Убой скота

Типы убоя крупного рогатого скота

В каждой стране свои принципы и ожидания в отношении процесса убоя крупного рогатого скота. Несмотря на эти предпочтения, успешный процесс убоя крупного рогатого скота обычно состоит из одних и тех же основных этапов во всем мире, от предбойного этапа до послебойного. Как показано в таблице ниже, эти этапы представляют собой области, в которых можно применять машины и решения для повышения благосостояния животных, эффективности обработки, безопасности пищевых продуктов и прослеживаемости.

• Этапы

  Описание

• Предбойный

  На этом этапе внимание обычно уделяется транспортным системам, и именно здесь начинают появляться устройства оглушения. Такие решения, как предбойный мониторинг и аудит, все чаще используются, поскольку они отвечают необходимости сделать каждый шаг перед убоем более гуманным. Крупный рогатый скот должен относиться с заботой по мере его передвижения в объекты, где он будет убит, поскольку это может повлиять на качество мяса. По мнению экспертов, крупный рогатый скот должен содержаться в загонах и не подвергаться грубому обращению или длительным поездкам.

• Убой

  Это фаза операций, о которой большинство людей думают, когда слышат слово "убой крупного рогатого скота". Здесь используются различные машины для повышения эффективности, обеспечения безопасности и помощи в соблюдении правил. Основные задачи на этом этапе - подвешивание крупного рогатого скота, перерезание горла и снятие шкуры. Для начала процесс убоя часто требует использования устройства оглушения, такого как пистолет с захватом, чтобы привести животное в бессознательное состояние до его убоя. Это делается для минимизации страданий животного. После того как животное находится в бессознательном состоянии, можно приступать к процессу убоя. Перерезание горла может производиться с помощью ножа или электрической пилы, и после завершения этого процесса тушу животного необходимо выпотрошить. Это можно сделать вручную или с помощью другой машины или устройства, такого как гидравлические подъемники или гидравлические домкраты, которые помогают поддерживать и позиционировать тяжелые части коровы в области, где они будут убиты. Эти устройства помогают гарантировать, что работники, выполняющие эти задачи, получат меньше травм. После завершения всех этих задач остается только убрать оставшиеся части коровы, которые могли упасть во время обработки или выпотрошивания.

• Послебойный

  Последний этап процесса убоя крупного рогатого скота включает послебойные операции, в ходе которых отбракованные коровы перерабатываются в различные виды говядины. Ключевым аспектом обращения с этими продуктами является обеспечение соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов, чтобы все, что производится, можно было безопасно употреблять в пищу людьми. Это означает, что должна быть введена система инспекции для обнаружения любых аномалий в мясе или его частях, таких как болезни или состояния, которые могли повлиять на них, когда животные были живы. Кроме того, утилизация отходов также становится важной проблемой на этом этапе, поскольку части животного, которые не используются для потребления человеком, такие как внутренние органы и кости, должны утилизироваться должным образом, чтобы они не представляли угрозы для общественного здоровья или безопасности окружающей среды. Заводы по переработке обычно перерабатывают эти отходы, превращая их в удобрения или корм для сельскохозяйственных животных, таких как домашний скот, потому что они содержат полезные питательные вещества, необходимые таким организмам.

Технические характеристики и обслуживание оборудования для убоя крупного рогатого скота

Функциональность крупного рогатого скота в промышленных условиях во многом зависит от технических характеристик оборудования. Поскольку эти характеристики могут влиять на качество конечного продукта, предприятия должны уделять им должное внимание. Емкость линии является одним из важнейших факторов. При выборе необходимо убедиться, насколько мощным является оборудование для убоя. Знание пикового часа обработки имеет решающее значение. В это время линия убоя крупного рогатого скота сохраняет все свои функции? Если нет, то рабочая мощность всего предприятия сократится.

Автоматизация сейчас является важной частью отрасли убоя из-за ее положительного влияния на производительность и безопасность работников. Однако, хотя механические системы могут повышать безопасность, они могут представлять собой другой тип риска. Крайне важно, чтобы каждая единица оборудования, участвующая в процессе, соответствовала соответствующим правилам, стандартам и сертификатам для структурной целостности, безопасности пищевых продуктов и гуманного обращения с животными. Все системы должны иметь автоматизацию для инспекции и прослеживаемости. Работники должны иметь возможность отслеживать движение животного на протяжении всего процесса убоя. Это упростит внесение быстрых изменений в случае чрезвычайных ситуаций или нарушений безопасности.

