Оборудование для выпечки булочек

Типы пекарного оборудования для изготовления булочек

Пекарное оборудование для изготовления булочек — это любая машина, которая помогает в изготовлении, формовке и выпечке булочек или других подобных изделий. В коммерческих условиях такие машины помогают оптимизировать процесс, чтобы можно было эффективно производить большие объемы. Основным преимуществом использования этих машин является то, что они могут создавать однородные изделия, а также сокращать количество ручного труда.

Вот некоторые распространенные типы пекарного оборудования для изготовления булочек:

• Делитель и округлитель теста

  Эта машина делит и округляет тесто на равные порции. Затем тесто расплющивается, разрезается на более мелкие куски и скатывается в круглые шарики теста. Их дальнейшая обработка позволяет создавать различные виды булочек.

• Раскаточная машина и начиночный аппарат

  Раскаточная машина и начиночный аппарат отвечают за расплющивание теста и добавление в него любых желаемых начинок. После того, как тесто раскатано, можно добавлять начинки, такие как мясо, фрукты, бобы или сыр. Затем тесто снова сворачивают и оставляют подниматься перед выпечкой.

• Формовочный аппарат для теста

  Эта машина помогает придать тесту определенную форму. Она использует легкое давление, чтобы сформировать тесто в желаемую форму, например, овальную или круглую, не повреждая структуру клейковины.

• Шкаф для расстойки

  После того, как тесто сформировано, оно должно расстоиться или подняться перед выпечкой. Шкаф для расстойки обеспечивает теплую и влажную среду для подъема теста. Этот шкаф имеет регулируемые параметры температуры и влажности, и в нем можно разместить несколько противней с тестом.

• Печь с подовыми камерами

  Печь с подовыми камерами — это то место, где булочка проходит заключительную обработку и выпекается до совершенства. Этот элемент оборудования является отличительной чертой коммерческой кухни и имеет несколько подовых камер, чтобы выпекать различные изделия одновременно.

• Охлаждающие конвейеры

  Эти конвейеры используются для охлаждения булочек после выпечки. Они работают по простому механизму, где выпеченные изделия транспортируются по ленте и естественным образом охлаждаются перед упаковкой.

• Упаковочная машина

  Упаковочные машины помогают упаковывать конечный продукт для продажи покупателям. Это может включать помещение булочки в пакет или коробку, ее герметизацию и маркировку.

Технические характеристики и обслуживание

• Производительность:

  В зависимости от конфигурации и размеров тестомесы имеют различную производительность и могут за час приготовить различный объем шариков теста.

• Мощность:

  Тестомесы разных размеров имеют механизмы с электродвигателями разной мощности. Эти двигатели обычно измеряются в ваттах или лошадиных силах.

• Габариты:

  Габариты тестомеса аналогичны нескольким ключевым показателям, таким как объемный потенциал и производительность. Обычно чем больше размер, тем больше производительность.

• Вес:

  Поскольку они предназначены для обработки больших объемов теста по сравнению с обычной емкостью, тестомесы, как правило, более тяжелые.

• Материал:

  В большинстве случаев тестомесы изготавливаются из нержавеющей стали. Это касается всех основных и второстепенных компонентов. Эта особенность материала важна, поскольку частое использование требует легкой очистки и гигиены.

• Автоматизация:

  Некоторые модели обеспечивают максимальную автоматическую функциональность до вмешательства человека, в то время как другие включают только частичную автоматизацию и требуют ручного ввода.

Регулярная очистка тестомеса гарантирует его исправную работу и длительный срок службы. Типичные советы по техническому обслуживанию тестомесов включают в себя:

• Отключите питание. Перед началом очистки обязательно отключите питание машин.
• Снимите съемные компоненты. Снимите те части машин, которые не являются критическими для очистки.
• Протрите пыль с отдельных компонентов. Используйте чистую ткань или щетку, чтобы стереть любую пыль или остатки теста с деталей машин.
• Погружение в воду и моющее средство. Для съемных компонентов погрузите их в мыльную воду и промойте.
• Очистите поверхность. Протрите поверхность тестомеса чистой губкой и мыльным раствором или другими стерилизующими средствами и т. д.
• Проверьте компоненты. После очистки проверьте, нет ли повреждений или износа компонентов, включая ремни и формы. Немедленно замените или отремонтируйте те, которые нуждаются в обслуживании, чтобы поддерживать машины в исправном состоянии.
• Соберите обратно съемные компоненты. После очистки съемные детали, очищенные ранее, можно собрать обратно. Убедитесь, что вы не потеряли никаких деталей и что все собранные детали устойчивы.
• Проверьте безопасность. Проведите проверку безопасности. Убедитесь, что не торчат оголенные провода и что в электрических частях нет воды.

