Оборудование для линии убоя кур

Типы оборудования для линии убоя птицы

Оборудование для линии убоя птицы — это машины и инструменты, используемые для оглушения, ощипывания, очистки и обработки птицы таким образом, чтобы она была безопасна для употребления в пищу. Такое оборудование варьируется от простых устройств, таких как ножи и ножницы, до продвинутых автоматизированных линий, включающих машины для оглушения, ошпаривания и потрошения. Они широко распространены на птицефабриках и мясоперерабатывающих предприятиях по всему миру.

Как правило, линии убоя птицы можно классифицировать по своему функциональному назначению на оборудование для предшествующего убоя, убоя, ошпаривания, ощипывания, потрошения и мойки.

• Оборудование для предшествующего убоя:

  Перед непосредственным убоем птицы могут потребоваться определенные типы оборудования для подготовки птицы. К ним относятся клетки для птицы, конвейерные ленты для птицы и инструменты для обработки птицы, такие как перчатки и крючки.

• Оборудование для оглушения:

  Это приспособление, используемое для оглушения птицы перед убоем. Наиболее широко используемые устройства для оглушения — это электрическое оборудование для оглушения и газовое оборудование для оглушения.

• Оборудование для убоя:

  Сюда в основном входят ножи для убоя птицы, которые используются для убоя птицы. Ножи для убоя птицы, как правило, имеют изогнутые лезвия, которые позволяют быстро и точно выполнять разрезы.

• Оборудование для ошпаривания и ощипывания:

  Как правило, после убоя птица ошпаривается для того, чтобы оперение легче отделялось. Это делается с помощью горячей воды в процессе, называемом ошпариванием. Основным оборудованием для ошпаривания является бак для ошпаривания птицы. После ошпаривания для удаления птичьего пера используется машина или оборудование для ощипывания птицы. В зависимости от уровня автоматизации на птицеперерабатывающем заводе ощипывание может выполняться вручную или с помощью машины для ощипывания.

• Оборудование для потрошения:

  После того, как птица ощипана, следующим шагом является удаление внутренних органов. Оборудование для потрошения птицы используется для выполнения этой процедуры. Это может быть сделано механически или вручную, в зависимости от предпочтительного метода птицеперерабатывающего завода.

• Оборудование для мойки:

  После того, как птица была потрошена, ее тщательно очищают, чтобы она могла быть приготовлена для продажи и употребления в пищу. В зависимости от уровня автоматизации на птицеперерабатывающем заводе процедура мойки может выполняться вручную или с помощью машины для мойки.

Технические характеристики и техническое обслуживание

Соответственно, оборудование для линии убоя птицы имеет характерные особенности, которые обеспечивают надлежащую обработку мяса.

• Пропускная способность

  Как правило, пропускная способность оборудования для линии убоя птицы оценивается в 1500–9000 голов в час. Например, линия убоя небольшого масштаба может иметь пропускную способность 3000 голов птицы в день. С другой стороны, линия убоя промышленного масштаба будет иметь пропускную способность 5400–9000 голов в час. Такая пропускная способность идеально подходит для удовлетворения спроса на большие объемы птицеводческой продукции.

• Автоматизация

  В большинстве случаев линии убоя птицы запрограммированы на определенный уровень автоматизации. В некоторых случаях линия убоя может включать в себя автоматизированное ошпаривание, потрошение и разделку, среди других функций. Это повышает эффективность, снижает затраты на рабочую силу и обеспечивает более стандартизированные и согласованные результаты.

• Требуемая площадь

  Площадь, необходимая для оборудования для линии убоя птицы, составляет около 1500–90000 квадратных метров. Количество необходимой площади будет зависеть от таких факторов, как пропускная способность данной линии убоя, индивидуальные особенности и планировка помещения. Линия убоя небольшого масштаба может потребовать приблизительно 1500–3000 квадратных метров, в то время как линии убоя крупного масштаба, по оценкам, занимают 60000–90000 квадратных метров.

• Потребление воды и электроэнергии

  Как правило, потребление воды и электроэнергии — это одни из ключевых факторов, определяющих общую эксплуатационную стоимость данной линии убоя птицы. Линия убоя небольшого масштаба потребляет около 5 кубометров в час. И наоборот, линии промышленного масштаба могут потреблять до 30 кубометров воды в час. Потребление электроэнергии оборудованием для убоя может варьироваться от 100 до 500 киловатт в час, в зависимости от пропускной способности и особенностей данной линии.