Поддержание оборудования для убоя крупного рогатого скота в отличном рабочем состоянии требует обычных усилий и времени. Производители линий убоя крупного рогатого скота всегда рекомендуют проводить частые проверки, а иногда и заменять детали. Цель - повысить эффективность работы, избежать незапланированных простоев и гарантировать соответствие стандартам безопасности пищевых продуктов. Плановое техническое обслуживание является ключом к достижению всего этого и многого другого.

Основа любой успешной линии убоя идеальна и практически безупречна, поэтому говядина всегда вкусная. Убойные предприятия должны включать в себя, помимо прочего, оборудование для оглушения, разделочные столы, инструменты для оглушения, ножи для разделки туш и оборудование для удержания крупного рогатого скота. В совокупности эти предприятия работают над обеспечением простого и практически безупречного процесса, который гарантирует безупречный и практически идеальный говяжий продукт для конечного потребителя.

Записи о вышеупомянутых проверках также должны быть документированы в соответствии с правовыми требованиями, и сотрудники должны знать свою роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов.

Важно также проверить гигиенические и санитарные аспекты, а также функционирование оборудования для убоя. Гигиена имеет первостепенное значение из-за специфических опасностей передачи болезней, связанных с обращением и обработкой крупного рогатого скота. Поверхности контакта, включая пилы, ножи и разделочные доски, должны легко очищаться, дезинфицироваться и быть устойчивыми к коррозии. Система вентиляции также должна соответствовать стандартам, чтобы поддерживать помещение прохладным и сухим. Любое вентиляционное, отопительное или холодильное оборудование должно быть чистым, а в зоне обработки не должно быть грязи или животного навоза.

При организации линии убоя крупного рогатого скота безопасность должна быть в приоритете, и это включает в себя безопасность находящихся поблизости животных, обслуживающего персонала и потенциальных потребителей. Когда под угрозой находятся как животные, так и сотрудники, компромиссов быть не может. Убойные предприятия должны соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологического надзора не только для работников, но и для потребителей, которые хотят получать только лучшие и безопасные продукты. Все предприятия по убою крупного рогатого скота должны соответствовать экологическим нормам, регулирующим утилизацию отходов и выбросы. Воздействие на местную экосистему должно быть минимальным. Для этого все заинтересованные стороны, участвующие в отрасли, должны ознакомиться с местными законами и правилами в области общественной безопасности. Это включает в себя экологическую оценку объектов и обеспечение фильтрации и обработки токсичных выбросов при их выходе с территории, гарантируя минимальное воздействие объекта на окружающую среду.

Сценарии использования убоя крупного рогатого скота

Отрасль убоя крупного рогатого скота играет решающую роль в цепочке поставок продовольствия, а ее оборудование служит многим целям. Понимание сценариев использования этой техники может пролить свет на ее важную роль.

• Высокопроизводительная обработка: Оборудование для убоя крупного рогатого скота предназначено для высокопроизводительной обработки на крупных коммерческих фермах по разведению крупного рогатого скота. Такие предприятия могут обрабатывать сотни или тысячи голов крупного рогатого скота ежедневно. Оборудование должно соответствовать спросу на эффективную обработку, сводя к минимуму узкие места.
• Безопасность и гигиена: Функционирование оборудования для убоя крупного рогатого скота основано на принципе безопасности и гигиены. Это означает, что все оборудование должно иметь возможность защитить персонал, работающий с ним, от потенциальных опасностей. В то же время оно также должно быть способно гарантировать соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов, предотвращая любое загрязнение.
• Автоматизация и интеграция: Современные технологии, такие как автоматизация и интеграция, революционизировали процесс убоя крупного рогатого скота. С такими достижениями процесс становится более эффективным, оптимизированным и даже точным. Например, машины для убоя крупного рогатого скота теперь оснащены автоматизированными системами, которые могут контролировать, управлять и управлять различными аспектами всего процесса убоя крупного рогатого скота. К ним могут относиться, но не ограничиваются ими, продажа, разделка, сортировка и Гомогенизация мяса.
• Экологическая устойчивость: Устойчивость является важным фактором на всех этапах производства и убоя крупного рогатого скота, особенно в отношении окружающей среды. Это означает, что как поставщики, так и покупатели стремятся сократить углеродный след, одновременно продвигая экологичные практики. В результате предпринимаются усилия по минимизации отходов, образующихся в процессе, путем внедрения более эффективных методов управления. Например, программы переработки могут помочь повторно использовать некоторые из продуктов, а не выбрасывать их в отходы. В этих условиях также могут использоваться энергоэффективные машины для сокращения потребления электроэнергии.
• Соответствие принципам благополучия животных: Благополучие животных должно быть в приоритете даже в их последние мгновения. Поэтому оборудование, используемое для этой цели, должно соответствовать определенным стандартам, направленным на обеспечение гуманного обращения с этими животными. Убой крупного рогатого скота относится к убою скота для производства продуктов питания. Он включает в себя процесс, который должен учитывать не только безопасность, но и эффективность, гуманность и контроль качества. Покупатели обычно ищут поставщиков, у которых есть системы обеспечения качества мяса, прослеживаемости и сертификация.

