Коммерческая машина для пастеризации молока

Типы коммерческих машин для пастеризации молока

Коммерческая машина для пастеризации молока – это оборудование, используемое в пищевой промышленности для нагревания молока до определенной температуры в течение заданного времени. Основная цель – уничтожение патогенных микроорганизмов/бактерий. В зависимости от применения в пищевой промышленности существует несколько типов машин для пастеризации молока.

• Пастеризатор высокого давления

• Партийный пастеризатор

• Прямой/ непрямой пастеризатор UHT

• Пастеризатор непрерывного потока

• Пластинчатый пастеризатор

• Пастеризатор смешанного потока

• Двухтрубный пастеризатор

Как правило, пастеризатор высокого давления работает за счет использования двуокиси углерода под высоким давлением для уничтожения патогенов в молоке. Молоко необходимо предварительно охладить до 4°C, чтобы его можно было подвергнуть давлению. Затем его прессуют до желаемого уровня примерно на 30 минут. По истечении этого времени молоко декомпрессируют, и его можно хранить или разливать в бутылки.

Во-вторых, партийные пастеризаторы нагревают и охлаждают определенную партию молока. Для нагрева молока в молоко вводят пар непосредственно. Затем, когда молоко достигает желаемой температуры, его охлаждают с помощью охлажденной воды или льда. Машина имеет отдельные секции для нагрева и охлаждения. В некоторых случаях молоко может быть нагрето непосредственно с помощью внешнего нагревателя.

В пастеризаторах ультравысокой температуры молоко нагревают при температуре выше 135°C в течение не менее 2–4 секунд. Нагрев может осуществляться как непосредственно путем впрыска пара в молоко, так и косвенно с помощью пластинчатых теплообменников. После нагревания молоко быстро охлаждают. Пастеризатор должен иметь регенератор для обеспечения энергоэффективности за счет рекуперации тепла от охлажденного молока.

Пастеризаторы непрерывного потока работают, одновременно нагревая и охлаждая большие объемы молока. Их преимущественно используют на крупных предприятиях пищевой промышленности. Машина обычно имеет камеру для нагрева, камеру для охлаждения и пластинчатый теплообменник. Она работает за счет циркуляции молока в камере нагрева, где оно нагревается паром. Затем молоко охлаждают в камере охлаждения, где через пластинчатый теплообменник пропускается охлаждающая вода.

В пластинчатых пастеризаторах молоко нагревается и охлаждается за счет прохождения через несколько пластин. Сначала молоко течет в направлении, противоположном горячему носителю, пока не достигнет желаемой температуры. Затем его охлаждают, пропуская в направлении, противоположном охлаждающему носителю. Машина очень эффективна и занимает мало места.

Пастеризаторы смешанного потока имеют молоко, которое течет в том же направлении, что и нагревающий и охлаждающий носитель. Их также называют сопутствующими пастеризаторами. Машины небольшие, компактные и портативные. Их можно использовать на небольших предприятиях и они обладают такой же эффективностью, как и другие пастеризаторы.

Наконец, двухтрубные пастеризаторы имеют продукт, который течет навстречу нагревающей жидкости. Он состоит из двух труб, одна из которых несет молоко, а другая – нагревающий носитель. Пастеризатор можно сконструировать для нагрева или охлаждения жидкости.

Технические характеристики и техническое обслуживание коммерческих машин для пастеризации молока

Некоторые из ключевых спецификаций машины для пастеризации молока приведены ниже:

• Мощность нагрева и охлаждения

  Машины имеют различные методы нагрева (например, косвенный пар, прямой газовый огонь или электронагрев) и диапазоны мощности. Выберите машину, которая может нагревать молоко до желаемой температуры в течение определенного периода времени. Мощность охлаждения пастеризатора молока должна позволять быстро понизить температуру молока после пастеризации.

• Скорость потока молока

  Скорость потока или производительность обычно выражается в литрах в час. Она зависит от размера, конструкции и метода нагрева машины. Выберите машину для пастеризации молока с мощностью, которая соответствует необходимому объему переработки, сохраняя при этом эффективность.

• Регулировка температуры

  Эти машины имеют усовершенствованную систему регулирования температуры и автоматическую регулировку. Система регулирования температуры обеспечивает точный контроль температуры пастеризации и времени выдержки. Кроме того, она обеспечивает воспроизводимость, безопасность пищевых продуктов и соответствие нормативным требованиям.

