Кирпичная печь

Типы кирпичных печей

Кирпичная печь построена из прочных кирпичей для поддержания очень высоких температур. Существует множество ее типов, в том числе:

• Дровяная печь:

  Эта печь использует в качестве топлива для приготовления пищи бревна из деревьев. Пламя от огня нагревает печь, а кирпичные стены удерживают тепло внутри. Такая печь подходит для выпечки хлеба, пиццы или даже для запекания мяса. Пища, приготовленная в этой печи, очень приятно пахнет, и она приобретает особый вкус дыма от дерева, который не могут дать другие печи.

• Газовая кирпичная печь:

  Газовые кирпичные печи используют в качестве топлива для приготовления пищи газ из природных источников, а не древесину из деревьев. Конструкция этих печей позволяет пламени от газовых горелок равномерно нагревать печь для выпечки. Современные модели газовых печей также предлагают специальные функции, такие как паровой впрыск, который помогает создавать дополнительную влажность внутри для определенных кулинарных процессов, таких как выпечка хлеба. Преимущество заключается в том, что они проще в использовании и требуют меньшей очистки, чем дровяные. Однако газовые печи не дают такого же дымного вкуса.

• Пицца-печь из кирпича:

  Эти печи небольшого или среднего размера очень быстро нагреваются, достигая высоких температур. Они имеют толстые кирпичные стены и куполообразный верх, где пламя может непосредственно касаться пиццы. В этих специально изготовленных печах пицца может выпекаться всего за 1-2 минуты. Некоторые модели позволяют пользователям добавлять дрова или использовать газовые горелки в качестве топлива для нагретого каменного основания. При использовании подходящего типа древесины пицца приобретает замечательный дымный вкус, который трудно получить в обычных печах. В этих печах также можно готовить различные виды пиццы в разных культурах.

• Уличная кирпичная печь:

  Некоторые кирпичные печи предназначены для установки на улице, а не внутри дома. Их можно прочно построить из кирпича, чтобы они не повреждались во время дождя или холода. Уличные печи интересны тем, что многие люди собираются вокруг растопленной печи на улице, чтобы наблюдать за приготовлением пищи. Проводятся особые праздники или вечеринки, где делятся пиццей, хлебом и мясом, приготовленными с дымным вкусом древесины.

Функции и особенности

Кирпичные печи имеют различные особенности, которые можно настроить в соответствии с предпочтениями и требованиями. Эти печи построены из прочных материалов, которые могут выдерживать интенсивный нагрев и различные методы приготовления пищи.

• Сухой источник тепла: Уникальная конструкция кирпичных печей обеспечивает естественный, сухой источник тепла, который идеально подходит для выпечки пиццы, хлеба и других мучных изделий. Кирпичные пиццерии могут достигать высоких температур, при которых влага испаряется, создавая желаемую хрустящую корочку и жевательную начинку.
• Управление дровами или пропаном: Независимо от того, используется ли дрова или пропан в качестве топлива для кирпичной печи, тепло можно легко регулировать и контролировать. Воздушный поток в печи можно регулировать, чтобы контролировать интенсивность огня и температуру приготовления. Точная регулировка позволяет поварам достичь желаемого тепла для конкретных рецептов.
• Многофункциональное приготовление пищи: Одно из преимуществ кирпичной печи по сравнению с обычными печами заключается в том, что ее можно использовать для различных методов приготовления пищи. К ним относятся жарка, гриль, тостирование, обезвоживание и многое другое. Интенсивное и сухое тепло кирпичных печей обеспечивает большую гибкость при приготовлении различных блюд.
• Дымный вкус: Дровяные печи придают блюдам неповторимый дымный вкус, который улучшает общий вкус пищи. Это достигается за счет сочетания дыма от древесины и приготовления при высокой температуре. Многие домашние повара и кулинарные энтузиасты предпочитают эту особенность.
• Прочность: Кирпичные печи построены на века. Они изготовлены из высококачественных материалов, таких как огнеупорный кирпич, который может выдерживать высокие температуры без разрушения с течением времени. При правильной установке кирпичные печи требуют минимального обслуживания и ремонта.
• Уличная установка: Большинство кирпичных печей предназначены для наружного использования. Они прекрасно дополняют уличные кухни, патио или садовые площадки. Они идеально подходят для развлечения гостей или для приготовления пищи на свежем воздухе. Уличные кирпичные печи обеспечивают уникальный опыт приготовления пищи, который улучшает время приема пищи.

Применение кирпичных печей

Хотя кирпичные печи традиционно ассоциируются с выпечкой хлеба ручной работы и приготовлением пиццы, эти печи с течением времени эволюционировали, чтобы удовлетворить потребности более широкого ассортимента кухонь и блюд. Сегодня в кирпичных печах можно готовить жареное мясо, запеканки, десерты и широкий ассортимент выпечки. Приготовление пищи в кирпичной печи, несомненно, является растущей кулинарной тенденцией, которая привела к появлению ресторанов, специализирующихся на блюдах, приготовленных в кирпичной печи, а также домашних поваров, стремящихся воссоздать уникальные вкусы, которые предлагает приготовление пищи в кирпичной печи.