Как выбрать машины для убоя крупного рогатого скота

• Спрос на рынке:

  Перед покупкой машины для убоя важно изучить спрос на рынке. Проверьте количество крупного рогатого скота, которое необходимо забить в день или месяц. Проанализируйте покупательную способность животноводов или потребителей на рынке. Учитывайте размер и мощность машины для убоя, необходимой в соответствии со спросом на рынке.

• Типы и характеристики машин:

  Существуют различные типы и характеристики машин для убоя. Проведите исследование, чтобы понять различные типы машин, например, автоматические, полуавтоматические и т. д. Сравните характеристики, такие как эффективность, точность, уровень автоматизации, простота использования и т. д. Выберите машину, которая отвечает конкретным потребностям и ожиданиям.

• Стоимость и бюджет:

При покупке машины для убоя важно учитывать ее стоимость и бюджет. Рассчитайте общую сумму инвестиций, включая стоимость машины, транспортировку, установку, обслуживание и т. д. Учитывайте соотношение цены и качества машины, эффективность и долгосрочную прибыль. Установите разумный бюджет, чтобы сузить диапазон выбора.

• Качество и репутация производителей:

  Выбор машины для убоя включает в себя выбор подходящего производителя. Изучите качество и репутацию различных производителей. Читайте отзывы пользователей и обратную связь по опыту, чтобы понять преимущества и недостатки машин различных производителей. Выберите производителя, который предоставляет превосходное послепродажное обслуживание и техническую поддержку, чтобы гарантировать своевременную помощь и решения при необходимости.

• Соответствие правилам и стандартам:

  При покупке машины для убоя убедитесь, что она соответствует соответствующим правилам и стандартам. Проверьте, соответствует ли машина требованиям охраны окружающей среды, безопасности, гигиены и т. д. Это предотвратит будущие операционные риски и юридические проблемы.

Вопросы и ответы

Вопрос 1: Какие законы регулируют правила убоя крупного рогатого скота в Австралии?

Ответ 1: Австралийский кодекс убоя крупного рогатого скота представляет собой набор рекомендаций по гуманному убою крупного рогатого скота. В нем изложены правовые требования к убою крупного рогатого скота, разработанные с участием отрасли и групп заинтересованных сторон в области благополучия животных.

Вопрос 2: Каковы тенденции на мировом рынке убоя крупного рогатого скота?

Ответ 2: Убой крупного рогатого скота вырос в развивающихся странах, таких как Азия, Африка, Южная Америка и некоторые части Восточной Европы. Убой говядины становится все более популярным в странах, где крупный рогатый скот является неотъемлемой частью рациона. В Индии также наблюдается рост спроса на переработанные говяжьи продукты, что будет продолжать стимулировать рынок убоя крупного рогатого скота.

Вопрос 3: Какой процент крупного рогатого скота используется для производства говядины?

Ответ 3: По данным Национальной ассоциации производителей говядины, около 72% из 35 миллионов голов крупного рогатого скота в Соединенных Штатах - это говяжий скот.

Вопрос 4: Что происходит с телом коровы после убоя крупного рогатого скота?

Ответ 4: После убоя крупного рогатого скота тело коровы может быть переработано для получения говядины, популярного источника белка и питательных веществ во всем мире. Мясо коровы затем будет разделено на различные говяжьи продукты, которые могут продаваться как есть или быть дополнительно переработаны в другие изделия, такие как гамбургеры, хот-доги или говяжьи вяленые колбаски.

Вопрос 5: Какую прибыль приносит отрасль убоя крупного рогатого скота?

Ответ 5: Отрасль убоя крупного рогатого скота ежегодно приносит около 10 миллиардов долларов дохода.