Охлаждающая машина для шоколадного покрытия

Типы машин для охлаждения шоколадной глазури

Машины, используемые для создания шоколадных покрытий или глазури, называются машинами для охлаждения шоколадной глазури. Они могут создавать однородное покрытие, охлаждая шоколад на покрываемом предмете. Разные типы машин предпочитают в зависимости от объема производства и сложности, необходимой для покрытия.

• Машины для темперирования:

  Эти машины разработаны для точного контроля охлаждения шоколада для достижения процесса темперирования. Они имеют системы терморегуляции, которые охлаждают шоколад до определенных температур. Охлаждение часто регулируется до тех пор, пока шоколад не будет готов к использованию. С помощью машин для темперирования можно создавать покрытия, которые блестят, гладкие и ломаются при укусе. При покрытии мороженого это именно тот тип машин, который вам нужен.

• Самостоятельные охлаждающие туннели:

  Самостоятельный охлаждающий туннель - это вариант для тех, кто планирует покрывать большие объемы продукции. Поток холодного воздуха используется для охлаждения шоколадного покрытия и его затвердевания, когда продукт проходит через туннель на конвейерной ленте. Охлаждающие туннели выпускаются в одно- и двуленточных конфигурациях и могут быть простым вариантом, когда требуется дополнительное охлаждение к существующей производственной линии. Для адекватного охлаждения шоколадных изделий охлаждающие туннели часто сочетаются с холодильными системами, которые используют аммиак или циркулирующий рассол.

• Ледяная ванна для охлаждения:

  Ледяные ванны - самые экономичные системы охлаждения, доступные на рынке, и их часто используют на небольших или ремесленных предприятиях. В ледяной ванне покрытые изделия погружают в таз или ванну со льдом, чтобы быстро охладить покрытие. Для спорадических производственных циклов или небольших объемов продукции ледяные ванны - это удобный и доступный способ получить локальное охлаждение. К сожалению, ледяные ванны могут не обеспечить равномерное охлаждение для больших объемов производства.

• Машина для охлаждения барабана:

  Машины, которые охлаждают шоколад, пропуская его по охлажденному барабану, называются машинами для охлаждения барабана. Шоколад равномерно распределяется по вращающемуся барабану, который охлажден до необходимой температуры. Охлажденный шоколад будет собираться на отдельную ленту или конвейер. Машина отлично подходит для непрерывных процессов покрытия, где требуется быстрое охлаждение и затвердевание.

• Машины для воздушного охлаждения:

  Машины для воздушного охлаждения используют потоки холодного воздуха для затвердевания шоколадных покрытий. Машины для воздушного охлаждения идеально подходят для производства с большим объемом продукции из-за их высокой скорости охлаждения. Они также обладают преимуществами снижения отходов и отсутствия необходимости погружения в охлаждающую среду. Системы воздушного охлаждения универсальны и могут использоваться для различных изделий, что делает их популярным выбором. Как правило, в машины для воздушного охлаждения входят охлаждающие вентиляторы и холодильные установки.

Спецификация и обслуживание машин для охлаждения шоколадной глазури

Некоторые основные характеристики и соответствующие требования к техническому обслуживанию приведены ниже:

• Пропускная способность

  Регулярно проверяйте общее состояние машины. Убедитесь, что нет частей или креплений, которые имеют свободный вид или забиты. Извлеките зону с большой емкостью покрытия и осмотрите ее, чтобы убедиться, что она свободна от остатков шоколадного покрытия. Это предотвратит снижение пропускной способности детали.

• Температура охлаждения

  Проводите регулярную калибровку термостата. Это необходимо для того, чтобы убедиться, что установленная температура охлаждения совпадает с фактической. Следуйте инструкциям по эксплуатации машины, чтобы узнать, как калибровать термостат.

• Детали машины

  Обратите особое внимание на движущиеся части. Регулярно применяйте подходящую смазку, чтобы обеспечить плавное и легкое движение.

• Электрическая система

  Осмотрите проводку машины для шоколадного покрытия. Ищите любые оголенные участки или места, показывающие признаки повреждения. Убедитесь, что каждое соединение надежно закреплено и не ослаблено. Проведите испытание основных электрических компонентов. Проверьте контакторы, реле и датчики, и убедитесь, что они функционируют правильно. Обратитесь к технику, чтобы он помог устранить любые обнаруженные аномалии как можно скорее.

• Вентилятор или насосная система

  Если механизм охлаждения основан на вентиляторе, часто чистите лопасти. Удалите пыль и частицы шоколадного покрытия, застрявшие на поверхности. Если таковые имеются, осмотрите охлаждающий центробежный насос. Проверьте наличие признаков повреждений, таких как трещины или ослабленные участки. Прислушайтесь к любым странным шумам, чтобы убедиться, что он работает исправно. В качестве профилактических мер по техническому обслуживанию наймите техника для регулярной проверки циркуляции насоса. Специалист должен помочь убедиться, что он все еще работает в соответствии со стандартами производителя.

Области применения машин для охлаждения шоколадной глазури в промышленности

Машины для охлаждения шоколадной глазури имеют решающее значение для всей пищевой промышленности, особенно для предприятий, специализирующихся на производстве шоколадных изделий. Их часто используют производители закусок и кондитерских изделий, которые создают такие продукты, как печенье, кондитерские изделия и сладости.

