Чип стейк

Типы стейков «Чип»

Стейки «Чип» — это тонко нарезанные стейки из говядины или свинины, полученные с помощью машин для нарезки стейков. Обычно стейки «Чип» определяются как срезы из говядины. Это распространенные куски, используемые в филадельфийских стейк-сэндвичах и других сэндвичах, их также называют «рубленой говядиной». Согласно результатам первичных исследований, при приготовлении стейков «Чип» на гриле или обжаривании на сковороде конечным результатом могут быть нежные ломтики, жевательные кусочки или любая текстура между ними. Это разнообразное явление дает стейкам «Чип» преимущество, а значит, и их популярность и применимость в разных кулинарных контекстах.

В зависимости от различных факторов, включая предпочтения потребителей, рыночные применения и технологические достижения, стейки «Чип» можно разделить на несколько различных типов.

• По источнику мяса:

  Стейки «Чип» можно классифицировать в зависимости от источника мяса. Говяжьи стейки «Чип» дают традиционные стейки «Чип» из говяжьих отрубов. Их ценят за богатый вкус и нежную текстуру. С другой стороны, свиные стейки «Чип» получаются из свиных вырезок и используются в качестве альтернативы говяжьим стейкам «Чип».

• По толщине и размеру:

  Стейки «Чип» также можно классифицировать по их размеру и толщине. Стандартные стейки «Чип» обычно имеют толщину четверть дюйма и в основном используются в коммерческих целях. Оптовые покупатели могут заказывать четвертные стейки «Чип», которые еще тоньше и покрывают большую площадь, что делает их более подходящими для питания больших групп людей.

• По ароматизации и маринаду:

  Некоторые поставщики стейков «Чип» предлагают неароматизированные стейки «Чип» для домашней и коммерческой кухни, чтобы они могли выбрать свой любимый вкус. Другие могут предлагать стейки, которые были замаринованы с различными вкусами, такими как терияки, барбекю, чеснок и травы, среди других.

• По подаче:

  Некоторые стейки «Чип» предлагаются оптовым покупателям и розничным клиентам как индивидуальные стейки. Другие представлены в упаковке, например, два или три стейка вместе, которые в основном рассматриваются для удобных транзакций. Тонко нарезанные стейки «Чип» — это самая распространенная подача в ресторанах, и в основном их рассматривают для сэндвичей и чизстейков.

• По упаковке:

  Стейки «Чип» также можно классифицировать по вариантам упаковки. Вакуумно-запаянные стейки «Чип» были запаяны в вакууме, чтобы увеличить срок хранения и сохранить свежесть. С другой стороны, оптовые упаковки стейков «Чип» в основном продаются большими партиями институтам, таким как школы, больницы и рестораны.

Спецификация и техническое обслуживание стейков «Чип»

Спецификации

• Разновидности стейков «Чип»:

  Стейки «Чип» известны как «стейкумы» в разных регионах Америки. Стейки «Чип» обычно нарезаются из вырезки, круглой мышцы и фланковой вырезки. Точный вкус и текстура могут варьироваться в зависимости от того, откуда поступает стейк «Чип».

• Толщина:

  Стейк «Чип» можно нарезать на куски от 1/4 дюйма до 1/10 дюйма. Более тонкие куски готовятся очень быстро и также довольно хрустящие на укус. Более толстые куски обеспечивают жевательную текстуру.

• Жиры и хрящи:

  При покупке стейков «Чип» люди обычно предпочитают те, у которых содержание жира ниже. Высокое содержание жира может быстро превратить вкусное блюдо в жирное. Стейки «Чип» обычно содержат немного хрящей, что может повлиять на жевательность продукта.

• Мраморность:

  Маленькие прожилки жира, проходящие через мясо, известны как мраморность. Стейк «Чип» с мраморностью может добавить блюду больше вкуса.

Техническое обслуживание

• Общее техническое обслуживание:

  Перед тем, как хранить стейк «Чип» в морозильной камере, убедитесь, что в упаковке очень мало воздуха или его нет совсем. Воздух может привести к морозильной болезни. Чтобы предотвратить потерю влаги во время хранения, плотно заверните стейк «Чип» в мясную бумагу или бумагу для заморозки. Стейк «Чип» необходимо хранить при температуре 0 °F (-18 °C) или ниже. Глубокая морозильная камера лучше всего подходит для этого вида температуры. Стейк «Чип», хранящийся при -10 °C, будет оставаться свежим в течение 6–12 месяцев. Хотя это не точно известно, продукты с костью плохо замораживаются, потому что тепло плохо передается через кости.

• Чистка:

  После разморозки стейки «Чип» следует промыть под холодной проточной водой. При промывании вода должна быть направлена только на размороженное мясо, чтобы не обратить вспять любые процессы, которые могли произойти во время разморозки. Мясо необходимо тщательно высушить, чтобы избежать чрезмерного брызга.

• Дезинфекция:

  Дезинфицирующие средства используются для очистки любых разлитий или утечек, которые могут произойти при хранении продукции из стейков «Чип». Любые разливы на полу или стенах необходимо очищать раствором на основе хлора или йода. Раствор необходимо использовать в соответствии с инструкциями поставщика и действующими правилами. Емкость, содержащую продукцию из стейков «Чип», необходимо дезинфицировать как внутри, так и снаружи перед ее удалением из места хранения. Это делается для предотвращения любого вида загрязнения продукта из стейков «Чип» со стороны емкости.