Техническое обслуживание оборудования для линии убоя птицы имеет очень важное значение для обеспечения надлежащей обработки скота и минимизации вероятности поломки. Поставщики оборудования для линии убоя птицы часто указывают покупателям режимы технического обслуживания. Машину следует регулярно осматривать, чтобы выявлять потенциальные проблемы, такие как повреждения и износ. Как правило, частота осмотра в основном зависит от использования и пропускной способности линии убоя. Тем не менее, оборудование следует осматривать не реже одного раза в неделю.

Регулярная очистка линии убоя после использования очень важна. Это помогает предотвратить накопление мусора и бактерий, которые могут привести к негативным последствиям для здоровья. Более того, эта практика увеличивает срок службы машины. Покупателям рекомендуется регулярно обращаться за профессиональным обслуживанием оборудования для линии убоя птицы.

Несмотря на то, что линии убоя — это механические устройства, важно поддерживать смазку движущихся частей. Это помогает обеспечить плавную работу, тем самым предотвращая преждевременную поломку компонентов машины. Покупатели могут обратиться к руководствам и инструкциям производителя, чтобы обеспечить соблюдение правильных практик технического обслуживания.

Применение оборудования для линии убоя птицы

Оборудование для линии убоя птицы используется различными секторами, занимающимися птицеводством в сотрудничестве с мясоперерабатывающей промышленностью. К ним относятся в основном высокопроизводительные птицефабрики и мясоперерабатывающие предприятия.

Крупные птицефабрики используют конвейерные линии убоя птицы для эффективной обработки мяса. Функции автоматизации этих линий означают, что такие фермы могут обрабатывать сотни голов птицы в час, не прибегая к найму большого количества рабочих. Необходимость для крупных птицефабрик максимизировать производительность при ограниченных затратах делает эти конвейерные линии очень важной частью производства.

Предприятия, занимающиеся подготовкой мяса и частей птицы для экспорта, используют линии убоя, чтобы гарантировать, что обработанная птица соответствует необходимым стандартам. Такие руководящие принципы и стандарты, как правило, устанавливаются конкретными международными нормативными актами, регулирующими экспорт птицеводческой продукции. Конвейерные линии помогают этим предприятиям достичь экспортного качества с точки зрения стандартов продукции и документации.

Крупные мясоперерабатывающие предприятия, занимающиеся убоем птицы для получения мяса, используют эти конвейерные линии. Автоматические и полуавтоматические линии позволяют этим предприятиям обрабатывать большой объем птицы в короткие сроки, сохраняя при этом высокий уровень эффективности. Существуют различные конвейерные линии, которые позволяют легко обрабатывать птицу разных размеров.

Помимо этого, в пищевой цепи существует несколько секторов, которые используют линии убоя птицы, в том числе:

• Интегрированные птицеводческие компании:

  Это компании, которые занимаются всеми аспектами птицеводства, от инкубации яиц и выращивания птицы до убоя и переработки мяса. Таким компаниям необходимы комплексные линии убоя птицы для эффективной обработки конечных этапов производства.

• Специализированные птицеперерабатывающие заводы:

  Предприятия, которые специализируются исключительно на переработке птицы и стремятся обеспечить широкий выбор птицеводческой продукции как на внутреннем, так и на внешнем рынках, используют линии убоя птицы. Цель — максимизировать показатели выхода и минимизировать потери, одновременно оптимизируя производственные процессы.

• Экспортно-ориентированные птицеводческие отрасли:

  Эти отрасли производят птичье мясо в основном для экспортных рынков. Они должны соблюдать строгие стандарты качества и производственные правила, установленные международными регулирующими органами. Линии убоя птицы помогают этим отраслям соответствовать экспортным требованиям с точки зрения качества продукции, прослеживаемости и соблюдения нормативных стандартов.

Эффективность и прослеживаемость, предлагаемые линиями убоя птицы, также являются важными факторами в производственной цепочке. Использование этих линий убоя также помогает отраслям соответствовать высоким стандартам безопасности пищевых продуктов, позволяя птицеперерабатывающим секторам работать бесперебойно и с минимальными перебоями. В результате практически во всех частях света есть доступ к птичьему мясу.

Как выбрать оборудование для линии убоя птицы

• Анализ спроса

  При выборе коммерческого оборудования для линии убоя птицы владельцы птицеводческих предприятий должны изучить спрос на птицеводческую продукцию на своих целевых рынках. Спрос будет влиять на пропускную способность линии убоя. Владельцы предприятий также должны учитывать типы птицеводческой продукции, которую предпочитают клиенты. Им может потребоваться, чтобы линия убоя производила определенные части птицы. Имейте в виду, что линии убоя могут также включать дополнительные функции обработки, такие как сортировка, разделка и упаковка.