Интенсивное тепло и дым от древесины придают всем продуктам, приготовленным в печи, неповторимый дымный вкус, который невозможно легко воспроизвести с помощью других способов приготовления пищи. Этот вкусовой профиль привел к повышению популярности блюд, приготовленных на дровах. Кирпичные печи очень универсальны и позволяют использовать различные методы приготовления пищи. В печи можно запекать, жарить или даже коптить продукты. Удержание тепла и его распределение внутри печи намного лучше, чем в традиционных печах, что приводит к более равномерному приготовлению и лучшей текстуре приготовленной пищи.

Рестораны и кейтеринговые компании используют кирпичные печи для приготовления пищи для своих клиентов. Кирпичные печи, где пища готовится на глазах у клиента, стали все более популярными. В этих заведениях кирпичные печи являются центральным элементом кухни. Домашние повара используют уличные пиццерии и кирпичные печи, чтобы воспроизвести вкусы профессионально приготовленной пищи на дровах. Использование кирпичной печи упрощает процесс приготовления пищи, поскольку для приготовления еды требуется меньше оборудования. Это сокращает как усилия, так и время, обычно затрачиваемое на очистку нескольких кастрюль и сковородок после приготовления пищи. Одна печь делает все.

Приготовление пищи в кирпичной печи придает всему процессу обеда деревенский вид. Кирпичные печи обладают очарованием старого мира, которое создает уютную атмосферу, делая как еду, так и окружающую среду более приятными. Грудинка, некоторые виды мяса и ребра продолжают готовиться в кирпичной печи даже после того, как огонь погаснет. Этот медленный и низкотемпературный метод приготовления пищи улучшает нежность и вкус мяса. Целые запеченные фаршированные капустные листья и лепешки, такие как наан и тортилья, являются примерами блюд, которые можно приготовить в кирпичной печи.

Как выбрать кирпичную печь

Покупатели, занимающиеся бизнесом, учитывают множество факторов при выборе этих печей, поскольку они используются для различных стилей и методов выпечки. Вот некоторые из них:

• Уровень интенсивности: Тип предприятия общественного питания определяет уровень интенсивности печи, которую необходимо приобрести. Для пиццерий с большой пропускной способностью отличным вариантом являются печи с несколькими уровнями и паровым впрыском или газовая кирпичная печь, поскольку они удерживают тепло во время выпечки. Более мелкие предприятия могут предпочесть одноуровневую печь, которая проста в эксплуатации и эффективна.
• Размер и вместимость: Владельцы ресторанов должны быть осторожны при выборе печей, которые подойдут для их кухонь. Проведение физических измерений кухонного пространства позволяет узнать, какая печь подойдет, не мешая рабочему процессу. Также необходимо учитывать вместимость печи, чтобы удовлетворить спрос и избежать задержек с заказом. Для нескольких заказов пиццы одна или две более крупные печи могут сократить время ожидания.
• Требования к приготовлению пищи: Разные продукты питания имеют разные предварительные условия приготовления в отношении температуры и уровня влажности. Газовая печь для пиццы может удовлетворять различные требования к влажности, в то время как дровяная печь для пиццы может достигать более высоких температур за меньшее время. Печь с несколькими зонами нагрева может использоваться для универсального приготовления, выпечки и жарки.
• Энергоэффективность: Эффективное использование энергии напрямую влияет на прибыль. Хорошо изолированная газовая кирпичная печь с системой рекуперации тепла может помочь минимизировать расход топлива и сократить эксплуатационные расходы. Для владельцев, которые хотят сэкономить деньги, печь с несколькими уровнями и функциями энергосбережения более экономична.
• Мобильность и расширение: Еще одним важным фактором, который необходимо учитывать, является мобильность печи. Переносная печь может потребоваться для перемещения кухонных помещений или участия в мероприятиях по кейтерингу на открытом воздухе. Если владельцы планируют использовать несколько печей, чтобы обслуживать расширенные сервисные зоны, они могут предпочесть выбрать печи, которые легко модернизировать или расширять.

Вопросы и ответы

В: Сколько времени требуется для разогрева кирпичной печи?

О: Как правило, для разогрева кирпичной печи требуется от 90 минут до 2 часов. Это зависит от таких факторов, как тип печи и необходимая температура. Пицца-печи, изготовленные из огнеупорных материалов, таких как глина или бетон, нагреваются дольше, но лучше удерживают тепло. Печи, которые будут использоваться при более высоких температурах, нагреваются дольше, чем печи, предназначенные для более низких температур. Погода влияет на скорость нагрева печи. В более холодную погоду печи требуется больше времени для нагрева.

В: Как ухаживать за кирпичной печью?

О: Ухаживать за кирпичной печью просто. После каждого использования подметайте золу и мусор. Очищайте любые разливные продукты с пола печи щеткой или влажной тканью. Когда печь не используется, накрывайте ее качественным чехлом, чтобы защитить от дождя, снега и грязи. Для печей, встроенных в патио или уличную кухню, обеспечьте надлежащее укрытие. Регулярно проверяйте печь на наличие трещин или признаков повреждений. Если какие-либо кирпичи отслаиваются, затяните их, когда печь остынет.

В: Сколько времени служит кирпичная печь?

О: Хорошо построенная кирпичная печь может прослужить десятилетия. Существуют пицца-печи, которые используются более 50 лет. Ключом к долговечности печи является использование качественных материалов при ее строительстве. Также регулярное обслуживание и уход помогут печи прослужить дольше.