Типы линий убоя бройлерных кур
Процесс линии убоя бройлерных кур требует пристального внимания к деталям и заботы о производстве высококачественных тушек кур и поддержании санитарных норм. Существуют традиционные и современные, более совершенные подходы. Традиционный метод предполагает использование небольших бойни, которые могут обслуживать местные рынки. В таких условиях фермеры вручную убивают кур с помощью ножей, подвесив их на деревянных балках. В настоящее время линии убоя становятся все более механизированными, и линии убоя на птицефермах малого, среднего и крупного масштаба имеют следующие компоненты:
- Оглушение: Это первый этап линии убоя бройлеров. Основная цель оглушения кур - временно лишить их сознания, чтобы облегчить гуманный и эффективный процесс убоя. Важно отметить, что не все линии убоя будут иметь механизмы оглушения. Некоторые могут переходить непосредственно к секции убоя.
- Убой: В этой части линии убоя кур перерезают горло, и их кровь сливают. Линии убоя, которые придерживаются гуманных стандартов, обычно имеют обученный персонал, который будет перерезать курицам горло. Обученный персонал обеспечит минимальное количество оставшейся крови в курице.
- Ошпарка: Цель ошпарки - размягчить перья. Это обычно достигается путем погружения птицы в горячую ванну. Температура воды обычно поддерживается в диапазоне от 55 до 65 градусов Цельсия. При работе с горячей водой необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать ожогов.
- Удаление перьев: Во многих современных линиях убоя бройлеров для удаления перьев птицы используются машины, что ускоряет процесс, снижает затраты на рабочую силу и повышает эффективность.
- Осмотр и потрошение: В этой части линии убоя кур осматривают, чтобы проверить, нет ли у них каких-либо заболеваний или необычных явлений. После осмотра команда убоя осторожно вскроет курицу и удалит ее внутренние органы. В линиях убоя, которые следуют современным и санитарным процедурам, удаленные органы отделяют для надлежащей утилизации или переработки.
- Охлаждение: После потрошения тушки кур обычно охлаждают, чтобы понизить их температуру и замедлить рост бактерий. Охлаждение - это важный этап в переработке птицы после убоя, который гарантирует безопасность пищевых продуктов и сохраняет качество мяса. Для охлаждения тушек кур используются различные методы, такие как охлаждение в воде и воздушное охлаждение.
- Разделка и отделение костей: Во многих современных линиях убоя бройлеров для удаления перьев птицы используются машины, что ускоряет процесс, снижает затраты на рабочую силу и повышает эффективность. Не все линии убоя кур требуют разделки и отделения костей. Линии убоя, которые готовят курицу к продаже, будут использовать эту процедуру. Части курицы обычно разделяются с помощью компьютеризированных систем, которые точны и быстры, обеспечивая минимальные потери и максимальную отдачу.
- Упаковка: Части курицы обычно асептически разрезаются и затем упаковываются в различные упаковочные материалы. Части помещаются и герметизируются в готовую к употреблению упаковку, такую как полиэтиленовые пакеты или коробки.
Технические характеристики и техническое обслуживание линий убоя бройлерных кур
Независимо от того, идет ли речь о линии убоя кур малого масштаба или о полностью интегрированной линии убоя и переработки птицы, есть ряд ключевых характеристик, о которых следует беспокоиться. Как правило, они сочетаются с требованием к техническому обслуживанию, чтобы обеспечить правильную работу оборудования и получение удовлетворительных результатов для конечного потребителя.
Обычно линии убоя кур состоят из некоторых ключевых компонентов, таких как оборудование для оглушения, которое используется для оглушения кур, чтобы они не двигались во время разрезания или кровопускания. Затем есть конус или рамп для убоя, который используется для облегчения убоя и кровопускания животного. После этого используются различные специализированные машины для удаления перьев в зависимости от мощности. После того, как курица будет убита и обработана, требуется охлаждение, чтобы обеспечить свежесть мяса. Именно здесь вступают в игру холодильные системы, и, наконец, вся линия контролируется и отслеживается с помощью различных компьютерных систем. Все эти части имеют свои собственные характеристики, когда речь идет об электрических компонентах и моделях подключения, которые обычно указаны в руководстве.
Следует придерживаться графика технического обслуживания, разработанного поставщиком, поскольку в нем будет указан наилучший способ очистки и удаления деталей, которые можно извлечь. Как правило, линия убоя кур требует смазки изнутри после извлечения съемных деталей. Также важно соблюдать процесс санитарной обработки, чтобы убедиться в отсутствии бактерий или патогенов в частях, контактирующих с мясом. Регулярное техническое обслуживание рекомендуется, поскольку оно предотвращает образование засоров и газовых линий в электрических деталях.
Сценарии использования линий убоя бройлерных кур
Линии убоя кур обычно используются на коммерческих предприятиях по переработке птицы. Однако они также используются на небольших птицеперерабатывающих предприятиях в некоторых частях мира, где это разрешено местными правилами. Ниже приведены некоторые сценарии использования линий убоя кур:
- Крупномасштабная переработка птицы: на коммерческих птицеперерабатывающих предприятиях линии убоя кур являются стандартным оборудованием, используемым для быстрой и эффективной обработки больших объемов кур. Автоматизированные линии предпочтительнее, поскольку они обеспечивают стабильный поток кур через этапы убоя, ощипывания и потрошения.
