Соевый тофу

Виды бобового тофу

Бобовый тофу — это питательная пища, получаемая в результате ферментации соевых бобов. Он является основным источником белка, кальция и других жизненно важных компонентов. Тофу — уникальный пищевой продукт, родиной которого является Китай, где его высоко ценят за универсальность и пищевую ценность. Существует множество видов бобового тофу, каждый из которых обладает своими отличительными качествами и применением.

• Мягкий бобовый тофу:

  Мягкий бобовый тофу, также известный как шелковистый тофу, имеет очень кремообразную и гладкую текстуру. Этот сорт производится путем свертывания соевого молока в форме, прежде чем оно полностью застынет, что придает ему очень нежную, похожую на крем консистенцию. Мягкий бобовый тофу обычно продается в стакане или контейнере.

  Твердый бобовый тофу, также известный как плотный тофу, — это разновидность, получаемая путем свертывания соевого молока, которое затем прессуется в более плотный сгусток. Твердый бобовый тофу обладает несколько более твердой консистенцией и более устойчив, чем его более мягкие аналоги. Благодаря этому он может выдерживать более частую обработку и лучше подходит для приготовления различными способами, такими как обжаривание, гриль или тушение.

• Мраморный бобовый тофу:

  Также известный как тофу с рисунком, мраморный бобовый тофу — это уникальный вид тофу. Он производится путем добавления в соевое молоко таких ингредиентов, как зеленый лук, креветки и бергамот, а затем свертывания молока в форме. Мраморный бобовый тофу имеет узоры на поверхности и ароматный вкус. Его часто используют в горячих горшочках или для обжаривания.

• Овощной бобовый тофу:

  Для приготовления овощного бобового тофу используются те же стандартные ингредиенты, что и для традиционного тофу, но в него также добавляются другие овощи для придания различных вкусов. Овощи могут различаться в зависимости от сезона и могут включать кабачки, спаржу, шпинат и помидоры. Использование овощного бобового тофу в блюдах не только обеспечивает белок, но и дополнительную питательность, получаемую из овощей.

• Тофу тушеный в сладком соусе Уси:

  Тофу тушеный в сладком соусе Уси — это небольшое блюдо, в основном встречающееся в провинциях Цзянсу и Чжэцзян. Сначала тофу нарезают на мелкие кусочки и обжаривают до золотистого цвета. Затем его тушат в сладком соусе, который может включать соевый соус, сахар и различные специи, придающие сладость и глубину вкуса. Этот вид бобового тофу особенно хорош с рисом и пользуется популярностью у любителей домашней еды.

• Пикантный тофу:

  Пикантный тофу — это разновидность, получаемая путем ферментации соевого молока с помощью различных плесеней и бактерий, что придает ему более сильный вкус. Вкус насыщенный, а иногда даже немного ореховый. Пикантный тофу можно использовать в различных супах, рагу и соусах.

• Замороженный бобовый тофу:

  Замороженный бобовый тофу — это разновидность тофу, получаемая путем замораживания тофу, что меняет его консистенцию и вкус. После размораживания и приготовления замороженный бобовый тофу обладает гораздо более губчатой ​​текстурой, которая впитывает больше ароматов. Это делает его отличным выбором для жарки, тушения или добавления в супы.

Технические характеристики и обслуживание бобового тофу

В следующей таблице представлены технические характеристики бобов тофу:

• Машина для производства тофу

  Как правило, машины бывают разной мощности и размеров, например, от 1 кг до 5 кг, от 5 кг до 20 кг, от 20 кг до 50 кг, а общие габариты варьируются от небольших до 1 метра.

• Матрицы

  Существуют плоские и прямоугольные матрицы, которые нормируются в соответствии с размером машины.

• Гидравлические насосы

  Как правило, гидравлические насосы имеют мощность от 3 до 5 л.с.

• Электроснабжение

  Для коммерческого использования доступны машины с однофазным двигателем и трехфазным питанием.

• Время прессования тофу

  Время прессования в машине варьируется от 10 минут до 1 часа.

• Материалы

  Пресс-плиты, рамы и основания изготавливаются из нержавеющей стали и пищевого пластика. Пресс-цилиндры для тофу производятся из чугуна.

Чтобы тофу-машины работали исправно в течение длительного времени, необходимо проводить регулярное техническое обслуживание. В этом разделе будут рассмотрены инструкции по уходу за машиной для производства тофу и прессом для бобов.

Для пресс-пластин и других частей тофу-машины рекомендуется использовать моющие средства для нержавеющей стали, чтобы обеспечить тщательную промывку. Гидравлическое масло следует своевременно заменять после очистки пресса для бобов, меняя его на гладкое, высококачественное гидравлическое масло.

Осмотрите электрощиток, чтобы убедиться, что клеммы и провода надежно закреплены. Проверьте, не подвергается ли электрощиток воздействию воды или смазки. Используйте сухую ткань, чтобы удалить остатки масла, и тщательно осмотрите другие детали. Чтобы проверить состояние электрических проводов, убедитесь, что на них нет разрывов или трещин, а затем отключите яркое освещение в местах осмотра. Для обеспечения надежности и безопасности, если необходимо, обратитесь к специалисту.

Регулярно ремонтируйте каждый компонент гидравлического насоса. Независимо от того, надежно ли он закреплен или ослаблен, замените сильно поврежденные детали и получите рекомендации по техническому обслуживанию от производителей для более эффективного использования гидравлики.

