Машина для заморозки еды

Типы машин для заморозки продуктов

Машина для заморозки продуктов — это устройство, которое работает не несколько минут, а значительно дольше. Ее основная задача — понизить температуру определенных продуктов, даже если они находятся в холодильнике. Этот поток воздуха исходит от морозильной камеры, которую иногда называют шоковой морозильной камерой или шоковым холодильником, и используется в основном на коммерческих кухнях для решения конкретных задач, таких как сохранение качества скоропортящихся продуктов. Обычно это продукты с высоким содержанием влаги.

В зависимости от того, какие продукты необходимо заморозить и как быстро это нужно сделать, машины для заморозки продуктов можно разделить на следующие категории:

• Поточные морозильники: также известные как непрерывные морозильные машины, — это устройства, которые быстро охлаждают жидкие продукты с помощью небольших автономных холодильных агрегатов, таких как спиральные конвейерные холодильные змеевики. Поточные морозильники в основном используются в молочной промышленности.
• Шоковые морозильники/холодильники: это наиболее распространенные типы машин для заморозки продуктов, которые используются для быстрой заморозки продуктов в определенный момент. Все продукты, помещенные в шоковый морозильник, быстро заморожатся менее чем за 24 часа. Фактически, в некоторых случаях продукты можно заморозить всего за несколько часов или даже минут.
• Пластинчатые морозильники: это морозильные машины, которые охлаждают продукты с помощью металлических пластин, содержащих хладагент. Продукты замораживаются между этими холодными пластинами. Пластинчатые морозильники подходят для заморозки плоских и пористых продуктов, таких как филе и нарезанные овощи.
• Криогенные морозильники: по сути, эти машины используют кипящий жидкий азот или углекислый газ для быстрой заморозки продуктов. Продукты подвергаются воздействию замораживающих температур для быстрого замораживания. Криогенные морозильники подходят для предприятий с большой производительностью.

Технические характеристики и техническое обслуживание машин для заморозки продуктов

Технические характеристики

• Мощность замораживания

  Способность замораживать продукты в определенный период измеряется в килограммах или фунтах в час.

• Метод замораживания

  Машины для заморозки продуктов используют разные методы замораживания. Например, воздушные шоковые морозильники используют циркулирующий воздушный поток вокруг продукта для его замораживания. Однако криогенные морозильники полагаются на быстрое изменение температуры, вызванное отложением азота или углекислого газа.

• Система охлаждения

  Машины для заморозки продуктов имеют разные системы охлаждения. Например, воздушно-охлаждаемые морозильники используют воздух для отвода тепла от морозильной камеры. Однако водоохлаждаемые морозильники полагаются на воду для отвода тепла от морозильной камеры.

• Диапазон температур

  Как правило, машины для заморозки продуктов должны достигать точки замерзания, которая составляет от -18°C до -40°C (-0.4°F to -40.0°F) или ниже.

• Потребляемая мощность

  Потребляемая мощность машины для заморозки продуктов измеряется в киловатт-часах (кВтч). Потребляемая мощность будет зависеть от таких факторов, как мощность замораживания, метод охлаждения и установка температуры.

Техническое обслуживание

Важно поддерживать машину для заморозки продуктов в рабочем состоянии, чтобы она могла хорошо работать в течение длительного времени. Во-первых, пользователи должны регулярно очищать устройство для заморозки продуктов. Процесс очистки начинается с удаления любых остатков пищи из машины. Затем следует использовать теплую воду и мягкое моющее средство. После этого тщательно промойте и высушите устройство. Во-вторых, пользователи должны периодически проверять такие детали, как компрессоры, конденсаторы, испарители и вентиляторы, чтобы убедиться в отсутствии повреждений или необходимости ремонта. Пользователи могут заменить эти поврежденные детали, чтобы обеспечить постоянную производительность и функциональность.

В-третьих, пользователи должны регулярно проводить глубокую очистку машин для заморозки продуктов. Это поможет удалить любые стойкие загрязнения, которые могут оставаться в труднодоступных местах. Рекомендуется, чтобы пользователи консультировались с профессионалами и поручали им эту работу. Это связано с тем, что у них есть правильные инструменты и средства, чтобы обеспечить безопасность устройства для заморозки продуктов и людей, которые его используют. В-четвертых, важно ознакомиться с руководством по эксплуатации машины для заморозки продуктов, чтобы узнать рекомендуемые практики технического обслуживания и ознакомиться с конкретным графиком технического обслуживания устройства. Наконец, для водоохлаждаемых машин для заморозки продуктов важно следить за подачей воды и убедиться в правильной работе системы охлаждения. Это поможет предотвратить перегрев.

Сценарии использования машин для заморозки продуктов

Машина для заморозки продуктов ценна для пищевой промышленности и многих других секторов.

• Переработка пищевых продуктов

  Глубокая заморозка сохраняет свежесть, аромат и питательную ценность приготовленной пищи, фруктов и овощей. Это помогает продлить срок годности и поддерживать высокое качество продукции для пищеперерабатывающих компаний.

• Рестораны быстрого питания и кафе

  Сети ресторанов быстрого питания и кафе могут использовать машины для заморозки продуктов для заморозки больших партий приготовленных блюд, сэндвичей, выпечки и завтраков. Замораживание этих продуктов позволяет быстро разогревать их и подавать в пиковые часы, повышая эффективность и удовлетворенность клиентов.

