Хлеб и камни

Типы хлеба и камней

Хлеб и камни - два контрастных элемента, которые формировали различные культуры и традиции по всему миру. Это видно по широкому ассортименту хлебобулочных изделий, которые были созданы. К ним относятся использование мучных продуктов и камней для выпечки. Ниже приведены продукты, которые соответствуют этим двум категориям.

• Мучные продукты:

По всему миру люди нашли связь с хлебом, и это то, что используется для символизации основного продукта, которым являются эти продукты. Хлебобулочные изделия изготавливаются из зерна; однако эта растущая отрасль обнаружила, что выпечка может иметь большую пищевую ценность, если использовать цельное зерно.

Пшеничный хлеб:

Выпечка пшеничного хлеба из цельного зерна - это способ для производителей добавить в свою продукцию большее разнообразие питательных веществ, включая клетчатку. Клетчатка способствует пищеварению и обещает улучшить общее состояние здоровья. Использование высокотемпературных камней в процессе производства - это распространенный метод создания однородных крошек, корочек, батонов и булочек.

Хлеб из джовара:

Подобно пшеничным продуктам, хлеб из джовара не только обеспечивает разнообразие зерен, но и предлагает альтернативу для людей с непереносимостью глютена. Джовар выпекается на жаропрочных камнях по тем же принципам и с теми же целями, что и пшеница. Полученный продукт полезен для здоровья и может понравиться всем.

• Жаропрочные камни:

Эти два типа камней широко используются для производства хлебобулочных изделий.

Гранитные камни:

Основным компонентом гранита является полевой шпат, что делает его одним из самых прочных природных камней. Он очень устойчив к воздействию высоких температур и теплового удара, что делает его идеальным для использования в камнях для выпечки. Выпечные печи, как правило, имеют гранитные камни, поскольку они равномерно распределяют тепло. Это создает постоянную температуру по всей поверхности, что способствует поднятию теста или равномерной выпечке теста без образования недоваренных участков.

Базальтовые камни:

Эта темная вулканическая порода также может быть известна как лава или черный гранит. Базальтовые камни добываются из недр Земли. Камень плотный, прочный и не пористый. Базальт, как и гранит, является идеальным материалом для создания камней для выпечки. Его теплопроводность и теплоемкость создают хрустящую корочку у печеных изделий, таких как хлеб и пицца. Тесто, помещенное на базальтовый камень, мгновенно образует корочку, которая поможет сохранить влагу и создать идеальную пиццу.

Использование камней для выпечки ведется уже много веков. Новые технологии, предлагаемые обогреваемыми камнями для выпечки и печами, привели к росту этой отрасли. Потребители теперь ищут продукты, которые не только существуют, но и позволяют получить идеальное выпеченное изделие с правильной корочкой и крошкой.

Технические характеристики и обслуживание хлеба и камней

Камень для пиццы выпускается в различных спецификациях в зависимости от материала и конструкции. Толщина камня может варьироваться от 10 мм до 35 мм. Тонкие камни лучше подходят для домашних печей с меньшей мощностью, поскольку они нагреваются быстрее. Толстые камни можно использовать в различных печах, они впитывают влагу из основы пиццы, расположенной рядом с расплавленным жаром.

Размер камня для пиццы также может варьироваться в зависимости от того, используется ли он для коммерческих целей или дома. Как правило, камни для дома могут иметь диаметр от 12 дюймов до прямоугольных камней размером 8 x 10 дюймов. Камни для пиццы для коммерческого использования больше, их диаметр варьируется от 24 дюймов до прямоугольных камней размером 16 x 24 дюйма. Помимо стандартных круглых и прямоугольных форм, камни для пиццы также можно найти в форме листа или лопаты, что более подходит для печей-грилей. Эти камни обычно имеют ручку, прикрепленную к ним, чтобы пиццу можно было готовить непосредственно на гриле, не перекладывая ее на другой прибор.

Уход за камнями для пиццы довольно прост. В отличие от обычных печей, для камней для пиццы нельзя использовать функцию самоочистки. В зависимости от указанных выше материалов, техника очистки отличается. Для всех типов камней для пиццы пригоревшую еду, хлебные крошки и остатки пищи легко удалить с помощью щеточки для гриля. Со временем сметание и вытирание мусора становится рутинной процедурой. Остатки пищи служат натуральной приправой и не позволяют еде прилипать к камню. Для камней для пиццы из чугуна или углеродистой стали можно использовать мыльную воду и чистую ткань для мытья камня. Производители часто заявляют, что эти камни можно мыть с мылом и водой. Однако следует внимательно следовать инструкциям и делать это только после того, как камень высохнет. Для камней из керамики или кордиерита для очистки камня следует использовать влажную ткань и воду, протирая только грязные места и никогда не протирайте всю поверхность водой.

Промышленное применение хлеба и каменных полов

Промышленные применения хлеба и каменных полов охватывают широкий спектр секторов, все из которых основаны на предварительном условии, которое требует прочных, адаптируемых и высокопроизводительных полов.