• Совместимость с предприятием

  Оборудование для линии убоя должно хорошо вписываться в перерабатывающий цех. Сравните размеры линии с доступной площадью и конфигурацией помещения. Линия убоя должна быть интегрирована с другим перерабатывающим оборудованием, например, оборудованием для подачи кормов и удаления отходов. Также необходимо обеспечить бесперебойную работу, а рабочие должны иметь возможность безопасно работать рядом с линией.

• Качество и стандарты

  Выберите оборудование для линии убоя птицы, изготовленное на века и отвечающее мировым стандартам качества. Прочность оборудования повлияет на потребности в техническом обслуживании и затраты на замену. Тщательно выбирайте материал для линии убоя. Предпочтение отдается нержавеющей стали, так как она прочная, санитарная и легко моется. Клиенты и регулирующие органы ожидают, что предприятия по переработке птицы будут соответствовать отраслевым стандартам. В результате владельцы предприятий должны выбирать линию убоя, которая отвечает всем соответствующим стандартам и правилам гигиены, безопасности и благополучия животных.

• Стоимость

  Выберите оборудование для линии убоя птицы в доступном ценовом диапазоне. Линия должна быть хорошей инвестицией, которая повышает производительность и рентабельность. При этом необходимо найти баланс между первоначальными затратами на покупку и долгосрочными затратами на техническое обслуживание и эксплуатацию.

• Репутация поставщика

  Наконец, при выборе оборудования для линии убоя птицы учитывайте репутацию поставщика или производителя. Читайте отзывы и проводите рыночные исследования, чтобы узнать об опыте других клиентов. Надежный поставщик оборудования будет предоставлять послепродажное обслуживание, включая техническое обслуживание и запасные части. Он также будет предоставлять учебные программы для того, чтобы обучить персонал необходимым навыкам и знаниям для эффективной и безопасной эксплуатации оборудования.

Вопросы и ответы по оборудованию для линии убоя птицы

В1: Какие химические вещества используются на типичном птицеперерабатывающем заводе?

О1: Химические вещества, используемые на мясокомбинате, должны быть пригодны для использования по назначению и соответствовать законодательству о пищевых продуктах. В некоторых случаях это может допускать использование коммерческих продуктов и соединений. Типичные химические вещества включают известь, двуокись углерода, хлор, озон, фосфорную кислоту, перекись водорода и гипохлорит натрия. Мясокомбинаты иногда используют аммиак для охлаждения, что также приемлемо. Хотя это и не химическое вещество, некоторые мясокомбинаты используют ферментативный процесс для улучшения дезинфицирующей процедуры.

В2: Какова роль потрохов на линии убоя птицы?

О2: Термин «потроха» относится к внутренним органам и пищеварительному тракту. На линии убоя птицы это отходы, в том числе сердце, печень, легкие, желудок, жировая ткань, кишечник и почки. Большинство линий убоя птицы имеют участок для удаления потрохов, где все эти части аккуратно собираются, а отходы отделяются. Несколько компаний по убою птицы используют потроха для получения биогаза или кормов для животных. Почти все используют потроха для надлежащей утилизации на свалках.

В3: К каким категориям пород домашней птицы относятся куры?

О3: К категориям пород домашней птицы относятся бройлеры и несушки. Первые, как правило, разводятся для получения мяса, а вторые — для получения яиц. Существует также третья категория, известная как «курдюки», которая используется как для мяса, так и для яиц. Компании по убою должны знать о этих породах до начала процесса убоя.

В4: Что такое линия убоя птицы с использованием ИИ?

О4: В последнее время многие исследователи обратились к ИИ (искусственному интеллекту), чтобы помочь улучшить различные аспекты разведения и убоя птицы. Система на основе ИИ может отслеживать здоровье и производительность птицы, предсказывая, какие особи будут готовы к убою в определенный период времени, и оптимизировать всю линию убоя, чтобы выполнить максимальный объем работы в кратчайшие сроки. Это помогает значительно сократить потери и увеличить прибыль.

В5: Как циркуляция воздуха на птицеперерабатывающем заводе помогает?

О5: Основной принцип работы птицеперерабатывающих заводов заключается в поддержании температуры достаточно низкой, чтобы свести к минимуму стресс птицы. Плохо контролируемая циркуляция воздуха может способствовать размножению таких организмов, как сальмонелла и кампилобактер. С другой стороны, сильная циркуляция воздуха может привести к высыханию тканей и образованию поражений дыхательных путей у птицы. Хорошо спроектированная система вентиляции охлаждает перерабатывающий цех, снижает влажность и улучшает весь процесс убоя. Для создания адекватной системы вентиляции обычно используются вытяжные вентиляторы и потолочные вентиляторы.