовление пищи для кормления больших групп людей. Конвекционная печь предпочитают, потому что ей не нужно предварительно нагреваться перед приготовлением или выпечкой.

Как выбрать коммерческую конвекционную печь

При выборе коммерческой печи покупателям следует учитывать тип и размер бизнеса. Учреждению, готовящему простые жареные блюда, может понадобиться другая печь, чем та, которая печет кондитерские изделия или пиццу. Продавцы также должны оценить размер ресторана и способы приготовления пищи. Другими словами, заведению, предлагающему широкий ассортимент блюд, понадобится печь с различными возможностями приготовления пищи.

Покупатели также должны учитывать вместимость печи и количество варочных камер. Конвекционная печь с несколькими варочными камерами позволяет одновременно готовить при разных температурах и с разным временем приготовления. Более того, предприятиям, которые пекут или жарят в больших количествах, следует приобрести печь с большей вместимостью. В этом случае хорошим вариантом будет печь с большим количеством полок. Большинству предприятий обычно нужна печь, которая может обрабатывать не менее 5-10 печеных изделий или жареных блюд одновременно.

Это связано с тем, что большинство ресторанов требуют печь, которая может вместить не менее 5-10 печеных изделий или жареных блюд одновременно.

Покупатели также должны учитывать доступное пространство на кухне, планировку и вентиляцию. Они также должны учитывать источник энергии печи. Газовые печи несколько экономичнее, но в некоторых местах газ может быть недоступен. С другой стороны, электрические печи обладают преимуществами, такими как точный контроль температуры, но могут быть дороже. Предприятия также должны учитывать мобильность и вес печи. Тяжелые печи обычно трудно перемещать, а более легкие легко перемещать. Продавцы также должны оценить возможную необходимость перемещения печи во время процесса установки.

В то же время покупатели должны учитывать типы блюд, для приготовления которых будет использоваться печь. Разные печи лучше подходят для разных способов приготовления пищи. Например, при запекании мяса может потребоваться поливка для сохранения влаги. Некоторые рестораны используют впрыск пара для усиления аромата и текстуры. В этом случае идеальным вариантом будет печь с функцией впрыска пара. Кроме того, печи для пиццы предназначены для приготовления пиццы, поэтому покупателям, желающим готовить пиццу, следует приобрести коммерческую печь для пиццы.

Покупатели также должны учитывать местные правила и меры безопасности. Коммерческое кухонное оборудование подлежит различным местным законам и правилам. Поэтому покупатели должны убедиться, что печь соответствует местным нормам. Они также должны убедиться, что печь от сертифицированного производителя. И наконец, цена и гарантия печи — это факторы, которые продавцы должны учитывать. Покупатели должны приобрести печь в рамках своего бюджета, которая не будет обходиться им дорого в плане ремонта и технического обслуживания.

Часто задаваемые вопросы о коммерческих конвекционных печах

Вопрос 1: Что такое коммерческая печь?

Ответ 1: Ресторанные печи — это сложные инструменты для приготовления пищи, которые сочетают в себе варочную поверхность с несколькими духовками. Они используются для приготовления различных продуктов в течение дня.

Вопрос 2: Каково назначение конвекционной печи?

Ответ 2: Конвекционная печь использует вентиляторы для циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов, что помогает быстрее и равномернее их готовить. Конвекционные печи отлично подходят для выпечки, жарки и подогрева продуктов.

Вопрос 3: Каковы преимущества конвекционной печи?

Ответ 3: Печи с конвекционной технологией приготовления пищи имеют множество преимуществ, таких как сокращение времени приготовления, снижение температуры и повышение энергоэффективности. Эти факторы приводят к значительной экономии средств для предприятий.

Вопрос 4: Как чистить конвекционную печь?

Ответ 4: Очистка конвекционной печи не так уж сложна. Снимите решетки духовки и используйте теплую мыльную воду, чтобы оттереть грязь или остатки пищи. Протрите внутреннюю часть влажной тканью. Для внешней стороны используйте неабразивное средство для чистки духовки. Не забудьте очистить вентилятор. Ознакомьтесь с руководством по эксплуатации производителя для получения подробных инструкций по очистке.

Вопрос 5: Какие функции следует учитывать при выборе печи?

Ответ 5: Эти рабочие лошадки для коммерческой кухни поставляются со множеством функций, которые повышают эффективность приготовления пищи. К таким элементам относятся выходная мощность BTUs для варочных поверхностей и тепловая мощность для духовок, количество варочных отсеков, интегрированные опции (гриль, жаровня, гриль-барбекю), тип топлива (газ, электричество), размер и толщина металла (нержавеющая сталь для прочности). Сертификаты безопасности пищевых продуктов и эффективности также важны.