• Нефтяная промышленность: в этом секторе полы должны быть химически стойкими, очень прочными и способными выдерживать большие нагрузки. Исследования показывают, что затраты на техническое обслуживание в нефтяной промышленности часто очень высоки. Используя правильные материалы для полов, области, которые обычно дороги в обслуживании, будут иметь значительно сниженные затраты на техническое обслуживание.
• Производство: производственные сектора, такие как производство стали, требуют полов, которые могут выдерживать высокие температуры. Такую устойчивость можно было бы достичь, если бы отрасли использовали хлебные и каменные полы, которые обеспечивают термостойкость, прочность промышленного класса и простоту обслуживания.
• Производство продуктов питания: пищевая промышленность имеет дело с продуктами питания с различным уровнем кислотности. Поэтому этому сектору нужны полы, которые обладают хорошей химической стойкостью, нескользящей поверхностью и гигиеничностью. Мука и каменный хлеб остаются одним из лучших выборов для достижения таких требований.
• Химическая промышленность: как и ожидалось, химическая промышленность имеет дело с различными химическими веществами, некоторые из которых являются коррозионными и реактивными. Мука и каменный хлеб, обладающие устойчивостью к химическим веществам и легко очищаемые, часто используются на заводах для минимизации разливов и загрязнения реактивными веществами.
• Здравоохранение: такие учреждения, как больницы, дома престарелых и другие объекты здравоохранения, нуждаются в полах, которые обеспечивают гигиенические решения, легко моются и имеют нескользящую поверхность. Следует отметить, что хлеб и каменный хлеб обладают противоскользящим свойством даже во влажном состоянии.
• Розничные и коммерческие помещения: хлебные и каменные полы, которые обладают эстетической привлекательностью, прочны, устойчивы к пятнам и легко моются, в основном используются в розничных магазинах и местах проведения коммерческой деятельности. Такие качества означают, что пол остается в хорошем состоянии даже при частом использовании.
• Образование: хлебные и каменные полы, широко используемые в образовательных секторах, таких как школы, колледжи и университеты, предлагают широкий спектр вариантов дизайна, которые соответствуют различным институциональным потребностям. Полы прочные, требуют минимального ухода и легко моются.

Как выбрать хлеб и камни

Как камни для выпечки хлеба, так и стальные листы для выпечки - хорошие варианты для повышения качества хлеба.

При выборе камня для выпечки хлеба на закваске необходимо учитывать материал. Как уже говорилось ранее, различные материалы обеспечивают различную степень теплопередачи и теплоемкости. Такие материалы, как кордиерит и керамика, превосходно сохраняют тепло, обеспечивая равномерную выпечку. Напротив, сталь обеспечивает превосходную теплопроводность, что сокращает время предварительного нагрева и улучшает образование корочки.

Размер камня или стали важен.

При выборе камня или стали для выпечки необходимо учитывать размер печи. Если камень или сталь слишком велики, чтобы поместиться в печь, или едва покрывают дно печи, они будут бесполезны. Стремитесь к идеальному размеру, который хорошо помещается в печь и позволит выпекать больше продуктов за один раз.

Толщина камня или стали также имеет значение, поскольку она влияет на теплоемкость и портативность. Тонкие стали и камни легко помещаются в печь и извлекаются из нее, но они сохраняют меньше тепла. Напротив, толстые камни и стали громоздкие и тяжелые, их труднее вынимать из печи, но они держат больше тепла.

При покупке камня для выпечки выбирайте камень с гладкой поверхностью, поскольку это обеспечит простой и быстрый перенос теста и поможет обеспечить равномерную выпечку. Текстурированные камни, с другой стороны, обеспечивают сцепление теста, но в результате получается неоднородный результат. Следовательно, выбор будет зависеть от стиля выпечки каждого человека.

Q&A

В1: Каковы экологические преимущества использования камней в строительстве?

А1: Природные камни требуют минимальной обработки, поэтому при их производстве образуется меньше выбросов углерода. Прочный каменный материал также требует очень малого обслуживания по сравнению с другими строительными материалами. Когда при сносе и строительстве старые камни дробят и перерабатывают в щебень, это предотвращает загрязнение свалок камнем.

В2: Какие существуют советы по уходу за каменной поверхностью?

А2: Основные задачи по уходу за каменными поверхностями - это очистка и герметизация. Частая очистка с помощью мыла для камня с нейтральным pH удалит грязь, мусор и бактерии, не повреждая камень. Профессиональная герметизация этой области несколько раз в год предотвратит проникновение разливов в камень, особенно для пористых камней, таких как мрамор и гранит.

В3: Обладают ли камни прочностью?

А3: Природные камни, такие как гранит, мрамор и песчаник, являются очень прочными материалами. Такие камни, как известняк и травертин, менее прочные. Прочность камня зависит от его минерального состава, внутренней структуры и плотности упаковки частиц материала.

В4: Какое происходит преобразование энергии в камнях?

А4: Когда камни и каменные изделия сжигаются на электростанциях, химическая энергия, запасенная в них, преобразуется в тепловую энергию или тепло. Этот процесс происходит при взаимодействии камня с кислородом при высокой температуре. Тепловая энергия затем используется для кипячения воды с образованием пара, который вращает турбины, генерирующие электрическую энергию.