Применение пекарного оборудования для изготовления булочек

Применение пекарного оборудования для изготовления булочек варьируется в зависимости от типа и модели. Вот некоторые распространенные виды применения.

• Многие машины имеют различные производственные линии для изготовления всех видов булочек. Они могут делать круассаны, булочки бриошь, булочки для хот-догов и многие другие специализированные булочки.
• Основное назначение тестомеса — формировать заготовки из теста для булочек в определенные формы и размеры. Эти машины имеют формы или механизмы формовки, которые создают однородные и одинаковые заготовки из теста.
• Некоторые современные тестомесы могут автоматизировать процесс расстойки и выпечки теста. Они имеют встроенные камеры для расстойки и печи для выпечки, которые позволяют тесту подниматься и выпекаться без ручного вмешательства.
• Некоторые тестомесы также могут быть оснащены механизмами для начинки, чтобы добавлять различные начинки в булочки.
• После выпечки булочки необходимо охладить. Некоторые тестомесы имеют прикрепленные к ним охлаждающие конвейеры, которые позволяют булочкам остыть перед упаковкой.
• Многие тестомесы комбинируются с упаковочными машинами для создания полной системы. Булочки упаковываются для продажи после изготовления. Упаковочные машины могут включать в себя фасовку, маркировку и герметизацию.
• Некоторые тестомесы можно использовать для других хлебобулочных изделий, таких как булочки, пончики и пирожные.
• Машины предназначены для использования в различных отраслях. К ним относятся сети быстрого питания, гостиницы, пекарни и рестораны. Некоторые будут производить специальные булочки для таких отраслей, как автомобильная промышленность.

Как выбрать пекарное оборудование для изготовления булочек

Вот несколько советов по выбору идеального пекарного оборудования для изготовления булочек:

• Производительность:

  Поймите, какой объем булочек необходимо производить каждый день, и как размер ядра влияет на выход. Выберите машину, которая соответствует этим прогнозам.

• Размер и габариты машины:

  Учитывайте ограничения по пространству и необходимость масштабируемого производства для удовлетворения будущего спроса. Выберите машину, которая подходит для существующих помещений, но также обладает функциями, необходимыми для увеличения мощности при необходимости.

• Простота использования и автоматизация:

  Ищите машину с автоматической подачей и выгрузкой, чтобы операторы могли легко загружать тесто и выгружать готовые булочки без сложного обучения или длительного простоя между партиями.

• Гибкие формы и размеры булочек:

  Инвестируйте в машину, которая может делать различные виды булочек, а не только один конкретный тип. Таким образом, она сможет производить новые популярные виды булочек по мере изменения вкусов потребителей без необходимости в дополнительном дорогостоящем оборудовании.

• Очистка и техническое обслуживание:

  Убедитесь, что машина имеет гладкую поверхность с минимальным количеством зазоров, чтобы со временем снизить образование отложений и обеспечить тщательную очистку деталей, особенно тех, которые находятся в непосредственном контакте с продуктами питания.

• Обслуживание и поддержка:

  Проверьте, доступны ли запчасти и ремонтные услуги в вашем регионе, чтобы предприятиям не приходилось отправлять всю машину на обслуживание, если что-то случится, что может привести к длительному простою производства. Также узнайте, что именно покрывает гарантия, чтобы избежать неприятных сюрпризов в будущем.

Часто задаваемые вопросы о пекарном оборудовании для изготовления булочек

В1: Каковы преимущества использования промышленного тестомеса на пекарне?

О1: Использование тестомеса на пекарне повышает эффективность, так как производится тесто однородной формы. Это также сокращает потери теста из-за неравномерной формовки. Использование тестомеса также сокращает время, затрачиваемое на производство теста, что позволяет пекарням легко увеличить производство и удовлетворить спрос рынка.

В2: Универсальны ли тестомесы в производстве различных тестовых изделий?

О2: Да, большинство промышленных тестомесов поставляются со сменными деталями, которые можно менять в зависимости от требуемой формы теста. Это означает, что операторы могут делать формы теста только для булочек, блинов, гамбургеров, печенья и даже фриттеров.

В3: Можно ли интегрировать пекарский тестомес в существующую производственную линию?

О3: Да. Большинство коммерческих тестомесов спроектированы для простой интеграции в существующие производственные линии пекарни. Однако при выборе тестомеса для интеграции важно учитывать его размер и производительность.

В4: Увеличивает ли использование тестомеса стоимость производства на пекарне?

О4: Хотя первоначальные затраты на установку тестомеса на пекарне могут быть, повышенная эффективность, производительность и стабильность качества продукции приведут к увеличению выручки от продаж. Многие менеджеры пекарен сообщают, что использование машины фактически снижает общую стоимость производства.