Миска матчa

Матча — это порошковый зеленый чай, который зародился в Китае и стал популярен в Японии. Он производится путем тонкого измельчения листьев специально выращенных зеленых чайных растений на каменной мельнице. В отличие от обычного чая, где потребляется только настой, в чаше матча употребляется весь порошок листьев, что обеспечивает более высокую пользу для здоровья и более яркий вкус. Существуют различные сорта матчи, которые определяются по цвету, вкусу и текстуре.

Яркий зеленый цвет матчи обусловлен содержанием хлорофилла, которое выше, чем в других зеленых чаях, благодаря процессу затенения, которому подвергаются чайные листья перед сбором урожая. Это затенение увеличивает производство хлорофилла и делает лист более нежным. Затем листья тщательно собирают вручную и перемалывают в тонкий порошок на каменной мельнице. Процесс измельчения сохраняет все природные питательные вещества листа, делая матча концентрированным источником антиоксидантов, витаминов и минералов.

Чтобы приготовить чашу матчи, к порошку добавляется горячая вода, температура которой чуть ниже кипения (около 80 градусов Цельсия), обычно в соотношении примерно одна чайная ложка или два грамма матчи на 70 миллилитров воды для густого чая, называемого «коича», или 1,5 чайные ложки для более легкого «усуча». Используя бамбуковый венчик или «часен», вода и порошок матчи взбиваются вместе до образования пены. Это взбивание вводит воздух, растворяет порошок и создает кремовую эмульсию на поверхности. В результате получается яркая зеленая жидкость с уникальным растительным вкусом и пенистой верхушкой. Чашечную матчу также можно использовать в различных напитках, в том числе в латте, смузи и коктейлях, или в качестве ароматизатора в десертах, таких как мороженое и торты. Ее сложный вкус и польза для здоровья сделали ее все более популярной во всем мире.

Типы чашечной матчи

Существует два основных типа матчи: церемониальная и кулинарная. Каждый тип можно далее классифицировать на основе условий выращивания и способов обработки, используемых для его производства.

• Церемониальная матча

  Церемониальная матча — это матча высочайшего качества. Она производится из самых молодых листьев, собранных на вершине чайного растения. Эти листья затеняют примерно три недели перед сбором урожая, чтобы увеличить содержание хлорофилла и получить более сладкий и яркий чай. Эта матча имеет мелкую текстуру и ярко-зеленый цвет и используется в традиционных японских чайных церемониях. Ее взбивают с водой в чаше, но, как правило, она слишком хороша, чтобы смешивать ее с чем-либо еще из-за ее тонкого вкуса и кремового вкуса умами.

• Кулинарная матча

  Кулинарная матча, хотя и хорошего качества, немного ниже церемониальной матчи. Она производится из листьев, которые немного старше и, следовательно, не так тонко измельчены. Этот тип используется для приготовления пищи и выпечки, поскольку его вкусовой профиль хорошо сохраняется в рецептах. Существуют различные сорта кулинарной матчи, такие как премиум, который используется для латте или глазури, и ингредиентный сорт, который используется для матча-мороженого или в ресторанах, где качество менее важно.

• Типы в зависимости от условий выращивания

  Матча также можно классифицировать в зависимости от того, как выращиваются чайные растения. Органическая матча выращивается без каких-либо химикатов, в то время как для обычной матчи могут использоваться пестициды и удобрения. Считается, что органический тип имеет более чистый вкус и более полезен для здоровья. Еще один тип — матча, выращенная в тени, которая имеет очень нежные листья, потому что растения находятся в тени. Эти листья используются для церемониальной матчи. Солнечно-выращенная матча не затеняется и имеет более крепкие листья, которые подходят для кулинарных целей.

• Типы в зависимости от способов обработки

  То, как матча обрабатывается после сбора урожая, также влияет на ее качество. Матча, измельченная на камне, производится путем измельчения листьев на большой каменной мельнице, при этом все питательные вещества остаются нетронутыми. В матче, просеянной через листья, используются сита для отделения листьев от стеблей и прожилок перед измельчением. Воздушно-измельченная матча производится путем измельчения быстро вращающимися ножами, в результате чего получается более грубый порошок. Каждый метод обработки придает матче различные вкусы и текстуры.

