Шпельта — это пшеница

Виды полбы

Полба — это пшеница, которая бывает как цельнозерновой, так и рафинированной. Цельнозерновая полба содержит отруби и зародыш, в то время как рафинированная разновидность лишена этих питательных компонентов. Кроме того, существует существенное различие между двумя разновидностями полбы, которое сводится к наличию в них глютена.

• Зеленая полба

  Убираемая рано, когда зерно еще зеленое, она имеет более сладкий вкус и часто рассматривается как альтернатива традиционной полбе. Полба — это пшеница, которая в этом случае продается с нетронутой оболочкой. Это делает ее редкой формой зерна, доступной для употребления в пищу целиком.

• Обычная полба

  Обычная полба содержит значительное количество глютена. Вот почему она не подходит для людей с целиакией. Тем не менее, она является популярным основным продуктом для тех, у кого нет аллергии на пшеницу. Большинство продуктов из обычной полбы на рынке включают полбяную муку, полбяной хлеб, полбяные макароны и цельные зерна.

  Как и все пшеничные продукты, содержащие глютен, обычная полба может поднимать хлеб и делать другие хлебобулочные изделия. Она обладает ореховым вкусом, похожим на цельнозерновой, и ее называют древним зерном.

• Полба с низким содержанием глютена

  Продукты из полбы с низким содержанием глютена могут оказаться подходящими для некоторых людей с легкой чувствительностью к пшенице. Однако важно знать, что полба содержит глютен. Поэтому людям, не переносящим рафинированную пшеницу, ее употреблять нельзя. Кроме того, полба с низким содержанием глютена имеет более мягкий вкус по сравнению с ее аналогами с высоким содержанием глютена.

  Люди, которые ищут полбу в продаже, могут жаловаться, что ее не так широко используют в коммерческих целях, как пшеницу с высоким содержанием глютена. Тем не менее, это идеальная альтернатива для тех, кто ищет полбу с низким содержанием глютена.

• Эммер

  Эммер, который часто путают с полбой, является совершенно другим злаком. Однако эммер и полба имеют некоторые общие черты, такие как принадлежность к древним зернам. Это приводит к тому, что многие люди путают их.

  Эммер иногда называют Фарро в итальянской кулинарной традиции. Он не содержит ДНК полбы, но обладает своими уникальными характеристиками и свойствами. По сравнению с полбой, эммер, как правило, имеет более грубую текстуру и насыщенный вкус.

• Однозернянка

  Однозернянка похожа на эммер тем, что ее можно отнести к древним зернам. В отличие от полбы, которая может быть относительно современной с точки зрения селекционного разведения, однозернянка является одним из самых древних одомашненных видов пшеницы.

  В то время как полба может считаться зерном среднего возраста, однозернянка, с другой стороны, часто встречается на нишевых рынках, которые специализируются на продаже древних зерен. Спрос на однозернянку не такой большой, как на полбу, что делает ее сравнительно редким товаром на рынке. Как бы то ни было, однозернянка и полба связаны друг с другом, как дальние родственники. Они оба имеют некоторые сходства, например, красивый золотистый оттенок и определенную склонность к хлебобулочным изделиям.

Характеристики и хранение полбы

Полба имеет меньше спецификаций, чем обычная пшеница, что делает ее более удобным зерном для работы. Наиболее важным элементом полбы является ее содержание белка. Уникальная внешняя оболочка, которая окружает зерно полбы, защищает его. Внешний слой полбы называется оболочкой, шелухой или плевой, которая несъедобна и должна быть удалена перед употреблением. Зерно полбы состоит из слоя отрубей, эндосперма и зародыша, все они должны быть присутствовать для того, чтобы измельчить его в муку.

Благодаря внешней оболочке, которая защищает внутренний ядро, полба более устойчива к вредителям и порче, чем другие зерновые, включая фарро и ячмень, что делает хранение менее сложным. Цельную полбу можно хранить в течение 5-10 лет, если ее хранить в герметичном контейнере или герметичном пакете в прохладном месте. После того, как полба перемолота в муку, полбяную муку следует хранить в холодильнике или морозильной камере, где она может храниться до года. Отруби содержат большую часть клетчатки, а зародыш содержит витамины и основную часть белка зерна.

