Горизонтальный миксер для пекарни

Типы горизонтальных миксеров

Горизонтальный миксер для промышленной хлебопекарни — это крупномасштабная машина для смешивания продуктов питания, которая смешивает различные ингредиенты, такие как мука, сахар, яйца и масло, для приготовления теста. Горизонтальные миксеры для пекарни обычно имеют большую миксерную чашу, содержащую смесительные лопасти и ручки. Эти машины могут смешивать несколько партий одновременно, экономя время и трудозатраты. Кроме того, горизонтальные миксеры используются для приготовления блинов, тортов, печенья, хлеба и кондитерских изделий.

Как правило, горизонтальные миксеры можно классифицировать на два типа в зависимости от способа смешивания: осевой поток и радиальный поток.

• Осевой поток

  Направление движения материала совпадает с осью смесительной лопасти. Обычно он состоит из спиральных лопастей, установленных на валу, приводимом в движение двигателем. Спиральная лопасть перемещает материалы в осевом направлении, что продвигает материал горизонтального миксера вперед. Этот тип миксера имеет низкое энергопотребление и высокую эффективность.

• Радиальный поток

  Материал перемещается в радиальном направлении, то есть наружу от центра. Этот тип горизонтального миксера обычно имеет смесительные лопасти разной формы, такие как диски и крылья. Двигатель приводит лопасть в движение, и затем материалы перемещаются наружу в радиальном направлении. Горизонтальные миксеры с радиальным потоком идеально подходят для смешивания материалов с различными пропорциями.

Горизонтальные миксеры также можно классифицировать по скорости смешивания. Низкоскоростные горизонтальные миксеры используют электродвигатель для привода редуктора. Ремень соединяет редуктор с валом смесительной лопасти, чтобы вращать лопасть с низкой скоростью. Эта скорость обычно составляет менее 300 оборотов в минуту (об/мин). Низкоскоростные горизонтальные миксеры широко используются в пекарнях и других предприятиях пищевой промышленности для замеса теста. Высокоскоростные горизонтальные миксеры вращают лопасти с высокой скоростью, обычно более 300 об/мин. Они подходят для смешивания сухих материалов, таких как мука, и быстрого изменения производственных процессов.

Спецификация и техническое обслуживание горизонтальных миксеров для пекарни

Спецификация

• Вместимость:

  Обычно измеряется в литрах или килограммах, это указывает на максимальный размер партии, который может обработать миксер. Например, миксер вместимостью 120 литров может обработать тесто весом около 120 кг.

• Скорость смешивания:

  Обычно выражается в оборотах в минуту (об/мин), некоторые миксеры имеют настройки быстрой и медленной скорости, а некоторые имеют более плавные уровни скорости. Например, миксер может иметь 5 настроек скорости, причем первые 4 скорости составляют 150, 300, 450 и 600 об/мин соответственно.

• Мощность двигателя:

  Мощность двигателя определяет, насколько хорошо машина выполняет смешивание, и обычно выражается в лошадиных силах (л. с.) или киловаттах (кВт). Например, горизонтальный миксер может иметь двигатель мощностью 2,2 кВт, что равно 3,0 л. с.

• Конструкционный материал:

  Корпус и смесительная лопасть обычно изготавливаются либо из нержавеющей стали, либо из сертифицированного пищевого пластика. Нержавеющая сталь предпочтительнее из-за ее большей прочности и способности справляться с более тяжелым тестом, а также из-за ее более длительного срока службы.

• Панель управления:

  На панели управления будут цифровые светодиодные дисплеи и электронные кнопки, или она может включать аналоговые дисплеи с кнопками «толкать-тянуть». Она будет включать кнопки для запуска и остановки миксера, а также кнопки для изменения его скорости.

Техническое обслуживание

• Ежедневная очистка:

  После использования миксера необходимо немедленно очистить его. Следует разобрать части миксера, включая смесительную лопасть, бункер и любые другие съемные части. Их необходимо мыть теплой водой и моющим средством, не вредным для человека. Корпус миксера следует очищать влажной тканью, чтобы удалить скопившуюся пыль. Пульт управления следует очищать мягкой влажной тканью, а для очистки любой свободной пыли на его поверхности следует использовать воздуходувку или пылесос.

• Еженедельная проверка:

  Проводите тщательную проверку миксера один раз в неделю. Убедитесь, что все детали правильно собраны и нет никаких неплотно прилегающих деталей, которые могут представлять опасность. Используйте смазку для смазки цепей и шкивов миксера. Проверьте электрические части миксера и замените любые поврежденные или поврежденные изоляционные материалы.

