Машина для бэкинга тортов

Типы машин для взбивания теста

Процесс смешивания теста включает в себя различные операции, которые требуют различных видов взбивания. Машина для взбивания теста предназначена для выполнения всех необходимых движений для полного смешивания ингредиентов перед выпечкой.

По сути, машины для взбивания теста делятся на следующие категории в зависимости от их возможностей смешивания и взбивания:

• Промышленного масштаба: Машина для взбивания теста промышленного масштаба имеет емкость в диапазоне десятков килограммов. Она может делать тесто в огромных количествах, достаточных для непрерывного производства с высокой производительностью. В сочетании с другими машинами можно создать рабочий процесс, который обрабатывает тесто с начальных этапов смешивания до прибытия готового продукта. Машины промышленного масштаба в значительной степени автоматизированы, чтобы работать без участия человека, что экономит много времени и усилий.
• Крупномасштабные: Крупномасштабная машина для взбивания теста имеет емкость для нескольких килограммов. Она может использоваться в пекарнях для производства больших партий однородного теста. Ее также можно использовать для подачи теста в другие машины, которые впоследствии будут обрабатываться в торты.
• Среднего масштаба: Машина для взбивания теста среднего масштаба имеет емкость приблизительно от одного до четырех килограммов. Она полезна как в коммерческих предприятиях с небольшими масштабами, так и в небольших и средних учреждениях, таких как школы, больницы и предприятия общественного питания. Эти места часто нуждаются в постоянном снабжении выпечкой для своих клиентов и являются идеальными кандидатами для машин с таким размером и универсальностью.
• Мелкого масштаба: Машины мелкого масштаба имеют емкость от двух до трех литров. Они подходят для использования на домашней кухне или в небольших предприятиях общественного питания, таких как кафе или кейтеринговые компании, где требуется небольшое количество теста. Их компактные размеры и простота использования делают их идеальными для небольших кухонь, где ограничено пространство на столешнице, и быстрое взбивание нескольких тортов или кексов является обязательным.

Помимо указанных выше классификаций по емкости, существуют две основные формы машин для смешивания теста, которые являются:

• Напольная: Напольная машина для смешивания теста обычно используется в коммерческих и промышленных условиях, где необходимо регулярно готовить большие количества теста для тортов. Это требует большей емкости для смешивания, поэтому для производства большого объема материала используется лопатка с более мощным двигателем. Огромный размер машины обеспечивает достаточную площадь для смешивания при изготовлении тортов гигантских размеров. Она также оснащена функциями обработки, которые помогают усовершенствовать весь процесс изготовления теста, в том числе изготовление тортов в больших масштабах.
• Настольная: Настольная машина для смешивания теста более компактна и портативна, что делает ее подходящей для использования на домашних кухнях или в небольших предприятиях общественного питания. Благодаря своим небольшим размерам она не занимает постоянного места, что лучше для приготовления пищи и обслуживания в небольших помещениях, где каждый сантиметр на счету. Она также оснащена функциями, которые упрощают ее транспортировку с одного места на другое по мере необходимости.

Характеристики и техническое обслуживание

Следующие характеристики необходимы для понимания функций и возможностей промышленной машины для выпечки тортов:

• Источник питания:

  Машины для выпечки тортов можно разделить по их основным источникам питания. Электрические машины для выпечки тортов обеспечивают стабильное управление температурой. С другой стороны, более крупные газовые машины имеют высокий тепловой выход.

• Производственная мощность:

  Эта характеристика может относиться к количеству тортов или к общему весу теста. Производственные мощности обычно являются частью спецификации для промышленных машин. Например, ротационные печи делают от 54 до 66 тортов за партию. Печи с полками могут производить около 260 кг теста для тортов в час.

• Время выпечки:

  Время, необходимое для полного выпекания торта в машине, будет зависеть от машин меньшего и большего размера. Например, машине для выпечки с небольшим противнем потребуется около 16–20 минут, чтобы испечь торт. В сравнении, более крупной машине потребуется около 22 минут, чтобы испечь сравнительно большие торты.

• Скорость вентилятора:

  Скорость циркуляции воздуха, обдуваемого вентилятором в машине, также будет указана в спецификациях. Для многослойных тортов и бисквитов скорость вентилятора будет составлять от 600 до 800 оборотов в минуту. Более высокие скорости, например, от 1000 до 1200 оборотов в минуту, подходят для выпечки хлеба и других продуктов питания.

• Габариты машины:

  Размер и вес печи для выпечки также будут влиять на ее использование. Например, промышленные габариты печи с полками составляют около 2800 мм × 2000 мм × 2200 мм. Вес машины также может указывать на то, насколько легко ее перемещать. Печь с полками с большим весом будет оставаться на месте, поскольку она поддерживает тяжелые продукты.

• Меры безопасности:

  В спецификациях также указываются такие элементы, как аварийные стоп-кнопки, которые обеспечивают быстрое прекращение работы в чрезвычайных ситуациях. Перечислены защитные кожухи, чтобы обеспечить покрытие чувствительных деталей, таких как ремни и цепи, и предотвратить их повреждение.