Сценарии использования бобового тофу

• Общепит:

  Рестораны, кейтеринговые службы и другие предприятия общественного питания используют бобовый тофу в различных кулинарных целях. Разные виды бобового тофу используются для создания оригинальных блюд из тофу в вегетарианских/веганских ресторанах и ресторанах азиатской кухни. Тофу также может использоваться в качестве ингредиента в кейтеринговых услугах, таких как шведские столы или банкеты, чтобы обеспечить разнообразный выбор блюд для клиентов.

• Пищевая промышленность:

  Тофу может использоваться в качестве компонента на предприятиях пищевой промышленности. Например, тофу используется в качестве ингредиента в замороженных продуктах, готовых к употреблению блюдах, супах и т. д. Кроме того, некоторые пищевые бренды могут производить ароматизированные или высококачественные продукты из тофу, такие как маринованный тофу, острый тофу и т. д.

• Отрасль здравоохранения и оздоровления:

  Дополнительные продукты из тофу могут использоваться в отраслях здравоохранения и оздоровления, таких как магазины здоровой пищи, тренажерные залы или фитнес-центры. В этих местах могут продаваться продукты из тофу в качестве пищевых добавок или здоровых закусок. Кроме того, некоторые продукты из тофу могут позиционироваться как пищевые добавки, подчеркивая их пищевую ценность и пользу для здоровья.

• Оптовая и розничная торговля тофу:

  Оптовая и розничная торговля тофу является основным сценарием торговли бобовым тофу. Оптовики могут поставлять продукты из тофу в розничные магазины, супермаркеты, рестораны, отели и других конечных потребителей. Оптовики и розничные торговцы предлагают различные виды и марки тофу, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов.

Как выбрать бобовый тофу

Для бизнес-покупателей, желающих запастись или инвестировать в продукцию бобового тофу, необходимо учитывать несколько факторов. Сначала определите целевой рынок. Если предполагается поставка в рестораны, шеф-поварам или производителям продуктов из жареного тофу, то мягкий шелковистый тофу не должен быть приоритетом, так как это обычный конечный потребитель плотного и очень плотного тофу. Кроме того, жареный тофу — это шелковистый или мягкий тофу, а не плотный. Понимание конечных пользователей поможет определить, какой вид тофу покупать.

Также необходимо учитывать варианты упаковки. Предполагается ли поставка в супермаркеты, где продукты будут храниться на полках в течение длительного времени, или это оптовая поставка, где товары будут храниться в холодильнике в течение более короткого времени? Определение типа покупателя поможет в выборе вида упаковки. Более крупные единицы и упаковочные материалы в оптовой упаковке с простой в открытии, быстрой и экономичной упаковкой больше подходят для розничных операций, тогда как более мелкие упаковки с прочной и экономичной упаковкой идеально подходят для конечных потребителей.

Кроме того, необходимо учитывать цепочку поставок с точки зрения охлажденных и неохлажденных продуктов. Многие супермаркеты предлагают охлажденные варианты для клиентов. Однако это не относится ко всем супермаркетам. Неохлажденные продукты больше подходят для продуктовых магазинов и супермаркетов, а охлажденные продукты предпочтительнее в городских районах, где доступ к холодильнику более доступен. Учитывайте влияние климата на прочность упаковки. Для охлажденных зон требуется большая прочность упаковки, поскольку продукты могут быть сложными для охлаждения и сохранения срока годности. В более теплых климатических условиях консерванты необходимы для поддержания срока годности охлажденных продуктов.

Наконец, необходимо учитывать маркетинговые элементы бренда. Есть ли безглютеновые продукты? Каковы культурные потребности, вегетарианские и веганские требования? Маркетинговые элементы должны соответствовать тому, что предприятия хотят отфильтровать и отсортировать. Процесс покупки при покупке бобового тофу несложен, если покупатели знают, что они ищут. Ознакомьтесь с различными видами тофу и тем, для чего их используют конечные потребители. Изучите, какие потребности бизнеса требуют ваших услуг, и какой продукт лучше всего удовлетворит их потребности.

Часто задаваемые вопросы о бобовом тофу

В1: Каково назначение машины для производства тофу в производственной линии тофу?

О1: Цель машины для производства тофу — превратить соевое молоко в твердый соевый сгусток или тофу. Это делается путем добавления коагулянтов в соевое молоко и нагрева смеси. Машина для производства тофу также контролирует содержание влаги в продукте, прессуя сгустки до разной степени.

В2: Что полезнее, плотный или мягкий тофу?

О2: Мягкий или шелковистый тофу содержит больше углеводов и немного меньше белка, чем плотный или очень плотный тофу. Он также содержит немного меньше жира. По этой причине мягкий тофу может быть лучшим выбором для определенных диет или состояний здоровья. Тем не менее, все виды тофу очень полезны.

В3: Как работает автоматическая машина для производства тофу?

О3: Автоматическая машина для производства тофу работает, выполняя ряд операций, которые традиционно выполнялись вручную. Она начинается с измельчения вареных соевых бобов и смешивания их с водой для образования соевого молока. Затем соевое молоко нагревают и свертывают. Полученные соевые сгустки и сыворотку отделяют, а сгустки прессуют в блоки тофу.

В4: Каковы преимущества использования коммерческих машин для производства тофу?

О4: Коммерческая машина для производства тофу предлагает множество преимуществ тем, кто использует ее в крупномасштабном производстве. Машины помогают увеличить производство и снизить затраты на рабочую силу. Они повышают стабильность, обеспечивают лучшее качество и упрощают производство разных видов тофу. Что наиболее важно, они делают все это, одновременно упрощая осмотр и очистку, а также улучшая гигиенические стандарты.