Дизайн чаш для матчи

В чайных церемониях и традициях матчи чаша «чаван» имеет важное значение для смешивания и питья порошкового чая. Эта чаша «чаван» предназначена для соответствия стилю и обычаям чая матчи.

• Традиционный японский дизайн

  Традиционные японские чаши чаван имеют простые дизайны, которые отражают старые японские стили гончарной посуды. Они изготавливаются вручную и имеют естественный вид. Чаши маленькие и имеют широкие основания, что облегчает смешивание и питье чая матчи. Они часто изготавливаются из землистых цветов, таких как коричневый, зеленый или серый. Некоторые чаши имеют шероховатые поверхности или простые узоры, сделанные из глины.

• Чаши в стиле раку

  Чаши чаван в стиле раку известны своей уникальной глазурью и яркими цветами. Они изготавливаются с помощью быстрого процесса обжига, который создает крошечные трещины в глазури. Эти трещины делают каждую чашу неповторимой и придают ей теплый, уютный вид. Чаши раку могут иметь яркие цвета, такие как красный, синий или зеленый, а глазурь может быть гладкой или шероховатой. Они хорошо сочетаются с чайной церемонией раку, которая ценит неформальность и дружелюбную обстановку.

• Чаши в стиле шино

  Чаши чаван в стиле шино известны своей кремовой оранжево-красной глазурью и деревенским видом. Они изготавливаются из специальной глины шино, которая при обжиге создает толстое покрытие, похожее на глазурь. Чаши шино имеют теплый, привлекательный вид и часто украшены простыми узорами, вдохновленными природой. Они подходят для церемоний в зимний период, так как они создают ощущение тепла.

• Чаши в стиле тенмоку

  Чаши чаван в стиле тенмоку известны своей темной глянцевой отделкой и глубокими насыщенными цветами. Они изготавливаются из типа глины, которая создает гладкую, блестящую глазурь. Чаши тенмоку обычно темно-коричневые или черные, что придает им изысканный и стильный вид. Они подходят для церемоний, где требуется более серьезная и элегантная атмосфера.

• Современные интерпретации

  В некоторых современных дизайнах чаш чаван смешиваются старые и новые стили. Эти чаши сохраняют важные элементы приготовления матчи, но добавляют современный штрих. Современные чаши чаван могут иметь уникальные формы, например, с изогнутыми краями или асимметричным дизайном. Они также могут включать новые материалы, например, сочетание металла с глиной. Декоративные элементы на этих чашах могут варьироваться от очень простых до современных художественных узоров. Современные чаши чаван подходят для людей, которые любят матчу и хотят, чтобы их чайная церемония выглядела современно.

Сценарии использования чаш для матчи

В разных сценариях чаши для матчи используются в различных ситуациях, каждая из которых имеет свою специфическую направленность и цель.

• Японская чайная церемония

  В японской чайной церемонии чаши для матчи играют важную роль. Это также называется «тяно». Чаши используются для того, чтобы держать в них чай матчи. Их готовят и подают с большой заботой. Чаши символизируют уважение, мир и красоту. Они показывают важность присутствия в моменте и ценности простых вещей.

• Ретриты дзен-медитации

  Чаши для матчи часто встречаются на ретритах дзен-медитации. На этих ретритах матчу используют для осознанной медитации. Звук и ощущение приготовления и питья чая помогают людям расслабиться. Эта «медитация над чаем» помогает гостям сосредоточиться и успокоиться. Она соединяет их с чаем и их собственными мыслями. Чаши помогают создать спокойное место для гостей, чтобы они могли размышлять и быть в курсе того, что происходит.

• Осознанная утренняя рутина

  Некоторые люди любят пить чай матчи по утрам как часть своей повседневной рутины. Они делают это, чтобы способствовать осознанности. Они фокусируются на каждом шаге при приготовлении чая. Они слушают звук взбивания и ощущают чашу в своих руках. Они обращают внимание на цвет и текстуру чая. Эта ежедневная практика помогает им начать день с покоя и осознанности.