Их долговечность зависит от правильного технического обслуживания промышленных печей. Вот несколько полезных советов по техническому обслуживанию:

• Очищайте всю машину после каждого использования. Остатки теста для тортов могут затвердеть, а некоторые крошки от торта могут застрять в углах машины. Используйте теплую мыльную воду для очистки всех поверхностей и щетку для очистки углов.
• Важно знать и быть знакомым с руководством оператора для любой машины, требующей руководства оператора и мер предосторожности.
• Строго следуйте графику технического обслуживания машины, указанному в руководстве.
• Глубоко очищайте детали машины каждые два месяца. Снимите все свободные детали, очистите и удалите накипь с нагревательных элементов.

Сценарии использования машины для выпечки тортов

• Сценарий 1: Интенсивное коммерческое использование

  Мощная машина промышленного масштаба большой емкости, такая как планетарный миксер с чашей объемом 18 л, важна для коммерческих пекарен, ресторанов и кейтеринговых компаний. Эти предприятия регулярно готовят большие партии теста для тортов.

• Сценарий 2: Стандартизированный, стабильный продукт

  Машина, которая позволяет точно контролировать температуру, время смешивания и скорость, помогает пекарням и ресторанам добиваться стабильных результатов при каждом приготовлении тортов. Это помогает гарантировать, что вкус, текстура и качество тортов остаются неизменными от партии к партии.

• Сценарий 3: Универсальная машина

  Использование комбинированной машины для выпечки тортов, которая осуществляет смешивание, взбивание и выпечку, сокращает потребность в различных машинах. Это экономит место и повышает эффективность рабочего процесса.

• Сценарий 4: Функции автоматизации

  Автоматическая загрузка ингредиентов, наряду с интеллектуальным управлением, которое позволяет операторам устанавливать определенные скорости и время смешивания, упрощает выполнение повторяющихся задач. Это помогает ограничить ручной ввод и повысить производительность.

• Сценарий 5: Большая грузоподъемность

  Машина с большей грузоподъемностью хорошо подходит для крупных предприятий общественного питания, таких как отели, конференц-центры и банкетные залы, поскольку эти места часто должны готовить большое количество тортов для обслуживания различных мероприятий и собраний.

Как выбрать машину для выпечки тортов

При покупке коммерческой машины для выпечки тортов важно пройтись по некоторым ключевым функциям, прежде чем принимать решение. Сначала определите, какая емкость требуется для бизнеса, и посмотрите на соотношения производства рассматриваемой машины. При этом важно учитывать такие факторы, как пиковые периоды, когда бизнесу может потребоваться больше товаров.

Поскольку это бизнес-решение, важно изучить рентабельность инвестиций и внимательно рассмотреть, сколько электроэнергии или газа будет потреблять необходимая машина. Отличный способ определить это - внимательно изучить энергоэффективность и эффективность газового потребления машины.

Операторам потребуется обучение, чтобы получить результаты, необходимые для коммерческого предприятия. Было бы неплохо проверить, насколько проста в использовании рассматриваемая машина и доступно ли обучение и послепродажное обслуживание в выбранном месте. Чем сложнее машина, тем больше требуется обучения.

Есть ли проблема с местом для хранения в здании? Возможно, потребуется штабелировать печи для выпечки тортов друг на друга или задвигать их вбок на промышленных тележках, чтобы разместить их. Посмотрите на конструкцию и размеры рассматриваемой машины, которые обязательно будут поддерживать совместимые решения для хранения, когда она не используется.

Важно взглянуть на то, насколько легко очищать и дезинфицировать машину, чтобы выбрать наиболее подходящую машину для выпечки тортов. Поскольку некоторые машины могут выпекать разные виды продуктов, знание того, из какого материала внутри машины изготовлена ​​зерновая часть, определит, легко ли ее чистить.

Прежде чем совершать покупку, необходимо знать о гарантии, поскольку в некоторых случаях это определит, как долго машина будет пригодна для использования. Комплексные гарантии на детали и работы дают покупателям в бизнесе спокойствие в отношении своей покупки.

В&O

В1: Сколько времени требуется машине для выпечки тортов, чтобы испечь торты?

О1: Это зависит от нескольких факторов, включая настройку температуры машины, тип и размер торта, а также спецификации печи. Как правило, промышленная машина для выпечки может потребовать от 10 до 30 минут, чтобы полностью испечь торт.

В2: Может ли машина для выпечки тортов выпекать несколько тортов одновременно?

О2: Да, это одно из преимуществ использования машины для выпечки тортов. Машина может выпекать несколько тортов одновременно, экономя время и увеличивая производственную мощность.

В3: Существуют ли какие-либо меры предосторожности при использовании машины для выпечки тортов?

О3: Да, важно следовать инструкциям производителя и рекомендациям по правильному использованию и обращению с печью. Кроме того, всегда убедитесь, что машина установлена ​​на устойчивую поверхность и достаточно остыла, прежде чем пытаться очистить или снять какие-либо детали.