• Система мойки на месте (CIP)

  Коммерческие машины часто оснащены системой CIP, которая обеспечивает эффективную очистку и санитарную обработку. Эта система обеспечивает автоматизированные циклы очистки, гарантируя надлежащую гигиену и сокращая ручные усилия по очистке.

• Конструкционные материалы

  Материалы, используемые для изготовления пастеризатора молока, влияют на его срок службы и устойчивость к коррозии. Выбирайте машины из высококачественной нержавеющей стали, соответствующей стандартам безопасности пищевых продуктов.

• Панель управления и автоматизация

  Многие коммерческие пастеризаторы имеют панель управления и автоматизированные функции, которые помогают упростить эксплуатацию и контролировать состояние машины. К ним могут относиться цифровые дисплеи, предустановленные варианты программ, сигнальные устройства и возможности регистрации данных.

Требования к техническому обслуживанию коммерческого пастеризатора молока будут варьироваться в зависимости от его марки и модели. Однако принятие некоторых мер по рутинному техническому обслуживанию поможет поддерживать машину в хорошем состоянии. Неправильная очистка пастеризатора может привести к опасности для молока и всех, кто его потребляет. Поэтому лучше всего обратиться к специалисту и следовать его рекомендациям по техническому обслуживанию и очистке.

Обычно детали машины, которые контактируют с молоком, необходимо тщательно санировать. Секции нагрева, охлаждения и потока продукта обычно требуют минимального надзора. Тем не менее, необходимо убедиться, что все уплотнительные кольца, клапаны и насосы работают исправно. Любые поврежденные или изношенные детали следует немедленно заменить, чтобы избежать повреждения пастеризатора молока.

Некоторые общие советы по техническому обслуживанию и очистке машины включают следующее:

• Всегда консультируйтесь с руководством по эксплуатации оборудования и следуйте инструкциям производителя при выполнении любых процедур технического обслуживания.
• Перед началом любой очистки всегда убедитесь, что пастеризатор молока выключен и отключен от сети.
• Тщательно промойте оборудование теплой водой перед началом любого процесса химической очистки, чтобы удалить все остатки продукта.
• Используйте химические растворы, соответствующие стандартам безопасности пищевых продуктов, для очистки деталей, которые контактируют с молоком. Чаще всего в качестве дезинфицирующего средства используется гипохлорит кальция.
• Всегда убедитесь, что все химические растворы тщательно нейтрализованы, прежде чем устанавливать какие-либо детали на место.

Сценарии использования коммерческих машин для пастеризации молока

Коммерческие пастеризаторы молока имеют различное применение на различных предприятиях, использующих молоко и молочные продукты в качестве сырья. Вот несколько сценариев использования машин:

• Молочная промышленность

• Рестораны

  Рестораны, которые сами делают сыр или пахту, могут нуждаться в пастеризаторе, чтобы обеспечить безопасность продуктов. Кроме того, небольшие сети ресторанов, которые продают молочные продукты другим точкам продаж, могут использовать это оборудование для увеличения своей прибыли.

• Сырные и йогуртовые фабрики

  Сырные и йогуртовые фабрики обязаны использовать машину для пастеризации молока, так как это требует закон. Кроме того, машины оптимизируют производственный процесс, облегчая создание молочных продуктов, не содержащих вредных микроорганизмов.

• Пищевые предприятия

  Пищевые предприятия, использующие молочные продукты в качестве ингредиентов, нуждаются в пастеризаторе для уничтожения бактерий в молоке. Это гарантирует безопасность других переработанных продуктов для потребления. Машина также помогает увеличить срок хранения молока и молочных продуктов, используемых в пищевой промышленности.

• Компании по производству мороженого

  Производители мороженого используют пастеризаторы молока для изготовления пастеризованного молока или сливок. Некоторые машины спроектированы для обработки больших объемов молока, что идеально подходит для потребностей компаний по производству мороженого.

• Лаборатории

  Научные и санитарно-эпидемиологические лаборатории могут использовать пастеризатор молока для проведения исследований или испытаний. Кроме того, некоторые организации по охране здоровья и безопасности могут использовать машину для целей инспекции, чтобы гарантировать, что молочные продукты соответствуют требуемым температурам и времени пастеризации.