Многие пекарни и кондитерские магазины используют эти машины для создания шоколадных конфет, таких как фрукты, конфеты и зефир. Здесь охлаждающая машина используется для достижения однородного покрытия и увеличения срока годности десертов. Производители мороженого используют ацетатные охладители для покрытия мороженого и обеспечения вкусного вкусового опыта для клиентов.

Некоторые охладители для шоколадной глазури поставляются с настраиваемыми опциями, и эта гибкость привлекает специализированные места, такие как закусочные в парках развлечений и кинотеатрах. Машины для покрытия также используются для создания закусок, таких как орехи, кукуруза и сухарики.

Кроме того, пищевая промышленность также включает в себя производителей органических покрытий, которые используют эти машины для нанесения различных типов покрытий для инкапсулирования. Эти виды покрытий включают желатин, гуммиарабик и углеводы, как пример. Они также могут добавлять шоколад в продукты для здоровья, такие как диетические добавки и пробиотики.

В целом, при правильном использовании охладители для покрытия могут помочь предприятиям повысить эффективность производства и удовлетворить рыночный спрос.

Как выбрать машины для охлаждения шоколадной глазури

Следующие факторы следует тщательно учитывать перед покупкой охлаждающего туннеля для машины для шоколадного покрытия.

• Емкость покрытия и размер продукта:

  Перед покупкой машины необходимо определить емкость покрытия и размер продукта. Оцените необходимую емкость покрытия, чтобы определить текущие и ожидаемые будущие потребности в покрытии. Это важно, чтобы избежать покупки машины, которая слишком мала или слишком велика для текущих потребностей. Также учитывайте размер и размеры изделий, которые будут покрываться. Убедитесь, что охлаждающая машина может вместить их с точным покрытием.

• Метод охлаждения:

  Существуют два основных типа методов охлаждения: машины на основе хладагента и термоэлектрические машины. При выборе машины по ее методу охлаждения важно также учитывать окружающую температуру. Если температура окружающей среды высокая, машина на основе хладагента может быть предпочтительнее, поскольку она может обеспечить более быстрое охлаждение.

• Энергоэффективность:

  При покупке охлаждающей машины важно учитывать ее потребление энергии. Ищите машины на основе хладагента, так как они часто имеют функции энергосбережения, такие как вентиляторы с регулируемой скоростью и эффективные компрессоры. Хотя охлаждающие машины будут потреблять значительное количество энергии независимо от их энергоэффективности, выбор энергоэффективных моделей может помочь предприятиям сэкономить на расходах на электроэнергию в долгосрочной перспективе.

• Простота использования и очистки:

  Перед покупкой охлаждающей машины важно учитывать требования к ее очистке и техническому обслуживанию. Оба метода охлаждения предлагают различные преимущества и проблемы. Поэтому рассмотрите имеющиеся ресурсы по техническому обслуживанию и выберите машину, которая соответствует возможностям производственной линии покрытия и штата внутренних технических специалистов.

• Бюджет и рентабельность инвестиций:

  В конечном счете, решение будет основываться на балансе таких факторов, как емкость покрытия, метод охлаждения, энергоэффективность и требования к техническому обслуживанию. Выбор машины на основе хладагента или термоэлектрической охлаждающей машины будет зависеть от бюджета и ожидаемой рентабельности инвестиций. Тщательно оцените бюджет и рассмотрите, какая машина предлагает наилучшую ценность, соответствующую потребностям бизнеса в покрытии.

Часто задаваемые вопросы о машине для охлаждения шоколадной глазури

В1: Каково назначение машины для шоколадного покрытия?

А1: Назначение машины для шоколадного покрытия - равномерно покрывать различные пищевые продукты, такие как орехи, фрукты, печенье, мороженое и другие, шоколадом.

В2: Существуют ли разные типы машин для шоколадного покрытия?

А2: Да, существуют различные типы машин для покрытия, в том числе машины для покрытия каскадным способом, машины для распыления покрытия и машины для покрытия в псевдоожиженном слое. Каждая машина наносит покрытие по-своему.

В3: Каковы преимущества использования машины для шоколадного покрытия?

А3: Использование машины для покрытия предлагает ряд преимуществ. Она обеспечивает равномерное покрытие, улучшает внешний вид продукта, усиливает вкус и увеличивает срок годности продуктов. Машины для покрытия также повышают производительность и экономят трудовые затраты.

В4: Можно ли использовать все виды шоколада в машинах для покрытия?

А4: Нет, не все виды шоколада можно использовать в машинах для покрытия. Можно использовать только темперируемый шоколад, потому что нетемперируемый шоколад создаст непрочные покрытия, которые не будут выполнять свои функции с точки зрения устойчивости к теплу или хруста.

В5: Какова идеальная толщина шоколадного покрытия?

А5: Идеальная толщина шоколадного покрытия зависит от продукта и цели покрытия. Как правило, толщина покрытия от 1 до 3 мм обеспечивает хороший баланс внешнего вида, защиты и наслаждения.