Сценарии

• Стейк «Чип» в сэндвичах и закусках:

  Стейки «Чип» часто используются для приготовления вкусных сэндвичей и закусок, которые потребляются на ходу. Стейки «Чип», которые могут быть приготовлены на гриле или обжарены, обычно кладут на слой салата, нарезанных помидоров, нарезанных огурцов и т.д. Конечным продуктом может быть сэндвич с стейком «Чип» или закуска со стейком «Чип». Любой из этих вариантов идеально подходит для клиентов, которые ищут быстрый прием пищи.

• Стейки «Чип» в фудтраках и киосках:

  Фудтраки и уличные киоски предлагают публике недорогую еду. Поскольку стейки «Чип» доступны по цене и их легко готовить, многие из них будут использовать стейки «Чип» в качестве основного ингредиента. Тако со стейками «Чип» или стейки «Чип», подаваемые с жареными яйцами на завтрак, — отличные примеры.

• Стейки «Чип» — популярный ингредиент во многих ресторанах. Из них готовят изысканные блюда, которые продаются по более высокой цене. Вот несколько примеров: стейк «Чип» с сыром, обжаренный стейк «Чип» и чизстейк-начос.

• Стейки «Чип» в кейтеринговых услугах:

  Будь то свадьба, день рождения, корпоративное мероприятие или годовщина, стейки «Чип» — идеальный ингредиент для питания больших групп людей. Поскольку их легко готовить, массовая готовка сравнительно проста. Кейтеринговые услуги могут подавать стейки «Чип» с их вкусами, например, в тако с различными видами мяса, кремом и сэндвичами с чизстейком с различными сырами и вкусами.

• Стейки «Чип» в супермаркетах и деликатесных магазинах:

  Деликатесные магазины супермаркетов в основном предлагают готовые продукты питания, которые предлагают удобство для покупателей. Стейки «Чип» часто готовят и подают с сэндвичами, чизстейками или жареной лапшой в супермаркетах. Клиенты, которые ищут быстрое питание или готовую к употреблению еду, часто выбирают эти блюда.

Как выбрать стейк «Чип»

Оптовые стейки «Чип» можно купить оптом у поставщиков. При выборе стейков «Чип» оптом учитывайте следующие факторы:

• Источник

  Знание поставщика мяса или источника стейков «Чип» имеет решающее значение при покупке оптом. Поставщик должен продавать стейки «Чип» с хорошо проверенной цепочкой поставок. Отзывы предыдущих клиентов могут свидетельствовать о качестве стейков «Чип». У поставщика должна быть отличная команда поддержки клиентов, которая отвечает на все вопросы в режиме реального времени. Предоставляемая служба доставки должна быть своевременной и гарантировать, что продукция будет доставлена свежей.

• Части мяса

  Разнообразие частей мяса имеет решающее значение для удовлетворения потребностей клиентов. При покупке стейков «Чип» оптом убедитесь, что заказ может обеспечить различные части мяса, такие как ребра, вырезка, вырезка, и т. д. Это позволяет предприятиям удовлетворять потребности различных клиентов.

• Качество

  При покупке стейков «Чип» оптом заказ должен соответствовать желаемому качеству. Сюда входят вкус, нежность, сочность и общее впечатление от еды. Проверьте систему классификации, используемую поставщиком. Сорта стейков «Чип» отражают их качество. Выбирайте поставщиков, которые предлагают стейки высшего сорта.

• Упаковка и хранение

  При покупке стейков «Чип» оптом учитывайте, как они упакованы. Убедитесь, что упаковка сохраняет свежесть и качество стейков «Чип». Идеально подходят индивидуальные вакуумные пакеты, так как они предотвращают морозильную болезнь. Кроме того, убедитесь, что поставщик предоставляет надлежащие условия хранения.

• Цена

  Цена — важный фактор при покупке стейков «Чип» оптом. Сравнивайте цены от разных поставщиков, чтобы получить лучшие предложения. Учитывайте дополнительные расходы, такие как стоимость доставки, налоги и таможенные пошлины. Договоритесь с поставщиком о ценах и запросите скидки на заказ больших партий.

Q&A

Q1: Как потребители могут узнать, что стейк «Чип» испортился?

A1: Существует множество признаков, на которые могут обратить внимание потребители, чтобы узнать, что стейк «Чип» испортился. К таким признакам относятся резкий неприятный запах, похожий на запах испорченного мяса, изменение цвета на серый или зеленый, что говорит о том, что стейк «Чип» испортился, и наличие плесени. Если есть какие-либо из этих признаков, стейк «Чип» необходимо немедленно выбросить.

Q2: Могут ли потребители использовать стейк «Чип» для жареной лапши?

A2: Стейк «Чип» отлично подходит для жареной лапши из-за быстрого времени приготовления. Чтобы добиться наилучших результатов при использовании стейков «Чип» для жареной лапши, потребителям следует тонко нарезать стейк против волокон.

Q3: Является ли стейк «Чип» тем же, что и рубленый стейк?

A3: Нет, стейки «Чип» и рубленые стейки — это не одно и то же. В то время как стейк «Чип» обычно нарезается из круглой мышцы, рубленые стейки, как правило, делают из более жестких и жирных кусков говядины, таких как вырезка или портерхаус.

Q4: Как долго сырой стейк «Чип» хранится в холодильнике?

A4: В замороженном виде сырые стейки «Чип» могут храниться до 12 месяцев. Однако при хранении в холодильнике они пролежат всего 3–5 дней. Приготовленные стейки, которые остались, могут храниться в холодильнике до 4 дней.