Как выбрать коммерческие машины для пастеризации молока

Выбор правильного коммерческого пастеризатора молока имеет решающее значение при рассмотрении покупки конечными пользователями. Вот некоторые факторы, которые бизнес-покупателям необходимо учитывать:

• Необходимая мощность

  Предприятиям требуются разные мощности в зависимости от их производственных потребностей. Покупателям необходимо определить необходимую мощность с точки зрения размера партии или скорости непрерывного потока. Важно отметить, что они должны учитывать свои текущие и будущие потребности, чтобы избежать покупки машины, которая слишком мала или слишком велика.

• Метод пастеризации

  Существуют различные методы пастеризации, из которых покупатели могут выбирать в зависимости от типа пастеризуемого молока и предпочтительного метода эксплуатации. Как правило, покупателям предоставляется возможность выбирать между пастеризаторами с высокой температурой и коротким временем (HTST), пастеризаторами ультравысокой температуры (UHT), партийными пастеризаторами или непрерывными пастеризаторами.

• Источник тепла

  Покупатели могут выбрать пастеризатор молока, который использует пар, электричество, газ или горячую воду в качестве основного источника нагрева. У каждого источника тепла есть свои преимущества. Например, пастеризатор молока с электропитанием может иметь маркетинг по энергоэффективности, а машина на газовом топливе может иметь преимущество быстрого нагрева.

• Качество конструкции и сборки

  Хороший коммерческий пастеризатор молока будет иметь санитарную конструкцию из нержавеющей стали для легкой очистки и технического обслуживания. Машина будет иметь гладкие поверхности, закругленные углы и минимальное количество щелей, где могут прятаться бактерии. Машина должна иметь функции самоочистки. Машины с самоочисткой имеют автоматизированные циклы очистки, которые используют высокотемпературную воду и моющие средства, сокращая необходимость ручной очистки.

• Автоматизация и функции управления

  Более современные машины будут оснащены цифровой панелью управления, на которой отображается важная информация, такая как настройки температуры и времени, сигнальные устройства и другие функции. Автоматизированная машина будет поставляться с предварительно запрограммированными циклами пастеризации, а система сигнализации будет оповещать оператора в случае отклонений или неисправностей.

• Энергоэффективность

  В наши дни, в эпоху изменения климата, энергоэффективность является важным фактором для бизнес-покупателей. Выбранная машина должна иметь такие функции, как системы рекуперации тепла или изоляция, которые минимизируют потребление энергии во время процесса пастеризации. Энергоэффективная машина поможет снизить эксплуатационные расходы и экологическое воздействие.

• Соответствие нормативным требованиям

  В зависимости от страны и континента ведения бизнеса пастеризаторы молока должны соответствовать определенным нормативным требованиям и стандартам. Чтобы обеспечить соответствие, покупателям следует искать машины с соответствующей сертификацией и документацией.

• Техническое обслуживание и поддержка

  Важно учитывать послепродажное обслуживание и услуги по техническому обслуживанию, предлагаемые продавцом. Предлагают ли они запасные части и техническую поддержку, когда это необходимо?

Часто задаваемые вопросы

В1: В чем разница между пастеризацией и стерилизацией в коммерческом пастеризаторе молока?

А1: Пастеризация – это процесс нагрева пищи для уничтожения вредных бактерий, который позволяет оставаться в пище некоторым полезным бактериям. Стерилизация, с другой стороны, подразумевает нагрев пищи при более высокой температуре для уничтожения всех бактерий, включая полезные.

В2: Как коммерческий пастеризатор молока увеличивает прибыль от производства молока?

А2: Даже после неблагоприятных экономических последствий спрос на молочные продукты продолжает расти. Используя пастеризатор молока, можно производить более долговечные молочные продукты с более широкой рыночной привлекательностью и увеличенной маржей прибыли. Кроме того, коммерческий пастеризатор молока может производить различные молочные продукты, которые пользуются спросом.

В3: В чем заключается процесс использования коммерческого пастеризатора молока?

А3: Сначала сырое молоко нагревают до определенной температуры в течение установленного периода времени. Затем его быстро охлаждают. Наконец, пастеризованное молоко упаковывают и хранят.