- Промышленное производство кур: для компаний или частных лиц, которые выращивают большое количество кур специально для продажи, линия убоя становится необходимостью. Это связано с необходимостью эффективного убоя и снижения себестоимости убоя одной курицы.
- Интегрированное производство птицы: в некоторых крупных интегрированных системах производства птицы все аспекты выращивания и переработки кур управляются под одной крышей. Это включает в себя разведение, кормление, содержание и переработку. В таких системах линии убоя кур используются для облегчения переработки птицы на месте.
- Экспортно-ориентированная переработка птицы: в странах, где переработка птицы является значительной экспортной отраслью, линии убоя кур используются для соответствия строгим стандартам переработки, необходимым для экспортных рынков. Эти линии часто оснащены передовыми технологиями для максимальной отдачи и минимизации загрязнения.
Как выбрать линию убоя бройлерных кур
При покупке линии убоя кур важно проверить, как работает оборудование и его мощность. Линии с эффективной обработкой спроектированы таким образом, чтобы каждая выполняемая задача следовали друг за другом без каких-либо узких мест или остановок. Линии убоя с хорошим потоком имеют хорошо организованную планировку, и распределение задач тщательно спланировано. Это означает, что каждый работник, машина или часть линии заняты, и они работают вместе слаженно, чтобы избежать ожидания. Когда линия настроена таким образом, птицы быстро и легко проходят по ней, что делает обработку более быстрой и эффективной.
Линия убоя кур с эффективной обработкой не имеет узких мест, каждая задача тесно связана с другой. Хороший рабочий процесс обеспечивается организованной планировкой и тщательно спланированным распределением задач. Каждый работник, машина или часть линии заняты, и они работают вместе слаженно, чтобы избежать ожидания. Когда линия настроена таким образом, птицы быстро и легко проходят по ней, что делает обработку более быстрой и простой. Покупатели также должны осмотреть различные части оборудования, чтобы убедиться, что удовлетворены потребности клиентов в области здравоохранения.
- Система ошпарки: Линия ошпарки кур - это машина, которая помогает упростить и ускорить удаление перьев с птицы. Она экономит много времени и работы по сравнению с удалением перьев по одному вместо ошпарки всей птицы. Многие считают, что этот процесс намного эффективнее и эффективнее для приготовления птицы.
- Удаление перьев: Линия убоя кур имеет три части для удаления перьев: резак для головы, ощипыватель и резак для когтей. Голова курицы сначала удаляется резаком для головы, ощипывающая машина удаляет все перья, а затем резак для когтей удаляет когти.
- Внутреннее потрошение: Машина для потрошения помогает покупателям быстро и эффективно обрабатывать внутренние части птицы. Использование машины для потрошения намного быстрее, чем ручное удаление этих внутренних органов. Кроме того, это снижает затраты на рабочую силу, поскольку для работы машины для потрошения требуется меньше рабочих, чем при традиционных методах. Машина для потрошения может выполнять задачу обработки внутренних частей птицы с большей скоростью, что экономит время и ресурсы покупателей.
- Снятие шкуры: Машина для снятия шкуры с кур может помочь предприятиям обрабатывать кур быстрее, чем при ручном выполнении этой операции. Для ручной обработки требуется много рабочих, что увеличивает затраты на рабочую силу. Используя машину для снятия шкуры с кур, компании могут сэкономить на расходах на рабочую силу, поскольку машина может выполнять эту задачу более эффективно и с меньшим количеством персонала.
- Конечный осмотр и взвешивание: На этапе окончательного осмотра убитых птиц индивидуально взвешивают и тщательно проверяют бригадиры перед упаковкой для продажи. Это важный шаг, чтобы гарантировать, что только птицы самого высокого качества поступают к клиентам. Тщательный осмотр бригадиров помогает своевременно выявить любые проблемы, чтобы только здоровые птицы хорошего качества были упакованы и доставлены. С помощью подробной проверки на последнем этапе покупатели могут быть уверены, что все, что продается, соответствует наилучшим стандартам.
Часто задаваемые вопросы о линии убоя бройлерных кур
В1: Каковы преимущества линии убоя кур?
О1: Линия убоя кур предлагает много преимуществ, включая повышение скорости обработки, улучшение качества продукции, оптимизацию выхода и повышение жизнеспособности и конкурентоспособности на рынке.
В2: Каковы некоторые новые тенденции в технологии линий убоя кур?
О2: В технологии линий убоя кур наблюдается много тенденций. Одной из самых популярных является автоматизация и интеграция ИИ, которые повышают точность, эффективность и производительность. Еще одной является настройка системы, которая создает решение для обработки, соответствующее конкретным требованиям. Другие тенденции - это устойчивые практики, соблюдение требований безопасности пищевых продуктов и анализ производительности на основе данных.
В3: Как клиенты могут гарантировать качество и производительность линии убоя кур?
О3: Чтобы гарантировать качество и производительность линии убоя кур, клиенты должны выбрать соответствующую мощность, искать прочную конструкцию и материалы и отдавать приоритет ключевым функциям и технологиям. Они также должны обеспечить правильную установку и регулярное техническое обслуживание оборудования.