• Ремесленные кафе

  В ремесленных кафе часто есть станции с чашами для матчи. Эти кафе — популярные места для питья чая и кофе. Чаши являются частью процесса приготовления матчи. Клиенты могут наблюдать за работой бармена и даже попробовать приготовить чай сами. Чаши используются, чтобы красиво показать матчу. Они делают питье чая особенным опытом.

• Спа-салоны оздоровления

  Спа-салоны оздоровления используют чаши для матчи в своих процедурах. Гости чувствуют себя расслабленными, когда пьют чай матчи. Спа-салоны могут сочетать чай с массажем или ароматерапией. Питье чая из чаш добавляет к сенсорному опыту. Оно помогает гостям почувствовать себя спокойными и обновленными. Матча также полезна для здоровья. Она улучшает спа-процедуры.

• Фойе роскошных отелей

  Роскошные отели используют чаши для матчи в своих фойе, чтобы приветствовать гостей. Персонал подает гостям чай матчи в чашах. Это признак роскоши и гостеприимства. Чай помогает уставшим путешественникам почувствовать себя лучше. Он показывает заботу отеля о гостях. Матча также помогает гостям переключиться от суеты к расслабленности в новом месте.

Как выбрать чашу для матчи

При выборе подходящей чаши для матчи важно учесть множество аспектов, включая тип матчи, который вы обычно завариваете, предпочитаемый способ, общее впечатление от чая, а также ваши личные вкусы и склонности. Кроме того, важно учесть размер и форму чаши, материалы, использованные при ее изготовлении, и инструменты, которые доступны для использования с ней. Учитывая эти факторы, вы можете найти чашу для матчи, которая станет как практичным, так и красивым дополнением к вашему чайному ритуалу.

• Поиск подходящей чаши для матчи

  Важно найти чашу для матчи, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. В то время как некоторые предпочитают маленькие и глубокие чаши, другие могут быть склонны к большим и плоским. Форма чаши также должна быть такой, чтобы она позволяла легко взбивать порошок матчи, в результате чего получается пенящаяся поверхность.

• Материал, использованный для изготовления чаши

  Традиционно чаши для матчи изготавливались из глины или фарфора. Глиняные чаши имеют деревенский вид, в то время как фарфоровые чаши элегантные и гладкие. Важно выбрать материал, который соответствует общей атмосфере, которую вы хотите создать во время своей чайной церемонии. Например, если вы хотите получить землистый вид, выберите чашу для матчи, изготовленную из каменной посуды.

• Инструменты, использованные для изготовления чаши

  Помимо чаши для матчи, для приготовления качественного чая матчи необходимы другие важные инструменты, такие как венчик, совок и ложка. Венчик используется для смешивания чайного порошка и воды до образования пены. Совок используется для отмеривания необходимого количества чайного порошка, а ложка может использоваться для подачи готового продукта в чашки или кружки. Эти инструменты имеют решающее значение для того, чтобы чай матчи был приготовлен правильно и последовательно каждый раз, когда вы его используете.

Q&A

Q1: Можно ли использовать любую чашу для матчи?

A1: Для матчи можно использовать любую чашу, но чаша «чаван» специально сделана для чайной церемонии. Она достаточно большая, чтобы хорошо взбивать чай, и плоская на дне, чтобы венчик не повредился.

Q2: Как правильно хранить матчу?

A2: Матчу необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы сохранить ее цвет и вкус. Однако перед использованием дайте ей постоять 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы предотвратить образование конденсата при открытии крышки.

Q3: Как чистить чашу для матчи?

A3: Мойте чаван вручную мягким мылом и теплой водой, затем тщательно промойте. Необходимо высушить ее мягкой тканью, так как чаши для матчи хрупкие, и матча может поцарапать глазурь, если вы будете использовать грубое полотенце.

Q4: Можно ли приготовить матчу в любой чаше?

A4: Матчу можно приготовить в любой чаше. Вы можете использовать венчик или электронный пенообразователь. Однако лучше всего использовать чашу «чаван», так как она специально разработана для приготовления чая матчи.

Q5: Как приготовить матчу без чаши?

A5: Если у вас нет чаши, матчу можно приготовить в любом чистом контейнере или посуде. Все, что вам нужно, это совок порошка матчи, вода и что-то для взбивания.