• Ежемесячное обслуживание:

  Один раз в месяц подумайте о том, чтобы пригласить профессионала для обслуживания миксера. Профессионал может проверить, работают ли электрические части должным образом, а также проверить смесительную лопасть и цепь на наличие необычного износа.

Области применения горизонтального миксера для пекарни

Горизонтальный миксер в основном используется для замеса теста в различных пищевых отраслях. Однако его области применения можно разделить на различные отрасли следующим образом.

• Пищевая промышленность: Горизонтальный миксер для теста широко используется на крупных хлебопекарных предприятиях для замеса больших партий теста. Он может обрабатывать смешивание других типов продуктов питания, таких как мясо и овощи, в ресторанах и на пищевых предприятиях.
• Промышленность удобрений: Горизонтальные миксеры используются в промышленности удобрений для равномерного смешивания различных компонентов, таких как азот, фосфор, калий и органические добавки. Хорошо смешанное удобрение обеспечивает равномерное распределение питательных веществ, повышая сельскохозяйственную производительность.
• Фармацевтическая и химическая промышленность: В химической и фармацевтической промышленности горизонтальные миксеры используются для смешивания порошков, гранул и других материалов. Это включает смешивание активных ингредиентов и вспомогательных веществ для таблеток, порошков и других фармацевтических препаратов. Горизонтальный миксер обеспечивает точный контроль процесса смешивания, гарантируя однородное качество продукта.
• Текстильная промышленность: Текстильная промышленность использует горизонтальные миксеры для смешивания красителей, химикатов и других материалов, используемых в текстильном производстве. Эти миксеры обеспечивают однородность цвета и состава, что важно для производства высококачественных текстильных изделий.

Как выбрать подходящий горизонтальный миксер для пекарни

Вот некоторые из важных факторов, которые следует учитывать при выборе горизонтального миксера для пекарни:

• Производственная мощность

  Определите объем и количество теста, которое необходимо обработать миксеру, чтобы удовлетворить производственные потребности. Убедитесь, что он имеет мощность, достаточную для обеспечения необходимого объема выпуска.

• Консистенция теста

  Выберите миксер, подходящий для типа теста. Например, горизонтальный миксер с твердой структурой предпочтительнее для большого, тяжелого теста из-за его эффективного смешивания и сниженного потребления энергии. С другой стороны, горизонтальный шнековый миксер хорошо работает с более легкими видами теста из-за его щадящего действия.

• Долговечность и надежность

  В коммерческих условиях ожидается частое использование. Выберите миксер от производителя, известного своей прочностью и надежностью. Это обеспечит непрерывную работу и минимизирует время простоя для ремонта.

• Простота использования

  Рассмотрите удобные для оператора функции, такие как интуитивно понятное управление, регулируемое время смешивания и программируемые настройки. Выберите миксер с четким цифровым интерфейсом, который позволяет легко регулировать параметры смешивания.

• Очистка и техническое обслуживание

  Выберите миксер, который разработан для легкой очистки и обслуживания. Выберите модель со съемными деталями, чашами из нержавеющей стали и гигиеническими характеристиками, чтобы обеспечить надлежащую санитарию и предотвратить перекрестное загрязнение.

• Стоимость и бюджетные соображения

  При выборе горизонтального миксера для коммерческой пекарни важно найти баланс между качеством и стоимостью. Хотя инвестирование в высококачественный миксер имеет решающее значение для производительности и эффективности, необходимо учитывать бюджетные ограничения. Проведите тщательный анализ различных моделей, их функций и спецификаций, чтобы принять взвешенное решение, которое соответствует финансовому плану пекарни.

Вопрос-ответ

В: Чем горизонтальный миксер отличается от вертикального?

О: Горизонтальный миксер имеет длинный контейнер, где лопасти замешивают тесто. Горизонтальный миксер для теста подходит для замеса больших объемов теста. С другой стороны, вертикальный миксер имеет круглый контейнер, а смесительные лопасти вращаются вокруг своей оси. Машина идеально подходит для небольших партий и дает тесто высокого качества с лучшей аэрацией.

В: Сколько стоят горизонтальные миксеры для пекарни?

О: Цена горизонтального миксера начинается от нескольких тысяч долларов.

В: Какой объем указан на горизонтальных миксерах для пекарни?

О: Объем миксера указывает на то, сколько теста он может приготовить за один раз. Объемы колеблются от 5 литров до 1300 литров. Наиболее распространенные коммерческие модели могут смешивать от 60 до 320 литров теста. Согласно формуле 1 литр = 1 килограмм теста, 320-литровые миксеры могут обрабатывать 320 кг теста. Миксеры, разработанные по индивидуальному заказу, могут иметь еще больший объем.