Полбяная мука бывает двух видов: цельнозерновая и белая. Цельнозерновая мука имеет ореховый вкус и богата клетчаткой, в то время как белая мука рафинирована и больше похожа на обычную пшеничную муку. Обычная пшеничная мука имеет более высокое содержание глютена, что делает ее более желательной для выпечки. Полба используется в различных продуктах, включая макароны, выпечку, хлеб и блины. Полба обладает характерным, ореховым вкусом при использовании для выпечки и других кулинарных целей, который многим нравится. Полба не только обладает уникальным вкусом при переработке в муку, но и содержит более высокое содержание белка и клетчатки, чем обычная пшеница.

Рынок полбяной муки быстро расширяется по мере того, как становится известно больше информации о зерне и его пользе для здоровья. Полба имеет преимущество перед современной пшеницей в том, что она может расти в различных климатических системах и требует меньше воды для выращивания. Полба — это древнее зерно, устойчивое ко многим патогенам и насекомым, что исключает необходимость в химических пестицидах и гербицидах. Самая важная часть процесса производства муки из полбы — это ее очистка. Она включает в себя удаление всех посторонних материалов, таких как грязь, солома и камни, с помощью серии сит и воздушных потоков.

Важно глубже изучить использование и преимущества полбы, чтобы раскрыть ее полный потенциал. Необходимы дальнейшие научные исследования и достижения в области сельского хозяйства, чтобы сделать процессы выращивания и оплодотворения полбы более доступными для людей, которые хотят ее использовать и предоставлять ее в качестве продукта другим. Рынок и спрос на полбу значительно превысили предложение в последние годы, и фермеры должны пересмотреть свои сельскохозяйственные практики, чтобы производить больше этого древнего зерна для удовлетворения растущего спроса рынка.

Применение и сценарии

Полба — это древнее зерно с широким спектром применения. Полба стала популярной среди фермеров, которые считают ее все более полезной для кормления скота. В то же время производители продуктов питания и пивовары считают ее полезным здоровым ингредиентом для человеческой пищи и пива.

Фермеры используют полбу для кормления домашней птицы, коров и свиней. Птицеводы могут давать своим курам цельную полбу или кормить их полбой. Известно, что полба улучшает качество яиц и повышает питательную ценность куриного мяса. Фермеры, занимающиеся разведением крупного рогатого скота и свиней, также могут использовать цельную полбу для молочных коров или свиней. Высокое содержание белка в полбе делает ее подходящим кормом для скота. Фермеры также используют полбу в качестве покровных культур для предотвращения эрозии почвы в зимние месяцы. Покровная функция зерна полбы помогает улучшить состояние почвы за счет севооборота.

В пищевой промышленности полбу перемалывают в цельнозерновую полбяную муку, которую используют для производства полезного хлеба, макарон, печенья и крекеров. Полба обладает ореховым вкусом, который многим потребителям, заботящимся о своем здоровье, нравится. Рустикальный вкус полбы хорошо сочетается с различными кулинарными изысками и домашними проектами по выпечке. Многие безглютеновые диеты могут использовать полбяную муку, так как она содержит мало глютена и легче усваивается, чем обычная пшеничная мука. Полба является хорошей альтернативой для людей, которые ищут зерновые, содержащие глютен.

Зерно полбы полезно не только в пищевой промышленности, но и в пивоваренной промышленности. Многие пивоварни используют полбу для создания уникальных элей и пива с характерным вкусом. Полба добавляет пиву сложность и характер, что делает его привлекательным для потребителей. Полбу можно использовать в качестве дополнительного ингредиента при пивоварении, улучшая вкус и текстуру конечного продукта.