• Распределение и логистика продуктов питания

  Машины для заморозки продуктов необходимы для транспортных компаний, складов и холодильных складов. Они позволяют быстро замораживать скоропортящиеся продукты для безопасной транспортировки и хранения. Продукты, такие как замороженные фрукты, овощи, морепродукты и мясо, могут доставляться в отдаленные районы, обеспечивая их доступность круглый год.

• Отели и услуги общественного питания

  Отели и услуги общественного питания могут использовать машины для заморозки продуктов для предварительной подготовки и заморозки изысканных блюд, соусов и десертов для банкетов, конференций и специальных мероприятий. Замораживание позволяет этим заведениям поддерживать стабильное качество и эффективно управлять расходами на продукты питания.

• Научные исследования и разработки

  Воздушное шоковое замораживание является ключевым компонентом пищевой науки для научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ. Университеты, лаборатории пищевых технологий и кулинарные институты могут использовать машины для замораживания образцов новых продуктов, проведения экспериментов и изучения влияния замораживания на текстуру, вкус и сохранение питательных веществ в продуктах.

• Супермаркеты и розничная торговля

  Супермаркеты и продуктовые магазины могут использовать машины для заморозки продуктов для производства и продажи замороженных продуктов, таких как замороженное тесто, нарезанные фрукты и овощи и готовые к употреблению блюда. Замораживание этих продуктов позволяет супермаркетам предлагать более широкий выбор продуктов и сокращать количество пищевых отходов.

• Медицина и фармацевтика

  Возможности замораживания машин полезны для медицинского и фармацевтического секторов. Больницы, банки крови и хранилища вакцин могут использовать машины для заморозки продуктов для сохранения биологических образцов, компонентов крови и вакцин. Замораживание обеспечивает стабильность и целостность этих чувствительных веществ.

Как выбрать машину для заморозки продуктов

Машины для заморозки продуктов, предлагаемые к продаже, ценятся как за преимущества сохранения, которые они предлагают, так и за экономические преимущества, которые они позволяют получить конечным пользователям. При выборе лучшей морозильной камеры для продуктов будет полезно определить преимущества, которые она предлагает, а также ее характеристики.

• Скорость замораживания:

  Продукты можно сохранить с помощью машин для сублимационной сушки, потому что они проходят замораживание очень быстро. Машины с высокой скоростью замораживания будут пользоваться большим спросом у предприятий, занимающихся скоропортящимися продуктами питания.

• Качество продуктов после замораживания:

  Усовершенствованные и современные машины для заморозки продуктов обеспечат сохранение питательной ценности, вкуса и текстуры продуктов после их размораживания. Эти машины делают это, контролируя колебания температуры и предотвращая образование больших ледяных кристаллов.

• Емкость:

  Мощность замораживания машин будет различаться. Многие коммерческие предприятия предпочитают машины с большой мощностью, поскольку они лучше подходят для замораживания больших объемов. Машины с большой мощностью гарантируют, что продукты замораживаются своевременно, снижая риск порчи.

• Стоимость:

  Машины для заморозки продуктов предлагаются по различным ценам в зависимости от предлагаемых функций и характеристик. Предприниматели понимают, что инвестирование в отличную машину позволит сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.

• Техническое обслуживание:

  Предприниматели предпочитают машины, которые могут проходить простой профилактический осмотр, но выдерживают жесткую эксплуатацию. Такие шаги, как регулярные проверки, своевременный ремонт и периодическая калибровка, гарантируют оптимальную производительность машины и помогают ей прослужить долго.

• Потребление энергии:

  Замораживание продуктов требует энергии, но машины, оптимизированные для низкого потребления энергии, помогают предпринимателям экономить на эксплуатационных расходах.

• Тип:

  Как было сказано выше, модели непрерывных и периодических машин для заморозки продуктов будут иметь свои собственные преимущества. Выберите тип, который лучше всего соответствует требованиям вашего бизнеса.

Вопросы и ответы по машине для заморозки продуктов

Вопрос 1: Чем машина для заморозки продуктов отличается от морозильной камеры?

Ответ 1: Машина для заморозки продуктов предназначена для быстрой заморозки продуктов. С другой стороны, морозильная камера предназначена для сохранения продуктов, поддерживая их при замораживающих температурах в течение длительного периода.

Вопрос 2: Можно ли установить машины для шокового замораживания на существующих объектах?

Ответ 2: Да, машины для шокового замораживания часто разрабатываются таким образом, чтобы их можно было модернизировать на существующих объектах. Однако это, как правило, зависит от планировки объекта и технических характеристик машины для шокового замораживания.

Вопрос 3: Изменяет ли машина для заморозки продуктов вкус продуктов?

Ответ 3: Нет, при правильной заморозке продуктов ее вкус не изменяется. Цель машины для заморозки продуктов — сохранить естественный вкус и аромат продукта.

Вопрос 4: Какие продукты требуют машины для замораживания с регулируемой скоростью замораживания?

Ответ 4: Продукты с высоким содержанием влаги, такие как фрукты и овощи; морепродукты и рыба; мясо и птица; хлебобулочные изделия; молочные продукты; а также приготовленные и обработанные продукты требуют машины, которая регулирует скорость замораживания.