Планетарный миксер для кондитерской крема

Типы планетарных миксеров для крема в пекарнях

Промышленный миксер для крема использует стационарную емкость и вращающийся смесительный элемент для приготовления больших партий крема и других продуктов. Обычно они имеют прочную конструкцию, большой объем и мощные двигатели. Они доступны в вертикальной и горизонтальной конфигурациях, причем вертикальные модели, как правило, более популярны. Вот краткое описание типов **планетарных миксеров для крема в пекарнях**:

• Смесительные элементы:

  Смесительные элементы состоят из венчиков, плоских лопастей и крюков для теста. Венчики подходят для смешивания легких кремов и для создания легких и воздушных продуктов. Плоские лопасти подходят для смешивания жиров и сахара. Их используют для достижения легкой текстуры и гладкости. Крюки для теста подходят для смешивания густого теста для выпечки. Они помогают тщательно замешивать и смешивать ингредиенты. В планетарном миксере смесительный элемент движется вокруг стационарной чаши, обеспечивая равномерное перемешивание и смешивание ингредиентов. Смесительные элементы могут быть изготовлены из нержавеющей стали или других пищевых материалов. Венчики могут иметь антипригарное покрытие, чтобы облегчить работу операторам и продлить срок службы инструментов.

  Смесительные элементы обычно приводятся в движение мощным двигателем с несколькими настройками скорости. В некоторых моделях двигатель имеет регулятор скорости, который позволяет ему работать с разной скоростью, достигая желаемой текстуры и консистенции крема.

• Типы:

  Эти миксеры можно дополнительно классифицировать по их конструкции. **Настольные миксеры** более удобны и практичны. Работа в основном ведется со стационарной емкостью, что облегчает оператору выполнение работы. Эти миксеры обычно имеют подвижную подставку, которую операторы могут быстро и удобно регулировать. Настольные миксеры на колесах легко перемещать. Колеса также помогают стабилизировать миксер, чтобы он не двигался и не опрокидывался во время работы. Настольные планетарные миксеры для крема в пекарнях с фиксаторами подходят для небольших и средних пекарен.

  Другой тип - **напольный миксер**. Он больше настольных моделей и имеет двигатель мощностью не менее одной лошадиной силы. Обычно он поставляется с подставкой и лучше подходит для коммерческого использования в крупных пекарнях и кондитерских. Некоторые модели имеют защитный кожух, который предотвращает контакт оператора с движущимися частями. В столовых и пекарнях миксеры для крема обычно используются для приготовления взбитых сливок, глазури и других эмульсий и продуктов, требующих смешивания и аэрации.

Технические характеристики и обслуживание планетарных миксеров для крема в пекарнях

• Емкость:

  Емкость миксера для крема обычно выражается в единицах размера партии (то есть конечного веса теста) или объема чаши (то есть количества воды, которое может заполнить чашу). Оба показателя используются для определения емкости миксеров, но объем чаши более важен, так как тесто расширяется при добавлении воды.

• Регулировка скорости:

  Регулировка скорости позволяет клиенту изменять скорость вращения лопастей миксера. Эта функция позволяет людям замешивать тесто на высокой скорости и смешивать более легкие ингредиенты, такие как кексы и блины, на средней и низкой скорости, предотвращая перемешивание. Возможности пекарного миксера зависят от скорости миксера. Как правило, чем больше скоростей, тем больше возможностей для точной настройки результатов.

• Редукторный привод vs. ременной привод:

  Это два основных метода привода, используемых в планетарных миксерах. Редукторная модель использует металлические шестерни и известна своей прочностью и бесшумной работой. Она также способна выдерживать большие нагрузки. С другой стороны, ременная модель использует ремни для передачи мощности и известна своей легкостью и более плавной работой. Планетарный миксер с редукторным приводом имеет большую емкость, чем ременной, но ременной легче и быстрее.

• Мощность:

  Мощность - это мера мощности. Мощность показывает, насколько мощной будет машина. Мощность кремовых миксеров в пекарнях может варьироваться от 0,33 лошадиных сил для небольших, низкоскоростных агрегатов до 3,0 лошадиных сил и более для крупных машин.

Обслуживание

• Очистка миксерной чаши:

  После использования миксера работники должны тщательно удалить все остатки теста или теста. Они могут использовать мягкую лопатку, чтобы не поцарапать чашу. После этого они могут вымыть чашу теплой мыльной водой и неабразивной губкой. Промойте чашу и протрите ее чистым полотенцем, полностью высушив перед возвращением в миксер.

• Очистка насадок:

  Смесительные насадки могут быть сложными в очистке из-за их конструкции. Как и в случае с чашей, работники должны использовать мягкую лопатку, чтобы удалить все остатки теста или теста. После этого они могут вымыть их вручную теплой мыльной водой и неабразивной губкой. Они должны убедиться, что все труднодоступные места тщательно очищены. При необходимости они также могут использовать щетку для очистки насадок. Промойте насадки и протрите их чистым полотенцем, чтобы полностью высушить перед возвращением в миксер.

• Очистка корпуса миксера:

  Чтобы очистить внешнюю часть миксера, работники должны сначала отключить его от сети. После этого они могут использовать влажную ткань, чтобы вытереть пыль и мусор с миксера. Не погружайте миксер в воду, так как это электрический прибор. Работники должны убедиться, что ткань не слишком влажная, чтобы избежать попадания лишней воды в двигатель или электрические части.