Наконец, полба — это древнее зерно, которое используется различными производителями продуктов питания. Зерно полбы обрабатывается и продается как питательные завтраки, богатые клетчаткой и важными питательными веществами. Полба также входит в состав различных здоровых продуктов, таких как мюсли и закуски, ориентированные на заботящихся о своем здоровье потребителей, которые всегда ищут питательные, оздоравливающие продукты.

Как выбрать полбу

При покупке полбы в продаже следует учитывать несколько факторов. К ним относятся знание того, зачем целевые покупатели покупают полбу, покупка оптом для получения скидок, проверка складских помещений, спрос на полбяную муку по сравнению с зерном и изучение ассортимента продукции.

Знание того, зачем целевые покупатели покупают полбу, может помочь оптовикам выбрать правильное направление. Например, некоторые люди заинтересованы только в органической полбе, потому что хотят получить натуральный продукт. Другие будут покупать только необработанную полбу, например, цельнозерновую, потому что хотят получить продукт с высоким содержанием клетчатки. Ореховый вкус полбы и ее польза для здоровья являются основными аргументами для большинства покупателей, поэтому они являются ключом к тому, какой тип полбы большинство пользователей будет покупать.

При покупке пшеничных продуктов в продаже многие поставщики по-прежнему предпочитают покупать оптом, так как это дает большие скидки. При покупке полбы оптом выбирайте проверенного продавца с конкурентными ценами. Не забудьте уточнить, предоставляет ли продавец услуги по индивидуальной упаковке или частной маркировке.

Для сохранения жизнеспособных семян для будущей посадки злаковые культуры требуют особых условий хранения, и зерновые не являются исключением. Вам понадобятся прохладные, сухие и вентилируемые условия, вдали от солнечных лучей и вредителей. Перед тем, как делать большие заказы, проверьте складские помещения, чтобы убедиться, что они соответствуют необходимым условиям и что хранящееся зерно не испорчено.

Розничные продавцы, которые хотят перепродать полбу, должны учитывать, кто их клиенты и какие продукты им интересны. Некоторые покупатели будут покупать зерно, чтобы варить кашу или готовить плов, в то время как другие будут покупать муку для выпечки хлеба и кондитерских изделий. Мука, как правило, продается быстрее, так как пекари используют ее чаще, чем зерно. Если вы не уверены, какой именно продукт следует запасать, попробуйте спросить существующих клиентов, какие продукты они хотят купить.

Покупка разных сортов полбы может помочь диверсифицировать ассортимент продукции. Поскольку полба не так часто встречается в рационе многих людей, многие покупатели будут искать альтернативные варианты. Покупка разных типов полбы может помочь оптовикам привлечь разных покупателей и выйти на новые рынки.

Часто задаваемые вопросы о полбе

В1: Является ли полба тем же самым, что и фарро?

О1: Полба — это древний вид пшеницы, который похож на фарро, но не является им. Существует три сорта фарро, и два из них — современные виды пшеницы. Первый — это фарро гиганте, который то же самое, что и полба. Второй — фарро медио, который является современной пшеницей. Последний — фарро ротондо, который является другим древним зерном, похожим на фарро.

В2: Могут ли люди с непереносимостью глютена есть полбу?

О2: Нет, полба содержит глютен, как и все пшеничные продукты, включая пшеничные отруби. Люди с непереносимостью глютена не могут есть полбу.

В3: Является ли полбяная мука полезной?

О3: Полбяная мука полезна, потому что содержит много питательных веществ, в том числе железо, медь, марганец, фосфор, цинк, клетчатку и витамины группы В. Цельнозерновая полбяная мука особенно питательна и часто используется в полезной выпечке.

В4: Как на вкус полба?

О4: Полба имеет слегка ореховый вкус. Полбяная мука имеет слегка сладкий и ореховый вкус и часто сравнивается с белой цельнозерновой пшеничной мукой.

В5: Какие продукты содержат полбу?

О5: Многие продукты используют полбяную муку, в том числе хлеб, макароны, крекеры, блины, вафли, пицца и печенье. Она очень популярна в органической пищевой промышленности благодаря своему здоровому составу.