• Регулярное обслуживание:

  Миксеры должны регулярно обслуживаться квалифицированными специалистами, чтобы обеспечить производительность и долговечность машины. Частота и график обслуживания должны предоставляться в соответствии с рекомендациями и инструкциями производителя.

Применение планетарного миксера для крема в пекарнях

Помимо хлебобулочных изделий, планетарный миксер может использоваться в следующих отраслях:

• Пищевая промышленность:

  Планетарный миксер является основным миксером в пищевой промышленности. Его используют для приготовления широкого ассортимента пищевых продуктов, таких как соусы, заправки и пюре из картофеля. Для крупномасштабного производства коммерческий миксер используется для создания больших партий без ущерба для качества конечного продукта. Благодаря своей большой мощности смешивания и различным настройкам скорости, его можно смешивать до желаемой консистенции.

• Химическая промышленность:

  В химической промышленности миксеры используются для смешивания различных типов химических соединений, таких как смазочные материалы, краски, клеи и полимеры. Нет универсального решения для миксерных машин для химических продуктов, так как каждый химический продукт имеет уникальную вязкость, плотность и консистенцию. Высокие скорости смешивания идеальны для продуктов с низкой вязкостью, в то время как низкие скорости лучше подходят для продуктов с высокой вязкостью.

• Строительная промышленность:

  В строительной промышленности миксерная машина смешивает цемент, песок, гравий и воду для получения бетона, который равномерно смешивается. Затем бетон используется для строительства фундаментов, стен и других конструктивных элементов. Планетарный бетоносмеситель обычно используется для приготовления больших партий высококачественного асфальта, блоков и кровельных материалов.

• Косметическая и личная гигиена:

  Планетарный миксер смешивает различные виды ингредиентов для создания таких изделий, как кремы, лосьоны и увлажняющие кремы. Помимо изменения уровней скорости, миксеры также бывают с различными функциями. Некоторые могут иметь импульсные функции, в то время как другие имеют функцию замешивания, которая используется для липкого теста.

• Промышленность сухих строительных смесей:

  Миксер для сухих строительных смесей смешивает порошкообразные и гранулированные материалы с различными добавками и пигментами. Он имеет уникальный цикл смешивания, поскольку он тщательно и однородно смешивает материалы. Идеальный миксер для сухих строительных смесей имеет высокую скорость смешивания и может работать непрерывно для крупносерийного производства.

• Промышленность кормов для животных:

  Кормосмеситель создает предварительно смешанные корма для животных на крупном перерабатывающем заводе. Он также известен как смеситель кормов и объединяет различные зерна и добавки, которые смешиваются по определенной формуле в зависимости от конечного животного.

• Фармацевтическая промышленность:

  В фармацевтической промышленности миксерная машина используется для производства таблеток, гранул и других видов однородных смесей. Миксерная машина объединяет активные ингредиенты и наполнители для создания твердых лекарственных форм, таких как таблетки и капсулы.

Как выбрать правильный планетарный миксер для крема в пекарнях

При выборе планетарного миксера для крема в пекарнях учитывайте следующие параметры:

• Планируемое использование:

  Определите объем продуктов, для которых будет использоваться миксер. Учитывайте рост команды в течение следующих нескольких лет, что может увеличить это число.

• Частота использования:

  Важно знать, как часто будет использоваться миксер и как долго при каждом использовании. Исследование среднего использования и износа миксеров может помочь выбрать подходящий размер и прочность.

• Доступное пространство и электрические подключения:

  Размер и вес миксера имеют решающее значение. Определите, сколько места займет процесс смешивания и какой тип электрического соединения ему потребуется. Доступное пространство может позволить использовать только настольную модель, в то время как более мощные миксеры - это напольные модели.

• Бюджет:

  Учитывайте первоначальные затраты и возможные увеличенные расходы на ремонт, если миксер не прочный.

• Типы ингредиентов, которые будут использоваться, и необходимые чаши:

  Требования к смешиванию каждого продукта определяют типы миксеров, которые необходимы. Для определенных продуктов требуются специальные чаши, такие как коврики для замешивания. Также следует учитывать другие специальные насадки для конкретных продуктов, таких как корки и начинки.

• Обслуживание и гарантии:

  Длительные гарантии и легко обслуживаемые миксеры могут обеспечить значительную экономию в долгосрочной перспективе, помогая предприятиям выбрать миксер, который соответствует их потребностям и бюджету.

FAQ

В1: Что еще можно смешивать в миксере для крема в пекарнях, кроме крема?

А1: Миксер для крема в пекарнях используется для смешивания других ингредиентов, таких как тесто, тесто, взбитые яичные белки, эмульгированные продукты и взбитые вещества.

В2: Какой миксер лучше для выпечки?

А2: Планетарный миксер предпочтительнее, потому что он может тщательно смешивать тяжелое тесто и тесто. Его конструкция позволяет ему обрабатывать густые смеси, обеспечивая равномерное распределение и введение ингредиентов.

В3: Имеет ли значение размер пекарного миксера?

А3: Да, размер миксера имеет значение. Он влияет на производственную мощность. Миксер большой емкости требуется для массового производства, в то время как небольшой миксер предпочтительнее для кустарного или мелкосерийного производства.